13 geriausių keptų baklažanų receptų žiemai

Kepti ir marinuoti baklažanai žiemai Baklažanų uogienės yra universalus ir sveikas užkandis, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Baklažanų uogienės yra ne tik skanios, bet ir sveikos, padedančios išvengti vitaminų trūkumo šaltuoju metų laiku. Norint užtikrinti skanius uogienes, reikia išmokti tinkamai jas paruošti ir pasirinkti konservavimo ingredientus.

Keptų mėlynųjų grybų paruošimo žiemai ypatybės

Prieš pradėdami gaminti maistą, atsiminkite patyrusių virėjų parengtas rekomendacijas:

1. Žiemos ruošiniams geriau rinktis prinokusius ir šviežius baklažanus.
2. Kad stiklainiai rūsyje nesprogtų, geriausia juos pirmiausia sterilizuoti. Ta pati taisyklė galioja ir dangteliams.
3. Baklažanų stiklainius geriau atvėsinti apverstus aukštyn kojomis, o tada nunešti į rūsį.

Svarbu! Pirmą kartą ruošiant daržoves, geriausia patikrinti, ar stiklainiai nėra pažeisti ir ar jie nėra sprogę, kad nesugestų.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Prieš procedūrą atidžiai apžiūrėkite baklažanus ir pasirinkite tuos, kurie tinkami konservuoti. Štai keli kriterijai, į kuriuos reikia atsižvelgti:

1. Geriau susukti kietas ir neprinokusias daržoves, kitaip paruošimas gali prarasti savo skonį.
2. Mėlyni neturėtų būti pažeisti ar susiraukšlėję.
3. Kad daržovės netaptų karčios ir išliktų sultingos, geriausia jas iš anksto pamirkyti šiltame, pasūdytame vandenyje. Mirkymo laikas: 30 minučių.
4. Po mirkymo daržoves reikia nusausinti ir nupjauti kotelius.

Kai baklažanai bus paruošti, galite pradėti ruošti stiklainius ir dangtelius.

Stiklainių paruošimas sandarinimui

Kad stiklainiai nesugestų rūsyje, juos prieš tai reikia užvirinti sodos tirpale. Tam naudojami šie metodai:

1. Sterilizuokite stiklainius virš orkaitės grotelių.
2. Garinimas virš indo su verdančiu vandeniu.
3. Valymas naudojant daugiafunkcį puodą.

Virimo procesas trunka apie 30 minučių, po to stiklainius reikia dėti ant rankšluosčių, kad nudžiūtų. Nepamirškite sterilizuoti dangtelių.

Skanūs keptų baklažanų receptai

Baklažanus žiemai galima konservuoti įvairiais būdais. Paruošimui naudojami įvairūs priedai, prieskoniai ir daržovės. Žemiau pateikiami geriausi baklažanų marinavimo žiemai receptai.

Klasikinis virimo variantas

Norėdami paruošti šį klasikinį patiekalą, jums reikės:

1. 2 kg baklažanų 30 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Išdžiovinkite daržoves ir nuimkite stiebus.
3. Supjaustykite plonais apskritimais.
4. Keptuvę uždėkite ant viryklės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kaitinkite 2 minutes.
5. Supilkite į jį daržoves ir kepkite, kol atsiras lengva plutelė.
6. Nuplaukite 4 paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
7. Česnakų presu susmulkinkite 9 skilteles česnako.
8. Sumaišykite pipirus ir česnaką, sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki purumo.
9. Į mišinį supilkite 2 šaukštus acto, įberkite druskos pagal skonį.
10. Baklažanus sluoksniais sudėkite į stiklainius, sumaišykite su pipirų padažu ir užsukite dangtelius.

Ruošinį galima nedelsiant išnešti į vėsią vietą.

