Bruknių laikymo namuose žiemai terminai ir taisyklės

Saldžiarūgštės uogos, kuriose gausu vitaminų, bruknės žiemai laikomos ir konservuojamos įvairiais būdais. Šio taigos gražuolio, augančio ant žemo krūmo, naudingosios savybės. Nuimtų vaisių rūšiavimas ir valymas įvairiais būdais. Vaisių naudingų savybių išsaugojimas džiovinant, šaldant, uogienę gaminant ir kitais konservavimo būdais. Šviežių ir konservuotų uogų laikymas namuose.

Kokie yra bruknių privalumai?

Bruknių naudingosios savybės žinomos nuo neatmenamų laikų. Uogos yra gausios vitaminų, mikro- ir makroelementų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.

Švieži vaisiai, nuovirai ir užpilai naudojami daugeliui negalavimų gydyti. Jie naudingi sergant diabetu, nes juose yra daug vario, podagra, šlapimo rūgšties kiekio mažinimu ir cistitu. Išoriškai jie naudingi nuo gerklės skausmo, niežų, opų ir grybelio.

Bruknės naudingos esant mažam skrandžio rūgštingumui, hipertenzijai ir karščiavimui, nes sustiprina antibiotikų poveikį ir padeda atkurti jėgas po užsitęsusios ligos. Jos taip pat padeda pašalinti sunkiuosius metalus iš organizmo. Stiprina imunitetą ir padeda išvengti peršalimo.

Kaip greitai surūšiuoti derlių

Nuėmus didelį derlių, galite susimąstyti, kaip išvalyti vaisius nuo tiek daug šiukšlių. Yra keli veiksmingi valymo metodai. Kurį pasirinkti, priklauso nuo nuimtų vaisių užterštumo laipsnio ir tipo.

Valymas ant šiurkštaus paviršiaus

Norėdami pašalinti nuimtų vaisių šiukšles, padarykite nuožulnų lataką. Įrenginio dugną išklokite šiurkščiu audiniu ir mažomis porcijomis ridenkite uogas latakeliu. Valant, šiukšlės liks ant audinio paviršiaus, o vaisiai susisuks į dubenį.

Sijojimas vėjyje

Šis valymo būdas tinka vėjuotomis sąlygomis. Pastatykite ant žemės platų dubenį ir pakelkite nedidelį indą su nuimtais vaisiais maždaug pusantro metro aukštyje į orą. Pradėkite pilti vaisius mažomis porcijomis. Vėjas nupūs šiukšles, o švarios uogos subyrės į paruoštą indą.

Naudojant dulkių siurblį

Sausas uogas galima greitai susiurbti. Įdėkite nedidelį kiekį vaisių į sietelį ir nukreipkite oro srautą iš apačios. Pritvirtinkite dulkių siurblio žarną prie išmetimo angos.

Naudojant platų tinklelį

Renkant bruknes miške, į indą patenka ne tik šakelės ir maži lapeliai, bet ir smėlis bei dirvožemio dalelės. Šiuos teršalus galima pašalinti plačiu tinklu. Padėkite jį kampu, patieskite po apačia maistinę plėvelę arba padėkite didelį indą ir lėtai supilkite uogas.

Bruknių laikymas šviežias

Uogų vitaminų ir kitų naudingų savybių išsaugojimas priklauso nuo laikymo vietos ir būdo. Filtruotas vanduo, su cukrumi arba be jo, padės išlaikyti uogas šviežias. Bruknes verta mirkyti. Taip uogos išlaikys savo vitaminus ir skonį.

Vaisiai, susukti su cukrumi ir nelaikyti temperatūroje, šaldytuve gali būti laikomi gana ilgą laiką.

Jei uogos neprinokusios, jų nerekomenduojama vartoti. Per anksti nuskinti vaisiai yra kartų. Neprinokusios bruknės paskleidžiamos ant pergamentiniu popieriumi išklotos lakšto ir išnešamos į balkoną. Uogos sunoksta per kelias dienas.

Sandėliavimo konteineriai

Renkantis laikymo indus, geriausia rinktis medinį indą arba pintą krepšį. Taip pat tinka stikliniai indai ir popieriniai maišeliai.

Uogų laikymo sąlygos ir trukmė

Dėl didelio antioksidantų kiekio bruknės ilgai laikosi ir yra atsparios puvimui. Pavyzdžiui, pintame krepšelyje laikomos uogos vėsioje vietoje gali išsilaikyti du mėnesius.

Produkto galiojimo data

Produkto galiojimo laikas priklauso nuo uogų paruošimo būdo ir laikymo vietos.

1. Bruknės savo sultyse gali būti laikomos iki septynių mėnesių.
2. Šaldyti vaisiai gali būti laikomi metus.
3. Uogos negali likti kambaryje ilgiau nei dešimt dienų.
4. Išmirkytas bruknes šaldytuve galima laikyti dvylika mėnesių.

Kur laikyti bruknes namuose

Vasaros pabaigoje nuėmus bruknių derlių, daugelis žmonių nori ilgiau išsaugoti jų skonį ir maistinę vertę. Tai galima pasiekti laikantis paprastų vaisių laikymo namuose taisyklių.

