Paprasti žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti melionų uogienę žiemai, ir patarimai, kaip išsirinkti vaisius ir laikyti uogienes

Aukso spalvos uogienė su plaukiojančiais, permatomais meliono griežinėliais yra delikatesas, kuris daugelyje šeimų laikomas visaverčiu desertu ant šventinio stalo. Yra daug šio gardaus uogienės receptų – galite pridėti tropinių vaisių, prieskonių ir net mums pažįstamų vaisių. Net nepatyręs namų virėjas gali pasigaminti melionų uogienės, svarbiausia griežtai laikytis recepto.

Pagrindinės melionų uogienės gaminimo taisyklės

Yra daug taisyklių ir gudrybių, kaip gaminti gardžius uogienes, todėl prieš pradedant šį įdomų procesą, kuris pavers jus gardžiu skanėstu, rekomenduojama išmokti naudingiausius ir svarbiausius reikalavimus. Pagrindinė taisyklė – naudoti tik aukštos kokybės melionus. Jei melionas rodo gedimo požymių, būtinai juos pašalinkite. Taip pat nepalikite odelės, kauliuko ir sėklų – jos gali sugadinti uogienės skonį.

Prieš ruošdami meliono griežinėlius, būtinai juos paragaukite. Jie neturėtų būti nemalonaus kartumo ar įtartino žolės skonio. Jei abejojate daržovės kokybe, geriau jos nekonservuoti, nes ji gali greitai sugesti.

Dar vienas rekomenduojamas uogienės gaminimo triukas – naudoti kelis ingredientus. Pats melionas neturi stipraus skonio, todėl geriausia eksperimentuoti ir pridėti citrusinių vaisių, prieskonių bei vaisių.

Gaminant uogienę, nepamirškite, kad vaisių spalva vaidina svarbų vaidmenį. Kuo ryškesnė spalva, tuo apetitiškiau uogienė atrodys stiklainyje. Šviesios spalvos minkštimas gali lemti nepatrauklią, blyškios spalvos uogienę.

Melionų uogienės privalumai

Dėl savo sudėties, kurioje derinami vitaminai, natūralios skaidulos, mineralai ir naudingi elementai, melionas pasižymi puikiomis savybėmis, kurios gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Terminis apdorojimas sumažina naudingų medžiagų kiekį, todėl rekomenduojama kuo labiau sumažinti gaminimo procesą, kad būtų išsaugotos šios naudingos savybės.

Reguliariai vartojant skanų uogienę, galite:

• pagerinti plaukų būklę, susidoroti su plaukų slinkimu ir suskilinėjusiais galiukais;
• išlyginti odos atspalvį, susidoroti su pigmentinėmis dėmėmis ir bėrimais;
• pagreitinti pažeistų odos audinių atstatymą;
• sutvarkyti medžiagų apykaitos procesus organizme;
• normalizuoti kraujospūdį;
• malšinti nuovargį, nervinį dirglumą, depresiją, stresą.

Dar viena ryškiai oranžinių uogienių savybė – jie teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, šalina nemigą, netgi apsaugo nuo anemijos ir stiprina imunitetą.

Kaip išsirinkti melioną uogienei

Moliūgų daržovės, įskaitant melionus, puikiai sugeria kenksmingas medžiagas, todėl renkantis reikia laikytis kelių taisyklių. Pirma, rekomenduojama vaisius pirkti atokiau nuo kelių, didelių gamyklų ir užterštų teritorijų. Prieš pirkdami būtinai apžiūrėkite vaisius, ar nėra pažeidimų ar gedimo požymių.

Konservavimui geriausia pirkti visiškai prinokusias daržoves. Tai galima lengvai patikrinti patikrinus kotelį (jis turėtų būti sausas) ir lengvai palietus paviršių (jei girdite duslų garsą, galite saugiai įsigyti vaisių). Būtinai gerai pauostykite vaisius – kvapo nebuvimas rodo nitratų perteklių.

