10 geriausių paprastų receptų, kaip žiemai namuose pasigaminti šaltalankių uogienės

Šaltalankis – tai uoga, gana populiari tarp gerų šeimininkių, nes be puikaus skonio, joje gausu maistinių medžiagų. Šios ryškiai oranžinės uogos dažniausiai naudojamos uogienėms. Šaltalankių uogienė rekomenduojama desertams, mėsos marinatams ir net gėrimams.

Maisto gaminimo subtilybės

Net ir namų virėjai, kurie dar tik pradeda valgyti šį vertingą vaisių, nesusidurs su jokiais ypatingais sunkumais gamindami šaltalankių uogienę. Rekomenduojama naudoti tik šviežias uogas, geriausia jas skinti po pirmųjų šalnų. Šaldytos uogos netinka uogienėms – jos tampa per minkštos ir praranda dalį savo skonio.

Jei įmanoma, namuose uogos gaminamos iš neprinokusių uogų. Jos gerai išlaiko formą ir išlieka nepakitusios net ir po ilgo virimo.

Tiems, kurie mėgsta uogienę primenančius gaminius, prieš verdant šaltalankį geriau jį pirmiausia susmulkinti.

Šaltalankių uogienės privalumai

Pagrindinis šaltalankių uogų bruožas yra jų sudėtis. Jose yra dešimtys žmogaus organizmui naudingų elementų. Verdant uogienę prarandama nedidelė dalis naudingų medžiagų, tačiau net ir likusių pakanka sveikatai pagerinti.

Reguliariai vartojant šaltalankių preparatus, galima:

• sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti kraujagyslių praeinamumą, normalizuoti kraujospūdį;
• pagerinti medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus;
• stiprinti imuninę sistemą;
• atsikratyti peršalimo ir infekcinių ligų;
• palengvinti uždegimą burnos ertmėje.

Šaltalankiuose esantys vitaminai teigiamai veikia regėjimą ir endokrininę sistemą, padeda išvengti skydliaukės problemų.

Prieš vartojant uogienę, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, nes šaltalankis yra stiprus alergenas. Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių, geriausia pirmiausia nustatyti, kaip jūsų organizmas reaguos į skanius vaisius.

Šaltalankių ruošimas

Išsaugoti visas naudingas šaltalankių savybes nėra lengva; reikia laikytis kelių taisyklių. Rekomenduojami šie patarimai:

• neskubėkite rinkti vaisių, didžiausias naudingų elementų kiekis kaupiasi rudens pradžioje ar net pabaigoje;
• Šalnos padės sumažinti uogų rūgštingumą – jei norite pagerinti šaltalankių skonį, rekomenduojama į sodą eiti po šaltojo oro;
• kruopščiai rūšiuokite ir nuplaukite uogas – jas lengva pažeisti ir sutraiškyti;
• Pirmiausia pašalinkite stiebus, nes jie gali sugadinti vaisių skonį.

Po plovimo rekomenduojama kruopščiai nusausinti šaltalankį, kitaip uogienėje uogos greitai praras savo formą.

Šaltalankių uogienės receptai

Skanios uogienės gaminimas yra paprastas; svarbiausia griežtai laikytis recepto. Geriausia nedidinti ar mažinti ingredientų kiekio, nes tai gali sumažinti uogienės skonį.

Taip pat geriausia neeksperimentuoti su virimo laiku. Ilgas virimas neišvengiamai sumažins maistinių medžiagų kiekį. Neišvirta uogienė taip pat nebus maloni staigmena – ji gali greitai sugesti.

Paprastas receptas žiemai

Naudodami šį paprastą receptą, galėsite greitai apsirūpinti sveika ir skania uogiene visai žiemai.

Paruošimas:

1. Šaltalankių uogas (1,5 kg) nuplaukite ir nusausinkite.
2. Uogas apibarstykite cukrumi (1,6 kg).
3. Palikite vaisius, kol pasirodys sultys (apie dieną).
4. Padėkite ant viryklės, įjunkite didelę ugnį.
5. Po virimo stebėkite terminį apdorojimą ir neleiskite jam užvirti.
6. Tęskite virimą pusvalandį.

Paruoštą tirštą oranžinį skanėstą sudėkite į indelius ir užsandarinkite. Būtinai laikykite šaldytuve apverstą aukštyn kojomis. Geriausia jį sandariai suvynioti, kad per greitai neatvėstų.

Penkių minučių receptas

Šaltalankių uogienės paruošimas užtrunka minimaliai laiko. Vos per kelias minutes skani, aromatinga uogienė bus išplauta stiklainyje, o žiemos vakarais šeima galės mėgautis kvapnia arbata ir gardžiu desertu.

Paruošimas:

1. Paruoškite sirupą (700 g cukraus ištirpinkite 200 ml vandens, užvirinkite ir palaukite, kol saldūs kristalai išnyks).
2. Užpilkite verdančiu skysčiu paruoštus vaisius (1 kg).
3. Uždėkite ant stiprios ugnies, virkite 5 minutes, intensyviai maišydami, kad nesudegtų.

Supilkite verdantį mišinį į indus, geriausia iš anksto sterilizuotus. Užsandarinkite ir atvėsinkite nuleistais dangteliais. Įvyniojimas nebūtinas.

Su obuoliais

Šaltalankių ir obuolių derinys – tikra klasika, parduotuvių lentynose dažnai galima rasti iš šių dviejų ingredientų pagamintų sulčių. Uogienė, kuria daugelis namų šeimininkių mėgsta palepinti savo artimuosius, yra ne mažiau sveika ir skani.

Paruošimas:

1. Šaltalankių tyrę (1 kg) sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
2. Į uogų tyrę įpilkite cukraus (1,4 kg) ir maišykite, kol saldūs kristalai visiškai ištirps.
3. Obuolius (1 kg) išimkite iš kauliukų, nulupkite ir supjaustykite atsitiktinėmis dalimis.
4. Obuolius išvirkite, pirmiausia įpildami šiek tiek vandens, ir pertrinkite per sietelį.
5. Sumaišykite du mišinius ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Pakuoti tik į mažus indelius. Uždarius laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Be sėklų

Nedaugeliui patinka sėklų buvimas uogienėje, todėl rekomenduojama skirti šiek tiek laiko ir paruošti delikatesą, kuris patenkins net ir išrankiausią gurmaną.

Paruošimas:

1. Šaltalankius (pusantro kilogramo) užpilkite vandeniu (100 ml).
2. Virkite ketvirtį valandos, atvėsinkite.
3. Uogas pertrinkite per sietelį, kad gautųsi vientisa tyrė.
4. Sumaišykite tyrę su cukrumi (1 kg) ir padėkite ant viryklės.
5. Virkite, nuolat maišydami, 20 minučių.
6. Atsargiai perkelkite į stiklinius indus.

Aušinimas turėtų būti atliekamas po antklode – tai sėkmingai pakeis sterilizaciją.

Be virimo

Jei nerimaujate, kad terminis apdorojimas sunaikins naudingas savybes, galite pasigaminti uogienės, kurios nereikia virti.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius (apie 1 kg).
2. Iš cukraus (1,5 kg) ir vandens (1 l) išvirkite tirštą, klampų sirupą.
3. Užpilkite šaltalankius verdančiu skysčiu ir palikite ketvirtį valandos.
4. Nusausinkite sirupą, užvirinkite ir vėl užpilkite juo vaisius.
5. Pakartokite procesą dar kartą.
6. Mišinį uždėkite ant ugnies, pašildykite ir supilkite į indelius.

Rekomenduojama uogienę sterilizuoti – taip užtikrinsite, kad ji nesuges laikymo metu. Sterilizavimo laikas yra 15 minučių.

Daugiafunkciniame puode

Daugiafunkcis prietaisas, kurį kiekviena namų šeimininkė turi savo virtuvėje, padės jums paruošti skaniausią patiekalą.

Paruošimas:

1. Daugiafunkciniame dubenyje sumaišykite šaltalankį (1 kg) ir cukrų (850 g).
2. Palikite tris valandas, per tą laiką atsargiai išmaišykite uogų mišinį.
3. Virkite uogienę „Kepimo“ režimu pusantros valandos.

Stiklainių nereikia sterilizuoti, vartyti ar vynioti po supakavimo. Tiesiog sandariai juos uždarykite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Su graikiniais riešutais

Graikiniai riešutai puikiai papildo šaltalankius. Uogienė ne tik aromatinga, bet ir gardi, nes medaus pagrindu pagamintame skanėste plūduriuoja kietos graikinių riešutų dalelės.

Paruošimas:

1. Iš cukraus (1,4 kg) ir vandens (500 ml) užvirinkite saldų sirupą.
2. 200 g riešutų branduolių sutrinkite kočėlu ir supilkite į verdantį skystį.
3. Po ketvirčio valandos į pagrindinę masę įpilkite šaltalankių (1 kg).
4. Virkite, reguliariai maišydami mišinį, pusvalandį po užvirimo.

Atsargiai supilkite karštą uogienę į indelius ir užsandarinkite. Atvėsinkite stiklainius apverstus aukštyn kojomis, uždengtus šilta antklode arba užtiesalu.

Su gudobele

Šaltalankis dažnai derinamas su gudobele, kuri turi daug teigiamų savybių.

