Šaltalankių uogų laikymo žiemai namuose taisyklės ir metodai

Šaltalankių uogose yra daug organizmui naudingų medžiagų. Šie skanūs vaisiai naudojami ne tik maistui, bet ir įvairiems negalavimams gydyti. Žmonės sugalvojo daugybę būdų, kaip ilgalaikiam šaltalankių vartojimui išsaugoti. Žemiau pateikiama informacija apie uogų derliaus nuėmimą, laikymo namuose būdus ir žiemos paruošimo galimybes.

Uogų derliaus nuėmimas ir paruošimas sandėliavimui

Šaltalankių uogų derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo sodininko auginimo tikslo. Prieš šalnas uogose yra daugiausia vitamino C; po jų kiekis sumažėja, todėl pirmenybė teikiama aliejui.

Uogas sunku atskirti nuo šakų, todėl reikia laikytis šių rinkimo taisyklių:

1. Jei šaltalankis gabenamas dideliais atstumais, nupjaunamos šakos, o uogos skinamos vietoje.
2. Pernokę vaisiai nupjaunami manikiūro žirklėmis.
3. Uogos pradedamos rinkti nuo viršaus.
4. Jei aliejui gaminti reikia šaltalankio, galite padėti indą po šakele ir perbraukti per jį ranka.
5. Derlius nuimamas sausu oru.

Derliaus laikymo konteineris paruošiamas iš anksto, išklotas popieriumi.

Ar galima šaltalankius laikyti ant šakos?

Kad nuėmus derlių šaltalankis nesuminkštėtų, galite skinti šakelę su apdengtomis uogomis. Visos uogos šviežios galioja žymiai ilgiau.

Sąlygos gulėti

Šaltalankių šakas reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Tam tinka rūsys arba šaldytuvas. Uogas taip pat galima atskirti nuo šakų, sudėti į sandarų indą ir tada laikyti vėsioje patalpoje. Atsargiai atskirkite uogas, kitaip padidėja puvimo pavojus.

Šviežio produkto galiojimo laikas

Šaltalankis nesuges 4–5 savaites, laikomas +3–+4 °C temperatūroje. Jis reguliariai tikrinamas, nes net viena sugedusi uoga gali supūti visas kitas. Uogų sudėjimas į plastikinį maišelį ir oro išsiurbimas žymiai pailgins jų galiojimo laiką. Be deguonies uogų kvėpavimas sulėtėja.

Kiek laiko vaisius galima laikyti namuose?

Yra įvairių būdų, kaip laikyti prekes.

Šaldytos uogos

Tai vienas iš populiariausių produktų konservavimo būdų. Kad vaisiai po atšildymo išliktų savo konsistencija, jie staigiai užšaldomi. Taip išvengiama ledo kristalų susidarymo minkštime, kurie vėliau sukeltų lukšto plyšimą. Procedūra yra tokia:

• vaisiai nuplaunami;
• paskleiskite vienu sluoksniu, kad išdžiūtų;
• įdėkite į šaldiklį 24 valandoms;
• supilstomi į konteinerius ir laikomi ilgalaikiam saugojimui.

Kaip konteineris geriausiai tinka plastikiniai maišeliai.

Džiovinimas

Norėdami išdžiovinti produktus orkaitėje, atlikite šiuos veiksmus:

• uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos;
• Įkaitinkite orkaitę iki 35–40° ir sudėkite šaltalankius ant kepimo skardų;
• po 3 valandų temperatūra padidinama iki 60 °.

Džiovinti vaisiai paliekami parai, tada supilami į stiklainius ir uždengiami.

Svarbu! Džiovinimo metu orkaitės durelių negalima uždaryti.

Laikyti šaltoje vietoje

Šviežią šaltalankį galima konservuoti dviem būdais:

• nuo medžio nuskinkite šakas su uogomis ir sudėkite jas į šaldytuvo daržovių skyrių;
• Išimkite vaisius, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir išsiurbkite iš jo deguonį.

Antruoju metodu vaisių galiojimo laikas padidėja iki 6-7 savaičių.

Vandenyje

Norėdami laikyti šaltalankius vandenyje, naudokite švarius stiklinius indelius. Sudėkite uogas į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir sandariai uždarykite dangteliais. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Šiam laikymo būdui atrenkamos tik sveikos, nepažeistos uogos.

Cukruje

Kad uogos išsilaikytų cukruje, jos pirmiausia nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada šaltalankis sumaišomas su cukrumi santykiu 1:1 ir supilamas į paruoštus stiklinius indelius. Mišinys užpilamas iki trijų ketvirtadalių indelio talpos. Likusi vieta užpildoma granuliuotu cukrumi, stiklainiai sandariai uždaromi ir dedami į šaldytuvą.

Šaltalankių preparatai žiemai

Be minėtų šaltalankių laikymo būdų, juos galima ir konservuoti. Iš jų galima gaminti sultis, uogienę, marinuoti vaisius ir netgi išspausti aliejų, kuris naudojamas įvairiems negalavimams gydyti.

Sultys

Iš rūšiuotų ir nuplautų šaltalankių spaudžiamos sultys sulčiaspaude. Minkštimas užpilamas reikiamu kiekiu vandens, paliekamas pritraukti apie valandą ir tada spaudžiamas. Tada sultys ir minkštimas sumaišomi, perkošiami ir kaitinami iki 75 °C. Gautas skystis supilamas į stiklinį indą, pasterizuojamas 80 °C temperatūroje, sandariai uždaromas ir laikomas rūsyje.

Mirkyti šaltalankiai

Neplautas uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite virintu ir atvėsintu vandeniu. Uždenkite stiklainius maistine plėvele arba dangteliais. Stiklainius su išmirkytomis uogomis perkelkite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Uogienės receptai

Gaminti šaltalankių uogienė, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite sirupą iš 0,5 litro vandens ir 1,5 kilogramo cukraus.
2. Jie užpila ant 1 kilogramo uogų ir palieka prisitraukti 4 valandas.
3. Sirupas nukošiamas, virinamas 15 minučių, tada suberti vaisius ir troškinti pusvalandį ant silpnos ugnies.

Paruošta uogienė supilama į stiklinius indelius, užsandarinama ir dedama į rūsį.

Sviesto paruošimas

Namuose aliejus ruošiamas taip:

1. Vaisiai sumalami mėsmale. Sultys naudojamos konservavimui.
2. Pyragas dedamas į stiklainį ir užpilamas augaliniu aliejumi.
3. Talpykla uždengiama dangčiu ir savaitę dedama į tamsią, vėsią vietą.

Po nurodyto laiko aliejus filtruojamas ir naudojamas pagal paskirtį.