24 geriausi receptai burokėliams konservuoti žiemai

Burokėliai yra sveika daržovė. Dėl didelio vitaminų, vertingų elementų ir kitų naudingų junginių kiekio, randamų ne tik šaknyse, bet ir stiebuose, jie dažnai naudojami dietinėje mityboje ir medicininiais tikslais. Šakninės daržovės teigiamai veikia virškinimo sistemą. Todėl yra daug burokėlių uogienės receptų žiemai.

Ką galima pagaminti iš burokėlių žiemai?

Ši universali daržovė naudojama tiek šakniavaisiams, tiek viršūnėms. Ją galima marinuoti, naudoti barščiams, vinegretams ir kitoms salotoms. Stiebai ir viršūnėlės valgomi vieni arba kaip salotų ingredientas.

Kokius burokėlius pasirinkti žiemos pasiruošimui?

Jūsų paruošimo sėkmė priklauso nuo šakninių daržovių kokybės. Rekomenduojama:

• tolygiam virimui rinkitės vienodo dydžio šaknines daržoves;
• turi būti be pažeidimų ir pelėsių, kitaip po virimo jie įgis nemalonų kvapą ir skonį;
• kad burokėliai išliktų raudoni, verdant į vandenį įberkite šiek tiek cukraus ir 2–3 šaukštus acto;
• Kad daržovę būtų lengva nulupti, ją reikia užpilti šaltu vandeniu.

Geriausi receptai

Šią sveiką daržovę galima naudoti daugeliui skanių patiekalų, kurie pravers, jei atvyks netikėtų svečių.

Vinaigreto paruošimas stiklainiuose

Šie patiekalai puikiai tinka greitai paruošti vinegretą. Juos taip pat galima valgyti kaip užkandį, nes jie labai skanūs.

Reikalinga:

• virti burokėliai – 0,8 kilogramo;
• citrina - viena;
• druska – 15 gramų;
• alyvuogių aliejus – 75 mililitrai;
• granuliuotas cukrus - 35 gramai.

Veiksmų schema:

1. Nulupkite daržovę ir supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite į puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir druską, supilkite aliejų, įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite 10 minučių.
3. Supilkite į švarius indus ir sterilizuokite 10 minučių.
4. Sandariai užsukite dangtelį.

Su kalendra

Šis pikantiškas uogienė patiks išrankiausiems gurmanams. Paruoškite pagal ankstesnį receptą. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės 10–12 gramų kalendros.

Burokėliai ir pupelės žieminiam barščiui

Šis padažas gaminamas pagal aukščiau pateiktą vinegreto receptą. Beje, jį taip pat galima naudoti salotose. Išvardytiems ingredientams reikia 250 gramų virtų pupelių.

Receptas be sterilizacijos

Norint konservuoti visas daržoves, rekomenduojama rinktis mažus, maždaug 5 centimetrų skersmens, vaisius.

Jums reikės:

• virti burokėliai – 1 kilogramas;
• druska – 1,3 šaukšto;
• pipirai – 5-6 žirneliai;
• vanduo;
• actas – ½ puodelio.

Veiksmų schema:

1. Nulupkite šaknines daržoves, sandariai sudėkite jas į švarius indus, užpilkite verdančiu skysčiu ir leiskite pastovėti ketvirtį valandos.
2. Nusausinkite skystį ir paruoškite iš jo marinatą: suberkite nurodytus ingredientus ir užvirinkite.
3. Į stiklainius įpilkite acto ir pripildykite. Sandariai uždarykite, apverskite dangteliais aukštyn kojomis ir uždenkite, kad išlaikytumėte šilumą.

Tarkuoti marinuoti burokėliai šaltam barščiui stiklainiuose

Komponentai:

• virti burokėliai – 1 kilogramas;
• kvapieji pipirai – 5 žirneliai;
• lauro lapas – 3 gabalėliai;
• granuliuotas cukrus – 45 gramai;
• vanduo – 0,8 litro;
• druska – 25 gramai;
• actas – 60 mililitrų.

