6 konservuotų cukinijų su čili kečupu receptai žiemai su sterilizacija ir be jos

Cukinijos tradiciškai auginamos soduose ir vasarnamiuose. Jos yra derlingos, mažai kaloringos, konservuotos gerai išsaugo skonį ir yra malonios tekstūros. Jos naudojamos ikrams, rauginimui ir daugelyje salotų. Pažvelkime, kaip cukinijas žiemai konservuoti su paruoštu čili kečupu, naudojant geriausius, laiko patikrintus receptus.

Cukinijų su čili padažu paruošimo žiemai subtilybės

Tiems, kurie pirmą kartą kuria naują kūrinį, pateikiame keletą naudingų patarimų, kurie padės išvengti klaidų:

1. Čili kečupas tradiciškai yra labai aštrus. Tie, kurie mėgsta aštresnį skonį, turėtų sumažinti kečupo kiekį. Šis patiekalas greičiausiai nepatiks vaikams ar žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
2. Jei norite, galite pasigaminti savo čili kečupą.
3. Po mirkymo ir sterilizavimo cukinijos labai nusėda, todėl jas reikia labai sandariai supakuoti, užpildant visas tuščias vietas ir lengvai sutankinant.
4. Geriausias indo dydis yra 1 litras. Iš anksto paruoškite stiklainius ir dangtelius. Taip pat reikės sterilizavimo indo, jei naudojate šį metodą. Apačioje padėkite rankšluostį arba padėklą, kad stiklainiai nesiliestų su liepsna.
5. Daržovės skonį galite pagerinti pridėdami mėgstamų prieskonių ir daržovių – baziliko, saliero, gvazdikėlių, paprikos ar kitų.

Turėkite omenyje, kad paruoštame čili padaže jau yra acto, todėl jo reikia įpilti tik šiek tiek, kad konservuotos cukinijos per daug nesurūgštėtų. Pastaba: šiuos receptus galima naudoti norint konservuoti cukinijas ir patisonus žiemai.

Ingredientų pasirinkimo reikalavimai

Pagrindinis šio paruošimo ingredientas yra cukinija. Virimui geriausia rinktis neprinokusias daržoves, kurios yra ryškiai žalios, su plona, ​​gležna odele ir neišsivysčiusiomis sėklomis. Jei daržovė prinokusi, geriausia pašalinti sėklas ir nulupti.

Kartais maži egzemplioriai, pavyzdžiui, agurkai, konservuojami sveiki. Tai gali padaryti tie, kurie augina patys ir gali bet kada nuimti derlių.

Rinkitės aukštos kokybės čili pipirą su minimaliu sintetinių ingredientų kiekiu. Kečupo skonis daugiausia lems, koks aštrus ir aromatingas bus gatavas patiekalas.

Naudokite tik šviežiai nupjautas žoleles, neturinčias jokių vytimo ar gedimo požymių. Jei nėra, galima naudoti džiovintas žoleles – jau paruoštus mišinius arba tas, kurias surinkote ir išdžiovinote patys.

Cukinijų marinavimo su čili padažu būdai

Kadangi cukinijos pačios turi subtilų, subtilų skonį, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir prieskonius. Pažvelkime į geriausius receptus, kuriuos sukūrė ir išbandė ištisos virėjų kartos.

Klasikinis receptas pirštus apsilaižyti norinčiam skanėstui

Šiam populiariam ir skaniam marinuotam produktui jums reikės:

• cukinijos – 3 kilogramai;
• krapai;
• česnakas – 1 galvutė;
• aromatingi lapai kvapui ir pikantiškumui – lauro, vyšnios, kiti.

Įdaras ruošiamas naudojant šiuos komponentus:

• vanduo – 1,5 litro;
• druska – 2 šaukštai;
• cukrus – 4 šaukštai;
• čili – 250 mililitrų;
• stalo actas – 100 mililitrų.

