3 geriausi serbiško stiliaus keptų pipirų receptai žiemai

Daugelyje Balkanų šalių patiekalų keptos paprikos yra pagrindinis ingredientas. Ši daržovė pasižymi saldžiu skoniu ir savitu, rafinuotu aromatu. Keptos paprikos žiemai Serbų kalba ankštis galite užšaldyti arba marinuoti stiklainiuose.

Serbiško stiliaus keptų paprikų gaminimo ypatumai

Pagal tradicinį serbų receptą paprikos marinuojamos aromatiniuose prieskoniuose ir alyvuogių aliejuje. Šis patiekalas dažnai naudojamas kaip garnyras ir priedas prie pagrindinių patiekalų. Taip pat į salotas galite dėti marinuotų paprikų.

Ruošiant paprikas su lengvu prieskonių pagrindu, geriausia jas naudoti kaip salotų, picos ir kitų patiekalų pagrindą. Pridėjus žolelių, česnako ir kitų ingredientų, patiekalas tampa savarankišku užkandžiu.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi konservavimui skirtas paprikas, atsižvelkite į jų formą ir odelės spalvą. Maistui geriausiai tinka didelės, ryškiaspalvės paprikos.

Paprika turi būti šviežia, be pažeidimų ar įtrūkimų.

Pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdėliojamos ant servetėlių arba virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada jos kepamos orkaitėje arba ant viryklės. Svarbu atkreipti dėmesį, kad ankštys gali sprogti dėl aukštos temperatūros, todėl minkštimo gabalėliai gali nuskristi. Baigus kepti, daržoves surinkite virtuvinėmis žnyplėmis, perkelkite į gilų puodą, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 10–15 minučių.

Sterilizavimo konteineriai

Norint sterilizuoti indelius, jie veikiami garais arba kaitinami aukštoje temperatūroje. Lengviausias būdas juos sterilizuoti yra orkaitėje: kruopščiai juos nuplaukite ir kaitinkite 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) temperatūroje, kol lašeliai visiškai išgaruos. Stiklainius taip pat galite sterilizuoti dvigubame katile, padėję juos ant grotelių virš puodo. Garinimas turėtų trukti apie 15 minučių.

Žiemos patiekalo receptas ir žingsnis po žingsnio paruošimas

Yra daug būdų paruošti serbiškas daržoves. Yra keletas populiarių receptų, kurių kiekvienas turi skirtingus ingredientus ir gaminimo būdus. Rinkdamiesi tinkamą receptą, atsižvelkite į savo kulinarinius įgūdžius ir pageidavimus dėl galutinio produkto.

Paprikos aliejuje su česnaku

Klasikinis paprikų aliejuje receptas yra paprastas net pradedantiesiems virėjams.

Virimui reikės šių ingredientų:

• didelė saldžioji paprika;
• česnakas;
• alyvuogių aliejus;
• šviežias bazilikas;
• balzaminis ir baltojo vyno actas;
• prieskoniai;
• cukraus ir druskos.

Norėdami pagaminti skanų uogienę ir išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų, rekomenduojame vadovautis nuosekliomis instrukcijomis. Procedūra yra tokia:

1. Ant kepimo skardos keptos daržovės nulupamos, išimami koteliai ir sėklos. Lupti reikia virš atskiro indo, kad surinktumėte sultis.
2. Paprikos supjaustomos pailgais gabalėliais, česnakas ir bazilikas susmulkinami peiliu.
3. Marinatą paruoškite sumaišydami alyvuogių aliejų, druską, cukrų, actą ir pasirinktus prieskonius. Taip pat supilkite sultis, kurios nutekėjo lupant. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol sausieji ingredientai visiškai ištirps.
4. Daržoves sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įdėkite česnako skilteles ir užpilkite marinatu. Norėdami išsaugoti žiemai, į stiklainį įpilkite arbatinį šaukštelį vyno acto.
5. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir dedami į puodą su vandeniu pasterizuotis. Tada dangteliai sandariai uždaromi, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode.

Paruošimas be sterilizacijos

Vadovaujantis receptu be išankstinio sterilizavimo, susmulkintas daržoves reikia sudėti į stiklainius ir užpilti karštu marinatu, paruoštu klasikiniu būdu.

Aromatingi marinuoti pipirai su serbišku įdaru

Marinuotų paprikų įdarą galima pagaminti iš įvairių ingredientų. Serbiškame recepte nurodomi šie ingredientai:

• pomidorai;
• baklažanai;
• kalendra ir krapai;
• druska.

Iškepę baklažanai kepami taip pat, kaip ir paprikos, o tada dedami į pasūdytą vandenį. Tada nulupamos odelės ir nupilamos sultys, kad paprikos nebūtų karčios. Tada paprikos įdaromos pjaustytais pomidorais ir baklažanais.

Daržovės marinuojamos sterilizuotuose induose ir dedamos žolelės.

Sandėliavimo sąlygos

Paruoštas daržoves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Idealus drėgmės lygis yra 75–90 %. Tinkamos vietos su palankiomis sąlygomis yra rūsys, spintelė arba šaldytuvas. Galiojimo laikas yra 1–2 metai, priklausomai nuo paruošimo būdo. Jei daržovės ruošiamos nesterilizuojant indų, rekomenduojama jas valgyti prieš likusias paruoštas daržoves.

Patiekimo taisyklės

Patiekdami išimkite užkandį iš stiklainio ir išdėliokite jį lėkštėje. Priklausomai nuo skonio, marinuotas paprikas galite dėti į salotas, prieš tai jas supjaustę mažais gabalėliais. Marinuotų daržovių skonis taip pat puikiai tinka pagrindiniams patiekalams.