Žingsnis po žingsnio receptas, kaip žiemai gaminti persikų ir slyvų uogienę

Skanus persikų ir slyvų džemas yra gana neįprastas žiemos skanėstas. Persikai dažniausiai ruošiami vieni arba su citrusiniais vaisiais, tokiais kaip citrinos ir apelsinai. Tuo tarpu slyvos dažnai ruošiamos su vyšniomis ir obuoliais. Persikų ir slyvų derinys viename patiekale yra netradicinis, tačiau viliojantis. Šią džemą gali pagaminti net pradedantysis virėjas.

Slyvų-persikų uogienės paruošimo žiemai ypatumai

Slyvų ir persikų skanėstai – tikra vitaminų bomba. Tačiau norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, esantį šviežiuose vaisiuose, tereikia atsižvelgti į tam tikrus niuansus. Konkrečiai:

• Persikų nelupkite, net jei jų odelė gana stora. Taip odelės nepraras formos ir išsaugosite didelį taninų kiekį, kuris suteiks uogienei tirštos konsistencijos.
• Norėdami pašalinti apnašas nuo slyvų, nuplaukite jas šaltu vandeniu ir 2 minutėms pamerkite į beveik verdantį vandenį.
• Virimo metu būtinai nugriebkite susidariusias lengvas putas. Priešingu atveju uogienė taps drumsta, o tai nebus naudinga.
• Galite pridėti tirštiklio, pavyzdžiui, įprastos stalo želatinos. Tokiu būdu mišinio nereikės ilgai virti ant silpnos ugnies, o tai išsaugos daugiau vitaminų.

Slyvų-persikų uogienė dažnai išsipučia, todėl geriausia nerizikuoti ir kruopščiai sterilizuoti visus naudojamus indus ir įrankius.

Vaisių ir būtinų ingredientų paruošimas

Slyvos ir persikai turėtų būti vidutiniškai prinokę. Rinkitės vaisius su kauliukais, kurie lengvai atsiskiria nuo minkštimo, o ne tvirtai prie jo prilimpančiais. Produktus, kurie nėra švieži, pavyzdžiui, jei yra įbrėžimų, įbrėžimų, puvimo požymių, tamsių dėmių ar minkštų dėmių, geriausia palikti kitiems paruošimo būdams.

Vaisius reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Pašalinkite nuo slyvų visas apnašas. Persikus galima plauti karštu vandeniu, bet ne verdančiu vandeniu – taip atsiskirs odelė nuo minkštimo, ir jie tiesiog subyrės verdant uogienę.

Konteinerių parinkimas ir sterilizavimas

Indą galite pasirinkti bet kaip. Tiks ir 1, ir 2 litrų stiklainiai. Jei naudosite blogai sterilizuotus arba blogai išplautus stiklainius, patiekalas tikrai suges.

Sterilizacija atliekama patogiu būdu.

Jei turite daug stiklainių, galite juos iš karto įdėti į orkaitę ir palikti 10 minučių. Visus mikrobus taip pat galite pašalinti sterilizuodami juos mikrobangų krosnelėje arba verdančiame virdulyje. Dangteliams nereikia tradicinės sterilizacijos; tiesiog įdėkite juos į verdantį vandenį 2–3 minutėms.

Persikų ir slyvų uogienės gaminimo receptas ir nuoseklios instrukcijos

Uogienei be sėklų imti:

• 1 kilogramas slyvų;
• pusė kilogramo persikų;
• 1 kilogramas cukraus;
• šiek tiek vandens;
• bet koks tirštiklis pagal receptą.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Slyvas nusausinkite, pašalinkite kotelius ir kauliukus ir padalinkite į dvi dalis.
2. Iš vandens ir cukraus virkite sirupą.
3. Užpilkite slyvas sirupu ir palikite atvėsti.
4. Uždėkite ant ugnies, virkite 5 minutes, nugriebdami putas.
5. Nuimkite nuo ugnies, palaukite, kol atvės, ir pakartokite ankstesnę procedūrą dar kartą.
6. Persikus supjaustykite į keturias–šešias dalis.
7. Į mišinį įmaišykite persikus.
8. Virkite 5 minutes, nugriebdami putas.
9. Įpilkite tirštiklio.

Uogienė karšta sandariai uždaroma stiklainiuose.

Sandėliavimo sąlygos

Laikyti sausoje, tamsioje vietoje. Maksimalus galiojimo laikas – iki dvejų metų. Jei uogienė jau buvo atidaryta, ją galima laikyti šaldytuve, apatinėje lentynoje, ne ilgiau kaip dvi savaites.

Patiekimo taisyklės

Patiekite uogienę atšaldytą. Skanu su karštais skrebučiais ir pyragais. Ją taip pat galima naudoti kaip bandelių, pyragų ir tortų įdarą.