27 skaniausių baklažanų užkandžių receptų žiemai

Patyrę namų virėjai dalijasi įvairiais baklažanų užkandžių žiemai receptais. Recepte yra ne tik pačių mėlynųjų daržovių, bet ir kitų ingredientų. Paruošimas prasideda nuo indo ir visų reikalingų ingredientų paruošimo. Norint užtikrinti skanų ir sveiką patiekalą, svarbu laikytis rekomenduojamos dozės ir sekos. Konservuotų produktų galiojimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių.

Mėlynų ruošinių ypatumai

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turėsite atitikti keletą reikalavimų:

• stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti;
• reikia naudoti rupią akmens druską be priedų;
• Kad baklažanai pašalintų vandens perteklių ir kartumą, jie 23 minutes mirkomi pasūdytame vandenyje;
• paprikos valomos nuo sėklų ir pertvarų;
• Pomidorai pirmiausia blanširuojami (užpilami verdančiu vandeniu, o po to panardinami į šaltą vandenį), kad būtų pašalinta odelė.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Svarbu įsigyti kokybišką produktą:

• švieži baklažanai yra tvirti, lygaus paviršiaus, be įlenkimų ar pažeidimų;
• kotelis žalias, neraukšlėtas;
• oda turi būti blizgi;
• rinkitės vidutinio dydžio daržoves.

Skanūs baklažanų užkandžių receptai žiemai

Visus baklažanų užkandžių receptus lengva paruošti. Jei apsirūpinsite ingredientais ir laikysitės instrukcijų, galėsite greitai pasigaminti skanų užkandį.

Kvapnus baklažanų ir pipirų paruošimas

Receptas gana greitas. Jums reikės šių ingredientų:

• mėlynos daržovės - 2,9 kg;
• saldieji pipirai - 2,1 kg;
• česnako skiltelės;
• Čilė;
• cukrus - 210 g;
• druska - 35 g;
• augalinis aliejus - 410 ml;
• actas - 210 ml.

Česnaką ir pipirus sutrinkite iki vientisos masės. Baklažanus supjaustykite žiedais ir sudėkite supjaustytas daržoves. Pagardinkite mišinį actu ir druska ir užvirinkite. Patiekalas bus paruoštas per 22 minutes.

Aštrus užkandis „Ogonyok“

Patiekalas gavo savo pavadinimą dėl jame esančių aitriųjų paprikų, kurios suteikia jam aštrų skonį. Reikalingi šie ingredientai:

• pačios mėlynos daržovės - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• česnakas - 110 g;
• čili - 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 270 ml;
• actas - 122 ml;
• druska - 86 g.

Virimo būdas yra paprastas:

• pradėkite kepti baklažanus, supjaustytus žiedais;
• likusios daržovės susmulkinamos naudojant trintuvą;
• Daržovių mišinį sudėkite į didelį indą ir sudėkite likusius ingredientus;
• įdaras virinamas 12 minučių;
• Sudėkite keptus baklažanų žiedus ir kepkite dar 7 minutes.

„Uošvės“ užkandis

Salotos gaunasi aštrios. Jums reikės šių ingredientų:

• baklažanai - 2,1 kg;
• pomidorai - 950 g;
• saldieji pipirai - 350 g;
• česnako skiltelės - viena galvutė;
• Čilė;
• actas - 60 ml;
• druskos ir cukraus po 35 g;
• augalinis aliejus - 55 ml.

Darbas neužims daug laiko:

• baklažanai supjaustomi plonais griežinėliais ir vienu sluoksniu dedami ant kepimo skardos;
• Baklažanai kepami orkaitėje 185 laipsnių temperatūroje 34 minutes;
• likusios daržovės susmulkinamos trintuve ir virinamos 12 minučių, įberiant druskos ir cukraus;
• pagardinkite aliejumi ir actu, virkite dar porą minučių;
• Pirmiausia į stiklainius supilkite šiek tiek įdaro, tada padėkite mėlynas lėkštes;
• Stiklainiai su turiniu sterilizuojami.

