Marinuotų paprikų paruošimas aliejuje žiemai naudojant paprastus receptus ir laikymo sąlygas

Saldžiosios paprikos yra populiarios. O jei daržas duoda gausų derlių, daugelis namų šeimininkių suka galvą, kaip jas ilgiau išsaugoti. Vienintelė išeitis – gaminti įvairius uogienes. Labai skanus ir sveikas uogienes – žiemai skirtos paprikos aliejuje, paruoštos pagal paprastą receptą. Jo paruošimas nereikalauja daug laiko ar pastangų.

Žiemos stalą galite paįvairinti receptais, kuriuose yra įvairių ingredientų. Daržovės turės įvairių skonių ir aromatų.

Stiklainyje galite sukurti ryškias spalvas, naudodami skirtingų spalvų daržoves: žalią, raudoną, geltoną.

Šis patiekalas gali būti naudojamas ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir dedamas ruošiant garnyrus, sriubas, barščius, omletus, užkandžių pyragėlius ir pan.

Pipirai yra naudingų medžiagų sandėlis

Paprikose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Palyginti su citrinomis ir juodaisiais serbentais, jose yra daugiau vitamino C. Jose taip pat yra daugiau vitamino A nei morkose.

Papildomi sudėtyje esantys elementai yra cinkas, jodas, selenas, fosforas.

Paprikos gali sustiprinti organizmo apsaugą ir imuninę sistemą. Mokslininkai įrodė, kad kasdienis pipirų vartojimas sumažina vėžio išsivystymo riziką.

Ši daržovė turi būti įtraukta į kasdienę diabetikų mitybą.

Reguliariai vartojant gerėja odos, plaukų ir nagų būklė. Todėl ši daržovė naudojama įvairioms maitinančioms kaukėms ruošti.

Pipirai draudžiami sergant širdies ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu, hemorojumi ir opomis.

Paruoškite pagrindinius ingredientus

Konservavimui svarbu rinktis dideles, mėsingas paprikas. Paprikos turi storas sieneles ir verdant beveik išlaiko savo formą.

Rūšiuokite ir išmeskite visus pažeistus ar sugedusius egzempliorius. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite juos nudžiūti ant rankšluosčio. Tada atsargiai nupjaukite galiukus ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (žiedais, pusžiediais, stačiakampiais arba kvadratais).

Toliau galite paruošti žiemos produktus iš pipirų.

Kaip paruošti paprikas namuose: receptai

Yra daug būdų paruošti patiekalą. Jie skiriasi ingredientų skaičiumi ir papildomais komponentais. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius ir sėkmingiausius variantus.

Klasikinis receptas

Pagrindinis receptas, kuriam reikia minimaliai laiko ir pastangų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• saldieji pipirai - 3 kg;
• cukrus - ½ puodelio;
• druska - ¼ puodelio;
• saulėgrąžų aliejus - ¼ puodelio;
• actas - ¼ puodelio

Ruošinio paruošimo būdas:

1. Nuplaukite pasirinktas paprikas atskirai ir išdėliokite jas ant rankšluosčio. Įsitikinkite, kad nėra skysčio pertekliaus.
2. Pašalinkite sėklas ir vidines baltas plėveles.
3. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą.
4. Supilkite visus likusius ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
5. Masę reikia kartkartėmis pamaišyti.
6. Virimo pabaigoje sudėkite česnaką ir smulkiai supjaustytas žoleles.
7. Karštą mišinį paskirstykite į garuose apdorotus indus ir užsandarinkite dangteliais.
8. Atvėsinkite ir nusiųskite į vietą tolesniam saugojimui.

Aliejiniame padaže su prieskoniais

Sudedamosios dalys:

• gatavas pagrindinis produktas - 3 kg;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - ½ puodelio;
• česnako galvutė;
• mėgstamų aštrių žolelių ir prieskonių.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite papriką ir pašalinkite pertvaras bei sėklas.
2. Supjaustykite porcijomis ir supilkite į indą.
3. Supilkite augalinį aliejų.
4. Tada sudėkite visus likusius ingredientus. Česnaką, žoleles ir prieskonius sudėkite pačioje virimo pabaigoje.
5. Virkite 10 minučių.
6. Supilkite į iš anksto paruoštus indus ir sandariai uždarykite.
7. Šis konservavimo būdas leidžia produktą laikyti ilgą laiką.

