14 geriausių žingsnis po žingsnio receptų abrikosų uogienei žiemai gaminti

Abrikosai pelnytai laikomi saulėtais vaisiais. Šiuos „saulės spindulius“ žiemai galima užkonservuoti aromatingos uogienės pavidalu, išsaugant visus vitaminus ir naudingus mikroelementus. Šis gintaro spalvos delikatesas papildys ir paįvairins jūsų naminių uogienių kolekciją. Iš prinokusių abrikosų pagamintą uogienę galima pagardinti riešutais, suteikiant jai citrusinių vaisių „rūgštumo“. Kulinarinė vaizduotė neribota. Panagrinėkime pagrindinius šio pietinio deserto paruošimo būdus.

Kaip pasigaminti abrikosų uogienės žiemai

Abrikosų desertas išsaugos gausų saulėtų vaisių vitaminų ir mineralų kiekį, jei bus tinkamai laikomas ir išvirtas laikantis tinkamo virimo laiko. Nuimtus vaisius reikia rūšiuoti, nulupti ir nuplauti. Gaminant jį pirmą kartą, reikia tiksliai laikytis recepto. Įgijus patirties, kiekvienas virėjas atranda savo abrikosų uogienės gaminimo paslaptis. Patarimai pradedantiesiems virėjams:

1. Kad abrikosai išlaikytų savo formą ir nesuminkštėtų, venkite pernokusių vaisių.
2. Prieš gamindami delikatesą, iš anksto paruoškite patiekalus; nenaudokite varinių ir aliuminio indų.
3. Neleiskite cukrui pridegti.
4. Išlaikykite cukraus ir pagrindinio produkto santykį.
5. Jie nesuvirškina sirupo.
6. Norint padidinti gatavo produkto galiojimo laiką, į uogienę įpilama citrinos rūgšties.

Pastaba! Norėdami patikrinti abrikosų uogienės paruošimą, patikrinkite sirupą, užlašindami nedidelį lašelį ant lėkštutės. Jei skystis nebėga, sirupas paruoštas.

Produkto pasirinkimo ypatumai

Gatavo deserto konsistencija ir skonis priklauso nuo nuimtų vaisių kokybės. Abrikosai turi būti kieti, nepernokę, be sumušimų, pelėsio, vabzdžių pažeidimo ar puvinio požymių.

Pirmenybę teikite jūsų regione auginamoms sodo veislėms.

Abrikosus galima perpjauti pusiau arba įdaryti riešutais ar razinomis, atsargiai išimant kauliukus. Tam galima naudoti aštrų, ploną peilį arba sąvaržėlę. Uogienės virimas su kauliukais yra nepraktiškas; juos sunku valgyti, o sirupas bus skystas.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Teisingas virimo proceso organizavimas priklauso nuo pasirinktų virtuvės reikmenų. Uogienė turi išvirti tolygiai, o cukrus neturi pridegti. Pirmenybė teikiama negiliems indams su plačiais kaklais ir šonais. Reikėtų vengti varinių ir aliuminio keptuvių, nes šios medžiagos gadina maisto skonį ir kenkia žmonių sveikatai.

Iš anksto paruoškite medinę mentelę, kad periodiškai pamaišytumėte delikatesą kaitinant ir verdant, ir šaukštą putoms nugriebti po virimo.

Kiek laiko užtrunka virti?

Abrikosų uogienės receptai skirstomi pagal gaminimo laiką:

1. „Penkios minutės“.
2. Ilgas kepimo laikas – daugiau nei 30 minučių.
3. Be virimo.

Populiariausi receptai yra „Penkių minučių“ uogienė, kurios virimo laikas yra 5–10 minučių. Vaisiai išlaiko visus vitaminus ir vertingus mikroelementus, išsaugomas jų aromatas. Užvirus, uogienė dažnai atvėsinama prieš tęsiant virimą.

