10 geriausių uogienės iš sodo ir laukinių braškių receptų žiemai, lėtoje viryklėje ir ant viryklės

Naminė miško uogų uogienė bus kiekvieno namų virėjo pasididžiavimo šaltinis, be to, ji neįtikėtinai paprasta ir neįtikėtinai skani. Yra keletas klasikinių ir naujų receptų, kaip pasigaminti naminės uogienės iš aromatingų braškių, su priedais ir be jų. Užuot ieškoję internete, šiame straipsnyje galite rasti daugybę naudingos informacijos.

Braškių uogienės gaminimo ypatybės

Kvapnios ir unikalaus skonio miško uogos yra nepaprastai naudingos sveikatai: jose gausu vitaminų, ypač E ir B grupės, ir jos savo kokybe pranoksta kultūrines uogas, išvestas auginti vasarnamiuose ir soduose. Iš jų taip pat galima pagaminti puikią uogienę, puikiai tinkančią žiemos malonumams su šeima ar draugais. Šis desertas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Uogienės gaminimas reikalauja žinoti tinkamas proporcijas: kiek uogų ir cukraus naudoti, kiek laiko virti ir kokioje temperatūroje. Tačiau nepaisant visų akivaizdžių laukinių braškių privalumų, jas nėra lengva nuimti, todėl pirmenybė teikiama kultūrinėms veislėms, tokioms kaip „Roščinskaja“, „Koralka“, „Mysovka“, „Černobrovka“, „Saksonka“ arba „Komsomolka“.

Virimo procesas prasideda nuo tinkamo dydžio puodo pasirinkimo. Geriausia rinktis plačiadugnį puodą, kurio talpa yra nuo 2 iki 6 kilogramų. Rekomenduojami variniai, žalvariniai arba nerūdijančio plieno puodai – jie neleis uogienei pridegti. Jei naudojate daug ingredientų, geriausia juos padalyti į atskiras porcijas ir virti keliais etapais.

Svarbu. Naminės uogienės gaminimas užtrunka ilgai, sirupą reikia įkaitinti ir net užvirti. Todėl indas turėtų būti didelio dydžio, kad turinys neišsilietų ir braškių uogienė būtų skani ir tinkamai paruošta.

Kaip paruošti stiklainius konservavimui

Kruopštus indų parinkimas gatavai uogienei laikyti ir konservavimo metodų laikymasis yra būtini žingsniai ruošiant šį saldų, maistingą produktą. Nepaisant technologinės pažangos, tradiciniai vaisių ir uogų konservavimo būdai praktiškai nepakito: geriausias būdas išsaugoti vasaros derliaus vitaminus ir mineralus išlieka uogienės laikymas švariuose, kruopščiai išplautuose stikliniuose induose.

Optimali talpa yra 0,5, 1 arba 2 litrai; didesni (arba mažesni) dydžiai naudojami rečiau. Prieš pildant stiklainius, juos reikia sterilizuoti orkaitėje arba garuose 100 °C temperatūroje. Stiklainiuose neturėtų būti drėgmės; juos reikia nusausinti.

Kaip išsirinkti ir paruošti uogas žiemos laikymui

Nepriklausomai nuo to, kokios uogos naudojamos uogienei – sodo, pievos ar lauko braškės – jų paruošimas konservavimui reikalauja ypatingo dėmesio. Pažeisti, neprinokę ar sumušti vaisiai nedelsiant pašalinami, o likę, po rūšiavimo, kruopščiai nuvalomi nuo lapų, stiebų ir kitų šiukšlių.

Nėra sutarimo, kaip plauti uogas: vieni rekomenduoja būtinai nusiprausti po dušu, kiti mano, kad pakanka švelniai papurkšti vandeniu. Bet kokiu atveju, po šio žingsnio uogos paliekamos nuvarvėti, pašalinant skysčio perteklių, prieš pradedant jas virti.

Svarbu: gatavo uogienės skonis, spalva ir kokybė priklauso nuo kruopštaus braškių pasirinkimo ir grynumo laipsnio, todėl geriausia nepaisyti šios procedūros.

Be gerai žinomų veislių, uogos gali būti ir egzotinės, pavyzdžiui, baltosios arba laukinės, taip pat visžalės veislės, kurios yra daugiamečiai augalai ir ypač tinka auginti sode. Taip pat galima derinti kelias veisles; tai tik sustiprins galutinio produkto savybes, suteiks pikantiškumo ir rafinuotumo.

