Skaniausi greito korėjietiško stiliaus cukinijų receptai žiemai

Cukinijos yra universalios žiemos uogienėms, nes dera su dauguma daržovių. Netradiciniai korėjietiški receptai, pasižymintys lengvu paruošimu ir savitu pikantišku skoniu, pelnė ypatingą vietą tarp rusų virėjų. Jei norite jų išbandyti, verta išmokti tinkamai paruošti cukinijas žiemai korėjietišku stiliumi.

Korėjietiško stiliaus cukinijų paruošimo žiemai subtilybės

Klasikinis korėjietiškas patiekalas pasižymi unikaliu daržovių pjaustymo būdu, kurio metu formuojamos plonos, siauros, ilgos juostelės. Tai pasiekiama naudojant specialią trintuvę arba virtuvinį kombainą su specifiniu peiliukų dizainu. Siekiant supaprastinti procesą ir sutrumpinti kepimo laiką, priimtini ir kiti pjaustymo būdai; dažniausiai virėjai renkasi kubelius arba apskritimus.

Korėjietiško stiliaus cukinijų receptuose visada naudojami aštrūs prieskoniai, kurie gali būti specialus mišinys arba specialiai sujungtas prieskonių derinys. Būtent šie prieskoniai šiai žiemai suteikia išsaugotą pikantišką skonį.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Šiems receptams rinkitės prinokusias cukinijas be jokių defektų ar supuvusių dėmių. Jaunų cukinijų lupti nereikia, jos sultingos ir minkštimo. Subrendusių cukinijų išorinio sluoksnio šalinimo poreikis priklauso nuo jo kietumo. Specialiai sukurto daržovių skustuko naudojimas supaprastina lupimo procesą.

Visi recepte esantys ingredientai turi būti geros kokybės.

Prieš apdorojant cukiniją, ją reikia nuplauti ir pašalinti visas abejotinas vietas, įskaitant kotelį ir pagrindą. Sėklos turi būti visiškai pašalintos. Sudedamoji dalis sveriama tik po to, kai tokie parengiamųjų darbų rezultatai yra galutinai užbaigti, nes valymo metu produkto masė gali gerokai sumažėti.

Vaisius reikia spausti prieš pat konservavimą, kitaip vaisiai gali patamsėti, išdžiūti ir išskirti per daug sulčių. Svogūnų mirkymas šaltame vandenyje padės sumažinti jų aštrumą. Pjaustymas paskutinis padės išvengti per didelio jų plyšimo konservavimo metu.

Šiam receptui naudokite augalinį aliejų be stipraus kvapo ar aromato.

Daugumoje receptų rekomenduojamas tradicinis saulėgrąžų aliejaus spaudimas. Venkite naudoti pigius aliejus, nes bandymas sutaupyti pinigų gali rimtai paveikti galutinį rezultatą ir jūsų korėjietiško stiliaus užkandžio skonį.

Kaip virti cukinijas korėjietiško stiliaus

Korėjietiškų cukinijų receptų yra nemažai. Pagrindiniai skirtumai slypi pagrindinių ingredientų proporcijose ir gauto užkandžio aštrumo laipsnyje.

Skaniausias žiemos receptas „Apsilaižysi pirštus“

Šis šalto užkandžio receptas puikiai papildo mėsą, bet juo galima mėgautis ir kaip atskiru patiekalu. Jums reikės:

• cukinijos - 1,5 kg;
• morkos - 1/2 kg;
• raudonieji pipirai - 5 vnt.;
• svogūnas - 1/2 kg;
• česnako skiltelės - 150 g.

Marinatui reikalingi ingredientai:

• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• druska - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• 9% acto - 200 ml;
• Korėjietiški prieskoniai - 1/2 pakelio.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

• cukinijos ir morkos gaminamos juostelėmis;
• svogūnai ir paprikos supjaustomi juostelėmis;
• Sumaišykite daržoves, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, aliejaus, esencijos tirpalo, gerai išmaišykite ir palikite 3 valandoms.

Uogienė perpilama į stiklainius ir užpilama per šį laiką išsiskyrusiomis sultimis. Tada ji siunčiama sterilizuoti, kurios laikas priklauso nuo indo talpos. 0,5 litro indams pakanka 15 minučių verdančio vandens, o 1 litro indams – 30 minučių.