"Kobra"

Šis pikantiškas užkandis gaminamas iš šių ingredientų:

• mėlyna - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• pomidorai - 1,4 kg;
• česnako skiltelės - 145 g;
• čili - 5 vnt.;
• žalumynų kekės;
• augalinis aliejus - 190 ml;
• actas - 165 ml;
• druska.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• mėlyni vaisiai supjaustomi apskritimais;
• likusios daržovės perpilamos per mėsmalę;
• Į indą supilkite aliejų, sudėkite baklažanus ir daržovių mišinį ir virkite 27 minutes;
• įpilkite acto ir toliau virkite dar tris minutes;
• Sterilizuoti stiklainiai pripildomi užkandžių.

"Bakat"

Šis patiekalas yra salotų ir ikrų mišinys. Naudingi šie ingredientai:

• baklažanai ir pomidorai, po 900 g;
• saldieji pipirai - 450 g;
• morkos - 240 g;
• česnakas - 48 g;
• druska - 28 g;
• cukrus - 87 g;
• augalinis aliejus - 95 ml;
• žalia;
• actas - 46 ml.

Tolesni veiksmai yra paprasti:

• baklažanai supjaustomi kubeliais, paprikos – plonomis juostelėmis, morkos sutarkuojamos;
• pomidoras supjaustomas kubeliais, pasūdomas, įberiamas cukrus ir aliejus, smulkiai supjaustomos žolelės, susmulkinamas česnakas;
• kai tik mišinys užvirs, sudėkite likusias daržoves;
• Po 27 minučių įpilkite acto ir virkite dar 6 minutes.

Chersono stiliaus baklažanai

Užkandis lengvai paruošiamas ir turi malonų skonį.

Sudėtyje yra:

• mėlyna - 2,9 kg;
• česnako skiltelės - 290 g;
• saldieji pipirai - 900 g;
• čili - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 190 ml;
• actas - 195 ml;
• cukrus - 170 g;
• druska - 32 g.

Darbas apima kelių veiksmų atlikimą:

• mėlyni vaisiai supjaustomi žiedais ir kepami ant ugnies;
• likusios daržovės susmulkinamos trintuvu, įberiama druskos ir cukraus;
• kepti žiedai perkeliami į stiklainius;
• į daržovių mišinį pilamas actas ir aliejus;
• Paruoštas padažas užpilamas ant daržovių stiklainiuose ir sterilizuojamas.

Grybai aliejuje

Šios daržovės skonis kaip grybai:

• mėlyna - 2,1 kg;
• druska - 90 g;
• actas - 124 ml;
• cukrus - 60 g;
• augalinis aliejus - 245 ml;
• penkių česnako galvų skiltelės;
• čili - 1 vnt.

Receptas yra paprastas sekti:

• baklažanus supjaustykite juostelėmis, o paprikas – pusžiedžiais;
• Baklažanus sudėkite į marinatą ir virkite dar 7 minutes;
• Apkepkite česnaką ir čili pipirą, sudėkite baklažanų griežinėlius ir kepkite dar 3 minutes.

Aivaras

Patiekalą sudaro iš keptų paprikų ir baklažanų pagaminti ikrai, pagardinti česnaku. Be šių ingredientų, jam dar reikia stalo acto ir rafinuoto aliejaus.

Salotos „Ajapsandali“

Šis populiarus kaukazietiškas patiekalas ruošiamas tiesiog iš tokių ingredientų kaip:

• baklažanai - 2,8 kg;
• pomidorai - 1,7 kg;
• paprikos ir svogūnai - po 850 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 160 ml;
• cukrus ir druska - po 66 g.

Be pagrindinių daržovių, jums reikės prieskonių, tokių kaip kalendra, suneli ir kalendra.

Darbo eiga yra tokia:

• baklažanai kepami orkaitėje;
• kepkite svogūnų pusžiedžius;
• saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis, kepamos ir dedamos į svogūnus;
• pradėti virti pomidorų griežinėlius;
• į svogūną ir pipirus dedama kalendra;
• baklažanų minkštimas dedamas į visas kitas daržoves;
• Į daržoves sudėkite pomidorų pastą, česnaką ir prieskonius ir virkite 18 minučių.

