26 geriausi skanių baklažanų receptai žiemai

Geriausi baklažanų receptai žiemai – tai patiekalai, kurie padės mėgautis sultingu šių daržovių skoniu šaltuoju metų laiku. Marinuoti baklažanai ne tik suteikia prieskonių bet kuriam stalui, bet ir padeda kovoti su vitaminų trūkumu, tonizuoja organizmą ir padeda išvengti daugelio ligų. Norėdami teisingai paruošti šiuos marinatus, laikykitės geriausių virėjų rekomendacijų ir patarimų.

Rekomendacijos, kaip pasirinkti baklažanus

Prieš ruošdami daržoves, turite įsitikinti, kad jos atitinka reikiamus standartus:

1. Baklažanų lukštuose nėra jokių pažeidimų ar supuvusių fragmentų.
2. Baklažanų odelė lygi ir elastinga, be raukšlių.
3. Mėlynieji yra vidurinėje brandos stadijoje.

Svarbu! Žiemos uogiene geriausia vengti pernokusių daržovių, nes tai gali paveikti gatavo patiekalo skonį.

Skanių žiemos patiekalų receptai

Yra daug baklažanų paruošimo žiemai receptų. Kiekvienas turi savo ypatybes ir paruošimo paslaptis.

Klasikinis būdas

Paprasti baklažanai paruošiami taip:

1. Nuplaukite 3 dideles daržoves ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Supilkite mišinį į puodą su vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Baklažanus sudėkite į švarų indą.
4. Į gautą tirpalą įpilkite 4 šaukštus acto, 2 šaukštus cukraus, keletą prieskonių ir troškinkite apie 15 minučių.
5. Baklažanus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir uždenkite dangčiais.

Kai viskas atvės, saldainius galima perkelti į rūsį.

Salotos „Dešimt“

Salotoms paruošti reikės:

1. Supjaustykite 2 baklažanus kubeliais.
2. Lygiai taip pat supjaustykite 2 paprikas.
3. Sutarkuokite 1 didelę morką.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Supjaustykite kelis pomidorus kubeliais.
6. Sumaišykite daržoves, įpilkite 150 ml alyvuogių aliejaus ir šiek tiek druskos.
7. Mišinį virkite ant ugnies apie 15 minučių.

Kai patiekalas užvirs, rekomenduojama įdėti kelias skilteles česnako.

Salotas reikia paskirstyti į stiklainius ir nusiųsti į rūsį.

Korėjiečių kalba

Korėjietiškas mėlynąsias galima paruošti pagal gerai žinomą receptą:

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais.
2. Pakartokite tuos pačius veiksmus su paprika.
3. Sutarkuokite 1 didelę morką.
4. Baklažanus sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
5. Sumaišykite visas supjaustytas daržoves, įberkite prieskonių ir žolelių pagal savo skonį.

Gautą patiekalą pirmiausia reikia įdėti į šaldytuvą, o tada patiekti.

Mėlynieji pomidorų padaže su raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir česnaku

Aštrus užkandis ruošiamas pagal šį receptą:

1. Nuplaukite 1 kg baklažanų ir supjaustykite apskritimais.
2. Susmulkinkite žoleles, česnaką ir svogūną, sumaišykite daržoves ir išmaišykite.
3. Baklažanus virkite vandenyje apie 15 minučių.
4. Sumaišykite mišinį su daržovių mišiniu, supilkite viską į indus ir įpilkite nedidelį kiekį acto.

Svarbu! Toliau stiklainius reikia sandariai uždaryti ir laikyti tamsioje vietoje.

Receptas be sterilizacijos

Daržoves galite greitai paruošti šiais būdais:

1. Supjaustykite kelis didelius vaisius griežinėliais ir palikite inde pusei dienos.
2. Nusausinkite gautas sultis ir į mišinį įpilkite 3 šaukštus acto, vėl palikite 2 valandoms.
3. Išskalaukite stiklainius, supilkite į juos gautą mišinį, sudėkite česnaką ir žoleles.

Stiklainius reikia susukti ir 1 savaitei padėti į šaldytuvą.