Gerai nuplautus prieskonius sudėkite į paruoštus stiklainius. Cukiniją supjaustykite vienodo dydžio ir storio žiedais arba griežinėliais. Stiklainius pripildykite kuo sandariau, vengdami deformacijos ar lūžio. Kad stiklainiai nebūtų pustuščiai, venkite naudoti storus griežinėlius, nes taip liks didelės tuštumos.

Paruoškite sūrymą naudodami filtruotą vandenį, kruopščiai sumaišydami ingredientus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Galiausiai įpilkite 9 % acto.

Užpilkite sūrymą ant stiklainių, kol jis pradės šiek tiek perpildyti. Neužsukite dangtelių, tiesiog uždenkite. Įdėkite juos į sterilizavimo indą, vengdami artimo kontakto.

Paviršius neturėtų būti aukštesnis už pečius, kitaip, intensyviai burbuliuojant, į ruošinį gali patekti vandens ir sugadinti salotas.

Sterilizavimo laikas:

• 5 litrai – 7 minutės;
• 7 litrai – 10 minučių;
• 1 litras – 15 minučių.

Jei salotos sustingo ir liko vietos, pakelkite dangtį ir įpilkite verdančio marinato, tęsdami sterilizavimo procesą. Išimkite stiklainius specialiomis žnyplėmis (gera turėti) ir užsandarinkite.

Greitas receptas be sterilizacijos

Šis gaminimo būdas ne tik taupo laiką ir šilumą virtuvėje, bet ir apsaugo marinuotas daržoves nuo ilgalaikio kaitinimo, išlaiko jų tvirtumą ir traškumą.

Litro talpos indui jums reikės:

• cukinijos – 2 gabalėliai, apie kilogramą;
• vanduo – 350–400 mililitrų;
• čili – 1,5–2 šaukštai;
• lauras;
• krapų krepšelis;
• paprika – 0,5 gabalėlio;
• actas – 2 šaukštai.

Atsargiai ir sandariai sudėkite prieskonius ir cukinijas į indą. Užvirinkite vandenį iš virdulio, užtikrindami, kad jis siektų patį viršų. Leiskite jam virti ant silpnos ugnies 5–10 minučių. Nusausinkite vandenį. Pakartokite procesą dar kartą. Tuo tarpu paruoškite sūrymą uogienei, įberdami 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 šaukštus cukraus ir kečupo.

Užvirus, pakaitinkite 3 minutes. Pripildykite stiklainį iki viršaus ir supilkite actą tiesiai į stiklainį. Dangteliai jau paruošti; susukite juos. Gerai apvyniokite stiklainius, kad jie sušiltų.

Taikant šį metodą, negalima sustoti gaminimo metu – cukinijos turi likti karštos visą laiką po to, kai pirmą kartą užpilate verdančiu vandeniu.

Su obuolių sidro actu

Marinuojant cukinijas obuolių sidro acte, o ne stalo actu, jos tampa švelnesnės ir aromatingesnės.

• cukinijos – 1 kilogramas;
• čili pipirai – ½ puodelio;
• obuolių sidro actas – 80 mililitrų;
• vanduo – 0,5 litro.

Pagardinkite bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis; nepersistenkite, nes kečupe jau yra visko. Daržoves supjaustykite apskritimais ir sandariai sudėkite į dubenį, nepalikdami tarpų ar tuščių vietų. Į vandenį įberkite druskos (1 valgomąjį šaukštą), cukraus (2 valgomuosius šaukštus) ir kečupo. Pavirę tris minutes, supilkite actą ir virkite dar minutę.

Supilkite sūrymą į daržoves ir sterilizuokite pagal įprastą procedūrą, apskaičiuotą pagal stiklainių tūrį.

Korėjiečių kalba

Korėjietiškų prieskonių rinkinys suteiks jūsų žiemos uogienei rytietiško skonio ir aromato. Jums reikės:

• cukinijos – 3 gabalėliai;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1;
• Korėjietiškų salotų rinkinys – 15 gramų;
• čili – 4 šaukštai;
• vanduo – 0,5 litro.