Sėklos taip pat gali rodyti, kad vaisius buvo apdorotas nitratais, siekiant paspartinti nokimą ir pailginti galiojimo laiką. Jei jos tuščios arba nemalonios tamsiai rudos spalvos, geriausia vengti meliono konservavimo ar apskritai jo vartoti. Jose greičiausiai gausu kenksmingų medžiagų, kurios gali pakenkti.

Taip pat nerekomenduojama naudoti vaisių su išilginėmis gyslomis. Tai paprastai rodo trąšų perteklių, o tai taip pat nėra naudinga organizmui.

Paprastas receptas žiemai

Lengviausias būdas melionų preparatai Nereikia kitų ingredientų. Paruošimas trunka trumpai, todėl idealiai tinka namų virėjams, kurie neturi laiko konservuoti maisto.

Paruošimas:

1. Paruoškite meliono minkštimą (nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklas ir prieš tai nusausinkite vaisius), supjaustykite atsitiktinėmis riekelėmis (1 kg).
2. Užvirinkite vandenį, 5 minutėms sudėkite gabalėlius į verdantį skystį (patogu tai padaryti kiaurasamtyje).
3. Leiskite nutekėti skysčio pertekliui.
4. Išvirkite sirupą (užvirinkite 1250 g cukraus ir 320 ml vandens), įpilkite 2 g rūgšties.
5. Sudėkite riekeles į verdantį sirupą, išmaišykite ir palikite 24 valandoms.
6. Virkite ant silpnos ugnies, neleisdami stipriai virti, ketvirtį valandos.

Nedelsdami supakuokite ir užsandarinkite. Apverskite uogienės indelius aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Penkių minučių receptas

Šį gardų skanėstą lengva paruošti vos per 5 minutes, ir jis laikosi taip pat gerai, kaip ir ilgiau verdamas konservuotas maistas.

Paruošimas:

1. Nulupkite vaisius (1100 g), nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virkite saldų sirupą (sumaišykite 200 ml vandens ir 900 g cukraus).
3. Paruoštus kubelius sudėkite į verdantį skystį.
4. Virkite, nuolat maišydami, 5 minutes.
5. Nedelsiant supilkite į iš anksto sterilizuotus indus.

Uždarius, apverskite stiklainius ant lygaus paviršiaus. Rekomenduojama juos 24 valandoms suvynioti į rankšluostį arba antklodę, ypač jei planuojate juos laikyti ilgą laiką.

Melionų uogienė su imbieru

Aštrūs ingredientai, tokie kaip imbiero šaknis ir vanilė, suteikia uogienėms ypatingo žavesio, paversdami jas gardžiu skanėstu su subtiliu, rafinuotu skoniu.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius (2 kg).
2. Aromatingą minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Paruoštas žaliavas sudėkite į kepimo indą.
4. Nuluptą ir nuplautą imbiero šaknį (50 g) sutarkuokite tiesiai į puodą arba dubenį su meliono kubeliais, išspauskite sultis iš 2 vidutinio dydžio citrinų.
5. Apibarstykite uogienes 250 g granuliuoto cukraus ir palikite 4–6 valandoms. Tuo metu keletą kartų energingai pamaišykite mišinį kiaurasamčiu.
6. Užvirinkite vandenį (1 l) ir cukrų (1200 g).
7. Sumaišykite meliono kubelius ir sirupą, virkite pusvalandį.
8. Į mišinį įberkite daugiau cukraus (500 g) ir virkite, kol išvirs, neleisdami stipriai užvirti.

Patikrinti, ar uogienė paruošta, nesunku: užlašinkite lašelį mišinio ant lėkštės, iš anksto atšaldytos šaldytuve, ir patikrinkite, ar jis išsisklaido. Jei lašelis išlaiko formą, drąsiai supilkite gardžią, aromatingą uogienę į švarų, sterilizuotą indą. Stiklainio atvėsinti nereikia apversti – sandariai uždarytą laikykite jį iš karto vėsioje vietoje.