Baklažanų ikrai su daržovėmis ir pomidorų pasta be acto ir sterilizavimo

Žiemos daržovių konservus galima paruošti pagal šį receptą:

1. 1 kg vaisių supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite 10 minučių.
2. Po kurio laiko daržoves perpjaukite per mėsmalę.
3. Gautą košę reikės virti ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
4. Įberkite prieskonių pagal savo skonį, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ikrus dar 30 minučių.
5. Pabaigoje į keptuvę įdėkite kelias skilteles česnako, kelis šaukštus pomidorų pastos ir 1 šaukštą citrinos sulčių.

Supilkite ikrus į stiklainius ir šaldykite.

Sūdyti įdaryti baklažanai stiklainiuose

Įdaryti mėlynieji pyragėliai ruošiami pagal šį receptą:

1. Nuplaukite 1 kg vaisių ir nupjaukite kotelius.
2. Virkite juos vandenyje apie 10 minučių.
3. Nuplaukite ir sutarkuokite 1 morką, tą patį padarykite su žolelėmis ir česnaku.
4. Sumaišykite ingredientus, įpilkite šiek tiek aliejaus ir prieskonių pagal skonį.
5. Baklažanuose įpjaukite įpjovą, supilkite gautą mišinį ir sudėkite į stiklainius.

Ruošinys turi būti sandariai prispaustas dangčiu ir išsiųstas į rūsį.

Aštrus užkandis

Norėdami išsaugoti mėlynes žiemai, naudokite šį receptą:

1. Supjaustykite 1 kg vaisių dideliais gabalėliais.
2. Kepkite juos alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.
3. Papriką ir čili sumalkite mėsmale.
4. Į gautą mišinį įpilkite 3 šaukštus acto, šiek tiek cukraus, druskos ir česnako.
5. Užpilkite baklažanus aštriu mišiniu ir uždenkite dangčiu.

Prieš valgant, patiekalą 1 valandai palaikykite šaldytuve.

Skanus lecho

Lecho ruošiamas pagal gerai žinomą receptą:

1. 1 kg mėlynių pamirkykite vandenyje pusvalandį.
2. Šiuo metu 1 kg pomidorų sumalkite trintuvu.
3. Pomidorų mišinį sudėkite ant ugnies ir virkite apie 20 minučių.
4. Papriką ir mėlynąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į pomidorų pastą.

Virkite lecho dar pusvalandį, tada supilkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Baklažanai, konservuoti žiemai

Daržovių vyniojimas atliekamas taip:

1. Supjaustykite 3 didelius vaisius didelėmis riekelėmis.
2. Sudėkite juos į pasūdytą vandenį ir virkite 10 minučių.
3. Baklažanus sudėkite į stiklainį ir užpilkite nedideliu kiekiu acto, cukraus ir prieskonių.
4. Įdėkite krapų skėtį ir kelias skilteles česnako, viską susukite dangteliais.

Perkelkite stiklainį į sandėliavimo patalpą.

Baklažanai su daržovėmis

Mėlynuosius su daržovių mišiniu galite paruošti pagal šį receptą:

1. 500 g pomidorų sumalkite mėsmale.
2. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Česnakų presu susmulkinkite 6 skilteles česnako.
4. Sumaišykite visas daržoves, supilkite augalinį aliejų, įberkite šiek tiek cukraus ir prieskonių.
5. Kai mišinys užvirs, jį reikia supilti į indus ir sandariai uždaryti dangčiu.

Kai indas atvės, jį galima perkelti į rūsį.

Mėlynojo „uošvės liežuvio“ receptas

„Uošvės liežuvis“ ruošiamas pagal gerai žinomą receptą:

1. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
4. Česnaką susmulkinkite naudodami česnakų presą.
5. Mėlynuosius patepkite majonezu, ant jų sudėkite pomidorus ir česnaką.
6. Apvyniokite lėkštes maistine plėvele ir sandariai sudėkite jas į stiklinį indą.

Po 2 valandų užpilo šaldytuve patiekalą galima patiekti.

Baklažanai aliejuje

Aliejaus suktinukai paruošiami taip:

1. Mėlynes supjaustykite griežinėliais.
2. Pasūdykite juos ir palikite valandai.
3. Kepkite riekeles iš abiejų pusių.
4. Sudėkite juos į stiklainius, tuo pačiu metu įberdami smulkintą česnaką.