Kuo ilgiau abrikosų desertas verdamas ir troškinamas, tuo jis tampa saldesnis, o dalis vitaminų išgaruoja. Tačiau ši uogienė ilgiau laikosi. 40 minučių virimo būdas tinka žaliems, neprinokusiems abrikosams.

Kiek cukraus jie deda?

Cukraus kiekis nustatomas pagal skonį; saldiklio kiekį pasirenka virėjas, atsižvelgdamas į natūralų vaisių saldumą ir paruošimo būdą. Atminkite, kad abrikosai yra natūraliai saldūs. Klasikinis santykis yra 1:1.

Cukraus kiekis turi įtakos gatavo produkto galiojimo laikui: kuo daugiau cukraus įdėta, tuo ilgiau išsilaikys žiemai paruoštas abrikosų desertas.

Kaip namuose pasigaminti abrikosų uogienės

Pradedantiesiems svarbiausia griežtai laikytis recepto. Galutinis patiekalo skonis ir vaisių kokybė priklauso nuo ingredientų proporcijų, gaminimo laiko ir pasirinktų vaisių. Abrikosų galiojimo laikas skanėstai.

Klasikinis receptas be sėklų

Gaminant abrikosų uogienę be kauliukų, abrikosus perpjaukite pusiau. Šis skanėstas atrodo estetiškai ir yra gardus desertas su tinkama konsistencija.

Pirmiausia abrikosai išimami iš kauliukų ir sveriami be kauliukų. Optimalus cukraus ir vaisių santykis yra 1:1. Puselės pabarstomos cukrumi ir paliekamos mirkti per naktį. Per šį laiką vaisiai išskirs sultis, o cukrus ištirps.

Ryte indą su aromatingu turiniu padėkite ant viryklės ir pradėkite ruošti desertą – užvirinkite būsimą uogienę. Kai tik pasirodys putos, jas nugriebkite. Virkite desertą 5–7 minutes. Kol karštas, supilkite skanėstą į šiltus, sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Pastaba! Nedėkite citrinos rūgšties; pridėtinis cukrus ir natūrali fruktozė yra natūralūs abrikosų uogienės konservantai.

Variantas su kaulais

Abrikosų uogienė, pagaminta iš neskaldytų vaisių su kauliukais Jis pasižymi subtiliu migdolų skoniu ir patrauklia išvaizda. Prinokę vaisiai panardinami į tirštą, aromatingą sirupą. Šį desertą namuose pasigaminti lengva, svarbiausia – pasirinkti tinkamus abrikosus – jie neturėtų būti per minkšti ar pernokę.

Dantų krapštuku padarykite mažas skylutes abiejose pasirinktų abrikosų pusėse. Paruošti abrikosai pabarstomi cukrumi santykiu 1:1 ir paliekami per naktį. Ryte uogienė troškinama apie pusvalandį, reguliariai maišant ir nugriebiant susidariusias putas.

Šis delikatesas ilgai neišsilaiko; rekomenduojama į desertą įberti žiupsnelį citrinos rūgšties. Be to, laikui bėgant kauliukai pradeda išskirti vandenilio cianido rūgštį, kuri kenkia žmonių sveikatai. Visą abrikosų uogienę reikia suvartoti per metus.

Tirštas uogienės gaminimas iš abrikosų griežinėlių

Geriausias desertas su arbata šaltą žiemos vakarą yra tiršta uogienė, pagaminta iš gintaro spalvos abrikosų griežinėliųŠis patiekalas ruošiamas pagal klasikinį uogienės iš kauliukų receptą. Paslaptis – uogienę reikia virti du kartus, kad gautųsi tirštas sirupas.

Po pirmųjų penkių virimo minučių leiskite uogienei visiškai atvėsti, tada vėl užvirinkite ir virkite dar penkias minutes. Šis triukas leidžia desertui sutirštėti, todėl gaunamas neįprastai gražios gintaro spalvos sirupas.

Be virimo

Kiekviena namų šeimininkė svajoja pagaminti kvapnų desertą, kuriame išsaugomi visi vasaros vaisių vitaminai ir šviežumas. Abrikosai turi būti be kauliukų, o naudojamo cukraus kiekis yra toks pat kaip ir vaisių, pridėjus dar 250 gramų.

