11 geriausių žiemos uogienių receptų, naudojant medų vietoj cukraus

Uogų ir vaisių konservavimas žiemai yra sena nacionalinės virtuvės tradicija. Uogienė su medumi turi savitą skonį ir aromatą, palyginti su tradiciniais cukraus pagrindu pagamintais uogienėmis. Medus yra puikus konservantas, apsaugantis nuo pelėsio ir nuosėdų. Gatavas saldus produktas yra tirštos konsistencijos, todėl jį patogu vartoti.

Ar galima virti uogienę su medumi?

Jau seniai žinoma, kad uogienėms saldinti naudojamas medus vietoj cukraus. Šis natūralus produktas, gaunamas iš laukinių arba prijaukintų bičių, buvo pagrindinis mitybos elementas, kai cukraus gamyba nebuvo žinoma. Uogų ir vaisių perdirbimas su bičių nektaru šiuo metu yra brangesnis nei su cukrumi. Šios rūšies uogienės ingredientų santykis yra 1:1.

Geriausi medaus uogienės receptai žiemai

Uogienės gaminimas su medumi neturi reikšmingų technologinių skirtumų, susijusių su žaliavos paruošimu ar pasirengimo nustatymu, palyginti su uogienės gaminimu su cukraus konservantu.

Norint užtikrinti aukštos kokybės produktą, uogas ar vaisius reikia mirkyti medaus sirupe, kaip ir cukrų.

Bruknės

Prieš verdant bruknės rūšiuojamos, pašalinant šiukšles ir sugedusias uogas. Tada jos 30 minučių mirkomos vandenyje, kol uogos visiškai apsemtos. Bruknėse yra benzenkarboksirūgšties, todėl jas apdorojant naudokite emaliuotus indus.

Virkite uogas 10 minučių, tada nupilkite skystį. Įpilkite bičių nektaro. Ištirpinkite medų bruknių vandenyje ant silpnos ugnies ir sudėkite uogas. Virkite maišydami ir nugriebdami putas, kol uogos taps permatomos, o ant vėsaus paviršiaus išsikristalizuos lašas sirupo.

Spanguolių

Spanguolės daugeliu atžvilgių panašios į bruknes: stora odelė ir didelis askorbo bei benzenkarboksirūgšties kiekis. Uogos taip pat kruopščiai rūšiuojamos. Tvirtos, neprinokusios uogos naudojamos uogienei. Minkštas, sultingas uogas galima pertrinti per sietelį ir pasigaminti sirupo.

Užpilkite spanguoles vandeniu taip, kad apsemtų 1–2 milimetrus. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Nukoškite uogas. Sumaišykite sultis su nektaru ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Kaitinkite ant silpnos ugnies uždengę, suberkite paruoštas spanguoles ir virkite 15 minučių, virimo laiką koreguodami pagal sirupo konsistenciją.

Spanguolių ir obuolių medaus rinkinys su riešutais

Spanguoles blanširuokite 5 minutes, perkoškite per sietelį ir sumaišykite su skystu mišiniu. Nulupkite ir supjaustykite obuolius griežinėliais, tada 3 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nusausinkite. Sumaišykite su spanguolių ir medaus sirupu, suberkite susmulkintus riešutus ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Ingredientų santykis yra 1:1:1:0,1.

Kriaušė

Prieš verdant, nulupkite kriaušę, išimkite šerdį ir supjaustykite skiltelėmis. 5 minutėms pamerkite į verdantį vandenį ir atvėsinkite. Į medų įpilkite stiklinę vandens ir užvirinkite. Sudėkite kriaušę ir virkite ant silpnos ugnies 60 minučių.

Svarainiai

Supjaustyti vaisiai sumaišomi su medumi ir kaitinami iki 30–40 laipsnių Celsijaus. Mišinys paliekamas pritraukti 2–3 valandas, o po to pakartojamas dar du kartus. Ketvirtą kartą uogienė užverdama ant silpnos ugnies 40 minučių, kol vaisiai tampa permatomi, o sirupas pradeda kristalizuotis.

Rowan

Nuplautos šermukšnio uogos išdžiovinamos. Tada jas užpilama šiltu skystu sirupu ir paliekama 6 valandoms. Virinama 5 minutes ir po to paliekama 6 valandoms.

Procedūra kartojama 2 kartus, kol uogos prisigers medaus.

obuolys

Obuolių uogienė gaminama iš tankių, rūgščių obuolių veislių. Paruošimo būdas panašus į kriaušių uogienės.

Medaus ir juodųjų serbentų skanėstas

Juoduosius serbentus perrinkite, pašalindami kotelius ir viršūnėles. Užpilkite uogas šiltu medumi ir palikite 1 valandai. Švelniai maišydami, pašildykite mišinį iki 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsnių Farenheito) ir leiskite atvėsti. Tada užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite maišydami 3 minutes.

Vynuogė

Įjungta uogienė imama iš vynuogių Besėklės, rudeninės veislės. Užpilkite karštu nektaru ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Leiskite atvėsti ir vėl virkite 5 minutes. Kai virimas baigsis, sirupas bus paruoštas.

Braškė

Švelnios uogos mirkomos šviežiame meduje ir paliekamos 24 valandoms. Troškinkite 10 minučių.

Šaltojo metodo avietės su medumi receptas

Avietės žiemai konservuojamos nevirinant, sumaišomos su šviežiu medumi. Ant sauso, sterilizuoto stiklainio (1/0,7/0,5 litro) dugno uždedamas 2 centimetrų storio medaus sluoksnis. Tada uždedamas toks pat aviečių sluoksnis ir užpilamas skystu nektaru, kol susidarys naujas medaus sluoksnis. Taip pripildomas stiklainis. Viršutinis sluoksnis yra konservantas. Uždenkite kepimo popieriumi ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos 1–2 mėnesiams.

Gatavo produkto laikymo ypatybės

Medaus uogienės laikomos po pergamentu (vaškuota lakštu + gumine juostele) sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje, ne žemesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje.