14 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti šaltalankį žiemai

Šaltalankis užima aukštą vietą tarp žmogaus organizmui naudingų ir gydomųjų uogų. Jo gydomosios savybės buvo naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir tradicinėje medicinoje. Žingsnis po žingsnio aprašyti šaltalankių konservavimo žiemai receptai bus paprasti net tiems, kurie šį vaisių konservuoja pirmą kartą. Svarbu tinkamai paruošti indą ir uogas, o tada sudaryti optimalias uogų laikymo sąlygas.

Šaltalankių derliaus nuėmimo žiemai privalumai

Šaltalankis yra viena iš tų uogų, kurios sezono metu yra nebrangios. Todėl net ir vidutines pajamas gaunanti šeima gali jų pasiruošti žiemai. Uogose yra vertingų vitaminų ir mineralų kompleksas, kuris padeda kovoti su įvairiomis ligomis ir stiprina imuninę sistemą virusų sezono metu. Šaltalankių aliejus laikomas viena geriausių žaizdų gijimo priemonių.

Uogų ruošimas

Prieš konservuodami šaltalankių uogas, jas paruoškite. Jei pirkote jas ant šakelės, atsargiai atskirkite, kad neišskirtų sulčių. Tada šaltalankių uogas rūšiuokite, pašalindami pažeistas ar supuvusias. Nuplaukite jas po vėsiu tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant sauso rankšluosčio, kad išgaruotų likęs skystis.

Taip pat tinkamai paruoškite indus būsimam konservavimui: nuplaukite juos kepimo soda ir būtinai sterilizuokite garais, kad dezinfekuotumėte.

Virimo būdai

Per ilgą šaltalankių uogų naudojimo gaminant maistą laikotarpį buvo surinktas geriausių receptų lobynas. Žingsnis po žingsnio paruošimas nėra sudėtingas, svarbiausia yra laikytis nurodytų ingredientų proporcijų ir griežtai laikytis instrukcijų. Pasirinkę jiems patinkantį receptą, jie išstudijavo instrukcijas ir pradeda gaminti.

Derliaus džiovinimas

Lengviausias ir pigiausias būdas išsaugoti šaltalankius žiemai – juos džiovinti. Tai padaryti galima keliais būdais, priklausomai nuo turimų virtuvės reikmenų.

Saulė ir vėjas padės uogoms išdžiūti. Išrūšiuoti ir nuplauti šaltalankiai tolygiai paskleisti ant padėklo ir palikti saulėje. Kad uogos nebūtų pažeistos vabzdžių, jos uždengiamos marle. Šaltalankiai retkarčiais apverčiami, kad tolygiai išdžiūtų.

Procesas trunka apie 3–5 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų.

Kitas uogų džiovinimo būdas – naudoti įprastą orkaitę, kuri įprasta kiekvienuose namuose. Nuplautas šaltalankių uogas sudėkite ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) ir palaukite, kol uogos išdžius. Šis procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip dvi dienas. Periodiškai kelioms minutėms išjunkite orkaitę ir pravėdinkite patalpą.

Jei turite specialią elektrinę džiovyklę, galite pagreitinti šaltalankių derliaus nuėmimo procesą. Išdėliokite uogas vienu sluoksniu ant džiovyklės padėklų ir atitinkamai nustatykite džiovinimo režimą. Džiovinimas paprastai trunka apie 10 valandų, ne ilgiau.

Džiovinti vaisiai atvėsinami ir perkeliami į lininius maišelius arba švarius, sausus stiklainius. Šaltalankius reikia laikyti nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje, kurioje drėgmė būtų 50–60 procentų. Uogos periodiškai tikrinamos, ar nėra pelėsio ir vabzdžių, o pažeistos uogos nedelsiant pašalinamos.

Užšaldykite su cukrumi šaldiklyje

Uogų užšaldymas padės išsaugoti jose gausų vitaminų kiekį. Šaltis nesunaikina naudingų medžiagų, kaip nutinka terminio apdorojimo metu. Norėdami užšaldyti, sumaišykite šaltalankį su granuliuotu cukrumi santykiu 1:1.

Uogos rūšiuojamos nuo lapų ir šiukšlių, nuplaunamos šaltu vandeniu ir paskleidžiamos ant virtuvinių rankšluosčių, kad nudžiūtų. Tada jos sumalamos emaliuotame dubenyje su cukrumi arba permalamos mėsmale. Gerai išmaišomos ir supilamos į plastikinius indelius. šaltalankių malimo laikymas su cukrumi Jie taip pat naudoja nupjautus plastikinius butelius, uždengdami juos plastikine plėvele ir užrišdami, kad nepatektų oras. Tada jie dedami į šaldiklį ir naudojami pagal poreikį.

Šaltalankių želė receptas su cukrumi

Gintaro spalvos šaltalankių želė yra puikus arbatos priedas šaltais žiemos vakarais; tai sveika alternatyva parduotuvėje pirktiems saldumynams.

Ingredientų sąrašas yra toks:

• 1200 gramų uogų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Kadangi želė nebus virinama, svarbu kruopščiai nuplauti uogas. Po to šaltalankius nusausinkite kaip įprasta. Uogas emaliuotame dubenyje sutrinkite medine grūstuvu, kol susidarys tyrė.

Po to uogas perkoškite per įprastą sietelį. Į gautas sultis įpilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps. Gautą želė supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite metaliniais dangteliais. Kadangi produktas nebuvo veikiamas karščio, stiklainius laikykite tik šaldytuve.

Šaltalankių sirupo gaminimas be virimo

Panašiu būdu ruošiamas vitaminais praturtintų uogų sirupas, kuris vėliau pilamas į arbatą. Šaltalankių sultys išspaudžiamos bet kokiu patogiu būdu, po to kelis kartus perkošamos per marlę, kad būtų pašalintos likusios odelės ir sėklos. Sumaišykite su cukrumi santykiu 1 litras sulčių 500 gramų cukraus ir supilkite į sterilius indelius. Užsandarinkite metaliniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Šaltalankių asorti su obuoliais

Kad šaltalankių skonis būtų dar geresnis, į receptą dedami obuoliai. Geriausia rinktis saldžias veisles, nes pats šaltalankis yra gana rūgščios uogos.

Recepto komponentai:

• 2 kg šaltalankių uogų;
• 3 kg obuolių;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Nusausinkite uogas nuo šakelių, švelniai nuplaukite šaltu vandeniu ir paskleiskite ant švaraus rankšluosčio. Virtuviniu kombainu išspauskite šaltalankių sultis ir perkoškite jas per marlę. Suberkite pusę cukraus, išmaišykite ir pradėkite smulkinti obuolius. Nuplaukite juos, nulupkite, pašalinkite kauliukus ir sėklas. Sumalkite obuolius tuo pačiu virtuviniu kombainu. Padėkite emaliuotą keptuvę su šaltalankių sultimis ant viryklės ir sudėkite obuolius.

Užvirus, virkite ant viryklės 20 minučių, nuolat maišydami, kad nepridegtų. Suberkite likusį cukrų ir virkite dar 20 minučių. Kol karšta, supilkite į stiklainius ir sandariai užsukite metaliniais dangteliais. Atvėsus laikykite sandėliuke arba rūsyje.

Šaltalankių preparatas su citrusiniais vaisiais

Uogienė bus skani, jei į ją įdėsite apelsino. Norėdami ją paruošti, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio:

• 1 kg šaltalankių uogų;
• 1 didelis apelsinas;
• 1,3 kg cukraus.

Šaltalankių uogas pabarstykite granuliuotu cukrumi ir leiskite joms pastovėti apie 6 valandas. Citrusinius vaisius nuplaukite ir sumalkite mėsmale, nulupdami žievelę. Sudėkite prie šaltalankių ir troškinkite ant silpnos ugnies. Po 15 minučių supilkite uogas į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite garuose virtais metaliniais dangteliais. Laikykite kambario temperatūroje.

Šaltalankių uogienė be sterilizavimo

Jei pasirinksite tinkamą uogų ir cukraus santykį, šaltalankių užpilą galėsite paruošti be sterilizavimo. Paprastai naudojamas santykis 1:1. Uogos apibarstomos cukrumi ir paliekamos kelioms valandoms. Užvirus, sudėkite jas ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atidėkite į šalį ir leiskite visiškai atvėsti. Vėl uždėkite ant viryklės ir virkite, kol pasieks norimą konsistenciją. Tada sudėkite į garuose paruoštus stiklainius.

Svarbu! Turėkite omenyje, kad uogienė atvėsus sutirštės, todėl nepervirkite.

Uogų kompotas stiklainiuose

Namų šeimininkės žiemai dažnai gamina vitaminų turtingą šaltalankių kompotą. Jam pagaminti reikės šių ingredientų:

• 2 kg vaisių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• švarus virintas vanduo.