Paprikos pomidorų padaže

Būtinų produktų sąrašas:

• pipirai - 1,5 kg;
• svogūnas - 500 g;
• pomidorai - 1 kg;
• actas 5% - ½ puodelio;
• saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio;
• cukrus - ½ puodelio;
• druska - 1,5 šaukšto.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

• Nuplaukite pagrindinį produktą. Nupjaukite kotelius ir perpjaukite pusiau. Atsargiai pašalinkite sėklas ir nupjaukite plėveles.
• Supjaustykite kubeliais.
• Nulupkite svogūną ir susmulkinkite.
• Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perspauskite sulčiaspaude. Jei neturite, naudokite mėsmalę, tada perkoškite per sietelį.

• Išmatuokite pusę litro sulčių ir sudėkite visus sąraše nurodytus ingredientus.
• Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Troškinkite penkiolika minučių.
• Į skystį sudėkite papriką ir svogūną. Virkite, kol ingredientai suminkštės (30 minučių).
• Sudėkite į stiklainius.
• Į indą įdėkite rankšluostį ir pripildykite jį vandens. Sudėkite stiklainius į indą. Vandens lygis turi būti šiek tiek žemiau stiklainių kaklelio, kad skystis verdant neišsilietų.
• Sterilizacijos procesas trunka pusvalandį.
• Po to išimkite stiklainius ir sandariai uždarykite.
• Uždėkite ant dangtelių ir uždenkite storu audiniu.

Aliejuje su česnaku

Pagal šį receptą daržovė gaunasi labai apetitiška ir aromatinga.

Būtinų ingredientų sąrašas:

• paprika - 1 kg;
• krapų žalumynai - 1 ryšelis;
• česnakas - 8 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - ½ puodelio;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• druska - 1 arb. šaukštelis

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus ir paruoškite juos iš anksto.
2. Supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Susmulkinkite žoleles ir česnaką.
4. Nupjaukite aitriosios paprikos kotelį, išimkite sėklas ir supjaustykite žiedais.
5. Paruoškite sviesto ir prieskonių mišinį sumaišydami visus ingredientus.
6. Į indą įpilkite šiek tiek skysčio. Sudėkite paprikų sluoksnį ir įdėkite dar kelis šaukštus.
7. Tęskite taip iki pat kaklo.
8. Paskutinis sluoksnis yra aliejus.
9. Preparatų nereikia hermetiškai užsandarinti. Jie laikomi šaldytuve po nailono dangteliais.

Aštrus marinuotas su acto skiltelėmis

Šis užkandis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų maistą.

Norint paruošti preparatą, jums reikės šių produktų:

• čili pipirai - 1 kg;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - ½ puodelio;
• vanduo - 1,5 l;
• česnako ir krapų pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Rūšiuokite čili pipirus. Išmeskite visus suvytusius ar sugadintus.
2. Užsimaukite pirštines ir nulupkite papriką. Susukite ankštį rankose, nupjaukite galiuką ir išmeskite sėklas. Ankštį perpjaukite išilgai į keturias dalis.
3. Sudėkite visas paprikas į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad paprikos yra apsemtos. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti.
4. Po dešimties minučių nupilkite skystį.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite.
6. Sudėkite žoleles ir česnaką į indą. Galite pridėti lauro lapą. Paprikas laisvai paskleiskite.
7. Užpilkite verdančiu marinatu iki viršaus ir sandariai uždarykite.
8. Stiklainiai turėtų atvėsti suvynioti.

Marinuota medaus padaže

Ši daržovė, paruošta pagal šį receptą, yra saldžiarūgščio skonio. Ji puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Vietoj acto naudojant citrinos rūgštį, paruošimas tampa sveikesnis.

Sudedamosios dalys:

• daržovės - 1 kg;
• medus;
• citrinų rūgštis;
• salierų stiebai;
• augalinis aliejus;
• druska.

Paruošimo būdas:

1. Ingredientų kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir yra imamas pagal skonį.
2. Nulupkite papriką ir blanširuokite ją verdančiame vandenyje penkias minutes. Tą patį padarykite su salierais.
3. Sudėkite į iš anksto paruoštą indą.
4. Užpildykite stiklainius vandeniu ir supilkite juos į indą.
5. Sudėkite visus ingredientus ir užvirinkite.
6. Supilkite į stiklainius, pripildydami iki pat kaklo.
7. Marinuotas paprikas sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių.
8. Sandariai užsandarinkite.