Gruzinų kalba

Paruošimui jums reikės:

1. 2 kg mėlynųjų pamirkykite druskos tirpale.
2. Išdžiovinkite juos natūraliai.
3. Nupjaukite kotelius ir supjaustykite baklažanus vidutinio dydžio kubeliais.
4. Išimkite 3 raudonųjų paprikų vidų, supjaustykite jas mažais gabalėliais ir susmulkinkite trintuvu.
5. Toliau susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su pipirais.
6. Į mišinį įpilkite citrinos sulčių ir šiek tiek žolelių.
7. Baklažanus supilkite į įkaitintą keptuvę, kepkite iš abiejų pusių apie 2 minutes, supilkite pipirų mišinį ir troškinkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Korėjietiško aštraus užkandžio receptas

Baklažanus galite paruošti žingsnis po žingsnio, naudodami šį receptą:

1. Nuplaukite 1 kg daržovių ir pašalinkite kotelius.
2. Baklažanus supjaustykite plonomis tiesiomis riekelėmis.
3. 2 morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, gautą mišinį užpilkite šiltu vandeniu 40 minučių.
4. 5 paprikas, išvalykite vidų ir supjaustykite griežinėliais.
5. Baklažanus sudėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
6. Pipirus ir česnaką susmulkinkite trintuve, sumaišykite su morkomis.
7. Įpilkite šiek tiek acto, pipirų, druskos ir kepkite mišinį orkaitėje su baklažanais.

Po 15 minučių daržoves galima paskirstyti į stiklainius ir išsiųsti į rūsį.

Adžikoje

Mėlynes adžikoje galite pasigaminti naudodami paprastą receptą:

1. 300 g paprikos supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite pomidorus.
2. Sumaišykite daržoves ir sumalkite jas mėsmale.
3. Į gautą tirpalą pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.
4. Mišinį uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.
5. Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Supilkite į puodą su adžika ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Gautą mišinį supilkite į stiklainius ir susukite.

Mėlyni apskritimai pomidorų padaže

Žiedų konservavimas atliekamas taip:

1. 2 kg baklažanų, supjaustytų žiedais.
2. Daržoves sudėkite į pasūdytą vandenį ir palikite 20 minučių.
3. Baklažanus apvoliokite nedideliame kiekyje miltų ir kepkite ant didelės ugnies iš abiejų pusių.
4. Nuplaukite 500 g pomidorų ir sumalkite juos mėsmale.
5. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
6. Pomidorų mišinį uždėkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol užvirs, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
7. Supilkite gautą mišinį į keptuvę su baklažanais, sudėkite svogūną ir kepkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies.

Supilkite mišinį į indelius ir užsandarinkite dangteliais.

Uošvės liežuvis

Baklažanus pagal šį receptą paruošti paprasta:

1. Iš anksto pamirkykite 1 kg baklažanų pasūdytame vandenyje.
2. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite miltais ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
3. Gautą produktą iš vienos pusės sutepkite majonezu.
4. Česnaką susmulkinkite česnako spaude ir pabarstykite ant majonezo.
5. Ant viršaus uždėkite pomidoro žiedą ir susukite riekelę. Jei tešla byra, galite ją surišti virvele.
6. Gautus liežuvėlius sudėkite į stiklainius.

Stiklainiai susukami dangteliais, atvėsinami ir siunčiami į rūsį.

Be acto su pomidorais

Konservuoti baklažanai be acto paruošiami taip:

1. Nuplaukite 1 kg pomidorų ir suminkštinkite pasūdytame vandenyje.
2. Sutarkuokite 3 dideles morkas.
3. 2 kg baklažanų supjaustykite griežinėliais, tuos pačius veiksmus pakartokite su paprika.
4. Į gilų puodą supilkite stiklinę aliejaus ir 2 stiklines vandens ir užvirinkite skystį.
5. Į vandenį sudėkite daržoves, prieskonius ir žoleles ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Gautas patiekalas supakuotas į stiklainius ir uždengiamas dangteliais.

Su majonezu

Daržoves galite suvynioti su majonezu pagal šį receptą:

1. Nuplaukite 1 kg mėlynųjų grybų ir supjaustykite griežinėliais.
2. Daržoves sudėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie 15 minučių.
3. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje.
4. Supilkite į jį baklažanus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite pusvalandį.
5. Į gautą mišinį supilkite 300 g majonezo, 3 šaukštus acto, česnako ir troškinkite patiekalą dar 10 minučių.