Šiam delikatesui rekomenduojame naudoti „Tornado“ daržovių veislę – konservuotos jos gerai išlaiko formą, neperkepa, turi malonų skonį ir ilgai išliekantį aromatą.

Melionų uogienė lėtoje viryklėje

Naudojant lėtą viryklę, ne tik sutrumpėja šio deserto, puikiai tinkančio maloniam žiemos vakarui su šeima, paruošimo laikas, bet ir išsaugomos visos jo naudingos savybės. Šis delikatesas paprastai ruošiamas su ryškiai oranžiniais vaisiais – gauta uogienė yra nuostabios, sodrios spalvos ir malonaus medaus aromato.

Paruošimas:

1. Apetitą keliantį meliono minkštimą supjaustykite vienodo dydžio kubeliais (užtenka 1 kg).
2. Sudėkite ingredientus į daugiafunkcinio puodo dubenį, įpilkite cukraus (550 g), nemaišykite.
3. Išspauskite citrinos sultis į indą (citrusinius vaisius galite tiesiog sutarkuoti ant smulkios trintuvės) arba tiesiog įpilkite 4 g rūgšties.
4. Palikite 2 valandoms.
5. Virkite „Garinimo“ režimu, kol užvirs.
6. Kai mišinys pradės virti, perjunkite į „Kepimo“ režimą.
7. Virkite neuždengę dangčio, kol iškeps (apie 35 minutes).
8. Periodiškai maišykite mišinį, jei reikia, nugriebkite putas.

Sudėkite į indelius, užsandarinkite ir leiskite atvėsti, apversdami dangtelį aukštyn kojomis. Būtinai suvyniokite indelį – tai veiksmingai pakeičia sterilizavimą ir pailgina šio gardaus skanėsto galiojimo laiką.

Melionų uogienė duonos kepimo mašinoje

Gaminant uogienę duonkepėje, būtinai naudokite šiek tiek neprinokusius vaisius, antraip vietoj apelsininio delikateso lengvai gausite įprastą uogienę. Citrusiniai vaisiai yra geras priedas, nes jie sustiprina aromatą ir skonį. Vanilę taip pat galima naudoti uogienėms.

Paruošimas:

1. Paruoškite saulėtą daržovę (550 g), supjaustykite ne per dideliais kubeliais.
2. Įberkite cukraus (280 g), išmaišykite ir sudėkite į duonkepės dubenį.
3. Išspauskite sultis iš 2 citrinos skiltelių, jei norite, įberkite vanilės (1–3 g).
4. Kepkite duonkepėje pusvalandį, per tą laiką rekomenduojama kelis kartus pamaišyti ir nugriebti putas.

Supakavus, nedelsdami užsandarinkite. Stiklainio nereikia vartyti; geriausia jį tiesiog suvynioti į antklodę ir palikti 24 valandoms.

Melionų uogienė su bananu ir citrina

Melionų ir bananų derinys sukuria tirštą uogienę primenantį džemą. Paruošimas užtruks kelias dienas, todėl geriausia iš anksto suplanuoti ilgą procesą. Virimui rekomenduojama naudoti ne per daug prinokusius, šiek tiek žalius bananus. Prinokę bananai visiškai suminkštės ir pavirs tiršta pasta.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite ir supjaustykite melioną (1,7 kg) atsitiktinėmis riekelėmis ir sudėkite į keptuvę, kurioje jis bus kepamas.
2. Į meliono griežinėlius lygiomis dalimis įberkite granuliuoto cukraus ir palikite iki kito ryto.
3. Į mišinį išspauskite sultis iš vieno citrusinio vaisiaus (galite naudoti citriną arba laimą) ir leiskite jam virti pusvalandį.
4. Gerai nuplautas citrinas (3 vnt.) supjaustykite kartu su žievele ir suberkite į verdantį mišinį.
5. Nulupkite ir supjaustykite bananus (1 kg) dideliais gabalėliais ir suberkite į pagrindinį mišinį.
6. Viską virkite kartu, kol visiškai sutirštės (apie valandą).

