16 geriausių žieminių pipirų ir pomidorų konservų receptų

Ruduo sodininkams – įtemptas metas. Norėdami išsaugoti derlių, jie priversti pomidorus ir paprikas konservuoti žiemai. Turint daug daržovių, pravartu turėti po ranka patikimų, paprastų receptų.

Paprikų ir pomidorų užkandžių skonio savybės

Namų šeimininkės, gaminančios nuostabiai skanius marinatus ir ilgai išsilaikančias žiemos salotas, laikosi paprastų taisyklių:

• indai ir dangteliai kruopščiai paruošiami, plaunami soda ir sterilizuojami;
• konteineriai su užsukamais dangteliais apverčiami ir patikrinamas jų sandarumas;
• pasirinkti aukštos kokybės žaliavas;
• Visada pamirkykite žalumynus vandenyje, o vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Uogienės skonis priklauso nuo vaisių prinokimo ir cukraus kiekio. Įdarui tinka salotiniai pomidorai. Jie dideli ir mėsingi. Paprikos forma nesvarbi. Ankšties sienelių storis turi įtakos lecho ir žieminių salotų skoniui. Kuo storesnės sienelės, tuo geriau. Pomidorai gali būti bet kokios spalvos.

Geriausi pomidorų ir paprikų konservavimo žiemai receptai

Šioje kolekcijoje pateikiami sėkmingiausi rusų namų šeimininkių receptai. Juos lengva paruošti ir laikyti. Skonis toks nuostabus, kad stiklainiai retai kada išsilaiko iki pavasario.

Klasikinis virimo būdas

Pagrindiniai ingredientai, sudarantys preparato pagrindą, imami vienodais kiekiais; prieskoniai nenaudojami. Rinkitės prinokusius, mėsingus vaisius:

• paprikos, pomidorai - po 1 kg;
• po 100 g acto (9%), cukraus, augalinio aliejaus;
• 1 valg. šaukštas druskos.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas minutėmis
1	Pomidorus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.	Kelios sekundės
2	Nuimkite odą	—
3	Slinkite per mėsmalę	—
4	Supilkite mišinį į puodą ir užvirinkite.	—
5	Pašalinkite visas sėklas ir pertvaras iš ankščių	—
6	Stambiai supjaustykite ankštis ir suberkite jas į smulkintų pomidorų mišinį.	—
7	Įberkite cukraus ir druskos pagal poreikį	—
8	Virti	30
9	Pagardinkite aliejumi ir actu	—
10	Kruopščiai užvirinkite	3

Supilkite lecho į paruoštą karštą indą, susukite ir uždenkite antklode.

Aštrūs paprikos ir pomidorai su baziliku žiemai

Šis patiekalas paruošiamas greičiau nei lecho. Jam paruošti reikės:

• daugiaspalviai ankštys su storomis sienelėmis - 1 kg;
• pomidorai - 1,3 kg;
• 2 šaukštai cukraus ir augalinio aliejaus;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• 3 baziliko šakelės.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Pamirkykite baziliką	20–25 minutės
2	Išdžiovinkite ir suplėšykite į didelius gabalėlius	—
3	Užpilkite verdančiu vandeniu pomidorus	—
4	Nuimkite odą	—
5	Supjaustyti griežinėliais	—
6	Iš ankščių išimkite šerdį ir supjaustykite žiedais.	—
7	Sudėkite daržoves ir baziliką į vieną indą, suberkite prieskonius	—
8	Mišinys	—
9	Išdėstyti	—
10	Sterilizuokite	Litro talpa - 25 minutės
11	Uždenkite antklode 24 valandas	—

Žaliųjų pomidorų ir paprikų salotos

Produktų, reikalingų skaniam užkandžiui, sąrašas:

• pomidorai - 3 kg;
• paprikos - 0,8 kg;
• druskos ir cukraus, po 3 šaukštus;
• garstyčių sėklų, kalendros sėklų ir pipirų pagal skonį;
• 9% acto, augalinio aliejaus - po 0,5 puodelio kiekvieno;
• šiek tiek čili pipiro, ankštis arba mažas gabalėlis;
• vidutinės svogūnų galvutės, česnakai, 2-3 vnt.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Pomidorus supjaustykite gabalėliais	—
2	Sudėkite į puodą	—
3	Įberkite druskos ir išmaišykite.	—
4	Leiskite jam stovėti	2–3 valandos
5	Svogūną supjaustykite žiedais ir pusžiedžiais	—
6	Troškinkite, kol bus permatomas	—
7	Pridėti prieskonių	—
8	Atvėsti	—
9	Iš aitriosios ir saldžiosios paprikos išimkite šerdis, saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, o aitriąją papriką – mažais gabalėliais.	—
10	Susmulkinkite česnaką ir žoleles	—
11	Į žalius pomidorus sudėkite visus ingredientus.	—
12	Marinuoti (kartais pamaišyti)	2–3 dienos
13	Sudėkite į stiklainius	—
14	Laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje	—

Adžika

Šis aštrus prieskonis laikomas patalpose. Jis nėra sterilizuojamas. Adžika patiekiama su mėsa ir žuvimi, taip pat dedama į barščius ir charčo sriubą. Namų šeimininkės naudoja:

• 2 kg pomidorų ir paprikų;
• 2 čili pipirai (ankštys);
• 300 g nulupto česnako;
• 7 šaukštai 9% acto;
• 3 šaukštai druskos;
• 5 šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Pomidorus supjaustykite atsitiktinėmis riekelėmis	—
2	Pašalinkite sėklas ir pertvaras iš ankščių	—
3	Supjaustyti kvadratais	—
	Nulupkite česnako skilteles	—
4	Daržoves susmulkinkite trintuvu iki vientisos masės.	—
5	Supilkite mišinį į dubenį	—
6	Virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies.	30 minučių
7	Pridėti likusius ingredientus	—
8	Sumaišykite masę	—
9	Kruopščiai užvirinkite	15 minučių
10	Supilkite gatavą adžiką į stiklainius	—
11	Uždenkite posūkius antklode	—

Lecho žiemai

Pats paruošimas ir kepimo procesas trunka dvi valandas. Receptas yra unikalus, be to, gaminant nenaudojamas aliejus. Neįmanoma rasti žmogaus, kuriam nepatiktų šis lecho. Jo ingredientai:

• pipirai - 2 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• cukrus - 200 g;
• druska - 2 šaukštai;
• česnakas - 4 skiltelės.

Virkite lecho 30–45 minutes:

• pirmiausia į keptuvę sudėkite mėsmalėje susmulkintus pomidorus;
• toliau ateina aromatinės ankštys, supjaustytos gabalėliais;
• į verdantį mišinį porcijomis supilkite cukrų ir įberkite druskos;
• Penkios minutės iki pabaigos – smulkiai supjaustytas česnakas.

Karšta masė supilama į stiklainius, hermetiškai užsandarinama ir uždengiama kažkuo šiltu.

Saldžiarūgščių marinuotų pomidorų su paprikomis receptas žiemai

Štai ko jums reikės jam paruošti:

• 5 arba 6 pomidorai;
• 8–10 storasienių įvairiaspalvių pipirų ankščių;
• po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos;
• 0,5 puodelio stalo acto;
• nepilna (75 %) stiklinė vandens;
• krapai - pora kvapnių skėčių;
• česnakas, gvazdikėliai - 2 vnt.;
• žirniai - 6 vnt.

Šis daržovių kiekis apskaičiuojamas 1 litro talpos indui.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Iškirpkite ankščių šerdis ir supjaustykite dideliais gabalėliais.	—
2	Visus pomidorus supjaustykite griežinėliais, nuimkite kotelius.	—
3	Apačioje sudėkite krapų skėčius, smulkintus česnakus ir žirnelius.	—
	Sudėkite daržovių griežinėlius	—
4	Užvirinkite vandenį su prieskoniais	10 minučių
5	Nuimkite nuo ugnies ir supilkite actą į karštą sūrymą pagal normą.	—
6	Užpilkite ant daržovių	—
7	Sterilizuokite	15 minučių
8	Susukite	—
9	Padėkite jį po kailiu	24 valandos

Saldūs marinuoti pomidorai su morkomis ir paprikomis

Šiam receptui namų šeimininkės renkasi 2 litrų stiklainius. Apytikslis suvartojimas:

• storasienis ankštis - 1 vnt.;
• prinokę pomidorai - 1,2 kg;
• morkos, krienų šaknis (5 cm gabalėlis), svogūno galvutė - po 1 gabalėlį;
• šiek tiek žalumynų, krūva krapų, petražolių;
• česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
• 40 ml acto (naudokite 9%);
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• lauro lapai ir žirneliai, po 4

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Nuplaukite daržoves	—
2	Morkos, česnako skiltelės apskritimuose	—
3	Krienus supjaustykite plonomis juostelėmis	—
	Ant dugno sudėkite šiek tiek žalumynų, šiek tiek česnako, morkų ir svogūnų.	—
4	Užpildykite stiklainį daržovėmis ir suberkite prieskonius.	—
5	Į indą įpilkite verdančio vandens	30 minučių
6	Supilkite skystį į dubenį	—
7	Įberkite druskos ir cukraus	—
8	Užvirinkite sūrymą	—
9	Supilkite į indą su daržovėmis	—
10	Supilkite actą	—
11	Susukite	—
12	Padėkite po kailiu	—

Aštrių marinuotų pomidorų ir paprikų receptas žiemai

Tiks bet koks laiko patikrintas pomidorų marinavimo su saldžiosiomis paprikomis receptas. Įberkite čili pagal skonį, kad skonis būtų aštresnis. Galite pabandyti naudoti tik dalį ankšties, o ne visą. Geriausia pašalinti sėklas ir plėveles iš vaisiaus, nes jose yra daugiausia kartumo.

Skaniausias lecho „Aplaižysi pirštus“

Verta paruošti paprasčiausią ir skaniausią receptą, jam jums reikės:

• paprikos, pomidorai po 2 kg;
• 1 puodelis cukraus;
• ½ puodelio sviesto;
• 2 šaukštai 9% acto ir marinavimo druskos.

Paruošimo procesas yra klasikinis, aprašymas pateiktas aukščiau.

Bulgarų lecho su pomidorais, morkomis ir svogūnais žiemai

Namų šeimininkės jį gamino praėjusiame amžiuje. Skonis labai harmoningas, o ingredientai paprasti. Virimo laikas – 60 minučių. Paruošimui reikės:

• pomidorai - 4 kg;
• pipirai - 3 kg;
• svogūnai ir morkos po 1 kg;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus (ne pilnas);
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• obuolių sidro actas arba 6% - 100 ml;
• pipirai (žirneliai, kvapieji pipirai), gvazdikėliai - po 5 vnt. kiekvieno.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Pomidorus supjaustykite atsitiktinėmis riekelėmis	—
	Sumalkite trintuvu	—
2	Padėkite dubenį su pomidorų mišiniu ant ugnies.	—
	Virkite žemoje temperatūroje, retkarčiais pamaišydami	30 minučių
3	Morkas supjaustykite juostelėmis	—
	Svogūną supjaustykite pusžiedžiais	—
4	Puode su augaliniu aliejumi pakepinkite morkas ir svogūnus.	10–15 minučių
5	Nuimkite pertvaras ir sėklas nuo ankščių ir supjaustykite juostelėmis.	—
6	Į verdantį pomidorų mišinį sudėkite ankščių juosteles, troškintas morkas ir svogūnus.	—
7	Virėjas	15 minučių
8	Pridėti prieskonių	—
9	Virėjas	15 minučių
10	Išdėstyti	—
11	Susukite stiklainius	—

Paprikos pomidorų-česnakų padaže

Sudedamosios dalys:

• pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 700 g;
• česnako skiltelės - 3 vnt.;
• druska - 1,5 šaukšto;
• cukrus - 2 šaukštai;
• obuolių sidro actas ir aliejus - po 30 ml.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Susmulkinkite pomidorus	—
2	Nulupkite ir susmulkinkite česnaką	—
3	Pomidorų mišinį supilkite į puodą ir sudėkite smulkintą česnaką.	—
4	Virti	5 minutės
5	Įdėkite cukraus, sviesto, druskos	—
6	Mišinys	—
7	Virti	5 minutės
8	Paruoškite ankštis, nuplaukite, pašalinkite sėklas, pertvaras, supjaustykite dideliais griežinėliais	—
9	Sudėkite gabalėlius į verdantį pomidorų mišinį	—
10	Mišinys	—
11	Virėjas	15 minučių
12	Supilkite actą	—
13	Virėjas	10 minučių
14	Susukite ir padėkite po kailiu	—