Toliau mišinį paskirstykite į indelius ir užsukite dangtelius.

Kepti sluoksniai su česnakais ir morkomis

Paruošimui jums reikės:

1. 2 kg baklažanų supjaustyti plonais griežinėliais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną ir česnaką susmulkinkite peiliu mažais gabalėliais.
4. Baklažanus sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
5. Sudėkite juos į negilų stiklinį indą ir pabarstykite žolelėmis ant viršaus.
6. Morkas iš anksto pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad jos būtų sultingos.
7. Padėkite jį kartu su česnaku ir svogūnu ant žalumynų, užpilkite 3 šaukštais augalinio aliejaus ir tokiu pat kiekiu acto, pabarstykite pipirais ir pasirinktais prieskoniais.

Svarbu! Uždenkite mišinį dangčiu, kelias dienas palaikykite šaldytuve, tada perkelkite į rūsį.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Baklažanai stiklainiuose „Pirštus laižantis gėris“ ruošiami pagal šį receptą:

1. Nuplaukite 1 kg baklažanų ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nuvalykite papriką, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sutarkuokite morkas.
4. Svogūną ir česnaką susmulkinkite tokiu pačiu būdu.
5. Pomidorus ir aitriąsias paprikas virkite 2 minutes, supjaustykite kubeliais.
6. Visus paruoštus ingredientus supilkite į puodą verdančio vandens, įpilkite stiklinę aliejaus.
7. Įberkite 1 šaukštą druskos, kelis šaukštus cukraus ir prieskonių, virkite apie 20 minučių.

Supilkite gautą indą į indus, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, o tada perkelkite į rūsį.

Metodas be sterilizacijos

Baklažanus galite paruošti be sterilizavimo pagal šį receptą:

1. 1 kg mėlynųjų, supjaustytų dideliais gabalėliais.
2. Susmulkinkite papriką mažais gabalėliais.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Pakartokite veiksmus su pomidorais.
5. Supilkite visas daržoves į puodą su vandeniu, įpilkite acto (2 šaukštus), prieskonių ir druskos, virkite apie 20 minučių.

Gautą mišinį supilkite į stiklainius, užsandarinkite ir laikykite rūsyje.

Su česnaku aliejuje

Baklažanai aliejaus padaže paruošiami pagal paprastą receptą:

1. Nuplaukite 2 kg daržovių ir supjaustykite apskritimais.
2. Česnakų presu susmulkinkite 10 skiltelių česnako.
3. Baklažanus sudėkite į puodą, užpilkite 1 puodeliu alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant ugnies.
4. Suberkite česnaką, prieskonius pagal skonį, įpilkite 3 šaukštus acto ir troškinkite apie 30 minučių.

Gautą masę supilkite į stiklainius ir kelias dienas šaldykite.

Baklažanai aštriame padaže

Aštrus padažas gaminamas pagal paprastą receptą:

1. Nuplaukite 2 kg mėlynųjų grybų ir supjaustykite žiedais.
2. Užpilkite daržoves saulėgrąžų aliejumi ir palikite 20 minučių.
3. Įkaitinkite orkaitę, sudėkite baklažanus ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių.
4. Papriką ir aitriąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Susmulkinkite česnaką.
6. Daržoves sumalkite trintuvu, sumaišykite su nedideliu kiekiu acto ir prieskonių.
7. Baklažanus sudėkite į stiklainį, užpilkite gautu aštriu pagrindu ir užsukite dangtelius.

Kai saldainiai atvės, juos galima perkelti į vėsesnę patalpą.

Konservuoto maisto galiojimo laikas ir laikymo sąlygos

Paruoštą maistą, laikant tinkamoje temperatūroje, galima laikyti iki 2 metų. Patyrę virėjai rekomenduoja jį laikyti vėsioje vietoje, kur temperatūra svyruoja nuo 5 iki 10 laipsnių Celsijaus. Laikant šaldytuve, tinkamumo vartoti terminas sutrumpėja iki kelių mėnesių.