Trijų litrų stiklainius nuplaukite kepimo soda, nuskalaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Supilkite paruoštas uogas į stiklainius, pripildydami juos trečdaliu talpos. Iš vandens ir granuliuoto cukraus paruoškite sirupą. Užpilkite šaltalankius karštu sirupu ir uždenkite dangteliais.

Leiskite kompotui visiškai atvėsti, supilkite jį į puodą be uogų ir vėl užvirinkite. Dar kartą užpilkite kompotą ant vaisių ir šį kartą nedelsdami užsandarinkite sandariu veržliarakčiu. Apverskite indą aukštyn kojomis, apvyniokite jį šilta antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Po to kompotai yra paruošti laikymui.

Šaltalankis, sutrintas su gudobele

Gudobelės uogos yra žinomos kaip labai naudingos širdies stiprinimui. Abiejų uogų vitaminų kiekio išsaugojimas be terminio apdorojimo padės išsaugoti jų vitaminų kiekį.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg šaltalankių uogų;
• 600 gramų gudobelės uogų;
• 500 gramų granuliuoto cukraus.

Šaltalankių uogas nuplaukite, nusausinkite ir pertrinkite per sietelį. Gudobelių uogas blanširuokite verdančiame vandenyje, tada susmulkinkite arba sutrinkite. Sumaišykite abu ingredientus ir įberkite reikiamą kiekį cukraus. Mišinį pašildykite iki 70 laipsnių Celsijaus (158 laipsnių pagal Farenheitą), kad ištirptų saldiklis. Supilkite mišinį į indelius ir sterilizuokite.

Jei gaminate pusės litro stiklainius, jums reikės 20 minučių; jei litro stiklainius – 30 minučių. Žiemą mišinį galite tepti ant duonos, užpilti ant blynų arba praskiesti vandeniu, kad gautumėte vitaminų turtingą gėrimą.

Šaltalankių sultys

Šios uogos sultys gana rūgščios, todėl reikės pasirūpinti cukraus atsargomis. 1 litrui skysčio reikės 1 kg cukraus. Sulčiaspaude išspauskite sultis iš vaisių. Nukoškite per marlę ir įberkite reikiamą kiekį saldiklio.

Uždėkite emaliuotą puodą ant viryklės ir užvirinkite. Supilkite mišinį į sterilius stiklainius ir užsukite metaliniais dangteliais. Palaukite, kol mišinys visiškai atvės, ir tada laikykite vėsioje rūsyje.

Uogų tyrė

Subtilus vitaminų tyrės mišinys, tinkantis ir kūdikiams maitinti, paruošiamas taip:

1. Paimkite kilogramą šaltalankių uogų, jas rūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odelę.
3. Įpilkite 700 gramų cukraus ir gerai išmaišykite.
4. Uždėkite ant ugnies ir laikykite, kol užvirs.
5. Supilkite į paruoštus indus (geriau imti pusės litro) ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Po to sandariai uždarykite ir leiskite visiškai atvėsti.

Gintaro uogienė

Kad uogienė įgautų aromato ir malonaus skonio, kaip papildomas ingredientas naudojama citrina. Į kiekvieną 1 kg uogų įberkite 1 kg cukraus. Citrinos žievelę sumalkite mėsmale, o šaltalankių uogas pertrinkite per sietelį. Virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Šią uogienę galima iš karto užsandarinti metaliniais dangteliais, o ne sterilizuoti.

Šaltalankis su medumi be virimo

Šiame recepte medus naudojamas kaip saldiklis ir konservantas. 2 kg šaltalankių reikės pusantro litro. Nuplaukite, nusausinkite uogas ir susmulkinkite. Įdėkite medaus, išmaišykite ir palikite pastovėti. Po trijų valandų sudėkite į sterilius, sausus stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Morzės

Šis vitaminais praturtintas gėrimas ypač naudingas žiemos šalčiais. Uogas sudėkite į gilų emaliuotą puodą. Užpilkite vandeniu, įberkite 500 gramų cukraus ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes užvirus. Supilkite į stiklinius indus, užsandarinkite ir leiskite atvėsti po šiltu dangčiu.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Svarbu ne tik teisingai paruošti šaltalankius, bet ir paruoštus produktus išsaugoti žiemą. Receptams, kuriems nereikia terminio apdorojimo, tinka tik šaldytuvas. Uogienės ir uogienės gali būti laikomos sandėliuke arba rūsyje. Tik įsitikinkite, kad jos nėra tiesioginiuose saulės spinduliuose.