Su baklažanais

Šios pikantiškos salotos patiks bet kuriam virėjui. Joms reikės jaunų baklažanų, kurie turi mažas sėklas ir minkštą minkštimą. Ingredientai:

• 30 g česnako;
• 100 g sviesto;
• 300 g svogūnų (galvučių);
• 400 g pipirų;
• 500 g pomidorų;
• 800 g baklažanų.

Prieskoniai: druska - ½ šaukšto, cukrus pagal skonį, 9% acto - 1 valgomasis šaukštas.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas
1	Susmulkinkite pomidorus	—
2	Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir svogūną	—
3	Ankštis be pertvarų ir sėklų susmulkinkite kubeliais	—
4	Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos kubeliais.	—
5	Sudėkite baklažanus į indą ir įberkite druskos.	10–15 minučių
6	Nusausinkite išsiskyrusias sultis	—
7	Visus ingredientus, išskyrus 9% actą, sudėkite į puodą ir išmaišykite.	—
8	Virkite ant vidutinės ugnies	20 minučių
9	Sudėkite į stiklainius	—
10	Susukite	—

Su cukinijomis

Rugpjūtį cukinijų gausu, todėl yra įvairių uogienių receptų. Norėdami paruošti skaniausią užkandį, jums reikės:

• 4 paprikos;
• 1 kg nuluptų cukinijų;
• 1,5 kg pomidorų;
• česnako galvutė;
• po 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, 9% acto, druskos;
• 100 g cukraus.

Žingsnis	Aprašymas	Laikas (minutėmis)
1	Supjaustykite visas daržoves kubeliais	—
2	Pomidorus išvirkite su sviestu, cukrumi ir druska	10
3	Sudėkite cukinijas, ankščių	—
4	Virėjas	15
5	Įdėkite česnako	—
6	Virėjas	12
7	Įpilkite acto	—
8	Virėjas	3
9	Sudėkite į stiklainius	—
10	Susukite	—

Su agurkais

Jei neturite cukinijų, galite pasigaminti skanų užkandį, naudodami prinokusias daržoves ir agurkus. Imkite tvirtus, ne pernokusius agurkus. Ingredientai ir paruošimo instrukcijos išvardyti aukščiau.

Su svogūnais

Skoniui į 3 litrų stiklainį konservuotų pomidorų įdėkite 1 svogūną, supjaustytą žiedais, ir didelę papriką be sėklų ir plėvelių. Norėdami pailginti pomidorų galiojimo laiką žiemą, du kartus užpilkite juos verdančiu vandeniu, o tada trečią kartą įpilkite marinatą:

• 1,5 l vandens;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas acto esencijos.

Po tris kartus palaistymų pomidorai bute gali likti iki pavasario.

Su česnaku

Lengvai sūdyti pomidorai su paprikomis ir česnaku paruošiami per 10–15 minučių, pagardinami 24 valandas ir valgomi iš karto. Prinokę, skanūs pomidorai, persmelkti česnako aromato, privers jus seiles kauptis. Tai naudinga virškinimui.

Specifinis česnako kvapas visada sužadina apetitą.

Daržovės		Sūrymas
Pomidorai	1 kg	Vanduo	1 l
Paprikos	2 vnt.	Druska	1 valgomasis šaukštas.
Česnakas	Didelė galva	Cukrus
Žalumynai pagal skonį	Paketas	Pipirai	5 vnt.

Konservuoto maisto taisyklės ir galiojimo laikas

Visus acto turinčius preparatus be problemų galima laikyti bute (spintelėje, sandėliavimo patalpoje) iki pavasario. Užkandžiai, paruošti be konservantų (acto), laikomi šaldytuve arba rūsyje. Pagrindinės tinkamos laikymo vietos savybės: pastovi temperatūra (2–20 °C), šviesos ar šildymo prietaisų nebuvimas.