Paprasti šaldytų bruknių kompoto receptai žiemai, kaip jį konservuoti su sterilizacija ir be jos

Įprastas ir paprastas būdas bruknių derliaus nuėmimas žiemai Bruknių kompotas yra populiarus pasirinkimas. Bruknės yra vienos sveikiausių uogų visoje uogų karalystėje. Jose yra vitaminų C, A, B ir E, mikroelementų ir organinių rūgščių, kurios lemia jų baktericidines ir antiseptines savybes.

Rekomendacijos, kaip pasigaminti skanų aromatingą bruknių kompotą

Konservavimui geriausiai tinka tvirtos ir šiek tiek neprinokusios uogos. Jie nesusprogs verdant ir netaps koše konservuojant.

Kuo mažiau laiko praeina nuo uogų skynimo iki jų perdirbimo, tuo daugiau jose išlieka vitaminų ir mikroelementų.

Aliuminio indai nerekomenduojami dėl jų nestabilumo aukštoje temperatūroje. Geriau tinka stikliniai, emaliuoti arba keraminiai indai.

Kompotas ilgai išsilaikys tik tuo atveju, jei stiklainiai, kuriuose jis bus laikomas, prieš naudojimą bus kruopščiai sterilizuoti, įskaitant dangtelius. Sterilizavimo procesas turėtų trukti mažiausiai septynias minutes.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Pirmiausia kruopščiai perrinkite bruknes, pašalindami nešvarumus, lapus ir šakeles. Būkite labai atsargūs ir nepažeiskite odelių, nes jos labai plonos. Geriausia naudoti kiaurasamtį ir uogas panardinti į šaltą vandenį.

Po to švarias uogas reikia paskleisti ant audinio ir leisti joms išdžiūti.

Receptai kompotui gaminti

Yra daug skirtingų paruošimo būdų. Jie skiriasi tik gėrimo ingredientais ir uogų apdorojimu. Visus metodus paruošti gana paprasta, tačiau galutinis produktas kiekvienu atveju skirsis savo skoniu.

Daugelis teigia, kad įdėjus vaisių į kompotą, jo skonis tampa sodresnis ir įgauna skirtingų niuansų.

Gėrimas su obuoliais ar kriaušėmis yra šiek tiek saldus, o gėrimas su apelsinais – saldus ir šiek tiek rūgštokas. Kompotas be kitų vaisių taip pat bus šiek tiek rūgštokas, bet ne per saldus, ir vis tiek labai skanus ir, svarbiausia, sveikas.

Paprastas receptas žiemai

Sudedamosios dalys:

1. Bruknės – 500 gramų.
2. Granuliuotas cukrus - pusė kilogramo.
3. Vanduo.

Kruopščiai perrinkite uogas, pašalinkite visus nešvarumus, neprinokusius ar pernokusius vaisius. Sudėkite jas į stiklainį. Į puodą įpilkite vandens ir užvirinkite, suberkite granuliuotą cukrų ir leiskite jam ištirpti. Kai procesas bus baigtas, užpilkite gautu sirupu ant bruknių.

Indą reikia sterilizuoti 15–20 minučių 86–90 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada susukite kompotą, apverskite ir atvėsinkite. Laikykite vėsioje vietoje.

Be sterilizacijos

Sudedamosios dalys:

1. Bruknės – 400 gramų;
2. Granuliuotas cukrus – 200 gramų;
3. Vanduo.

Norėdami pasigaminti bruknių kompoto be sterilizavimo, sudėkite perrinktas bruknes į stiklainį, prieš tai užplikytą verdančiu vandeniu. Tada užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainį iki pečių. Užsandarinkite sterilizuotu dangteliu, uždenkite storu audiniu ir palikite pusvalandį. Supilkite užpilą į puodą (ne aliuminio) ir suberkite cukrų.

Tiems, kurie nelabai mėgsta saldumynus, cukraus galima dėti 20–30 % mažiau.