Supakavus ir užsandarinus, leiskite stiklainį lėtai atvėsti. Norėdami tai padaryti, apverskite jį ir apvyniokite sena antklode.

Melionų ir greipfrutų uogienė

Greipfrutai yra būtinas melionų uogienės priedas tiems, kurie mėgsta aštrų uogienės skonį. Rekomenduojama naudoti visiškai prinokusius tropinius vaisius, kitaip rizikuojate gauti šiek tiek kartų skanėstą.

Paruošimas:

1. Meliono minkštimą (1 kg) sumalkite ir sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (ne mažiau kaip 750 g).
3. Palaukite, kol mišinys pradės išskirti sultis (tai užtruks iki 12 valandų), per tą laiką mišinį reikia maišyti 3–5 kartus.
4. Pagrindinį uogienės ingredientą uždėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 6–9 minutes.
5. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 24 valandoms.
6. Dar kartą virkite apie 10 minučių, palikite, kol visiškai atvės.
7. Greipfrutą sutarkuokite (odelės nenuimkite).
8. Greipfrutų minkštimą sumaišykite su pagrindine mase ir virkite, kol visiškai išvirs (pusvalandį).

Supakuokite, užsandarinkite ir atvėsinkite naudodami antklodę. Laikykite visiškai atvėsusį.

Cinamono receptas

Šis išskirtinis meliono desertas su aštriu cinamono nata yra atskiras patiekalas ant šventinio stalo. Uogienė taip pat rekomenduojama kepiniams, tokiems kaip pyragai, tortai ir bandelės.

Paruošimas:

1. Sudėkite kubeliais pjaustytus meliono kubelius (1,8 kg) į storasienį virimo indą.
2. Į pagrindinį ingredientą įpilkite sultis, anksčiau išspaustas iš dviejų citrinų, ir išmaišykite.
3. Įpilkite cukraus (350 g) ir palikite, kol saldus komponentas iš dalies ištirps.
4. Užvirinkite sirupą (1 kg cukraus, 1 litras vandens).
5. Užvirus saldžiam skysčiui, sudėkite į jį meliono griežinėlius.
6. Kepkite beveik iki išvirimo (pusvalandį).
7. Įdėkite cinamono lazdelę ir virkite dar ketvirtį valandos.

Prieš pakuojant geriau išimti cinamono lazdelę, kitaip ilgai laikant konservuotas melionas įgaus nemalonų skonį.

Melionų uogienė su kriauše

Konservavimui rekomenduojama naudoti kietas kriaušes. Prieš tai būtinai pašalinkite odelę, šerdį ir sėklas.

Paruošimas:

1. Melioną (900 g) supjaustykite, nuimkite odelę, sėklas, susmulkinkite pagal pageidavimą (geriausia mažais griežinėliais).
2. Paruoškite sirupą iš 900 ml vandens ir cukraus (1200 g), meliono griežinėlius sudėkite į verdantį skystį, virkite ketvirtį valandos.
3. Kriaušę (350 g) supjaustykite griežinėliais ir suberkite į pagrindinį mišinį.
4. Kepkite, kol iškeps (patikrinkite lašeliu ant lėkštės – jei gerai išlaiko formą ir nepradeda plisti, galite pradėti pakuoti).
5. Jei norite tirštesnio uogienės, rekomenduojama skanėstą virti trimis partijomis, kiekvieną kartą verdant 6–9 minutes. Po kiekvienos partijos leiskite visiškai atvėsti.

Greipfrutų esencija sustiprins uogienės skonį – įberkite ją likus trims minutėms iki virimo pabaigos. Jums reikės tik 2–4 ml šio aromatingo prieskonio.

