5 geriausi obuolių ir vynuogių kompoto receptai žiemai, su sterilizacija ir be jos, puode

Rugpjūtis ir rugsėjis – puikus metas naminiams uogų ir vaisių uogienams gaminti. Vienas skaniausių ir sveikiausių kokteilių yra kompotas, pagamintas iš obuolių ir vynuogių. Šie du paprasti ingredientai auga kiekviename sodo sklype ir yra įperkami. Kompoto konservavimas neužima daug laiko, nes gėrimo ruošimas yra grynas malonumas net ir pradedančiajam virėjui.

Rekomendacijos prieš pradedant ruošti obuolių ir vynuogių kompotą

Prieš pradėdami ruoštis, apsvarstykite šias paprastas rekomendacijas:

1. Yra daug vaisių ir uogų veislių. Todėl eksperimentuodami su skirtingomis vynuogėmis ir obuoliais galite sukurti naują skonį savo užpilui.
2. Gėrimas ruošiamas iš uogų kekių ir sveikų obuolių, pjaustytų vaisių ir vynuogių, tiek su sėklomis, tiek be jų.
3. Nearomatinės veislės derinamos su sodriomis uogomis, vaisiais ir aromatinėmis žolelėmis.
4. Kokteilio ruošimas reikalauja laikytis konservavimo taisyklių ir žaliavų sterilumo. Indai apdorojami sodos tirpalu, nuplaunami ir sterilizuojami garuose, mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje. Metaliniai dangteliai 10–15 minučių kaitinami verdančiame vandenyje. Vaisiai plaunami muilo tirpale su kepimo soda.
5. Kai kuriems receptams sterilizavimas yra privalomas. Tai reiškia, kad stiklainiai garinami puode. Stiklainio dugnas uždengiamas keliais audinio sluoksniais arba medine lenta. Į stiklainį pilamas vanduo ir užvirinamas. Konservavimo procesas tęsiamas mažiausiai virinant 30–50 minučių, priklausomai nuo stiklainių dydžio. Tik tada buteliai užsandarinami specialiu sandarikliu.

Kaip išsirinkti obuolius kompotui

Renkantis vaisius kompotui, verta atsižvelgti į:

1. Šiam gėrimui tinka bet kokia obuolių veislė. Tačiau geriausia rinktis šias veisles:

• Šafrano pepinas;
• Antonovka;
• Atnešti;
• Citrina;
• Boykenas.

2. Tinka tik sultingi, prinokę obuoliai. Gėrimas, pagamintas iš neprinokusių vaisių, bus rūgštus ir turės nemalonų poskonį. Pernokę vaisiai paruošimo metu pervirs, todėl užpilas bus drumstas.
3. Kompote geriau nenaudoti sumuštų, minkštų ar kirminų egzempliorių, o palikti juos uogienei.

Parengiamasis procesas

Kai jau išsirinksite tinkamus vaisius, turite juos teisingai apdoroti:

1. Nuimkite tik kietą obuolių odelę. Jaunų vaisių lupti negalima.
2. Iškirpkite šerdį su sėklomis, „uodegą“ ir tvirtinimo tašką.
3. Kompotui naudokite mažus, sveikus obuolius; didelius reikia perpjauti pusiau, supjaustyti griežinėliais, skiltelėmis arba griežinėliais.
4. Vaisius blanširuokite panardindami juos į karštą 85–90 laipsnių vandenį, o tada perkeldami į šaltą skystį su ledo kubeliais.
5. Kad vaisiai nepatamsėtų, 15–20 minučių pamerkite juos į pasūdytą tirpalą (10 gramų druskos 1 litrui vandens).
6. Kuo rūgštesni obuoliai, tuo mažiau laiko reikės juos sterilizuoti.

Vynuogių ruošimas

Konservavimui rinkitės tik prinokusias vynuoges. Uogos neturėtų būti supuvusios ar pažeistos. Pašalinkite visas sugedusias vynuoges iš kekių.

Prieš konservuojant vynuogės paruošiamos taip:

1. Visas mažų uogų kekes 30–40 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Sudėkite uogas į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Nedelsdami užpilkite didelius vaisius vandeniu ir atskirkite juos nuo šakų.
4. Jei šakos aplipusios voratinkliais, apžiūrėkite kiekvieną uogą, surūšiuokite jas ir kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Maisto gaminimo receptai

Yra daug receptų, kaip konservuoti šį aromatingą, sodrų gėrimą. Renkantis konservavimo būdą, atsižvelkite į paruošimo procesą, skonio pageidavimus ir paruošimo techniką.