Greitas receptas apskritimams gaminti be sterilizacijos

Greito metodo privalumas yra tas, kad paruoštą patiekalą galite valgyti praėjus kuriam laikui po gaminimo. Korėjietiško stiliaus cukinijoms jums reikės:

• vidutinės cukinijos, morkos, svogūnai - po 4;
• paprika - 2 vnt.;
• česnakas - 8 gvazdikėliai;
• sezamo sėklos, paprika - po 6 šaukštus;
• cukrus - 60 g, druska pagal skonį;
• sojų padažas - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• 6% acto - 100 ml;
• maltų juodųjų pipirų - 1 arb. šaukštelis.

Cukinijos plonai supjaustomos pusžiedžiais, pasūdomos ir paliekamos kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų sultys. Morkos sutarkuojamos juostelėmis ir pasūdomos. Svogūnų pusžiedžiai kepami keptuvėje kartu su paprikos juostelėmis. Daržovių komponentai ir likę ingredientai kruopščiai sumaišomi ir paliekami šaldytuve porai valandų.

Su medumi

Marinuotos cukinijos su medumi Jie greitai paruošiami ir nereikalauja daug laiko ar pastangų. Šis bičių produktas naudojamas padažui gaminti. Proporcijos yra šios:

• cukinijos - 1 kg;
• druska - 1 arb. šaukštelis;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• 9% acto - 4 šaukštai l.;
• medus - 4 šaukšteliai;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• sezamas - 4 šaukštai;
• krapų krūva;
• sojų padažas - 2 šaukštai.

Cukinijas suformuokite į pusžiedžius, supjaustykite juos kuo plonesniais griežinėliais ir pabarstykite druska. Daržovių mišinį sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Paruoškite padažą iš medaus, sojų padažo, prieskonių ir smulkinto česnako. Į karštą aliejų įberkite sezamo sėklų, kurios turėtų pakeisti spalvą. Užpilkite cukinijas karštu skysčiu, suberkite smulkiai supjaustytus krapus, o tada supilkite paruoštą padažą. Išmaišykite ir palikite mišiniui 2 valandoms.

Su korėjietiškų morkų prieskoniais

Pagal šį receptą gaunamas aštrus uogienes, kurių aštrumą galima reguliuoti įberiant reikiamą kiekį prieskonių. Proporcijos yra tokios:

• cukinijos - 1,5 kg;
• morkos, svogūnai - po 250 g;
• česnakas - 2 galvutės;
• 9% acto - 50 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1,5 šaukšto;
• Korėjietiški prieskoniai - 1 pakelis.

Cukinijos ir morkos supjaustomos juostelėmis, o svogūnas – pusžiedžiais. Visus ingredientus sumaišykite giliame inde ir palikite marinuotis 2 valandas. Tada daržovių mišinys supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas 25 minutes.

Su agurkais

Prieinamumas agurkai ir žolelės suteikia patiekalui korėjietišką skonį Šviežumo aromatas ir skonis. Proporcijų santykis:

• cukinijos - 2 vnt.;
• agurkas - 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• morkos, svogūnai - po 1;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• obuolių sidro actas - 4 šaukštai;
• 9% acto - 4 šaukštai l.;
• Korėjietiški prieskoniai - 1 šaukštelis.

Reikėtų žolelių kiekis recepte priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Cukinijos įgauna unikalų, aštrų skonį, kai derinamos su krapais ir kalendra. Susmulkintos daržovės sumaišomos su prieskoniais, uždengiamos ir laikomos šaldytuve. Po trijų dienų daržovės įgaus aštrų aromatą ir pikantišką skonį.

Tolesnis saugojimas

Konservuotos cukinijos laikomos šaldytuve arba rūsyje. Optimali temperatūra laikoma +6 C. Atidarius, produktą reikia suvartoti per 7 dienas. Vidutinis hermetiškai uždaryto stiklainio galiojimo laikas yra 1 metai. Kad neatsirastų rūdžių, nerekomenduojama konservuotų produktų laikyti patalpoje, kurioje yra daug drėgmės.