18 geriausių receptų, kaip paruošti bruknių uogienę žiemai neverdant

Bruknės vertinamos dėl puikaus skonio ir naudos sveikatai, todėl jos dažnai naudojamos uogienėms. Yra keletas receptų, kaip paruošti bruknes žiemai neverdant. Šie receptai skiriasi ingredientais ir gaminimo proceso ypatumais.

Uogų derliaus nuėmimo žiemai privalumai

Daugelis namų šeimininkių renkasi žiemai kaupti bruknes dėl daugelio privalumų, įskaitant:

1. Laikant palankiomis sąlygomis, uogienės ilgai galioja. Tai leidžia paruošti įvairius receptus ir retkarčiais atidaryti uogienę.
2. Uogos puikiai dera su kitais ingredientais. Bruknių derinimas su vaisiais ir prieskoniais sukuria išskirtinius skonius.
3. Bruknes galima skinti bet kokia forma. Vaisius galima užšaldyti, džiovinti arba virti šviežius.
4. Šie skanėstai naudingi sergantiems diabetu ir kitomis ligomis. Be to, bruknės laikomos galingu antioksidantu ir lėtina organizmo senėjimo procesą.

Kaip išsirinkti šviežias bruknes

Prieš verdant labai svarbu pasirinkti šviežias uogas. Kad uogos išlaikytų savo skonį, jos turi būti tvirtos, vidutinio dydžio ir be matomų defektų ar puvinio požymių.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į uogų spalvą – vienoda spalva rodo tinkamą nokimą.

Reikalingų ingredientų ir konteinerių paruošimas

Ruošiant uogienę, rekomenduojama iš anksto paruošti visus ingredientus ir indelius. Jums reikės kelių puodų, šaukšto mišiniui maišyti ir sterilizuotų stiklainių su sandariais dangteliais. Indai sterilizuojami juos kaitinant vienoje aplinkoje 70–80 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Ši aukšta temperatūra sunaikina bakterijas ir dulkes iš stiklainių.

Paruošimui pasirinktos uogos iš anksto nuplaunamos šaltu vandeniu, pašalinami stiebai ir paliekamos natūraliai išdžiūti. Jei turite laisvo laiko, bruknes galite palikti vandenyje porą valandų.

Geriausi bruknių uogienių receptai žiemai:

Iš prinokusių uogų galima pagaminti įvairiausių skanėstų. Norint išsirinkti tinkamą receptą, rekomenduojama susipažinti su populiariais variantais ir pasirinkti vieną pagal savo pageidavimus ir biudžetą.

Klasikinis uogienė

Užpilkite uogas verdančiu vandeniu ir leiskite pritraukti 2–3 minutes. Tada nupilkite vandenį ir supilkite bruknes į puodą. Atskirame inde iš 1 kg uogų, stiklinės vandens ir 1,5 kg cukraus paruoškite sirupą. Užpilkite uogas verdančiu sirupu ir virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pasirinktinai galite įdėti gvazdikėlių, smulkiai supjaustytų obuolių arba kriaušių, o virimo pabaigoje – citrinos žievelės ir žievelės.

Bruknių uogienė

Uogienei konservuoti galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas. Nuplaukite uogas, sudėkite jas į puodą ir sutrinkite elektriniu trintuvu. Tada suberkite cukrų ir vandenį ir uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Užvirinkite mišinį ir virkite 2–3 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Kadangi uogose gausu pektino, uogienė sutirštės be papildomų stingdančių medžiagų.

Uogų sirupas

Prinokusios uogos tinka sirupui; jas reikia iš anksto nuplauti ir sudėti į stiklinį indelį. Uogų sirupas ruošiamas iš šių ingredientų:

• 1 kg bruknių;
• 400 ml vandens;
• 300 g cukraus;
• sauja citrinos žievelės.

Sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ant vidutinės ugnies, nukoškite ir leiskite atvėsti. Supilkite paruoštą sirupą į stiklainį, uždenkite kepimo popieriumi ir laikykite vėsioje vietoje.

Kvapni uogienė

Uogų uogienė yra vidutiniškai saldi ir ne per daug lipni, su šiek tiek rūgštelės poskoniu. Paruošimo procesas susideda iš šių etapų:

1. Prinokusios uogos nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti, po to perkeliamos į puodą.
2. Į vaisius įpilama vandens ir jie kaitinami ant silpnos ugnies, kol suminkštėja.
3. Gauta masė pertrinama per sietelį, sumaišoma su cukrumi ir virinama, kol išvirs.
4. Kai mišinys įgauna uogienės konsistenciją, gatavą produktą galima konservuoti sterilizuotuose stiklainiuose.

Bruknės želė žiemai

Kad želė išsilaikytų, uogas sudėkite į puodą ir virkite savo sultyse, kol pradės skilti. Nukoškite troškintą mišinį per smulkų sietelį, įberkite 2 puodelius cukraus arba medaus saldumui ir virkite ant silpnos ugnies, kol išvirs. Atvėsusi želė supilama į sterilizuotus indelius ir užsandarinama dangteliais.

Uogų sultys

Bruknių sultys greitai paruošiamos, gaivinančios ir malšinančios troškulį. Paruošimui sutrinkite uogas, sudėkite jas į verdantį vandenį ir sumaišykite su cukrumi. Sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Kai sultys atvės ir pritrauks, perkoškite jas per sietelį ir supilkite į buteliuką. Gėrimą galima skardinėse arba išgerti iš karto.