Indą praskieskite 150 ml alyvuogių aliejaus, uždenkite ir padėkite į vėsią vietą.

Baklažanų žiedai aštriuose prieskoniuose

Norėdami paruošti aštrų padažą, jums reikia:

1. 1 kg mėlynųjų, supjaustytų apskritimais.
2. Kepkite juos aliejuje apie 5 minutes.
3. Susmulkinkite papriką ir česnaką ir sumalkite ingredientus trintuvu.
4. Į mišinį įpilkite šiek tiek acto, druskos, raudonųjų pipirų ir cukraus.
5. Baklažanus sluoksniais sudėkite į švarius stiklainius, pakaitomis su daržovių tyre.

Uždenkite preparatą dangčiais ir nusiųskite į rūsį.

Gruziniško stiliaus marinuoti

Gruziniškus posūkius galite pasigaminti taip:

1. Baklažanus nuplaukite ir išvirkite vandenyje.
2. Svogūną ir morką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje.
3. Susmulkinkite paprikas ir mėlynąsias paprikas.
4. Sumaišykite 5 šaukštus acto su šaukštu medaus, nedideliu kiekiu druskos ir pipirų.
5. Gautą marinatą užpilkite ant sumaišytų daržovių ir išmaišykite.

Mišinį paskirstykite į indelius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Baklažanų „grybai“ aliejuje

„Grybai“ aliejuje paruošiami pagal paprastą receptą:

1. 1 kg vaisių supjaustykite juostelėmis.
2. Čili pipirą susmulkinkite mažais gabalėliais ir pakartokite veiksmus su česnaku.
3. Sumaišykite 200 ml vandens su 3 šaukštais acto, cukraus ir nedideliu kiekiu prieskonių, troškinkite mišinį 20 minučių ant ugnies.
4. Supilkite mėlynus į tirpalą ir virkite 10 minučių.
5. Į atskirą indą supilkite 100 ml aliejaus ir sumaišykite su česnaku ir pipirais.
6. Į mišinį sudėkite baklažanus ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Gautą indą padalinkite į indelius ir padėkite į vėsią vietą.

Chersono stiliumi

Chersono stiliaus konservuotos daržovės paruošiamos pagal paprastą receptą:

1. 500 g mėlynųjų, supjaustytų dideliais gabalėliais.
2. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Susmulkinkite česnaką ir tą patį padarykite su paprika.
4. Sumaišykite daržoves ir pertrinkite jas per trintuvą.
5. Į mišinį įpilkite kelis šaukštus acto, cukraus ir alyvuogių aliejaus.
6. Užpilkite daržovių tyrę ant baklažanų ir supilstykite į stiklainius.

Po 3–4 valandų stiklainius galima išnešti į rūsį.

Salotos su baklažanais ir baltosiomis pupelėmis

Salotoms paruošti reikės:

1. Pupeles iš anksto pamirkykite vandenyje, tada virkite.
2. Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sutarkuokite morkas.
4. Pomidorus susmulkinkite trintuvu ir uždėkite ant ugnies, kad suminkštėtų.
5. Palaipsniui į tirpalą įpilkite šiek tiek acto, prieskonių ir cukraus.
6. Supilkite visas supjaustytas daržoves į verdančius makaronus ir virkite dar 40 minučių.

Padalinkite patiekalą į stiklainius ir užsandarinkite juos dangteliais. Geriausia salotas laikyti rūsyje.

Baklažanai "Ogonyok"

Baklažanų „Ogonyok“ galite paruošti pagal šį receptą:

1. Supjaustykite 1 kg baklažanų į apskritimus.
2. Susmulkinkite 1 čili pipirą ir 2 paprikas trintuvu.
3. Į gautą mišinį įpilkite česnako, 3 šaukštus acto, cukraus ir druskos pagal skonį.
4. Padėkite pagrindą paruošimui ant ugnies ir virkite iki užvirimo.
5. Supilkite į jį baklažanus ir virkite dar 30 minučių.

Gautą mišinį paskirstykite į stiklainius ir padėkite į rūsį laikymui.

Baklažanai su ryžiais žiemai

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Baklažanus supjaustykite gabalėliais.
2. Kepkite keptuvėje.
3. Susmulkinkite papriką, svogūną ir morką.
4. Visas daržoves sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir troškinkite apie 20 minučių.
5. Į mišinį suberkite mėsmale susmulkintus pomidorus.
6. Suberkite ryžius ir troškinkite 40 minučių.

Salotas padalinkite į puodelius ir užsandarinkite dangteliais. Po 3 valandų šaldytuve galėsite jų paragauti.

Salotos „Nuostabusis ketvertas“

Salotos ruošiamos pagal paprastą receptą:

1. Supjaustykite 1 kg vaisių apskritimais.
2. Susmulkinkite papriką ir svogūną.
3. Pakartokite veiksmus su pomidoru.
4. Sudėkite visas daržoves į puodą, įpilkite aliejaus ir įberkite šiek tiek druskos.
5. Užpilkite stikline vandens ir troškinkite daržoves 40 minučių.

Svarbu! Padalinkite mišinį į stiklainius, atvėsinkite ir laikykite rūsyje.

Pirštus apsilaižyti galima

Patiekalas paruošiamas paprastai:

1. Mėlynes supjaustykite kubeliais ir virkite vandenyje 10 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite papriką, morką, svogūną ir česnaką.
3. Šviežius pomidorus supjaustykite kubeliais.
4. Sudėkite daržoves į puodą, įpilkite stiklinę vandens, pusę stiklinės aliejaus, įberkite cukraus ir druskos. Troškinkite apie 30 minučių.
5. Po pusvalandžio supilkite nedidelį kiekį acto ir troškinkite dar 10 minučių.

Supilkite salotas į stiklainius ir užsandarinkite.

Mėlynos, konservuotos sveikos 3 litrų stiklainyje

Visas baklažanų rūšis galima paruošti paprastai:

1. Nuplaukite 1 kg vaisių ir virkite vandenyje 30 minučių.
2. Paruoškite marinatą iš 200 ml vandens, 50 ml acto, 3 šaukštų cukraus ir nedidelio kiekio prieskonių.
3. Supilkite baklažanus į stiklainį ir užpilkite marinatu.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir perkelkite į rūsį.

Daržovės pomidorų padaže

Daržovių konservavimas pomidorų mišinyje naudojant paprastą metodą:

1. Supjaustykite 3 didelius vaisius mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite papriką ir svogūną.
3. Pomidorus sumalkite per mėsmalę ir padėkite ant ugnies.
4. Po 20 minučių į mišinį supilkite baklažanus, svogūną ir papriką, įberkite šiek tiek prieskonių ir cukraus ir viską troškinkite apie 20 minučių.
5. Pabaigoje užpilkite šiek tiek stalo acto.

Supilkite mišinį į stiklainius ir užsandarinkite.

Baklažanai saldžiame marinate

Patiekalas saldžiame marinate paruošiamas paprastai:

1. Mėlynes supjaustykite gabalėliais.
2. Susmulkinkite papriką ir šiek tiek svogūno.
3. Į puodą su vandeniu supilkite 5 šaukštus cukraus, šiek tiek augalinio aliejaus ir medaus.
4. Supilkite daržoves į gautą mišinį ir troškinkite 40 minučių.

Nuimkite salotas nuo viryklės ir supilkite į indelius.

Marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis

Norėdami paruošti daržoves su morkomis, jums reikia:

1. Vaisius 1 valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Sutarkuokite morkas ir susmulkinkite papriką.
3. Susmulkinkite žoleles ir česnaką.
4. Supjaustykite baklažanus.
5. Sumaišykite visas daržoves ir įdarykite jomis baklažanus.
6. Gautą patiekalą užpilkite acto, aliejaus ir cukraus marinatu.

Mėlynuosius sudėkite į indelius ir laikykite šaldytuve.

Trukmė ir saugojimo taisyklės

Konservuotą maistą rūsyje arba pusrūsyje galima laikyti 1,5–2 metus. Laikant šaldytuve, tinkamumo vartoti terminas sutrumpėja iki šešių mėnesių.

Svarbu! Jei atsiranda keistas kvapas ar skonis, nutraukite produkto laikymą ir jį išmeskite.