Paprastas receptas žiemai

Sudedamosios dalys:

1. Vanduo – 2,2 litro.
2. Obuoliai – 0,54 kilogramo.
3. Uogos – 0,34 kilogramo.
4. Cukrus – 0,22 kilogramo.

Paruošimas:

1. Užvirinkite filtruotą vandenį puode.
2. Tuo pačiu metu atskirkite uogas ir jas nuplaukite.
3. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos griežinėliais.
4. Į trijų litrų talpos indą sudėkite obuolius ir vynuoges.

Dėl papildomo skonio galite pridėti keletą griežinėlių be kauliukų citrinos, gvazdikėlių ar cinamono.

5. Užpilkite verdančiu tirpalu vaisius. Uždenkite indą dangčiu. Leiskite mišiniui atvėsti 10–12 minučių.
6. Pasibaigus laikui, vandenį iš butelių supilkite į puodą ir virkite 5 minutes, įberdami granuliuoto cukraus.
7. Užpildykite stiklainius saldžiu marinatu.
8. Užsandarinkite indelius užsukamais dangteliais, nuleiskite dangtelius ir apvyniokite juos šilta antklode.

Be sterilizacijos

Sudedamosios dalys:

1. Vanduo – 1 litras.
2. Cukrus – 200 gramų.
3. Obuoliai – 500 gramų.
4. Vynuogės – 500 gramų.

Nuovirą galite paruošti taip:

1. Vaisius supjaustykite dideliais griežinėliais, pašalindami sėklų dėžutes.
2. Užpilkite vynuoges vandeniu ir atskirkite jas nuo kotelių.
3. Puode užvirinkite vandenį, įberdami granuliuoto cukraus.
4. Po 3 minučių virimo sudėkite obuolių gabalėlius ir vynuoges į sūrymą. Užvirinkite ir kiaurasamčiu supilkite į sterilizuotus butelius.
5. Užvirinkite cukraus marinatą ir supilkite į indus su vaisiais.
6. Užsukite stiklainius užsukamais dangteliais, padėkite juos po šilta antklode ir 24 valandoms apverskite aukštyn kojomis.

Pridėjus citrinos

Gėrimas, pagamintas iš obuolių ir vynuogių, pasirodo neįtikėtinai skanus, jei jį užplikysite citrinos griežinėliais.

Sudedamosios dalys:

1. Obuoliai – 0,45 kilogramo.
2. Uogos – 0,45 kilogramo.
3. Citrina – 0,25 kilogramo.
4. Cukrus – 0,25 kilogramo.
5. Vanduo – 2,2 litro.

Derliaus nuėmimo planas:

1. Uogas ir vaisius paruoškite pagal instrukcijas. Išimkite obuolių sėklas ir kotelius, supjaustykite į 4–8 dalis.
2. Citrusinius vaisius nuplaukite muiluotame tirpale, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, pašalindami sėklas.
3. Paruoštas uogas, vaisius ir citrinas sudėkite į švarius konservavimo stiklainius.
4. Į butelius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
5. Supilkite vandenį iš stiklainių į puodą. Į vaisių ir uogų mišinį įberkite cukraus.
6. Virkite skystį 2 minutes, supilkite į stiklainį iki viršaus.
7. Užsandarinkite indą ir palikite jį sterilizuotis ir palaipsniui atvėsti po šilta antklode, apversdami jį aukštyn kojomis.

Pridedant medaus ir prieskonių

Sudedamosios dalys:

1. Vynuogės – 1,5 kilogramo.
2. Obuoliai – 1,5 kilogramo.
3. Actas – 1 valgomasis šaukštas.
4. Medus – 1,5 kilogramo.
5. Cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis.
6. Gvazdikas – 5 skėčiai.

Derliaus nuėmimo procesas:

1. Nuplaukite vynuogių šakeles ir atskirkite uogas.
2. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
3. Sterilizuotus stiklainius pripildykite įvairiais vaisiais ir uogomis.
4. Užvirinkite filtruotą vandenį ir supilkite jį į butelius. Uždenkite indus dangteliais ir palikite 5 minutėms.
5. Nusausinkite vandenį į puodą. Į sirupą suberkite gvazdikėlius, actą ir cinamoną. Užvirinkite puodą ant vidutinės ugnies. Nugriebkite putas, susidariusias verdant.
6. Į stiklainius įpilkite medaus. Užpildykite butelius karštu sirupu.
7. Sandariai užsandarinkite konteinerius raktu.
8. Palikite gėrimą apverstą aukštyn kojomis, kol jis visiškai atvės.

Saugojimo funkcijos

Norint išsaugoti kompotą ištisus metus, būtina tinkamai paruošti konservavimą, stebint technologiją ir proporcijas.

Taip pat turėtumėte pasirinkti kambarį, kurio oro temperatūra yra nuo +5 iki +0 laipsnių, o drėgmė neviršija 80%.

Be to, konservavimo procesas neturėtų būti veikiamas saulės spindulių, nes tai sukelia gėrimo fermentaciją.