Virkite sirupą apie 5 minutes, tada supilkite jį į stiklainį ir užsandarinkite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite jį kažkuo šiltu, pavyzdžiui, antklode. Leiskite stiklainiui atvėsti, tada laikykite jį vėsioje vietoje.

Pridėjus apelsinų

Sudedamosios dalys:

1. Apelsinas – 50 gramų;
2. Bruknės – 500 gramų;
3. Cukrus – 300 gramų;
4. Vanduo – 2 litrai.

Kompotas skanus, jei gaminamas su apelsinais. Sudėkite perrūšiuotas bruknes į sterilizuotą stiklainį. Kruopščiai nuplaukite apelsiną ir supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami sėklas. Tada sudėkite griežinėliais į stiklainį.

Užvirinkite vandenį puode, įkaitindami jį iki 100 laipsnių Celsijaus. Užvirus, suberkite cukrų, palaukite, kol jis ištirps, ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Tada supilkite sirupą į indą, sandariai uždarykite dangčiu, apverskite ir uždenkite antklode. Po pusės dienos gėrimą galite laikyti vėsioje vietoje.

Pridėjus obuolių

Sudedamosios dalys:

1. Obuoliai – 1 kilogramas.
2. Bruknės – 2 kilogramai.
3. Vanduo – 5–6 litrai.
4. Cukrus – 1 kilogramas.

Kruopščiai nuplaukite obuolius ir atsargiai išimkite šerdis. Kompotui geriausiai tinka rūgščios veislės. Supjaustykite juos lygiomis riekelėmis. Bruknes perrinkite ir nusausinkite.

Vandenį pakaitinkite iki 100 laipsnių Celsijaus ir suberkite cukrų. Maišykite, kol ištirps. Tada sudėkite obuolius ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Išimkite obuolius iš sirupo ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį.

Į sirupą suberkite bruknes ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol jos šiek tiek pabals. Tada išimkite bruknes, sudėkite jas ant obuolių ir užpilkite sirupu. Sandariai uždarykite stiklainį ir apvyniokite antklode. Po 24 valandų gėrimą galima laikyti vėsioje vietoje.

Su kriaušėmis

Sudedamosios dalys:

1. Kriaušės – 1 kilogramas.
2. Bruknės – 2.
3. Cukrus – 1.
4. Vanduo – 5–6 litrai.

Kriaušes kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite lygiomis riekelėmis, visiškai pašalindami šerdį. Kompotui geriausiai tinka prinokusios, bet ne pernokusios kriaušės. Kruopščiai perrūšiuokite vaisius ir leiskite jiems nudžiūti.

Užvirinkite vandenį puode. Tada suberkite cukrų ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Kriaušių griežinėlius atsargiai sudėkite į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, tada sudėkite į sterilizuotą stiklainį.

Bruknes sudėkite į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 18 minučių, tada išimkite ir sudėkite ant kriaušių. Gautą mišinį supilkite į stiklainį, sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite antklode 24 valandoms. Po to gėrimą laikykite vėsioje vietoje.

Iš šaldytų bruknių

Sudedamosios dalys:

1. Šaldytos bruknės – 1,2 kilogramo.
2. Vanduo – 3 litrai.
3. Cukrus – 450 gramų.

Sušaldytas uogas sudėkite į dubenį ir leiskite joms atitirpti, tada nupilkite vandens perteklių. Tada sudėkite uogas į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Įberkite cukraus ir virkite dar 5–6 minutes.

Supilkite kompotą į sterilizuotą indą, sandariai uždarykite, apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Atvėsusį kompotą laikykite vėsioje vietoje.

Kaip laikyti bruknių kompotą

Indą su kompotu reikia dėti vėsioje, tamsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Stiklainis turi būti sandariai uždarytas. Geriausia, kad viduje neliktų oro, kitaip ant uogų gali susidaryti pelėsis.