Nuplautas abrikosų puseles sudėkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite cukrumi ir palikite mirkti per naktį. Ryte nupilkite sirupą į atskirą dubenį, o cukruotus abrikosus pertrinkite per mėsmalę arba sutrinkite virtuviniu kombainu.

Užvirinkite abrikosų sirupą, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Nugriebkite putas. Kad geriau išsilaikytų, įpilkite citrinos rūgšties. Užpilkite karštą sirupą ant tyrės vaisių ir išmaišykite. Ilgalaikiam laikymui aromatingą tyrę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Greitas ir paprastas „Penkių minučių“ receptas

„Penkių minučių uogienė“ – paprasčiausias, populiariausias ir skaniausias abrikosų uogienės receptas. Sėklų neturintys vaisių griežinėliai apibarstomi baltuoju cukrumi ir paliekami per naktį. Kitą dieną cukruoti vaisiai ir sirupas maišomi, kol užvirs, atvėsinami ir vėl užvirinkite. Karštas abrikosų skanėstas atsargiai supilamas į šiltus, sterilizuotus stiklinius indelius. Gintaro spalvos medaus uogienė iš abrikosų jis paruoštas.

Variantas su branduoliais

Originalus sovietmečio receptas. Abrikosų uogienė ruošiama klasikiniu „penkių minučių“ metodu, tačiau kauliukai neišmesti. Jie kruopščiai nuplaunami ir supilami į puodą su desertu, kai tik šis pradeda virti. Uogienė su kauliukais troškinama 5 minutes, tada vaisių mišinys atvėsinamas ir vėl užvirinamas. Būtina reguliariai nugriebti susidariusias putas.

Šios uogienės skonis skiriasi nuo abrikosų be kauliukų. Ji suteikia desertui malonų migdolų skonį. Gatavo produkto galiojimo laikas ribotas; uogienę be kauliukų reikia suvartoti per metus.

Karališkas receptas su graikiniais riešutais

Įvairūs cukruoti įdaryti abrikosai tirštame sirupe. Rekomenduojama naudoti šiek tiek neprinokusius abrikosus; jie nesuminkštėja ir nepraranda savo išvaizdos įdarant ir verdant.

Nuplaukite graikinius riešutus ir sudėkite juos į abrikosų kauliukus. Sėklų palikta skylė neturėtų būti per didelė. Galite naudoti iešmelį arba ploną, aštrų, siaurą peilį.

Įdaryti abrikosai neverdami, jie du kartus mirkomi karštame sirupe. Būtina įpilti citrinos rūgšties, o ilgalaikiam laikymui naudojami sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai.

Su migdolais

Turbūt originaliausias ir skaniausias abrikosų desertas. Abrikosai išimami iš kauliukų ir perpjaunami pusiau. Paruošimo procesas yra tradicinis „Penkių minučių“ (penkių minučių) metodas: kai tik aromatingas sirupas su vaisiais ruošiasi užvirti, į keptuvę suberti nuluptus riešutus. Virkite 5 minutes, atvėsinkite ir vėl užvirinkite. Būtina įpilti šiek tiek citrinos rūgšties. Karališkas delikatesas su subtiliu migdolų aromatu ir gintaro sirupu yra paruoštas.

Su želatina

Želatina dažnai naudojama abrikosų sirupui sutirštinti, kad būtų pasiekta želė pavidalo konsistencija.

Proporcija: 1 kilogramui baltojo cukraus ir 1 kilogramui abrikosų be kauliukų reikia 50 gramų želatinos. Uogienė ruošiama pagal klasikinį receptą, želatiną ištirpinant šiltame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.

Svarbu! Ištirpintą želatiną supilkite į karštą uogienę virimo pabaigoje ir nedelsdami nuimkite indą su sirupu nuo viryklės.

