Paprasti persikų uogienės be kauliukų receptai

Persikai – tai vaisius, išsiskiriantis ne tik skoniu, bet ir maistine verte. Šie saulėti vaisiai laikomi vienais geriausių vitaminų, mikro ir makroelementų atžvilgiu, todėl daugelis namų virėjų stengiasi konservavimo sezono metu pasigaminti kuo daugiau uogienių. Šaltais žiemos mėnesiais persikų uogienė sugrąžins saulėtas dienas, pikantiškus aromatus ir skonius.

Persikų uogienė: paruošimo subtilybės

Persikai ypač linkę sugesti verdant. Štai kodėl geriausia naudoti ne visai prinokusius persikus – jie išlaikys savo formą ir plūduriuos paruoštame patiekale, sukurdami viliojančius, apetitą keliančius griežinėlius.

Persikų uogienei rekomenduojama naudoti kelis ingredientus – tai žymiai pagerins uogienės aromatą ir skonį. Kitas svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti konservuojant, yra tai, kad persikai yra labai saldūs ir neturi rūgštumo.

Norėdami pailginti galiojimo laiką, proceso metu būtinai įberkite rūgščių ingredientų arba tiesiog citrinos rūgšties.

Persikų ruošimas

Prieš konservavimą reikės atlikti kelis paprastus paruošimo veiksmus. Pirmasis žingsnis – nuplauti ir nusausinti ant servetėlės. Vaisius reikia paruošti virimui: atidžiai juos apžiūrėkite; jei pastebėjote supuvusių dėmių ar sausų vietų, būtinai jas išpjaukite aštriu peiliu.

Kauliukai gana dideli ir uogienėje atrodys nepatraukliai, todėl rekomenduojama juos iš anksto išimti. Jei reikia, persikus nulupkite, nuplaudami juos verdančiu vandeniu; odelė lengvai nusilups. Jei vaisius labai didelis, geriausia jį supjaustyti plonomis juostelėmis arba mažais griežinėliais.

Paruošimo būdas

Namuose uogienė dažniausiai gaminama paprasčiausiu būdu: verdama plačiadugniuose, storasieniuose induose. Vietoj puodo rekomenduojama naudoti emaliuotą dubenį.

Jei įmanoma, skanius uogienes ruoškite lėtoje viryklėje. Troškinimas orkaitėje taip pat leis apsirūpinti skaniais uogienėmis ir sutrumpins konservavimo laiką. Svarbiausia periodiškai pamaišyti ir nugriebti putas.

Persikų uogienė griežinėliais žiemai: paprastas receptas

Paprasčiausias persikų uogienės receptas – sumaišyti persikus, citrinos rūgštį ir cukrų su uogiene. Geriausia uogienę virti negiliame, plačiadugniame inde – taip persikų griežinėliai nesuminkštės.

Paruošimas:

1. Paruoštus vaisius (1 kg) supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į indą.
2. Išvirkite saldų sirupą (užvirinkite iš anksto sumaišytą vandenį ir cukrų, 800 g saldaus ingrediento 240 ml vandens).
3. Persikų gabalėlius užpilkite verdančia saldžia melasa ir palikite, kol visiškai atvės.
4. Užvirinkite, virkite pusvalandį.
5. Į mišinį įpilkite rūgšties (3 g).
6. Virkite, užtikrindami, kad nebūtų stipraus burbuliavimo, dar ketvirtį valandos.

Jei vaisius per minkštas ir pernokęs, geriausia griežinėlius palaipsniui dėti į verdančią melasą, po truputį, neatvėsinant. Virkite pagal receptą.

Verdantį mišinį supilkite į iš anksto sterilizuotus indus ir užsandarinkite. Atvėsinkite po šilta antklode, nulenkdami dangtelius.

Tirštas nuo persikų

Uogienės virimas keliais etapais padės padidinti jos tirštumą. Svarbu kiekvieną kartą leisti uogienei visiškai atvėsti.

Paruošimas:

1. Paruoškite vaisius, supjaustykite gabalėliais (1 kg).
2. Persikų griežinėlius apibarstykite cukrumi (700 g), išmaišykite.
3. Palikite mišinį 24 valandas, per tą laiką jį pamaišydami.
4. Uždėkite ant didelės ugnies, palaukite, kol užvirs, tada nukelkite.
5. Kitą dieną pakartokite procesą, bet virkite apie ketvirtį valandos.
6. Palaukite, kol vėl atvės, virkite pusvalandį ir likus penkioms minutėms iki išpilstymo į mišinį išspauskite citrinos skiltelės sultis.

Paruoštas delikatesas karštas bus gana skystas, bet atvėsęs taps tirštas, kaip uogienė.