Korėjietiško stiliaus aštrūs baklažanai

Naudojami prieskoniai suteikia patiekalui aštrų, pikantišką skonį. Reikalingi šie ingredientai:

• pagrindinė daržovė - 980 g;
• svogūnas - 210 g;
• morkos - 260 g;
• saldieji pipirai - 310 g;
• česnako skiltelės;
• augalinis aliejus - 90 ml;
• čili - 1 vnt.;
• kalendra, prieskoniai korėjietiškoms morkoms;
• druskos, cukraus po 55 g;
• sojų padažas - 62 ml;
• actas - 53 ml.

Paruošimas nesukels jokių sunkumų:

• baklažanai supjaustomi plonomis juostelėmis ir lengvai apkepinami;
• morkos sutarkuojamos specialia trintuve, kad gautųsi ilgos juostelės;
• svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, pipirai - plonomis juostelėmis;
• česnakai ir čili pipirai supjaustomi mažais griežinėliais;
• visos daržovės, išskyrus mėlynus vaisius, dedamos į indą ir pagardinamos paruoštais prieskoniais;
• karšti baklažanų batonėliai dedami į likusias pjaustytas daržoves ir paliekami 3,5 valandos;
• Užkandis paskirstomas į konteinerius ir sterilizuojamas.

Anglų kalba

Receptas paruoštas paprastai. Be įprastų ingredientų, randamų visuose kituose receptuose, jame taip pat yra morkų. Visos daržovės susmulkinamos ir marinuojamos pomidorų marinate.

Daržovės adžikoje

Pagal šį receptą patiekalas pagaminamas gardžiu ir aštriu. Aštrumą galite reguliuoti įdėdami daugiau ar mažiau aitriųjų pipirų.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• baklažanai - 1,4 kg;
• pomidorai ir paprikos - po 980 g;
• česnakas - 210 g;
• Čilė;
• druska - 52 g;
• cukrus - 160 g;
• augalinis aliejus - 110 ml;
• actas - 110 ml.

Daržoves (išskyrus raudonąsias) susmulkinkite, įberkite druskos ir cukraus ir virkite 7 minutes. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, sudėkite į pomidorų mišinį ir virkite 32 minutes. Actą įpilkite likus porai minučių iki nuėmimo nuo ugnies.

Baklažanų griežinėliai aštriuose prieskoniuose

Baklažanų žiedai kepami. Paprikos ir česnakai sutrinami iki vientisos masės. Suberiami prieskoniai. Tada žiedai ir aštrūs prieskoniai sudedami į stiklainius ir sterilizuojami.

Baklažanai su morkomis ir česnakais žiemai

Kepti baklažanai dedami eilėmis į sterilizuotą indą kartu su morkomis, sutarkuotomis specialia trintuve.

Originalų skonį suteikia marinatas, paruoštas iš petražolių, česnako, maltų raudonųjų pipirų ir acto.

Užkandis „Juostelės“

Jums reikės:

• baklažanai - 990 g;
• morkos ir svogūnai - po 150 g;
• česnakas;
• cukrus - 110 g;
• druska - 35 g;
• actas - 85 ml;
• aliejus - 55 ml.

Žingsnis po žingsnio veiksmai:

• mėlyni vaisiai supjaustomi griežinėliais ir dedami į orkaitę 23 minutėms;
• morkos sutarkuojamos ant specialios trintuvės, česnakas smulkiai supjaustytas, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais;
• paruošti marinatą;
• pradėkite visas daržoves išdėlioti sluoksniais ir užpilti marinatu;
• Sterilizuokite indą su turiniu.

Daržovių beprotybės salotos

Pirmiausia susmulkinkite pomidorus, česnaką ir paprikas trintuvu. Pakaitinkite mišinį, pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite aliejaus ir acto. Į padažą sudėkite mėlynosios paprikos griežinėlius.