Braškių uogienės receptai

Uogienės gaminimas, kaip ir bet kuris kitas patiekalas, turi atitikti tam tikras taisykles, pasikliauti tinkamomis proporcijomis, pasirinkti ingredientus ir palaikyti tinkamą temperatūrą. Laikui bėgant, išsivystė keli klasikiniai braškių virimo cukraus sirupe receptai.

Įpylus vandens

Norėdami virti pagal šį receptą, jums reikės:

• braškės – 1 kilogramas.
• granuliuotas cukrus – 1 kilogramas.
• vanduo – 1 stiklinė (250 gramų).

Paruošimas prasideda nuo uogų rūšiavimo – jos turi būti sveikos ir švarios. Laukinėms veislėms netgi leidžiama palikti taureles (jos suteiks uogienei ypatingą skonį). Nuplautas uogas reikia kruopščiai išdžiovinti. Tada supilkite cukrų į iš anksto parinktą plačiadugnį indą, įpilkite vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai ištirps. Tada sudėkite uogas į sirupą, užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes ir visiškai atvėsinkite.

Beveik paruoštą uogienę reikės vėl užvirinti ant silpnos ugnies, troškinti apie 5 minutes, o tada supilti į iš anksto paruoštus ir sterilizuotus stiklainius.

Paprastas receptas penkioms minutėms

Vienas iš paprasčiausių būdų – jį gali pasigaminti net nepatyrę virėjai. Šiam desertui beveik nereikia virti, jums reikės 2 kilogramų laukinių braškių ir granuliuoto cukraus. Švarios, perrūšiuotos braškės dedamos į uogienės virimo indą, pabarstomos cukrumi ir paliekamos 5–6 valandoms. Tada indą pastatykite ant viryklės, užvirinkite ant silpnos ugnies, atsargiai nugriebdami putas ir troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Palaikykite vėsioje vietoje (arba ant tos pačios viryklės) 10–12 valandų, tada vėl užvirinkite ir troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami.

Uogienė yra skani, su sveikomis uogomis, o svarbiausia – greitai ir lengvai pagaminama. Gatavas produktas sandariai supilstomas į stiklinį indą.

Braškių uogienė be virimo

Neįprastas būdas pasigaminti gardų, aromatingą uogų desertą be jokio virimo. Yra keletas išbandytų ir patikrintų metodų, vienas iš jų – švarias braškes sutrinti emaliuotame arba porcelianiniame dubenyje su cukrumi, naudojant maždaug 1–1,5 kilogramo cukraus 1 kilogramui miško uogų santykį.

Toliau gautas mišinys verdamas: kaitinamas ant silpnos ugnies, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirpsta, ir galiausiai įberiama žiupsnelis citrinos rūgšties. Šviežia uogienė yra paruošta valgyti ir gali būti laikoma kaip įprasti uogienė – stiklainiuose su dangteliais.

Svarbu: Nerekomenduojama ilgai laikyti supaprastintu būdu (neverdant) paruoštos uogienės, nes uogos gali fermentuotis. Taip pat yra receptų, kaip gaminti be jokios ugnies – tiesiog pabarstykite stiprias miško uogas cukrumi, uždenkite jas stiklainiu su dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Braškių uogienė lėtoje viryklėje

Ši uogienė skirta šiuolaikinėms namų šeimininkėms, kurios taip pat turi daugiafunkcį puodą. Prieš gaminant maistą rekomenduojama pašalinti iš prietaiso visus kvapus. Norėdami tai padaryti, įpilkite vandens į dubenį, įdėkite citrinos griežinėlį ir nustatykite daugiafunkcį puodą į „Sriuba“ režimą. Tada ištuštinkite multifunkcį ir nusausinkite. Stiklainiai sterilizuojami standartiniu būdu, todėl pereiname tiesiai prie gaminimo proceso. Papildoma įranga, kurios jums reikės:

• nugriebtuvas;
• medinis šaukštas;
• gili plokštelė putoms surinkti.

Maždaug 1 kilogramą uogų reikėtų naudoti 1,7 kilogramo granuliuoto cukraus. Uogos turi būti švarios, prinokusios (ne supuvusios), be lapų, šakelių ar kaušelių. Nuplautos uogos dedamos į dubenį sluoksniais, pakaitomis su cukrumi, ir paliekamos 5 (ar net 7) valandoms, kad išsiskirtų sultys. 60 minučių naudokite daugiafunkcio puodo „Troškinimo“ režimą, kad uogienė neišbėgtų ir greitai nugriebtų putas. Kartais rekomenduojama įpilti citrinos rūgšties – tai skonio reikalas.