Penkių minučių receptas

Aromatingos uogienės gaminimas yra greitas procesas, trunkantis ne ilgiau kaip penkias minutes. Svarbiausia – vaisius supjaustyti mažais griežinėliais.

Paruošimas:

1. Paruoštus persikų gabalėlius (800 g) sudėkite į nedidelį, bet aukštą indą.
2. Užvirinkite saldų sirupą; jam paruošti sumaišykite vandenį (160 ml) ir cukrų (550 g).
3. Į mišinį įpilkite 4 g rūgšties.
4. Padėkite ant viryklės ir nedelsdami įjunkite didelę ugnį.
5. Virkite, maišydami, 5 minutes, įsitikindami, kad mišinys neužvirs.

Sudėkite į mažus indelius. Atvėsinkite dangteliais žemyn. Uogienių sterilizuoti nereikia, geriausia juos suvynioti į antklodę.

Daugiafunkciniame puode

Daugiafunkcis puodas – tai prietaisas, leidžiantis be didelių pastangų pagaminti persikų uogienę. Galima naudoti net ir šiek tiek pernokusius persikus; jie paprastai išlaiko savo formą, jei tik jų nesutraiškote gaminimo metu.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti uogienę:

1. Į daugiafunkcinio puodo dubenį sudėkite paruoštus persikų gabalėlius (1 kg).
2. Virkite saldų sirupą, paimkite 180 ml vandens, 750 g cukraus.
3. Persikų riekeles užpilkite verdančiu saldžiu skysčiu, nedelsdami įpilkite dviejų citrinos skiltelių sulčių.
4. Įjunkite „Kepimo“ režimą ir kepkite apie 40 minučių.

Atsargiai supilkite verdantį mišinį į sterilizuotus indus ir užsandarinkite. Rekomenduojama indus atvėsinti apverstus dangteliais žemyn. Apvynioti nebūtina.

Su citrina

Persikų ir citrusinių vaisių derinys yra klasikinis receptas. Rezultatas – gardus skanėstas su subtiliu rūgštumu.

Paruošimas:

1. Persikus (900 g) supjaustykite kubeliais ir suberkite cukrų (550 g).
2. Palaikykite tris valandas, maišyti nereikia – persikų gabalėliai patys turėtų sugerti cukrų.
3. Į mišinį įdėkite nedidelę, sutarkuotą citriną (apie 100 g). Nelupkite žievelės, tiesiog gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Virkite 35 minutes, kas 3–5 minutes pamaišydami, nugriebdami verdant susidariusias putas.

Atlikite pakavimą, sandarinimą, aušinimą po antklode.

Citrinos nebūtina tarkuoti, galite tiesiog supjaustyti ją plonais griežinėliais ir sudėti iškart po to, kai mišinys užvirs.

Su oranžine spalva

Persikų uogienei, be citrinų, žiemos uogienei ypatingo skonio suteikia apelsinai. Citrusinius vaisius geriausia dėti su žievele, tačiau rekomenduojama juos pirmiausia kruopščiai nuplauti ir pjaustant atsargiai išimti sėklas.

Konservus ruošiame tokia tvarka:

1. Persikus (900 g) supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Citrusinius vaisius (4 vnt.) supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Sumaišykite persikų griežinėlius ir apelsino griežinėlius.
4. Pabarstykite cukrumi (1 kg), palikite tris–penkias valandas.
5. Virkite, nedidindami ugnies per stipriai, 25 minutes.

Supilkite karštą mišinį į indelius; rekomenduojama pirmiausia sterilizuoti stiklainius. Užsandarinkite stiklainius, padėkite juos ant lygaus paviršiaus ir apvyniokite sena antklode.

Be cukraus

Jei dėl kokių nors priežasčių negalima konservuoti cukraus, rekomenduojama persikų uogienę ruošti su medumi.

Paruošimas:

1. Į dvigubą katilą sudėkite medų (600 g) ir palaukite, kol ištirps; jame neturėtų būti cukraus kristalų.
2. Paruoškite persikų griežinėlius (1,2 kg), užpilkite juos šiltu bičių produktu.
3. Įdėkite į orkaitę (nerekomenduojama gaminti ant viryklės – verdant medus greitai praranda savo naudingas savybes).
4. Mišinį troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos.
5. Prieš pakuojant, į mišinį įpilkite 5 g rūgšties ir išmaišykite.

Sudėkite į mažus indelius ir nedelsdami užsandarinkite. Atvėsinkite neapversdami ir neuždengdami antklode.

Su cinamonu

Persikų uogienė su išskirtiniu cinamono aromatu yra gardus skanėstas, būtinas bet kokiai šeimos arbatos vakarėliui geros šeimininkės namuose.