Veiksmų schema:

1. Nulupkite daržovę, supjaustykite ją griežinėliais ir sudėkite į švarius indus.
2. Iš nurodytų ingredientų paruoškite marinatą ir supilkite į indelius.
3. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių, sandariai uždarykite.

Marinuoti burokėliai su česnaku

Šie uogienės yra pikantiško, aštraus skonio. Paruoškite pagal ankstesnį receptą. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės 4–5 skiltelių smulkinto česnako.

Sriubų ir troškinių paruošimas

Sultinio konservavimas leidžia sutaupyti laiko ruošiant sriubas. Naudojamas aukščiau pateiktas (barščių) receptas.

Jei pageidaujate, daržovę galima susmulkinti, o ne tarkuoti.

Marinuoti burokėliai

Komponentai:

• virti burokėliai – 1,2 kilogramo;
• druska ir granuliuotas cukrus - po 30 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• actas – 65 mililitrai.

Schema:

1. Nuluptas daržoves supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainius. Sudėkite česnako gabalėlius.
2. Į 0,5 litro skysčio įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, užvirinkite, supilkite actą ir supilkite į indus, susukite.

Saldūs burokėliai su cukinijomis žiemai

Šiame recepte saldų ingredientą galite pakeisti medumi. Patiekalas įgis pikantišką medaus skonį.

Būtina:

• virti burokėliai – 1 kilogramas;
• svogūnas ir cukinija – po 0,8 kilogramo;
• actas – 2/3 puodelio;
• saulėgrąžų aliejus – 60 mililitrų;
• cukrus – 0,15 kilogramo;
• druska – 25 gramai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 7 gramus;
• lauro lapas.

Schema:

1. Nuluptas šaknines daržoves ir cukiniją sutarkuokite. Jei cukinija turi sėklų, jas pašalinkite.
2. Marinatui: nurodytus ingredientus supilkite į 0,5 litro skysčio ir užvirinkite.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais.
4. Visas daržoves sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių.
5. Sudėkite į sausus, sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.

Receptas su citrinos rūgštimi

Rūgštis veikia kaip konservantas.

Sudedamosios dalys:

• virti burokėliai – 1–1,3 kilogramo;
• juodieji pipirai – 7 žirneliai;
• lauro lapas – 3 gabalėliai;
• druska – šaukštas;
• rūgštis – 1/3 arbatinio šaukštelio;
• granuliuotas cukrus – 2,5 šaukšto.

Paruošimas:

1. Nulupkite šaknines daržoves ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
2. Paruoškite sūrymą: nurodytus ingredientus supilkite į 0,5 litro skysčio, sudėkite burokėlius ir troškinkite 7–10 minučių.
3. Sudėkite į sterilizuotą indą, užpilkite likusiu sūrymu ir sandariai uždarykite.

Marinuoti šakninių daržovių stiebai

Uogienes galite gaminti ne tik iš šaknų, bet ir iš stiebų. Naudojamos ir viršūnės, ir šaknys.

Būtina:

• stiebai – 1 kilogramas;
• krapai – 2–3 skėčiai;
• juodieji pipirai – 3-4 žirneliai;
• lauro lapas;
• druska – šaukštas;
• actas – 30 mililitrų;
• cukrus – 2,3 šaukšto.

Veiksmų seka:

1. Nuimkite lapus ir supjaustykite stiebus 7–8 cm ilgio juostelėmis.
2. Sudėkite į švarius indelius, į kiekvieną įdėdami po krapų šakelę. Jei norite, įdėkite česnako skiltelę. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 10 minučių.
3. Nusausinkite skystį ir paruoškite marinatą, naudodami aukščiau išvardytus ingredientus. Virkite 2–3 minutes, tada įpilkite acto.
4. Užpilkite marinatą ant kotelių. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių, tada užsandarinkite.

Su rūgštynėmis

Žaliąsias viršūnes galima paruošti su rūgštynėmis – idealiai tinka žaliajam barščiui.

Būtina:

• žalia;
• druska – 15 gramų;
• granuliuotas cukrus – 45 gramai;
• actas – 60 mililitrų.