Skaniausias likeris

Likeriui pagaminti bruknės susmulkinamos, užpilamos degtine ir paliekamos pritraukti 12–14 dienų. Mišinys periodiškai suplakamas, o po pripylimo sumaišomas su virintu ir atvėsintu cukraus sirupu. Po 70–90 minučių gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Sultys

Paprasčiausias būdas pasigaminti sulčių yra trintuvu. Nuplautas bruknes nuplaukite, sumaišykite jas su cukrumi ir praskieskite vandeniu. Sultis nuo likusių sulčių atskirkite sieteliu. Gatavą produktą galima suvartoti iš karto arba virti ir laikyti sterilizuotuose induose ilgalaikiam saugojimui.

Marinuotos uogos

Marinuotų bruknių receptas laikomas vienu iš paprasčiausių. Uogas galite marinuoti tokiu būdu:

1. Užvirinkite druskos tirpalą ir leiskite jam atvėsti.
2. Uogos supilamos į stiklainius iki viršaus ir užpilamos sirupu.
3. Pagal skonį į stiklainius galite įdėti keletą griežinėlių nuluptų obuolių.
4. Uždenkite stiklainius priespauda ir marle ant viršaus, o po 20 dienų marinuotą produktą įdėkite į šaldytuvą laikymui.

Bruknių džiovinimas

Bruknes galite greitai išdžiovinti elektrinėje džiovyklėje. Nuplaukite uogas ir paskleiskite jas vienu sluoksniu. Įkaitinkite džiovyklę iki 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių pagal Farenheitą) ir džiovinimo metu kelis kartus apverskite uogas, kad jos tolygiai išdžiūtų. Džiovintas uogas laikykite sandariame stikliniame inde. Džiovintos bruknės gali būti naudojamos įvairiems desertams ir uogienėms gaminti.

Pastilės ruošimas

Bruknes sudėkite į emaliuotą dubenį ir kepkite 80 laipsnių Celsijaus (176 laipsnių Farenheito) temperatūros orkaitėje, kol visiškai suminkštės. Garuose išvirtas uogas pertrinkite per sietelį ir gautą mišinį sumaišykite su cukrumi. Uogų mišinį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 40–60 laipsnių Celsijaus (104–140 laipsnių Farenheito) temperatūros orkaitėje, kol išdžius. Ant išdžiūvusio sluoksnio uždėkite naują sluoksnį ir toliau džiovinkite. Kai bus 3–5 sluoksniai, perpjaukite pastilę ir laikykite sausoje vietoje.

Neįprastas marinavimo receptas

Originalus marinavimo būdas apima antrinių ingredientų pridėjimą. Bruknės sumaišomos su smulkintais kopūstais ir morkomis, o tada marinuojamos pagal klasikinį receptą. Šis patiekalas tinka naudoti kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.

Susmulkintos bruknės su cukrumi

Sutrindami uogas mediniu šaukštu ir sumaišydami jas su cukrumi, galite pasigaminti uogienę, kurią galima naudoti kaip desertą arba kaip saldų garnyrą prie kitų patiekalų. Uogienė supilama į stiklinius indelius ir laikoma šaldytuve.

Padažas ir prieskoniai mėsai

Iš suminkštintų bruknių gaminamas padažas mėsos patiekalams. Uogos sutrinamos ir troškinamos, įdedant žolelių, tarkuotos imbiero šaknies, krakmolo ir cinamono.

Vaisių ir uogų skanėstas

Dėl maloniai rūgštoko skonio bruknės dera su įvairiais vaisiais. Dažniausiai uogos konservuojamos su obuolių griežinėliais. Kaip papildomi ingredientai naudojami cinamonas ir kiti prieskoniai.

Šį vaisių ir uogų skanėstą galite paruošti prieš pat vartojimą, vadovaudamiesi šiuo receptu:

1. Bruknės nuplaunamos ir išdžiovinamos, po to dedamos į tinkamo tūrio indą.
2. Į skonį įdėkite smulkiai supjaustytų obuolių, kriaušių ir kitų vaisių.
3. Norėdami sumažinti vaisių rūgštingumą, pabarstykite skanėstą cukrumi ir gerai išmaišykite.

Saldus uogienė be virimo

Uogienės gaminimas be tradicinio uogų virimo leidžia sutaupyti laiko. Saldžiajam uogienei paruošti uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. Nuplautos uogos dedamos į iš anksto sterilizuotą stiklinį indelį.

Atskirame inde paruoškite sirupą: ištirpinkite cukrų šaltame vandenyje, įpilkite citrinos sulčių ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Paruoštą sirupą užpilkite ant bruknių ir sandariai uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šiltu audiniu ir leiskite jiems atvėsti, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Užšaldyti

Prieš šaldant bruknes, jas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Patogumui bruknes padalinkite į kelis maišelius, sudėkite į šaldiklį ir prireikus išimkite.

Bruknės cukraus pudroje

Jei negalite uogų apdoroti, tiesiog nuplaukite jas ir pabarstykite cukraus pudra. Šis skanėstas yra paprastas desertas.

Bruknių tinktūra su degtine

Ši stipri tinktūra puikiai tinka gerti kaip aperityvas. Alkoholiniam gėrimui paruošti uogos susmulkinamos, sumaišomos su cukrumi ir degtine. Ingredientai kruopščiai sumaišomi, dedami į sandariai uždarytą indą ir laikomi vėsioje vietoje mėnesį. Periodiškai indą suplakite. Po mėnesio tirpalą perkoškite per marlę ir supilkite į švarų indą. Po poros dienų tinktūra taps skaidresnė ir gali būti išpilstyta į butelius ilgalaikiam laikymui.

Kaip ir kiek laiko laikyti preparatus

Savo uogas galite laikyti ilgiau nei metus vėsioje, tamsioje vietoje. Idealios laikymo vietos yra šaldytuvas, rūsys, sandėliukas arba spintelė.