Visas daržoves sutarkuokite ilgomis juostelėmis trintuvu ir sumaišykite bendrame emaliuotame dubenyje. Įberkite korėjietiškų prieskonių. Sudėkite ant daržovių troškinio, lengvai paspausdami šaukštu, kad neliktų tarpų.

Į puodą supilkite vandenį, čili miltelius, cukrų (3 šaukštus) ir druską (1,5 šaukšto). Kad padažas būtų panašesnis į salotas, kai kurie naudoja augalinį aliejų (1/3 puodelio). Virkite 3 minutes. Virimo pabaigoje įpilkite 1/3 puodelio acto. Supilkite marinatą į puodą ir sterilizuokite.

Be acto

Daržovę galite paruošti nepridėdami papildomo acto, nes kečupe yra pakankamai konservantų. Tai neleis galutiniam produktui tapti per rūgštingam. Daugelis žmonių, kurie naudoja čili kečupą, vengia dėti acto į marinatą. Uogienė puikiai išsilaiko ir be jo.

Komponentai:

• cukinijos – 1,5 kilogramo;
• čili – 6 šaukštai;
• vanduo – 0,6–0,7 litro;
• krienai - 2 centimetrai šaknies, ne stori;
• cukrus – 2 šaukštai, druska – 1 šaukštas;
• žalios žolelės.

Daržovę galima supjaustyti išilgai siauromis juostelėmis ir susukti. Tai vėliau galima panaudoti salotoms. Tinka ir bet kokie kiti gabalai. Krienus supjaustykite mažais apskritimais ir sudėkite juos į stiklainio dugną. Sumaišykite visus sūrymo ingredientus ir virkite 3 minutes, gerai išmaišydami, kad kečupas ištirptų. Supilkite sūrymą į stiklainius ir sterilizuokite.

Su česnaku ir žolelėmis

Šio tipo marinuoti produktai turi ryškų česnako aromatą, kuris suteikia papildomo pikantiško skonio.

Ko reikia:

• cukinijos – 1 kilogramas;
• čili padažas – 3 šaukštai;
• česnakas – 3 didelės skiltelės;
• žalumynai – priklauso nuo pageidavimų, pavyzdžiui, kalendra, peletrūnas arba tradiciniai krapai;
• actas – 1/3 puodelio.

Ant dugno sudėkite lauro lapus ir pipirų grūdelius. Smulkiai supjaustykite visas žoleles ir susmulkinkite česnaką. Cukiniją supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Gabalėlius gausiai pabarstykite žolelėmis ir česnaku, juos išdėliodami.

1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 valgomuosius šaukštus cukraus ištirpinkite 0,4 litro vandens, tada įberkite reikiamą kiekį čili pipirų. Gerai išmaišykite ir virkite 3–5 minutes. Įpilkite acto. Supilkite. Salotose yra daug česnako. Sterilizavimas būtinas, kad nesusidarytų fermentacija.

Cukinijų laikymo taisyklės

Cukinijos, paruoštos bet kokiu būdu, gerai laikosi net ir šiltuose butuose. Laikykite jas tamsioje spintelėje arba sandėliuke, atokiau nuo radiatorių. Jei pageidaujate, galite naudoti rūsį arba žemiausias šaldytuvo lentynas.

Konservuotos cukinijos gerai išsilaiko iki kito derliaus. Konservuotą produktą geriausia suvalgyti per metus. Atidarytų stiklainių ilgai laikyti negalima, nes suprastėja skonis, o daržovė suminkštėja. Cukinijų konservavimas su čili kečupu yra puikus būdas paruošti lengvą, pikantišką užkandį ir pagyvinti žiemos racioną. Nors šviežios cukinijos gerai išsilaiko ir jų galima įsigyti parduotuvėse visą žiemą, jų konservavimas padeda suorganizuoti greitą vakarienę ar pietus ir suteikia malonų įvairovės akcentą jūsų valgiaraščiui.