Schema:

1. Smulkiai supjaustykite visus žalumynus ir sudėkite į stiklainius.
2. Ištirpinkite nurodytus ingredientus litre vandens, užvirinkite ir užpilkite ant žolelių.
3. Sterilizuokite 10 minučių, uždarykite.

Korėjietiškos salotos

Tokie daržovių konservai žiemą yra paklausūs.

Būtina:

• burokėliai – 1,3 kilogramo;
• actas – 60 mililitrų;
• druska – 1,5 šaukšto;
• granuliuotas cukrus – 25 gramai;
• juodieji pipirai – peilio galiukas;
• saulėgrąžų aliejus – 80 mililitrų;
• česnako – 3 skiltelės.

Veiksmai:

1. Daržovę išvirkite, bet nepervirkite, ji turi būti kieta.
2. Sutarkuokite tinkama trintuve. Pabarstykite pipirais, druska, granuliuotu cukrumi ir supilkite actą.
3. Susmulkinkite česnaką, sudėkite jį ant burokėlių, užpilkite karštu aliejumi. Išmaišykite.
4. Po 10 minučių supilkite į paruoštus stiklainius.
5. Sterilizuokite indus 10 minučių, uždarykite.

Maisto gaminimas su grybais

Jums reikės:

• virti burokėliai – 1 kilogramas;
• grybai – 0,4 kilogramo;
• druska – 25 gramai;
• svogūnas - vienas;
• cukrus – 35 gramai;
• actas ir aliejus kepimui - po 45 mililitrus.

Poseka:

1. Grybus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite iki auksinės spalvos, sudėkite grybus. Kepkite, kol iškeps.
3. Šakninę daržovę nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su grybais, įberkite druskos, cukraus ir troškinkite 10 minučių.
4. Supilkite actą ir paskirstykite į paruoštus indus.
5. Sterilizuokite 10 minučių, uždarykite.

Burokėlių ikrai su obuoliais

Komponentai:

• virti burokėliai – 1 kilogramas;
• obuoliai – 0,3 kilogramo;
• citrinų rūgštis – 5–7 gramai;
• cukrus – 2,5 šaukšto;
• druska – 25 gramai;
• juodieji pipirai - ant šaukšto galo.

Veiksmai:

1. Obuolius (nuluptus) ir šaknines daržoves sumalkite mėsmale.
2. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir rūgšties. Troškinkite 20 minučių.
3. Sudėkite į sterilizuotą indą ir uždarykite.

Pikantiški ikrai

Ikrų konservavimas pagal šį receptą nėra sudėtingas, o aštrių ir pikantiškų užkandžių mėgėjai įvertins ikrus.

Sudedamosios dalys:

• virti burokėliai – 1,4 kilogramo;
• svogūnas;
• česnakas – 4 skiltelės;
• aitrioji paprika (nebūtina);
• kalendra – ½ arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai – peilio galiukas;
• citrinos rūgštis – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• karis, parika.

Poseka:

1. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
2. Susmulkinkite nuluptas šaknines daržoves, svogūną ir česnaką, tada sudėkite visus išvardytus ingredientus. Troškinkite 20 minučių.
3. Sudėkite į sterilizuotą sausą indą ir uždarykite.

Neženkos ikrų receptas

Šis preparatas patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Reikalinga:

• burokėliai – 1 kilogramas;
• baklažanai – 0,8 kilogramo;
• obuoliai – 0,4 kilogramo;
• cukrus – ½ puodelio;
• citrinos rūgštis - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska – šaukštas;
• alyvuogių aliejus – 110 mililitrų.

Veiksmai:

1. Nulupkite obuolius. Supjaustykite ingredientus mažais kubeliais. Burokėlius galite sutarkuoti.
2. Įberkite druskos, rūgšties, cukraus, pipirų, supilkite aliejų, troškinkite 35 minutes.
3. Suplakite trintuvu, troškinkite 5 minutes.
4. Sudėkite į sterilizuotą indą ir užsandarinkite.

