Kiek laiko užtrunka sterilizuoti stiklainius garais? Naminio maisto gaminimo instrukcijos.

Daugelis namų šeimininkių stengiasi žiemai apsirūpinti kuo daugiau konservuotų vaisių ir daržovių, kad šaltuoju metų laiku kasdien gautų reikiamų vitaminų. Tačiau norint, kad konservai ilgai išsilaikytų, svarbu juos laikyti steriliuose, švariuose stiklainiuose. Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kiek laiko reikia garinti skirtingo dydžio stiklainius, kad jie nesugestų.

Garų sterilizavimo ypatybės

Sterilizavimas yra svarbus maisto konservavimo etapas. Jei ignoruosite šią procedūrą, jūsų skanūs ir sveiki uogienės bus nepataisomai sugadintos. Arba sprogs stiklainiai su jų turiniu, arba pats konservuotas produktas taps netinkamas vartoti ir netgi gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Kai kurios namų šeimininkės mano, kad pakanka kruopščiai išplauti stiklainius. Tačiau tai netiesa. Net ir po plovimo stiklainių ir dangtelių paviršiuje knibžda mikrobų, kurie nuolat išskiria žmonėms kenksmingas atliekas.

Vienas iš tokių produktų yra botulino toksinas, sukeliantis gyvybei pavojingą ligą botulizmą. Todėl nereikėtų ignoruoti namų sterilizavimo procedūrų.

Virtuvės reikmenų terminis apdorojimas gali būti atliekamas naudojant garus arba be jų. Pastaruoju atveju naudojama orkaitė arba elektrinė orkaitė. Apdorojimas garais apima:

• laikant virš išleistų garų;
• naudojant indą su vandeniu;
• taip pat mikrobangų krosnelė;
• daugiafunkciai viryklės;
• garlaiviai.

Parengiamieji darbai

Norėdami atlikti procedūrą, turite imtis šių veiksmų:

• erdvus indas su vandeniu;
• metalinis dangtelis su skylėmis skardinėms įdėti;
• švarūs medvilniniai virtuviniai rankšluosčiai;
• stiklainiai ir dangteliai.

Virimui galite pasirinkti bet kokį indą. Tai gali būti tam tikro dydžio puodas arba bakas. Svarbiausia, kad jame tilptų reikiamas stiklainių skaičius.

Ne visi namų virėjai turi sterilizavimo pagalvėles. Tokiu atveju galima naudoti plokščią, platų kiaurasamtį. Tačiau geriausias pasirinkimas yra pagalvėlės. Jos leidžia efektyviai pašildyti stiklainius, o didžioji dalis garų nusėda ant stiklinių sienelių, o ne išeina, todėl virtuvėje šiek tiek padidėja drėgmė. Todėl patartina pirkti pagalvėles; jos yra nebrangios.

Rankšluosčiai skalbiami ir lyginami iš abiejų pusių, naudojant aukščiausią temperatūrą. Vienas rankšluostis naudojamas stiklainiams išimti iš dangtelių, o kitas – jiems apversti ant stalo.

Paruoštus stiklainius reikia patikrinti, ar nėra įtrūkimų, nuskilimų ir sunkiai įveikiamų nešvarumų. Konservavimui negalima naudoti jokių defektinių stiklainių. Tinkamus stiklainius reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, geriausia su kepimo soda. Tada kruopščiai išskalauti. Nenaudokite gelio ar miltelių pavidalo indų ploviklių.

Dangteliai paprastai būna skardiniai, vienkartiniai. Taip pat tinka daugkartinio naudojimo srieginiai dangteliai, tačiau jie turi būti be defektų ir įlenkimų.

Reikalinga temperatūra

Reikalingas temperatūros lygis nustatomas sterilizavimo metodu:

• orkaitėje – 150 °C;
• mikrobangų krosnelėje – galia iki 1000 W;
• Virš indo su išsiskyrusiais garais yra vanduo, verdantis 100 °C temperatūroje.

Ką galima padaryti, kad bankai neišsiveržtų?

Sterilizavimo metu indas gali sprogti dėl:

• nepastebėtų įtrūkimų buvimas stiklo paviršiuje arba drožlių ant krašto;
• didelis temperatūrų skirtumas tarp indų ir garų.

Kad sterilizacija nesuirtų, svarbu ją atlikti teisingai: nenaudokite pažeistų ar nešildomų indų. Stiklainiai turi būti šilti.

Kiek laiko užtrunka garinti stiklainius?

Sterilizacija atliekama pagal šį algoritmą:

1. Pripildykite didelį indą vandens. Vandens tūris priklauso nuo sterilizuojamų stiklainių skaičiaus. Jei naudojate trijų litrų indus arba kelis mažesnius, geriausia indą pripildyti vandeniu iki pusės.
2. Ant indo uždedamas dangtelis.
3. Įjunkite didelę ugnį, kad vanduo greičiau užvirtų.
4. Stiklainius sudėkite ant grotelių, kad neužvirtų. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo neužvirtų, bet toliau virtų vidutiniu greičiu.

Kai tik vanduo pradės virti, pradėkite skaičiuoti sterilizavimo laiką. Sterilizacijos trukmė priklauso nuo stiklainių tūrio ir kaitinimo būdo. Mažų stiklainių garinimas trunka trumpiau nei trijų litrų stiklainių.

Puslitrio

0,5 litro talpos indai apdorojami tokį minučių skaičių:

• garlaivyje – 10;
• mikrobangų krosnelėje – 2;
• virš puodo su verdančiu vandeniu – 15.

1 litras

1 litro stiklainius reikia laikyti:

• garpuodyje (arba daugiafunkcėje viryklėje) – 15 minučių;
• mikrobangų krosnelėje – 3;
• virš verdančio vandens – 20.

Trijų litrų

Kiek laiko galima apdoroti 3 litrų talpą?

• garintuve – 40 minučių;
• mikrobangų krosnelėje – 5;
• virš verdančio vandens – 30.

Stiklainių sterilizavimo garintuve ypatybės

Norėdami sterilizuoti indus, pripildykite garintuvą vandens. Uždėkite indus ant dangčio kraštu žemyn. Sterilizavimo laikas nurodytas aukščiau.

Garinimo proceso pabaigą galite pamatyti vizualiai: stiklainių stiklinėmis sienelėmis pradės tekėti dideli vandens lašai.

Ar įmanoma tokiu būdu sterilizuoti stiklainius su uogiene?

Taip, bet tam reikalinga speciali procedūra. Norėdami sterilizuoti indus su juose esančiais ingredientais, naudokite didelį puodą. Ant dugno uždėkite ploną rankšluostį.

Tada atlikite šiuos veiksmus:

• ritinėliai dedami ant rankšluosčio;
• pašildykite vandenį iki stiklainių temperatūrą atitinkančios temperatūros (šaltas vanduo gali įtrūkinti stiklą);
• į keptuvę pilamas vanduo iki stiklainio pečių lygio;
• uždenkite keptuvę dangčiu, bet ne sandariai;
• įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį.

Stiklainius virkite tiek laiko, kiek nurodyta jų dydžiui: 0,5 litro stiklainius – 10 minučių, 1 litro stiklainius – 15 minučių, 2 litrų stiklainius – 20 minučių, 3 litrų stiklainius – 30 minučių. Daugybės didelių vandens lašų atsiradimas ant stiklo paviršiaus rodo, kad sterilizacija baigta.