Baklažanai su riešutais žiemai

Šio žiemos prieskonio paruošimas išsiskiria riešutų įdaru. Riešutai sumalami trintuvu, smulkiai supjaustomos žolelės ir aitriosios paprikos, išspaudžiamas česnakas. Galiausiai įberiama druskos ir acto. Kepti baklažanų žiedai sluoksniais dedami į sterilizuotą indą, po to dedamas riešutų įdaras.

Salotos „Skanios“

Recepte yra visi klasikiniai ingredientai. Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Į verdantį padažą sudėkite paprikos ir baklažanų griežinėlius. Paruoštos salotos supilamos į stiklainius.

Užkandis „Aštrus“

Baklažanų griežinėlius virkite verdančiame sūryme 12 minučių. Tada daržoves nukoškite kiaurasamtyje. Kai visas skystis nuvarvėjo, sudėkite baklažanus į gilų dubenį. Sudėkite čili pipirą, svogūną, žoleles, česnaką ir augalinį aliejų. Tai bus gardus užkandis.

Sicilijos mėlyna

Šis receptas laikomas neįprastu. Salotoms paruošti reikės šių ingredientų:

• mėlyna - 9,6 kg;
• obuolių sidro actas - 4,5 l;
• druska;
• citrinų sultys;
• česnakas - 900 g;
• čili - 6 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2,8 l;
• žalia.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• nulupti baklažanai sutarkuojami ant specialios trintuvės, apšlakstomi citrinos sultimis ir paliekami 9 valandoms;
• Iš baklažanų išspaudžiamas skysčio perteklius, įpilama acto ir paliekama dar porai valandų;
• nupilkite actą ir vėl palikite 2,5 valandos;
• pradėkite sluoksniuoti visus ingredientus į stiklainius: pirmiausia baklažanus, tada česnaką, čili ir žoleles.

Užkandis „Manjo“

Šis daržovių užkandis, pagamintas iš paprikų, yra šiek tiek saldaus skonio. Salotas paruošti gana paprasta. Pomidorus sutrinkite, sudėkite į keptuvę, tada po vieną sudėkite mėlynąsias paprikas, svogūnus, morkas ir kitus prieskonius.

Geriausias pirštus apsilaižantis skanėstas

Paruošimas paprastas. Svarbiausia nuspręsti dėl papildomų ingredientų ir rasti tinkamą jų santykį. Norint pikantiškesnio skonio, geriausia baklažanus kepti.

Itališkas žiemos receptas be sterilizacijos

Pomidorus, paprikas ir česnaką sutrinkite iki vientisos masės. Mėlynosios paprikos griežinėlius sudėkite į gilų dubenį, sudėkite daržovių mišinį, druską, cukrų, actą ir aliejų. Virkite 22 minutes.

Totorių kalba

Šios salotos yra aštrios, bet aštrumą galite reguliuoti patys. Pomidorus ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale. Įberkite druskos ir cukraus, galiausiai įpilkite acto. Kai pomidorų pasta išvirs, sudėkite likusias daržoves.

Baklažanų ir kopūstų salotos

Reikalingi šie komponentai:

• baklažanai ir baltieji kopūstai - po 950 g;
• morkos - 280 g;
• česnako skiltelės;
• Čilė;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• actas - 90 ml;
• druska.

Baklažanus supjaustykite skiltelėmis ir virkite pasūdytame vandenyje 7 minutes. Morkas sutarkuokite, kopūstus smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus sumaišykite giliame dubenyje, pagardinkite actu ir druska.

Graikiškas užkandis

Šiame recepte naudojami tokie prieskoniai kaip bazilikas, kalendra, dašis ir lauro lapas. Susmulkintos daržovės ir prieskoniai troškinami 46 minutes.

Receptas be sterilizacijos

Skaniausias ir paprasčiausias užkandis, kuriam paruošti nereikia daug laiko. Baklažanus ir pomidorus supjaustykite gabalėliais, paprikas – juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais. Visas daržoves sudėkite į gilų dubenį, pagardinkite druska, cukrumi, aliejumi, actu ir troškinkite 85 minutes.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Užkandžio galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir laikymo sąlygų. Jei salotos laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, galiojimo laikas pailgėja iki vienerių metų.