18 geriausių receptų, kaip žiemai pasigaminti skanią naminę adžiką

Šis abchaziškas patiekalas jau seniai yra nepakeičiamas žiemos užkandis ant daugelio namų virėjų stalų. Geriausi žiemos adžikos receptai ruošiami ne tik iš šviežių, sultingų daržovių ir vaisių, kurie pasižymi sodriu skoniu, bet ir iš įvairių prieskonių, kurių skoniai atsiskleidžia gaminimo proceso metu. Adžika gali būti minkšta ir švelni, aštri arba saldžiarūgščia – priklausomai nuo ingredientų.

Adžikos paruošimo žiemai ypatumai

Pirmiausia reikia paruošti ingredientus, atidžiai juos atrenkant ir naudojant tik nepažeistus ar be defektų. Tada visi vaisiai ir daržovės nuplaunami ir paliekami nudžiūti ant rankšluosčio, kad nuo žievelių neliktų vandens.

Stiklainius ir dangtelius prieš verdant reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti garinant juos garintuve arba naudojant specialų puodo antgalį. Juos taip pat galima pašildyti orkaitėje. Dangtelius virkite vandenyje apie 10 minučių.

Kokios daržovės ir vaisiai naudojami gaminant maistą?

Kuo daugiau skirtingų prieskonių virėjas pridės prie adžikos, tuo sodresnis ir įvairesnis bus jos skonis. Tačiau svarbu nepersistengti, kitaip gausite beskonių ingredientų mišinį.

Naudoja:

• pomidorai;
• svogūnai;
• česnakas;
• bet kokios spalvos paprikos (saldžiosios);
• čili pipirai (aštrūs);
• krienai;
• baklažanai;
• obuoliai;
• slyvos;
• vyšnių slyva;
• morka;
• riešutai;
• cukinijos.

Jei norite, galite eksperimentuoti ir pridėti įvairių ingredientų.

Geriausi receptai žiemai

Svarbiausia visuose receptuose yra rasti tinkamą, harmoningą ingredientų derinį, kuris suteiktų sodrų skonį. Savo mėgstamą receptą galite subalansuoti prieskoniais.

Klasikinė versija

Dažniausias variantas yra paprastas užkandis, turintis šiek tiek aštrų, bet ne per aštrų skonį. Jums reikės:

• morkos ir obuoliai - apie 1 kg kiekvienos;
• pomidorai - šiek tiek daugiau nei 2 kg;
• saldieji pipirai - šiek tiek mažiau nei 1 kg;
• česnakas - 250 g;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas 9% - pusė stiklinės (koreguokite);
• druska - ¼ puodelio;
• čili pipirai - pagal skonį;
• stiklinė augalinio aliejaus.

Prieš verdant, daržoves nuplaukite ir supjaustykite. Iš paprikų pašalinkite sėklas, o iš obuolių – kauliukus ir kietąsias dalis. Visus ingredientus sumalkite iki minkštimo. Galite naudoti vidutinę arba smulkią trintuvą arba mėsmalės antgalį. Tyrelę gausite trintuvu.

Visą mišinį supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie valandą. Suberkite visus prieskonius. Česnaką sudėkite likus kelioms minutėms iki patiekalo išvirimo. Troškinkite apie 5 minutes. Paruoštą patiekalą perkelkite į indą. Konservuoti reikėtų tik sterilizuotuose stiklainiuose. Užsandarinkite ir leiskite atvėsti, tada perkelkite į rūsį arba rūsį.

Receptas su obuoliais

Saldūs obuoliai suteikia unikalų skonį, sušvelnina aštrumą ir suteikia patiekalui sodrumo. Galite naudoti kelias veisles vienu metu arba rinktis rūgščius arba saldžius obuolius. Nuo to priklausys galutinis skonis. Jums reikės:

• pomidorai - 1 kg;
• obuoliai - 250 g;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• svogūnas - 150 g;
• čili pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - apie 145 ml;
• česnakas - 85 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• druska - 1 kupinas valgomasis šaukštas.

Visus ingredientus sumalkite patogiu būdu – mėsmale, trintuvu arba trintuvu. Virkite puode su augaliniu aliejumi apie valandą. Prieš nukeldami nuo viryklės, sudėkite smulkintą česnaką. Tuo metu suberkite visus prieskonius.

Sudėjus visus ingredientus, leiskite adžikai virti uždengtą 1 valandą, kad ji taptų dar pikantiškesnė ir aromatingesnė. Paruoštą patiekalą supilkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Su morkomis

Norėdami pagaminti adžiką su morkomis, galite naudoti standartinį receptą ir pridėti šiek tiek daugiau šios daržovės, kad gautumėte sodresnį skonį.

Pačių morkų skonio nereikėtų užgožti, todėl geriausia jas virti su saldžiais obuoliais.

Adyghe adjika, pagaminta iš paprikų – nereikia virti

Šį patiekalą lengva paruošti. Jums reikės:

• pomidorai;
• pipirų mišinys;
• krienai;
• česnakas - kelios skiltelės;
• druska, cukrus, actas;
• augalinis aliejus;
• čili pipirai - kelios ankštys.

Visus ingredientus reikia sumaišyti arba susmulkinti. Turėtų gautis tyrė; jei norite aštresnio varianto, galite palikti paprikų sėklas. Supilkite į vieną dubenį ir įberkite visus prieskonius pagal skonį. Leiskite adžikai pritraukti apie 2 valandas, tada supilkite į stiklainius.

Armėnų kalba

Standartiniame recepte naudojami tik pomidorai, paprikos ir česnakai. Druskos, cukraus ir acto dedama pagal skonį. Šis patiekalas ruošiamas daržovių tyrę troškinant puode apie valandą.

