Kaip marinuoti azerbaidžanietiško stiliaus baklažanus žiemai, marinavimo receptai ir galiojimo laikas

Kiekvienas turėtų bent kartą paragauti neįtikėtino azerbaidžanietiško marinuoto arba sūdyto baklažano. Visų pirma, tai verta dėl skonio. Marinuotos daržovės yra labai sveikos, jose gausu vitaminų ir mineralų. Žmogaus organizmui šių maistinių medžiagų reikia visada.

Azerbaidžanietiško stiliaus baklažanų marinavimas žiemai

Paruoštas patiekalas pasižymi pikantišku skoniu, kurį suteikia įvairios daržovės, žolelės, prieskoniai ir žalumynai. Marinate juntami aštrūs poskoniai. baklažanų perdirbimas Gaminimo būdas skiriasi nuo kitų panašių patiekalų. Daugumoje receptų reikalaujama marinuoti žalias daržoves. Azerbaidžanietiškiems baklažanams gaminti reikia iš anksto pašildyti baklažanus.

Ši procedūra atliekama siekiant pašalinti daržovių kartumą. Priešingu atveju patiekalas bus mažiau skanus ir kartus. Daržovės sūdomos ir mirkomos vandenyje. Po to jos verdamos, kepamos orkaitėje arba keptuvėje.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pagrindinis ingredientas yra baklažanai, todėl jiems keliami specialūs reikalavimai. Kiekviena veislė skiriasi ne tik forma, bet ir minkštumu bei skoniu. Jie gali turėti kartų, būdingą skonį arba visai neturėti. Yra dviejų rūšių: bulgariški ir delikatesiniai. Šiam marinuotam patiekalui rekomenduojama naudoti jaunas bulgariškas veisles.

Kaip marinuoti įdarytus baklažanus azerbaidžanietišku stiliumi

Yra daugybė receptų, kiekvienas iš jų turi savo gerbėjų. Vieni renkasi aštrų skonį, daug prieskonių ir įdarų. Kiti renkasi klasikinę gaminimo techniką. Kiekvienas patiekalas yra gardus ir turi savo unikalių savybių.

Tradicinis receptas

Recepto ingredientai:

• 1 kg žaliavos;
• 100 g česnako;
• 120 g druskos;
• 1,5 puodelio vynuogių acto.

Patiekalo paruošimas:

1. Baklažanai nuplaunami ir pašalinami koteliai.
2. Per visą daržovės ilgį padaromas pjūvis ir nugramdomas minkštimas.
3. Paruošti baklažanai dedami į puodą ir užpilami vandens, cukraus ir druskos sūrymu.
4. Kai mišinys užvirs, palikite 5 minutėms ir nukelkite nuo ugnies.
5. Vanduo iš keptuvės nupilamas, o mėlynieji dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
6. Daržovėms atvėsus, jos nuspaudžiamos, kad pašalintų likusį skystį. Mėlynos daržovės tokioje padėtyje virtuvėje paliekamos mažiausiai 12 valandų.
7. Tada jie pereina prie maltos mėsos, kuria įdarys daržoves, paruošimo.
8. Česnakas ir druska susmulkinami grūstuvėje.
9. Tada suberkite džiovintą mėtų ir išmaišykite.
10. Kiekvienas baklažanas įdaromas paruoštu įdaru ir dedamas į stiklinį indą.
11. Kai visos daržovės išdėliojamos, jos užpilamos actu ir dedamos į šaldytuvą marinuotis.

Baklažanai bus paruošti valgyti po 4 valandų. Jie bus minkšti, bet vis tiek tvirti. Minkštimas bus prisisotintas česnako ir sūrymo, įgaunant pikantišką skonį. Prieš valgant, daržovės pabarstomos šviežiomis žolelėmis.

Aštrus baklažanas su saldžiaisiais pipirais

Šis receptas nuo ankstesnio skiriasi ne tik ingredientais, bet ir gaminimo technika. Baklažanai supjaustomi griežinėliais, pabarstomi druska ir paliekami marinuotis mažiausiai dvi valandas. Paprika, česnakas ir aitrioji paprika nulupami ir susmulkinami. Cukrus sumaišomas su augaliniu aliejumi, druska ir actu. Marinatas užvirinamas ir suberiami baklažanai. Patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies 30 minučių, po to sudedamos likusios daržovės ir verdama, kol suminkštėja.

Patiekalą galima valgyti po virimo arba naudoti ruošiant žiemai.

Norėdami tai padaryti, supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, įsitikinkite, kad nėra tuščių vietų. Tada susukite stiklainius raktu ir uždenkite antklode, palikdami juos visiškai atvėsti.

Su česnaku

Gautas patiekalas yra švelnaus ir subtilaus aštraus skonio. Baklažanai paruošiami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Į virtas daržoves įdedamas česnakas, sumaišytas su druska, ir jos sudedamos į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdedamas lauro lapas ir mišinys užpilamas sūrymu.

Uždenkite stiklainius lengvu audiniu, bet ne dangteliu, ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Mėlynuosius baravykus galima greičiau marinuoti padidinus kambario temperatūrą. Periodiškai tikrinkite patiekalo iškepimą. Jei atsiranda rūgštus skonis, uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Su morkomis

Marinuoti baklažanai kartu su šia daržove, kaip ir morkos, yra neįtikėtinai skanūs. Tarkuotos morkos naudojamos baklažanams įdaryti ir konservuoti stiklainiuose. Šis receptas tinka žiemos uogienei gaminti. Galite praleisti sterilizavimą ir uždengti stiklainius nailono dangteliais.

Partija padalinta į dvi dalis, kad galėtumėte mėgautis daržovėmis ateinančiomis dienomis ir šiek tiek pasilikti žiemai.

Su marinuotomis spanguolėmis

Šis papildomas ingredientas suteiks neįtikėtino skonio gatavam patiekalui. Jei nėra mirkytų spanguolių, naudojamos įprastos spanguolės. Tačiau pirmuoju atveju jos naudojamos dėl unikalaus rūgštumo. Jį galima paruošti tiek kasdieniam vartojimui, tiek žiemos laikymui.

Su žalumynais

Dar vienas baklažanų receptas, kurio aštrumą suteikia žolelės. Ingredientus galite keisti pagal savo skonį. Šiame recepte naudojami tik baklažanai ir žolelės, jokių kitų daržovių nededama. Norint pikantiškesnio skonio, būtinai naudokite smulkintą česnaką.

Kaip ir kiek laiko laikomi baklažanai?

Galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo. Baklažanai laikomi šaldytuve ir jais galima mėgautis bet kuriuo metu. Sterilizavimas leidžia išsaugoti produktą žiemai. Pirmuoju atveju patiekalas gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Laikomi sandariuose stiklainiuose rūsyje arba pusrūsyje, baklažanai gali būti laikomi metus ar ilgiau.