Paruošimas:

1. Persikus (1,1 kg) supjaustykite griežinėliais.
2. Užvirinkite cukrų su vandeniu (200 ml skysčio 600 g saldaus ingrediento).
3. Užpilkite verdančiu sirupu ant vaisių gabalėlių.
4. Įdėkite 2 cinamono lazdeles.
5. Virkite pusvalandį, tada patikrinkite, ar iškepė, užlašindami lašą ant atšaldytos lėkštės. Jei masė išlieka vienoda, galite pradėti pakuoti.

Uždarius, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite.

Prieš pakuojant geriau išimti cinamono lazdelę, nes ji gali sukelti nemalonų produkto skonį.

Be sėklų

Šis gardus, tirštas, be kauliukų desertas yra atskiras patiekalas ant šventinio stalo, tačiau jį taip pat rekomenduojama naudoti kepant.

Paruošimas:

1. Išimkite vaisiaus kauliukus; turėtų likti 1 kg grynų persikų puselių.
2. Sumaišykite su cukrumi (850 g), užvirinkite.
3. Išspauskite citrinos sultis iš 1–3 skiltelių.
4. Virkite pusvalandį.

Išpilsčius į švarius indelius, lėtai atvėsinkite po antklode.

Su obuoliu

Įdėjus obuolių į uogienę, galima pasiekti reikiamą rūgštingumą nenaudojant citrinų.

Paruošimas:

1. Nuplovus, supjaustykite persikus (1 kg).
2. Obuolius (400 g) išimkite šerdis, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Ingredientus sluoksniais sudėkite į kepimo indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi. Jums reikės apie 850 g saldaus komponento.
4. Palikite 24 valandoms, maišyti nerekomenduojama.
5. Kepkite vienu kartu, kepimo laikas – 45 minutės.

Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus indus ir užsandarinkite.

Su avietėmis

Persikai ir avietės gaunasi kvapni, ryški uogienė. Geriausia naudoti raudonas uogas, nes geltonos neatrodo labai patraukliai.

Paruošimas:

1. Persikų griežinėlius (750 g) sumaišykite su uogomis (300 g).
2. Supilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip 100 ml) ir užvirinkite.
3. Užvirus, mažomis porcijomis suberkite saldų ingredientą (reikės apie 800 g cukraus).
4. Vėl užvirus, virkite, retkarčiais pamaišydami, 25 minutes.

Sudėkite į indus, uždengdami metaliniais dangteliais. Laikykite tik visiškai atvėsusį.

Su Zhelfix

Šiai gardžiai, kramtoma uogienei paruošti reikia apie valandą. Išvirusi, atšaldyta uogienė atrodo kaip švieži persikai tirštame drebučiuose.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius (1 kg), supjaustykite mažais griežinėliais, pašalinę sėklas.
2. Persikų gabalėlius apibarstykite cukrumi (150 g).
3. Sumaišykite „Zhelfix“ pakelio turinį su 200 g cukraus ir supilkite į pagrindinį mišinį.
4. Mišinį uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs (būtinai tai darykite ant didelės ugnies).
5. Virkite tik 3 minutes, būtinai stebėkite, kad neišbėgtų.

Nedelsdami supilkite uogienę į indelius ir užsandarinkite. Nereikia jos vynioti ar vartyti; rekomenduojama ją nedelsiant padėti į vėsią vietą.

Saugojimo funkcijos

Dauguma žiemos uogienių, įskaitant persikų uogienę, turi būti laikomi vėsiai. Jei turite tik nedidelį kiekį uogienių, geriausia juos laikyti šaldytuve – taip galėsite stebėti, ar nėra gedimo požymių.

Tai nutinka retai, tačiau netinkamas paruošimas, pernokę vaisiai arba neteisingas ingredientų kiekis gali sukelti fermentaciją. Tokiais atvejais vienintelė išeitis – perdirbti sugedusią uogienę (pagaminti misą įberiant cukraus, vandens ir mielių, o tada ją distiliuoti).

Jei uogienė laikoma rūsyje ar pusrūsyje, būtinai patikrinkite uogienes kas savaitę. Jei pastebėjote gedimo požymių viršuje, nedelsdami atidarykite skardinę ir nuimkite viršutinį sluoksnį. Likusias uogas sudėkite į puodą, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Naudokite nedelsdami – kepiniuose, saldžiuose padažuose arba tiesiog patiekite su bandelėmis ar duona.

Persikų uogienė – kvapnus delikatesas, primenantis klampų medų. Naudingos vaisių savybės gali pagerinti jūsų sveikatą, sustiprinti imunitetą ir netgi normalizuoti virškinimo sistemą. Ją konservuojant išsaugomos visos nuostabios vaisių savybės, todėl neatmeskite sau malonumo įsprausti į stiklainį gabalėlį saulėtos vasaros ir pradžiuginti artimuosius šią žiemą.