Braškių uogienė su migdolais

Neįprastas, pikantiškas receptas, leidžiantis sukurti gardų desertą. Jums reikės:

• braškės arba laukinės braškės (500 gramų); 4
• granuliuotas cukrus (400 gramų);
• švarus vanduo (100 gramų);
• švarūs, pjaustyti migdolai (70 gramų);
• citrinos sultys (1 valgomasis šaukštas), gali būti pakeistos rūgštimi (2 gramai);
• Amaretto likeris (70 gramų).

Pirmiausia paruoškite sirupą: sumaišykite vandenį, citrinos sultis ir cukrų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol užvirs. Tada sudėkite migdolus ir uogas, kurias prieš tai reikės supjaustyti 3–5 mm storio griežinėliais. Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Galiausiai supilkite likerį, išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui atvėsti. Po pusvalandžio uogienė bus paruošta supilstyti į stiklainį.

Braškių uogienė su romu

Šiam receptui reikia 1 kilogramo švarių, prinokusių braškių, 1,4 kilogramo cukraus, 50 mililitrų romo ir pusės stiklinės (apie 100 mililitrų) vandens. Braškės mirkomos sirupe, pagamintame iš pusės cukraus ir užpilamos vandeniu, o tada paliekamos 3–5 valandoms.

Uogos, išskyrusios sultis, užpilamos likusiu smėliu ir troškinamos trimis etapais, kiekvieną po 5–6 valandas, periodiškai nugriebiant putas. Galiausiai įpilama romo, uogienė išmaišoma ir supilama į iš anksto išplautus, sterilizuotus stiklainius.

Braškių uogienė su mėtomis ir citrina

Skanų, vidutiniškai tirštą, saldų patiekalą su lengvu mėtų aromatu galima pagaminti iš šių ingredientų:

1. Braškės – 1,4 kilogramo.
2. Granuliuotas cukrus – 1,8 kilogramo.
3. Vanduo – 700 mililitrų.
4. Citrina – 2 arbatiniai šaukšteliai (apie 10 gramų).
5. Mėta – apie 5–6 mažos šakelės.

Nuluptas uogas sudėkite į skaidrų, be grūdų sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus, ir palikite 5 valandoms. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nuolat maišydami. Galiausiai įberkite rūgštelę ir mėtas (likus 3 minutėms iki sirupo paruošimo). Uogienė susukama į stiklainius taip paprastai po skardiniu dangteliu.

Braškės su agrastais

Dar vienas pyragėlių receptas: agrastai ir braškės dera tarpusavyje puokštėje, sukurdamos unikalų skonio derinį. Žingsnis po žingsnio receptas yra toks: uogas rūšiuokite, nuplaukite, pašalinkite kotelius, taureles ir lapus, tada sumalkite mėsmale.

Uogų mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, kol pradeda burbuliuoti (prasideda virimo temperatūra), tada nukeliamas nuo viryklės ir atvėsinamas. Šis procesas kartojamas tris kartus, po to produktas laikomas paruoštu. Recepte nėra cukraus, tačiau tai suteikia jam unikalų, subtilų skonį. Uogienė laikoma sterilizuotuose stiklainiuose su skardiniais dangteliais.

Braškių uogienė su levandomis

Šiai uogienei tinkamai paruošti paprastai naudojamas šviežiai nuskintų levandų žiedų nuoviras, tačiau galima naudoti ir džiovintų levandų pakelį. Uogienės ruošimas prasideda kiek neįprastai: į 100 mililitrų vandens įberiamas levandų pakelis (50 gramų), užvirinama, paliekama 10 minučių ir perkošiama. Tada šiame tirpale verdamas cukraus sirupas, o po to – pačios uogos – maždaug 1 kilogramas braškių ir toks pat kiekis granuliuoto cukraus. Gauta uogienė yra saldi, skani ir aromatinga.

Braškių uogienė be kartumo

Norint pagaminti tikrai saldžią uogienę be menkiausio kartumo, dedami įvairūs ingredientai, pavyzdžiui, raudonieji serbentai. 3 puodeliams braškių reikia 1 puodelio cukraus ir 1/2 puodelio serbentų. Švarios, perrūšiuotos braškės užberiamos smėliu ir paliekamos, kol išskiria sultis (6–12 valandų). Raudonieji serbentai, žinomi dėl savo sodraus, rūgštoko skonio, dedami santykiu 1 dalis cukraus ir 6 dalys braškių.

Mišinį trumpai pavirkite – ne ilgiau kaip 5 minutes – prieš užvirinkite. Gerai išmaišykite ir nugriebkite putas. Paruošta uogienė supilama į švarius stiklinius indelius, užsandarinama dangteliais ir paliekama visiškai atvėsti.