Receptai, kaip marinuoti korėjietiško stiliaus morkas namuose žiemai stiklainiuose su sterilizacija ir be jos

Korėjietiško stiliaus morkos išsiskiria aštriu skoniu. Šis užkandis išsaugo daugybę mikroelementų, esančių prieskoniuose ir šakninėse daržovėse. Šis produktas padeda įveikti tam tikrus valgymo sutrikimus, atkurti medžiagų apykaitą ir užkirsti kelią infekcinėms bei virusinėms infekcijoms. Štai kodėl žiemai sukurta daug korėjietiško stiliaus morkų receptų, leidžiančių šį gardų ingredientą įtraukti į savo mitybą ištisus metus.

Korėjietiško stiliaus morkų marinavimo žiemai subtilybės

Marinuotos morkos gaminamos sumaišant 9 % acto, augalinio aliejaus, kalendros ir kitų ingredientų, įberiamų pagal skonį. Pagrindinis šio užkandžio receptas laikomas klasikiniu, kuriam reikia minimalaus priedų kiekio.

Marinuojant morkas, patiekalo aštrumą galite reguliuoti naudodami įvairius ingredientus. Geras pasirinkimas yra skrudintos sezamo sėklos arba sojų padažas.

Morkas rekomenduojama virti su kalendros žirneliais. Šis prieskonis turi ryškesnį skonį.

9% acto prireikus galima pakeisti:

• 6 procentų lentelė;
• vynas;
• obuolys.

Saulėgrąžų aliejus dažniausiai naudojamas korėjietiško stiliaus morkoms, tačiau tiks ir kukurūzų aliejus. Prieš įpilant kukurūzų aliejų į marinatą, rekomenduojama jį pašildyti, nes tai sustiprins prieskonių skonį.

Šakninių daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Renkantis morkas žiemos laikymui, reikia atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

• Spalva. Odelė turėtų būti sodraus, ryškaus atspalvio. Šiose šakninėse daržovėse yra daug mikroelementų.
• Vientisumas. Derliui tinka morkos be matomų deformacijų, tamsių dėmių ar kitų defektų. Odelė turi būti lygi.
• Nuoseklumas. Šiam paruošimui naudojamos kietos šakninės daržovės. Minkštas daržoves sunku sutarkuoti, todėl užkandis nebus sultingas.

• Nupjautų viršūnėlių spalva. Ši šakniavaisio dalis turėtų būti ryškiai žalia. Jei auginant buvo naudojamos cheminės medžiagos, pjūvis bus kitokios spalvos.
• Ūglių buvimas arba nebuvimas. Pastarasis rodo, kad daržovė yra pernokusi arba auginant buvo naudojami nitratai.

Daržovės su juodomis juostelėmis netinka užkandžiams gaminti. Šie defektai atsiranda po to, kai šakninė daržovė užkrėsta patogeniniais mikroorganizmais. Taip pat nerekomenduojamos daržovės su riebia plėvele ant odelės, kuri atsiranda po cheminio apdorojimo.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, šakninė daržovė kruopščiai nuplaunama po vandeniu ir sutarkuojama specialia trintuve. Jei pageidaujama, daržovę galima smulkiai supjaustyti peiliu.

Receptai, kaip namuose virti korėjietiško stiliaus morkas

Rekomenduojama mišinį laikyti 500 mililitrų stikliniuose indeliuose. Indai turi būti sterilizuojami garais, kitaip produktas suges per kelias savaites ar mėnesius. Priklausomai nuo recepto, jums gali prireikti česnakų smulkintuvo, kavamalės, kalendros malūnėlio ir kitų virtuvės reikmenų.

Pripildžius stiklainius, jie visada apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode.

Klasikinis būdas

Klasikinis receptas laikomas kitų žiemos užkandžių pagrindu. Morkų sriubai paruošti reikės 1,5 kilogramo morkų sriubos ir 10 vidutinio dydžio česnako galvučių. Į marinatą įdėkite:

• 350 mililitrų švaraus vandens;
• 300 mililitrų augalinio aliejaus;
• 1,5 šaukšto druskos (galima ir daugiau);
• 9 šaukštai cukraus ir 5 šaukštai acto.