Su obuoliais

Melionų uogienė, skirta kepimui, geriausiai gaminama su obuoliais. Obuoliai suteiks reikiamo rūgštumo ir pailgins uogienės galiojimo laiką.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite vaisius (jums reikės 1400 g meliono, 500 g obuolių).
2. Sumaišykite vaisių masę su cukrumi (650 g) ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirus, virkite apie 20 minučių.
4. Į pagrindinį mišinį įmaišykite smulkiai sutarkuotą vieno citrusinio vaisiaus žievelę.
5. Virkite, maišydami, dar ketvirtį valandos.

Nedelsiant supilkite į paruoštus indelius (rekomenduojama iš anksto sterilizuoti). Atvėsinkite kaip įprasta – apverstą aukštyn kojomis, po šilta antklode.

Melionų uogienė su arbūzų žievelėmis

Arbūzų žievelės puikiai papildo konservuotus melionus. Svarbu naudoti tik šviežias žieveles; net ir trumpalaikis šaldymas gali sugadinti šį vertingą uogienės ingredientą.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite melioną (650 g), prieš tai nuluptą, be sėklų ir šerdies.
2. Nuplaukite arbūzų žieveles (400 g), aštriu peiliu nuimkite viršutinį žalią odos sluoksnį ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite melionus ir supilkite iš anksto virintu sirupu (380 ml vandens ir 670 g cukraus).
4. Palikite, kol visiškai atvės, padėkite ant viryklės, virkite pusvalandį.
5. Dar kartą atvėsinkite, kitą dieną baikite ruošti uogienes (mišinį virkite 20 minučių).

Po visiško aušinimo laikyti vėsioje rūsyje arba šaldytuve.

Melionų ir apelsinų uogienė

Apelsinų naudojimas melionų uogienėje visiškai pakeičia uogienės skonį – ji tampa aromatingesnė ir maloniai rūgštoka. Svarbu naudoti citrusinius vaisius su plonomis odelėmis – jų nereikia lupti.

Paruošimas:

1. Paruoštą melioną (pusantro kilogramo) susmulkinkite aštriu peiliu. Uogienei geriausiai tinka kubeliai, bet taip pat galima naudoti plonas juosteles.
2. Į meliono griežinėlius įberkite cukraus (700 g), išmaišykite ir nedelsdami padėkite ant viryklės.
3. Virkite per daug nedidindami ugnies pusvalandį.
4. Nuplaukite apelsinus ir supjaustykite juos kartu su žievele į smulkią minkštimą, bet būtinai pašalinkite sėklas.
5. Į verdantį pagrindinį mišinį įpilkite apelsino minkštimą ir virkite ant silpnos ugnies dar ketvirtį valandos.

Išpylus uogienę, palaukite, kol ant jos paviršiaus susidarys plona, ​​sukietėjusi plėvelė, prieš sandariai užsandarindami stiklainius. Nevartykite ir nedelsdami laikykite šaldytuve.

Citrusinių vaisių išankstinis garinimas pagerins jų skonį. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos verdančiu vandeniu, uždenkite indą ir palikite 15 sekundžių. Atvėsusius vaisius susmulkinkite ir sudėkite į uogienę.

Melionų uogienė be cukraus

Jei pritrūkote cukraus, bet reikia sunaudoti melionų uogienei, neskubėkite į parduotuvę – konservuoti melionai be saldiklio bus tokie pat skanūs. Prieš patiekdami galite sumaišyti melioną su cukraus pudra arba tiesiog pabarstyti juo viršų. Tai nebūtina – pats melionas yra labai saldus.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite melionus (1 kg), apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.
2. Padėkite ant viryklės, į indą supilkite 100 ml vandens.
3. Virkite po dangčiu, nemaišykite.
4. Virimo laikas yra pusvalandis.

Sudėkite uogienę į indelius ir užpilkite tirštomis sultimis, išsiskyrusiomis iš griežinėlių. Uždarykite ir palikite kambario temperatūroje kelioms dienoms – taip uogienė bus tinkamai paruošta ir nesuges. Jei kambario temperatūroje indelyje su meliono kubeliais susidarys drumstų nuosėdų, nedelsdami atidarykite indelį ir vėl užvirinkite.