Sandėliavimas rūsyje arba palėpėje

Norint laikyti bruknes rūsyje arba pusrūsyje, palaikykite optimalią trijų–penkių laipsnių Celsijaus temperatūrą. Nesmulkintos, nepažeistos uogos dedamos į krepšį arba medinę dėžę. Tokiomis sąlygomis uogos išsilaikys tris mėnesius.

Kambaryje

Šviežios bruknės patalpose išsilaikys dešimt dienų, jei kambario temperatūra neviršys 25 laipsnių Celsijaus. Nuplaukite uogas, nusausinkite ant servetėlės ​​ir sudėkite į krepšelį.

Šaldytuve arba šaldiklyje

Uogos šaldytuve išsilaikys apie mėnesį. Norėdami tai padaryti, pašalinkite visas pernokusias ar pažeistas uogas. Bruknes nuplaukite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Sudėkite jas į indą, užsandarinkite ir laikykite traškių produktų stalčiuje. Šaldydami uogas, atskirkite jas į tinkamus maišelius, kad jas būtų galima sunaudoti visas iš karto ir nereikėtų šaldyti pakartotinai. Šaldytos uogos išsilaikys iki metų.

Kaip paruošti bruknes žiemai

Žinodamos bruknių naudą, daugelis namų šeimininkių žiemai apsirūpina šia vitaminų gausia uoga. Yra keletas būdų, kaip jas išsaugoti.

Pastaba! Uogas reikėtų skinti tik ekologiškai švariose vietose, atokiau nuo kelių, nes jos linkusios sugerti kenksmingas medžiagas ir gali tapti toksiškos.

Uogienės pavidalu

Paprastas būdas konservuoti bruknes yra klasikinis uogienės gaminimas.

Būtini produktai:

• 900 gramų bruknių;
• 1100 gramų granuliuoto cukraus;
• 200 mililitrų vandens.

Gerai prinokusias, nesmulkintas uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sudėkite uogas į tinkamą indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po septynių minučių nupilkite skystį.

Atskirai užvirinkite reikiamą kiekį vandens ir cukraus, tada suberkite vaisius. Virkite uogienę ant silpnos ugnies dešimt minučių. Išvirus, uždenkite desertą dangčiu ir leiskite jam pritraukti dešimt valandų. Po to virkite uogienę dar dešimt minučių, tada supilkite į garuose paruoštus stiklainius. Sandariai užsukite.

Bruknės, mirkytos vandenyje

Išmirkytų bruknių nauda slypi tame, kad uogose ir bruknių vandenyje išsaugomas didelis kiekis vitaminų.

Jums reikės šių komponentų:

• 1,5 kilogramo bruknių;
• 1,5 litro išgryninto vandens;
• 150 gramų cukraus;
• kavos šaukštelis druskos.

Į vandenį įberkite druskos ir cukraus, uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Uogas perrinkite, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Sudėkite uogas į sterilizuotą buteliuką ir užpilkite atvėsusiu skysčiu. Uždarykite nailono dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Užšalimas

Uogos, nuskintos per 24 valandas, idealiai tinka šaldyti. Jas reikia perrūšiuoti, nuplauti ir vienu sluoksniu išdėlioti ant virtuvinio rankšluosčio, kad pašalintų drėgmę.

Šaldytų bruknių maišelyje neturėtų būti daug ledo.

Džiovintus uogus sudėkite į specialius šaldymo maišelius. Įdėkite į šaldiklį. Laikykite ne ilgiau kaip dvylika mėnesių.

Bruknių laikymas cukruje

Į sterilų stiklainį sudėkite kilogramą nuplautų ir džiovintų bruknių. Bruknių sluoksnius pabarstykite cukrumi; iš viso reikės kilogramo granuliuoto cukraus. Stiklainį suplakite, uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Uogų džiovinimas

Bruknes vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 60 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Džiūvant uogoms, jas pamaišykite. Džiovintas uogas atvėsinkite ir sudėkite į medžiaginį maišelį.

Sirupo preparatai

Bruknių sirupe gaminimas yra labai paprastas – paruošimas neužima daug laiko.

Reikalingi ingredientai:

• kilogramas bruknių;
• 300 gramų smulkaus cukraus;
• vienos citrinos žievelės;
• 500 mililitrų vandens.

Į karštą vandenį suberkite cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Atvėsinkite iki drungnos temperatūros. Nuvalytas uogas sudėkite į garuose virtą stiklainį ir užpilkite atvėsusiu sirupu. Sandariai užsukite.

Konservavimas savo sultyse

Konservavimui reikia imtis:

• kilogramas bruknių;
• 0,5 kilogramo cukraus.

Į virimo indo dugną įpilkite du šaukštus vandens, sudėkite nuplautas uogas ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite dešimt minučių, nuolat maišydami ir įberdami cukraus. Tada sudėkite uogas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu ir užsandarinkite.

Kitas būdas laikyti bruknes savo sultyse be terminio apdorojimo – naudoti medinę statinę arba butelį. Nuplautos bruknės supilamos į paruoštą indą pusantros degtukų dėžutės storio sluoksniu. Tvirtai paspauskite ir pabarstykite dviejų centimetrų cukraus sluoksniu. Taip užpildomas visas indas. Uogos dedamos kaip paskutinis sluoksnis. Sandariai uždarytas indas dvi dienas laikomas šiltoje vietoje, kad geriau išsiskirtų sultys. Tada jis pernešamas į vėsų rūsį.