Žaliųjų pomidorų adžika su svarainiais

Neįprastas šio patiekalo skonis patiks rafinuotų derinių mėgėjams. Jums reikės:

• žali pomidorai;
• svarainis;
• saldieji pipirai;
• prieskoniai;
• cukrus;
• cukinijos;
• svogūnai;
• augalinis aliejus.

Pomidorus supjaustykite ir pasūdykite, kad pašalintumėte karčias sultis. Palaikykite šaldytuve per naktį. Nusausinkite sultis. Daržoves sutrinkite ir troškinkite valandą. Sudėkite česnaką, čili pipirą ir prieskonius ir troškinkite tiek pat laiko. Įdėkite cukraus, sviesto ir druskos. Užvirinkite. Adžikos konservavimas pradedamas iš karto nukėlus ją nuo viryklės.

Gruzinų kalba su khmeli-suneli

Gruzinišką adžiką galite pasigaminti namuose, įberdami khmeli-suneli prieskonių. Visus prieskonius suberkite į pomidorus, paprikas ir česnaką (po valandos) ir leiskite jiems troškintis apie 10 minučių.

Adjika "Posadskaya" - su pomidorais, česnaku ir krienais

Visus ingredientus sumalkite mėsmale. Įberkite prieskonių pagal skonį. Šios versijos nereikia virti. Konservuota adžika laikysis šaldytuve dėl joje esančių krienų.

Adžikos su mėlynaisiais baklažanais receptas

Šis baklažanų patiekalas yra minkštas ir lengvai pagaminamas iš šių ingredientų:

• baklažanai;
• obuoliai;
• pomidorai;
• pipirai;
• česnakas;
• morka;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai;
• žalia.

Kol mišinys verda, paruoškite baklažanus, supjaustykite juos griežinėliais ir pabarstykite druska. Palaikykite 20 minučių. Kai mišinys išvirs (valandą ar mažiau), sudėkite baklažanus ir virkite dar 25 minutes, tada suberkite prieskonius. Supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Kijevo stilius

Jums tereikia pomidorų, obuolių ir paprikų, taip pat prieskonių pagal skonį. Tyrę reikės virti, kol ji taps tiršta pasta. Tai užtruks apie 3 valandas. Tada adžika supilama į stiklainį.

Gaminame pirštus apsilaižyti norėsiantį užkandį.

Galite patobulinti bet kurį jums patinkantį receptą. Galite pridėti cukinijų, baklažanų, morkų, svogūnų ar petražolių. Išvirkite gautą daržovių tyrę, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Subtilus adžika su slyvomis

Šis patiekalas puikiai tinka kaip padažas. Ingredientai:

• pomidorų padažas;
• česnakas;
• slyvos;
• Čilė;
• druskos ir cukraus.

Sutrinkite ir troškinkite apie valandą. Prieskonius ir česnaką suberkite likus kelioms minutėms iki išvirimo. Adžiką susukite į stiklainius.

Skanus baltarusiško stiliaus cukinijų paruošimas

Standartiniame recepte naudojamos tik cukinijos. Sutrinkite visus ingredientus ir virkite valandą. Geriausia tai daryti giliame puode. Likus kelioms minutėms iki nuėmimo nuo viryklės, suberkite cukrų ir prieskonius.

Aštri adžika su čili

Tiems, kurie mėgsta aštriau, geras pasirinkimas yra receptas su čili pipirais. Bet kuriame variante įdėkite porą sėklinių paprikų (patiekalo aštrumą galite reguliuoti). Visi ingredientai troškinami apie valandą; jei naudojate maltus pipirus, įberkite juos virimo pabaigoje. Išvirta adžika supilama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Gruziniška adžika su graikiniais riešutais

Riešutai suteiks sodraus skonio ir saldumo. Jums reikės:

• saldžiosios ir aitriosios paprikos;
• riešutai;
• česnakas;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus.

Sumaišykite ingredientus. Adžiką galite virti apie valandą arba praleisti šį žingsnį.

Originalus agrastų receptas

Paprastas būdas pasigaminti agrastų adžiką. Tiesiog imkitės:

• uogos - 3 puodeliai;
• česnako skiltelė;
• paprika - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Visus ingredientus sumalkite. Sumaišykite, supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Aštrus pomidorų ir obuolių padažas be acto

Norėdami pagaminti aštrią adžiką, įberkite čili pipirų. Vietoj acto įberkite krienų. Pomidorus, obuolius, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale, tada suberkite prieskonius. Viską supilkite į indelius ir užsandarinkite stiklainius.

Aštri adžika su baziliku

Aštrią adžiką galite pasigaminti įdėdami čili pipirų. Naudokite saldžiųjų ir aitriųjų paprikų derinį su pomidorais ir morkomis. Norėdami aštresnio skonio, įpilkite šiek tiek daugiau acto (pagal skonį).

Vidutiniškai aštri adžika gaminama pridedant saldžiųjų obuolių, kurie sušvelnina skonį. Baziliką galima naudoti šviežią arba džiovintą. Įberkite jį 10 minučių prieš nukeldami nuo viryklės. Supilkite į stiklainius. Norėdami patikrinti, ar stiklainis sandariai uždarytas, uždenkite dangteliu.

Jei skystis neprateka, indas sandariai uždarytas.

Sandėliavimo sąlygos

Produktą galima laikyti šaldytuve apie mėnesį, taip pat šaltame rūsyje, nebent jis būtų termiškai apdorotas. Užšaldžius, jis išsilaikys iki žiemos. Atidarius, jis laikysis porą dienų.