Klasikiniame recepte taip pat reikia 4 valgomųjų šaukštų (apie 30 gramų) specialaus, šiam patiekalui sukurto prieskonio. Prieskoniai ir druskos kiekis (dažniausiai 1,5 valgomojo šaukšto) koreguojami pagal skonį.

Susmulkintas česnakas sumaišomas su morkomis ir prieskoniais, po to ingredientai paliekami 20 minučių pastovėti. Taip daržovės išskiria sultis. Tada mišinys supilamas į stiklainius, paliekant šiek tiek vietos aplink kaklelį.

Kitas žingsnis – į vandenį sudėti likusius ingredientus. Mišiniui užvirus, virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes. Galiausiai į stiklainius įpilkite marinatą ir užsandarinkite.

Yra dar vienas receptas, kaip konservuoti kilogramą šakninių daržovių, taip pat laikomas klasikiniu. Šiam metodui reikia vieno svogūno ir penkių česnako galvučių, o į marinatą dedama:

• 150 mililitrų aliejaus;
• 3 šaukštai 3% acto;
• pora arbatinių šaukštelių raudonųjų aitriųjų paprikų.

Daržoves paruoškite kaip ir ankstesniame recepte. Įkaitinkite augalinį aliejų, tada sumaišykite jį su svogūnu ir paprika. Kai daržovės paruduos, mišinį nukoškite.

Į tą patį aliejų sudėkite morkas ir susmulkintą česnaką. Marinatui paruošti įdėkite kalendros, cukraus ir druskos, sezamo aliejaus ir juodųjų pipirų (po vieną valgomąjį šaukštą). Sumaišykite ingredientus ir palikite ne ilgiau kaip tris valandas. Tada gautą produktą supilkite į stiklainį ir užsandarinkite dangteliu.

Žiemos ruošiniai stiklainiuose su agurkais

Šiam žiemos užkandžiui paruošti reikės kilogramo morkų, 1,5 kilogramo agurkų ir 12 česnako galvučių. Padažui taip pat reikia:

• 120 mililitrų acto;
• 200 mililitrų aliejaus;
• 20 gramų prieskonių;
• 120 gramų cukraus;
• 2 šaukštai druskos.

Jei naudojate karčius agurkus, prieš verdant juos nulupkite. Daržoves pamirkykite 5 valandas, o tada supjaustykite maždaug 5 centimetrų ilgio gabalėliais.

Paruoštos morkos sumaišomos su agurkais ir smulkintais česnakais. Likę ingredientai supilami į atskirą indą. Gautas marinatas užpilamas ant daržovių, kurios vėliau 9 valandas laikomos šaldytuve.

Per šį laiką ingredientai išskiria sultis, reikalingas aukštos kokybės sūrymui. Po to mišinys supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Be sterilizacijos

Šiam užkandžiui paruošti be sterilizacijos reikės 3 kilogramų morkų ir 17 česnako galvučių. Marinatas ruošiamas naudojant 1,3 litro vandens, į kurį įpilama:

• 20 gramų prieskonių;
• 17 šaukštų cukraus, 4 šaukštai druskos ir 10 šaukštų 9% acto;
• 650 mililitrų augalinio aliejaus.

Naudojamo česnako kiekis lemia gatavo produkto aštrumą. Jei morkas valgys vaikai, rekomenduojama naudoti mažiau skiltelių.

Užkandžio paruošimas atliekamas taip:

1. Supjaustytos morkos ir česnakai sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui. Per šį laiką ingredientai turėtų išskirti sultis.
2. Likusius ingredientus sumaišykite su vandeniu ir užvirinkite puode. Troškinkite ant didelės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.
3. Karštas marinatas supilamas į stiklainius su daržovėmis.