Paruošimas:

1. Virimo inde sumaišykite šaltalankį (700 g) ir gudobelę (350 g).
2. Išvirkite tirštą sirupą (200 ml vandens, 1 kg cukraus).
3. Supilkite verdantį skystį į uogų mišinį.
4. Virkite po to, kai mišinys visiškai atvės.
5. Virkite pusvalandį. Būtinai išmaišykite ir nugriebkite putas.

Supilkite mišinį į stiklainius, užsandarinkite ir patikrinkite, ar nėra pratekėjimų. Norėdami tai padaryti, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir pabandykite užsukti dangtelius. Jei jie tvirtai laikosi, laikykite juos šaldytuve.

Su moliūgu

Ši uogienė, kurioje meistriškai derinamas moliūgas ir šaltalankis, garsėja savo naudingomis savybėmis. Šiuo gardžiu skanėstu gali mėgautis net vaikai, tačiau pirmiausia pasitarkite su gydytoju, kad nustatytumėte, ar uogos nesukels alerginės reakcijos.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir supjaustykite moliūgą (2 kg) į atsitiktinius gabalėlius.
2. Sumaišykite moliūgo griežinėlius su uogomis (2 kg), išmaišykite.
3. Įpilkite cukraus (2 kg) ir vandens (450 ml).
4. Palikite dviem valandoms, per tą laiką galite kelis kartus pamaišyti – tai pagreitins cukraus kristalų ištirpimą.
5. Uždėkite jį virti, dažnai maišydami produktą - uogienė lengvai pridega.
6. Terminio apdorojimo konservavimui trukmė yra 45 minutės.

Po supakavimo uogienę sterilizuokite 15 minučių prieš sandarinimą. Atvėsinkite tik po antklode. Po 24 valandų laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Su cukinijomis ir medumi

Neįprastas cukinijų ir medaus derinys puikiai papildo šaltalankių uogienę. Uogienė yra saldaus skonio ir ilgai išliekančio aromato, ją galima naudoti kepiniuose, bet ji puikiai dera ir su įprastos duonos riekele. Vienintelis šio uogienės trūkumas yra tas, kad ji suvalgoma per greitai, todėl rekomenduojama paruošti kelias porcijas.

Paruošimas:

• Iš jaunų cukinijų (1 kg) išimkite sėklas, jei reikia, nuimkite odelę (jei ji plona ir lengvai praduriama nagu, nulupkite).
• Nuvalius cukiniją, supjaustykite ją plonais batonėliais arba kubeliais.
• Cukinijų gabalėlius sumaišykite su šaltalankiu (2 kg).

• Į vandens vonią supilkite medų (1 kg) ir kaitinkite, kol jis taps skystas.
• Karštą bičių produktą užpilkite ant šaltalankių ir cukinijų mišinio ir palikite valandai kambario temperatūroje.
• Uždėkite ant virimo zonos, nepamirškite kas kelias minutes pamaišyti.
• Jei mišinys sudega, įpilkite šiek tiek vandens.
• Venkite stipraus virimo – aukštoje temperatūroje bičių produktas praranda savo naudingas savybes.

Supakavus į sterilizuotus indus, atvėsinkite kambario temperatūroje.

Saugojimo funkcijos

Laikyti stiklainiuose uogienę lengva, ypač jei turite vėsų rūsį ar pavėsinę. Šaltalankių uogienė nesugenda kelerius metus – gausybė rūgščių ir taninų neleidžia rūgti ar pelyti. Vienintelė išimtis yra netinkamas paruošimas arba žemos kokybės žaliavų naudojimas. Tokiais atvejais gedimas gali prasidėti gana greitai.

Jei šaltalankių uogienė buvo gaminama be terminio apdorojimo, ją reikia periodiškai tikrinti. Rekomenduojama ją suvalgyti nedelsiant – galiojimo laikas paprastai neviršija 4–6 mėnesių. Jei gedimo požymių atsiranda anksčiau, geriausia nerizikuoti savo sveikata ir išmesti produktą – net virimas jo neišgelbės.

Laikyti kambario temperatūroje nerekomenduojama – net rūgščių ar taninų aktyvumo nepakanka, kad būtų išvengta fermentacijos. Jei konservuotų produktų laikyti rūsyje neįmanoma, laikyti galima šaldytuve.

Šaltalankių uogienė, kurios pagrindinė sudedamoji dalis yra šaltalankis, yra tikras įvairių žmogaus organizmui būtinų maistinių medžiagų lobynas. Apsirūpinę šaltalankių uogiene žiemai, galite būti tikri, kad jūsų artimieji visą žiemą gaus būtinų vitaminų ir maistinių medžiagų šių gardžių uogienių dėka.