Įdaro ruošiniai

Sudedamosios dalys:

• vanduo - 4 l;
• druska - 4 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 500 ml;
• cukrus - 300 g;
• actas - 350 ml.

Paruošimo būdas:

1. Sumaišykite visus išvardytus ingredientus ir užvirinkite.
2. Nupjaukite vaisiaus galiukus ir pašalinkite sėklas. Tai reikia daryti atsargiai, kad vaisius liktų sveikas.
3. Sudėkite į verdantį marinatą. Troškinkite kelias minutes ant silpnos ugnies.
4. Mišinį paskirstykite į indelius ir užpilkite sūrymu iki viršaus.
5. Sandariai užsandarinkite.
6. Žiemą pagrindinį produktą galima įdaryti malta mėsa arba daržovėmis.

Lecho be acto

Pagrindinis tradicinio lecho gaminimo receptas.

Produktai:

• vaisiai - 2 kg;
• pomidorų tyrė - 2 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. Lecho paruošimui geriau naudoti įvairiaspalves daržoves, kurias reikia nuplauti ir supjaustyti kvadratėliais.
2. Virkite pomidorų tyrę, kol jos sutirštės perpus.
3. Paruoškite marinatą. Į pomidorų tyrę įberkite druskos ir cukraus.
4. Stiklainius reikia iš anksto apdoroti garais, nes produktas bus marinuojamas nenaudojant konservantų.
5. Karštą lecho supilkite į stiklainius ir užsandarinkite konservavimo raktu.

Įdaryti kopūstais ir konservuoti aliejuje

Paprastas ir greitas paprikų kepimo aliejuje receptas.

Reikalingi ingredientai:

• pipirai - 2 kg;
• kopūstai - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• krapai ir petražolės - po krūvelę kiekvienos;
• aliejus - 3 šaukštai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite ir paruoškite vaisius. Sudėkite juos į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol apsems. Palaikykite uždengtus penkias minutes.
2. Nusausinkite vandenį.
3. Smulkiai supjaustykite visas daržoves.
4. Į puodą įpilkite aliejaus, sudėkite svogūną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol taps permatomas. Sudėkite morkas ir troškinkite, kol suminkštės.
5. Kopūstus pasūdykite ir sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
6. Sudėkite troškintas daržoves ir prieskonius.
7. Gautu įdaru sandariai užpildykite vaisius.
8. Sudėkite į indą ir užpilkite kopūstų sultimis. Marinuokite 3 dienas.
9. Sudėkite į mažus indelius, uždenkite nailono dangteliais ir šaldykite.

Virti ir konservuoti aliejuje

Būtini produktai:

• pagrindinė daržovė - 3 kg;
• vanduo - 1 l;
• actas - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Rūšiuokite vaisius ir atskirkite juos nuo sveikų. Nuplaukite ir pašalinkite sėklas bei plėveles.
2. Paruoštų indų dugne sudėkite susmulkintą česnaką, lauro lapą, prieskonius ir žoleles.
3. Užvirinkite vandenį, sudėkite visus ingredientus ir paruoškite marinatą.
4. Įberkite pipirų ir virkite dešimt minučių.
5. Supilkite į stiklainius ir sudėkite įdarą. Sandariai uždarykite.

Kaip išsaugoti konservuotą maistą

Konservuotas maistas ilgiau išsilaikys, jei bus laikomas tinkamomis sąlygomis. Stiklainius reikia laikyti sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir šviesos. Privačiuose namuose tai yra rūsys, daugiaaukščiuose pastatuose – rūsys arba lodžija.

Kai kuriems žmonėms pavyksta laikyti maistą balkone. Tai įmanoma tik tuo atveju, jei balkonas yra įstiklintas ir neužšąla per didelius šalčius. Papildomą apsaugą gali suteikti specialios dėžės iš medžio, putplasčio ar folijos izoliacijos.

Jei konservavimo metu buvo laikomasi visų konservavimo procedūrų, uogienes galima laikyti namuose. Pagrindinė sąlyga – laikyti indus atokiau nuo šildymo prietaisų.

Ruošiniai po nailono dangteliais laikomi šaldytuve arba vietose, kur oro temperatūra yra 3–4 laipsniai.

Hermetiškai uždarytų stiklainių galiojimo laikas yra 2 metai. Su nailono dangteliu – 6–10 mėnesių.