Šis receptas leidžia naudoti stiklainius su užsukamais dangteliais. Stiklainių nereikia apversti uždarius.

Be virimo

Norėdami išsaugoti salotas žiemai be virimo, jums reikės:

• 100 gramų druskos ir cukraus;
• 1,2 kilogramo morkų;
• 1 raudonoji paprika;
• 85 mililitrai acto;
• 210 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 500 mililitrų švaraus vandens.

Visos daržovės smulkiai supjaustomos, o likę ingredientai sumaišomi ir virinami vandenyje. Daržovės dedamos į stiklainius ir užpilamos gautu marinatu. Gautas užkandis yra paruoštas valgyti per tris dienas.

Su cukinijomis

Norėdami paruošti ir patiekti šį cukinijų užkandį, jums reikės:

• 1,2 kilogramo morkų;
• 5,2 kilogramo cukinijų, nuluptų ir be sėklų;
• čili pipiras;
• 900 gramų svogūnų;
• 3 skiltelės česnako.

Produkto pagardinimui naudojami šie ingredientai:

• 250 gramų cukraus;
• 190 mililitrų acto;
• 35 gramai druskos;
• 280 mililitrų augalinio aliejaus;
• 40 gramų prieskonių.

Cukinija plonai supjaustoma, svogūnas – griežinėliais. Daržovės kartu su smulkintu česnaku sumaišomos su likusiais ingredientais ir paliekamos mirkti 1,5 valandos. Per šį laiką ingredientai turėtų išskirti sultis.

Mišinys supilamas į stiklainį. Tada stiklainis dedamas į puodą, kuris trečdaliu pripildomas vandens. Stiklainis užsandarinamas dangteliu (nesusukite). Kai tik vanduo pradeda virti, sumažinkite kaitrą. Produktai tokiu būdu sterilizuojami 20 (jei naudojami 500 mililitrų stiklainiai) arba 40 (jei naudojami 1 litro stiklainiai) minučių.

Pabaigoje konteineriai susukami ir padedami saugojimui.

Su kalendra

Šis aštrus užkandis ruošiamas iš:

• 1,5 kilogramo morkų;
• svogūno galvutė;
• česnako galvutė.

Į marinatą įdėkite:

• 20 gramų kalendros;
• 90 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 40 mililitrų acto;
• druskos pagal skonį;
• 10 gramų pipirų mišinio.

Sumaišykite susmulkintą česnaką su marinato ingredientais. Supilkite mišinį į indą su morkomis, kurios 24 valandas laikomos šaldytuve. Per šį laikotarpį salotas retkarčiais pamaišykite.

Po 24 valandų morkos ir sultys dedamos į stiklainius ir sandariai uždaromos.

Su aitriaisiais pipirais

Šio užkandžio pagrindas yra:

• 4,5 kilogramo morkų;
• 300 gramų česnako;
• 2 svogūnai.

Marinatas savo skonį įgauna dėl:

• 25 gramai raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• 45 gramai cukraus;
• 80 gramų kalendros
• 20 gramų druskos;
• 35 mililitrai 75% acto.

Sumaišius morkas su druska ir cukrumi, leiskite joms pritraukti apie pusvalandį. Jei reikia, laiką pailginkite. Tada sudėkite paprikas ir actą. Leiskite salotoms pritraukti dar 40 minučių.

Svogūnas susmulkinamas ir kepamas aliejuje, kol patamsėja. Kai svogūnas patamsėja, įdedama susmulkinta kalendra ir mišinys troškinamas ne ilgiau kaip dvi minutes.

Pabaigoje visi ingredientai, įskaitant česnaką, sumaišomi ir supilami į stiklainius.

Korėjietiško stiliaus konservuotų morkų laikymas

Korėjietiškų užkandžių stiklainius rekomenduojama laikyti tamsiose ir vėsiose vietose, nepasiekiamose saulės spindulių.

Konservuotas maistas netoleruoja temperatūros pokyčių ir didelės drėgmės.