Taip pat galite pasigaminti uogienės be cukraus pagal kitą receptą. Rekomenduojama naudoti medų kaip saldiklį, kuris papildys naudingomis maistinėmis medžiagomis. Šis džemas paprastai naudojamas peršalimo ligoms gydyti žiemą, didinant organizmo atsparumą infekcijoms.

Paruošimas:

1. Paruoštus melionus (nuluptus ir be sėklų) susmulkinkite. Šiam paruošimui reikės iki pusantro kilogramo melionų. Jei melionai per sultingi, naudokite daugiau.
2. Dvigubame katile pakaitinkite 400 g medaus, kol jis taps pusiau skystas. Jei meduje yra cukraus grūdelių, juos visiškai ištirpinkite.
3. Užpilkite paruoštus daržovių kubelius šiltu medumi, išmaišykite ir palikite 5 valandoms. Šiuo metu maišyti nerekomenduojama.
4. Kai pasirodys didelis kiekis saldaus sirupo, mišinį supilkite į puodą su storomis sienelėmis.
5. Įdėkite indą į orkaitę, bet nenustatykite per aukštos temperatūros – uogienė turėtų virti, o ne virti.
6. Kepkite, retkarčiais atidarydami orkaitę ir pamaišydami mišinį, 35 minutes.
7. Supilkite iš karto po virimo.

Uogienė nėra sterilizuota – užsandarinkite ir laikykite šaldytuve arba rūsyje, įsitikindami, kad stiklainiai yra visiškai atšalę. Medus yra puikus konservantas, todėl uogienė ilgai galioja – net po 2–3 metų ji išlaikys savo naudingas savybes.

Uogienės laikymo taisyklės

Melionų uogienės laikymas nėra itin sudėtingas – ji paprastai gerai išsilaiko iki metų. Todėl rekomenduojama apsirūpinti dideliu kiekiu šio gardaus uogienės – ji paprastai greitai išparduodama.

Pagrindinė laikymo taisyklė – uogienės indelius laikyti vėsioje vietoje. Fermentacija gali vykti kambario temperatūroje. Tokiais atvejais draudžiama naudoti uogienes net kepiniuose – kenksmingos bakterijos greičiausiai jau būna pradėjusios daugintis ir gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Jei įmanoma, rekomenduojama naudoti naminį degtinės mišinį. Tam įpilkite šiek tiek cukraus, vandens ir mielių. Po distiliavimo gausite stiprų gėrimą su maloniu aromatu ir meliono užuomina.

Laikymo metu rekomenduojama reguliariai tikrinti uogienės kokybę. Jei paviršiuje atsirado pelėsio, bet fermentacija dar neprasidėjo, pabandykite uogienę išsaugoti. Norėdami tai padaryti, atsargiai nugramdykite viršutinį sluoksnį, kuris jau pradėjo gesti, supilkite indo turinį į puodą ir virkite apie pusvalandį.

Galite įpilti šiek tiek virinto vandens, kad nepridegtų. Atvėsinkite keptuvėje, supilkite į švarų indą, užsandarinkite ir laikykite šaldytuve. Naudokite kepiniams arba suvartokite tiesiai per savaitę.

Neatkimškite ir nedėkite atgal į saugyklą melionų uogienių, net jei jie buvo išvirti arba sterilizuoti. Atidarius, uogienę sunaudokite nedelsdami ir laikykite šaldytuve.

Melionų uogienė yra puikus uogienė, galinti būti visavertis desertas. Ją galima naudoti įvairiais būdais – kepiniuose, padažuose, kuriant išskirtinius desertus ir netgi įmaišant į gėrimus. Jos naudą sunku pervertinti, nes meliono maistinė vertė prilygsta obuolių ar serbentų kiekiui. Ją ypač vertinga konservuoti žiemą, nes visa šeima gali papildyti vitaminų trūkumą.