Su apelsinu ir citrina

Apelsinas ir citrina idealiai tinka abrikosams uogienėje. Šis delikatesas yra geriausia kvėpavimo takų ligų profilaktika ir vitaminų bei mineralų lobynas.

Abrikosus perpjaukite per pusę, išimdami kauliukus. Nutarkuokite citrinų ir apelsinų žieveles. 1 kilogramui abrikosų pakanka 1 citrinos ir 1 apelsino žievelės.

Abrikosų puseles sudėkite į dubenį, pabarstykite žievele ir visą turinį pabarstykite cukrumi. Vaisiai turėtų išskirti sultis, tai užtruks apie 4 valandas. Tada sudėkite uogienę ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Nugriebkite putas kiaurasamčiu. Supilkite gatavą skanėstą į sterilizuotus stiklainius.

Su citrina

Šioje abrikosų deserto versijoje į perpjautų abrikosų ir cukraus mišinį įdedama viena citrina, sumalta per mėsmalę; pirmiausia iš citrusinių vaisių reikia pašalinti sėklas.

Delikatesas ruošiamas „penkių minučių“ metodu; į šią uogienę reikia įberti šiek tiek daugiau cukraus.

Daugiafunkcinio puodo receptas

Daugiafunkciniame puode abrikosų uogienė gaminama režimu „Sriuba“ arba „Kepimas“. Išimami kauliukai, o išspaustos abrikosų sultys ir cukrus supilami į daugiafunkcio puodo dubenį.

Dangtis turi būti atidarytas, o putos pašalintos, kitaip laikymo metu ant likusių putų gali susidaryti pelėsis. Daugiafunkcio puodo dubenį reikia pripildyti tik trečdaliu. Gaminant desertus daugiafunkciame puode, svarbu perskaityti prietaiso instrukcijas.

Iš šaldytų abrikosų

Iš šaldytų abrikosų galima pagaminti skanią uogienę. Vaisius reikia atšildyti lėtai. Pirmiausia perkelkite vaisius į apatinę šaldytuvo lentyną, kad atšaltų šaltis. Tada perkelkite abrikosus ant stalo ir atšildykite kambario temperatūroje.

Jei šaldyti vaisiai iš karto įmesti į verdantį vandenį, odelė įtrūks, vaisiai praras formą ir patrauklią išvaizdą, taip pat bus prarasta dalis vitaminų. Tuomet galite naudoti bet kokį uogienės receptą ir naudoti atšildytus vaisius kaip šviežius.

Receptas su neprinokusiais ir žaliais abrikosais

Ypatingas uogienės gaminimo iš neprinokusių vaisių bruožas yra tas, kad sirupui pagaminti reikia mažiau sulčių; mažus abrikosus reikia garinti. Išėmus kauliukus, vaisiai nuplaunami ir dedami į kiaurasamtį. Žali abrikosai tris kartus panardinami į verdantį vandenį.

Tuo tarpu puode paruoškite cukraus sirupą. Į 500 mililitrų vandens įberkite 1 kilogramą cukraus ir pusę stiklinės šviežiai spaustų citrinos sulčių (perkoškite, kad pašalintumėte minkštimą ir sėklas). Kai sirupas užvirs, sudėkite garuose virtus vaisius. Virkite 20 minučių. Nugriebkite putas ir reguliariai maišykite, kad uogienė nepridegtų.

Ruošinių laikymo sąlygos

Abrikosai su kauliukais, tiek savo sultyse, tiek uogienėje, turi būti suvartoti per 12 mėnesių; šis pietų desertas pradeda prarasti savo skonį ir tampa nesveikas dėl iš kauliukų išsiskiriančios pavojingos vandenilio cianido rūgšties. Geriausia laikymo vieta – rūsys.

Uogienė laikoma stiklainiuose su užsukamais dangteliais ne aukštesnėje kaip +15 °C temperatūroje. Ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Po sterilizuotais geležiniais dangteliais vaisiai be kauliukų išlaiko savo skonį ir aromatą daugiau nei 1,5 metų.