Nesterilizuotų burokėlių salotos su morkomis, paprikomis ir svogūnais

Sudedamosios dalys:

• virti burokėliai – 1,3 kilogramo;
• druska – šaukštas;
• citrinų rūgštis – 7 gramai;
• morkos, paprikos – po 0,3 kilogramo;
• cukrus – 2,3 šaukštai;
• aliejus kepimui – 45 mililitrai;
• lemputė.

Poseka:

1. Nuluptą šakninę daržovę sutarkuokite.
2. Smulkiai supjaustykite daržoves ir pakepinkite partijomis.
3. Viską sumaišykite, įpilkite rūgšties, druskos ir cukraus.
4. Troškinkite 20 minučių, sudėkite į sterilizuotus indus ir uždenkite.

Burokėlių sulčių variantas

Burokėlių sultis galite konservuoti koncentruotas, o žiemą jas praskiesti santykiu 1:3. Norėdami tai padaryti:

1. Sultims gaminti naudokite sulčiaspaudę, pagal skonį įberkite druskos ir granuliuoto cukraus.
2. Virkite 5 minutes, supilkite į sterilizuotus indus, uždarykite.

Fermentuotas užkandis

Komponentai:

• burokėliai – 1,3 kilogramo;
• vanduo – 650 mililitrų;
• druska – šaukštas.

Veiksmų schema:

1. Šaknines daržoves nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais ir sudėkite į stiklainį.
2. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirinkite.
3. Užpilkite mišinį marinatu ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Po 10 dienų mišinys bus paruoštas valgyti.

Burokėliai marinuoti obuolių sultyse su slyvomis

Šiam uogienei nereikia acto, todėl jis dar sveikesnis.

Būtina:

• gvazdikai – 5 žiedynai;
• virti burokėliai – 1,6 kilogramo;
• druska – 20 gramų;
• slyva – 0,6 kilogramo;
• sultys – 1,3 litro;
• cukrus – 0,1 kilogramo.

Poseka:

1. Nuluptą daržovę supjaustykite žiedais ir sudėkite į stiklainį.
2. Iš slyvų išimkite kauliukus, sudėkite juos ant burokėlių ir sudėkite gvazdikėlius.
3. Iš sulčių, druskos ir cukraus paruoškite marinatą. Supilkite verdantį skystį į indus.
4. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių, sandariai uždarykite.

Su slyvomis

Burokėliai, konservuoti su slyvomis, turi malonų vaisių rūgštoką aromatą. Paruošimo instrukcijos: Paruoškite pagal ankstesnį receptą. Vietoj sulčių naudokite vandenį.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Būtina:

• burokėliai – 0,5 kilogramo;
• morkos – 0,2 kilogramo;
• cukrus – 45 gramai;
• druska – 15 gramų;
• alyvuogių aliejus – 150 mililitrų;
• actas – 35 mililitrai;
• juodieji pipirai - ant peilio galo.

Veiksmai:

1. Nulupkite ir sutarkuokite daržoves. Įdėkite puodą į keptuvę, įpilkite aliejaus, įberkite druskos ir cukraus.
2. Troškinkite 35 minutes. Sudėkite į sterilizuotus indus ir uždenkite.

Gruzinų kalba

Būtina:

• burokėliai – 0,7 kilogramo;
• žalumynai - krūva;
• kopūstai – 1 kilogramas;
• česnakas – 2 skiltelės;
• aštrūs ir juodieji pipirai - ant šaukšto galo;
• saulėgrąžų aliejus – 45 mililitrai;
• druska ir cukrus – pagal skonį.

Schema:

1. Nuluptas šaknines daržoves supjaustykite griežinėliais. Kopūstą stambiai supjaustykite.
2. Ant dugno sudėkite česnako griežinėlius, sluoksniais išdėliokite daržoves ir smulkintus žoleles.
3. Į 0,5 litro skysčio įberkite druskos, granuliuoto cukraus, pipirų, užvirinkite, užpilkite ant daržovių.
4. Marinuokite 2–3 dienas.

Ruošinių tinkamumo laikas ir laikymo taisyklės

Konservuotas daržoves kambario temperatūroje galima laikyti 6–8 mėnesius, o šaldytuve – iki metų. Neapdorotus (marinuotus) užkandžius šaldytuve reikia laikyti 2–3 mėnesius.