Geriausi konservuotų pomidorų ir raudonųjų burokėlių receptai žiemai

Daugelis namų šeimininkių mėgsta nustebinti savo svečius ir artimuosius žieminiais daržovių uogiene. Jos dažnai konservuoja burokėlių ir pomidorų užkandžius. Prieš konservuojant pomidorus ir burokėlius žiemai, svarbu susipažinti su receptais.

Kaip paruošti pomidorus ir burokėlius žiemai

Norint išsaugoti nuimtus pomidorus ir burokėlius per žiemą, juos reikia konservuoti.

Yra keli pagrindiniai būdai, leidžiantys patiems konservuoti daržoves:

• Konservavimas cukraus pagrindu. Taikant šį metodą, verdant į vandenį dedama cukraus, kad padidėtų cukraus koncentracija maiste. Kai cukraus kiekis padidėja iki 50–60 %, visi mikrobai palaipsniui nustoja vystytis ir pradeda mirti. Todėl visi tokiu būdu konservuoti maisto produktai ilgai galioja.
• Marinavimas. Šiam metodui reikia naudoti actą, kuris laikomas idealiu konservantu. Net ir nedidelio kiekio acto pakanka, kad iš maisto produktų būtų pašalinti kenksmingi mikroorganizmai. Marinavimo metu actas dedamas paskutiniame paruošimo etape, kai paruoštos daržovės jau būna sudėtos į stiklainius, kuriuose bus laikomas marinuotas maistas.
• Rauginimas ir marinavimas. Ruošiant burokėlius ir raudonodžius pomidorus šiuo metodu, naudojama rauginimo metu susidariusi pieno rūgštis. Marinuojant daržoves, į indą taip pat įdedama valgomosios druskos.

Kaip išsirinkti ir paruošti pomidorus ir burokėlius

Prieš pradėdami ruošti konservus, turite susipažinti su produktų pasirinkimo ir paruošimo ypatumais.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi konservuoti pomidorus, atkreipkite dėmesį į jų dydį ir formą. Rekomenduojami vidutinio dydžio pomidorai, nes juos lengviau sudėti į stiklainius. Jei konservuojate viso vaisiaus pomidorus, naudokite tik mažus, kurie tilps į indą sveiki.

Žiemai konservuoti rinkitės pomidorų veisles su plona odele. Jie geriausiai tinka konservavimui, nes marinavimo metu greičiau sugeria sūrymą.

Visi marinavimui atrinkti pomidorai pirmiausia nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus, pamirkomi ir supjaustomi gabalėliais.

Burokėlių pasirinkimas ir paruošimas

Kad jūsų daržovių uogienė būtų skani, turėsite suprasti burokėlių pasirinkimo ypatumus. Žiemos konservavimui atrenkamos tik stalo burokėlių veislės. Pašariniai runkeliai Šiam tikslui jis netinka, nes yra mažiau skanus. Renkantis šakninę daržovę, atkreipkite dėmesį į jos paviršių. Ji neturėtų būti padengta rudomis dėmėmis ar baltomis gyslomis. Taip pat burokėliai neturėtų turėti tamsių dėmių, kurios atsiranda puvimo metu.

Po atrankos kiekviena šakninė daržovė nuvaloma nuo prilipusių nešvarumų, nuplaunama, nulupama ir supjaustoma kubeliais.

Pomidorų marinavimo su burokėliais metodai

Burokėlius ir pomidorus galima paruošti įvairiais būdais. Rekomenduojama iš anksto susipažinti su žiemos uogienių receptais, naudojant šias daržoves.

Standartinis receptas

Šis užkandžio paruošimo būdas laikomas labiausiai paplitusiu, nes jį naudoja daugelis namų šeimininkių. Norėdami paruošti šį burokėlių ir pomidorų užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• vienas burokėlis;
• kilogramas pomidorų;
• 70 gramų cukraus;
• 50 gramų druskos;
• 2-3 krapų skėčiai;
• 85 ml acto skysčio;
• trys česnako skiltelės.

Marinavimas prasideda nuo išankstinio indelių, kuriuose bus užkandis, paruošimo. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite visus stiklainius sandariais dangteliais. Tada į sterilizuotus indelius sudėkite smulkintų česnakų, krapų ir burokėlių. Ant visų ingredientų užberkite smulkintų pomidorų.

Pripildžius stiklainius, užvirinkite vandenį virdulyje ir supilkite jį į stiklainius. Tada skystis supilamas į puodą, vėl užvirinkite ir sumaišomas su cukrumi bei druska. Paruoštas sūrymas supilamas atgal į stiklainius ir konservuojamas.

Su obuoliu

Obuolių sūryme konservuotos daržovės yra skanios ir kvapnios. Šiame recepte naudojami:

• 2–3 kg pomidorų;
• vienas runkelis, sveriantis 700–800 gramų;
• 500 gramų obuolių;
• 100 gramų cukraus;
• 800–900 ml vandens;
• druskos pagal skonį;
• 75 gramai acto.

Paruošimas pradedamas nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Pirmiausia burokėliai ir obuoliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Supjaustyti ingredientai dedami į iš anksto paruoštų stiklainių dugną. Toliau paruošiami pomidorai. Jie taip pat nuplaunami ir dedami į konservavimo indus.

Kai visi stiklainiai bus pripildyti, pradėkite ruošti marinatą. Puode užvirinkite 5–6 litrus vandens, supilkite jį į stiklainius ir palikite pusvalandžiui. Tada nupilkite vandenį, vėl užvirinkite ir supilkite į indelius.

Su obuoliu ir svogūnu

Kitas ingredientas, dažnai dedamas į burokėlių ir pomidorų užkandžius, yra svogūnas. Patiekalui pagaminti naudojami šie ingredientai:

• du svogūnai;
• burokėliai, sveriantys 500–600 gramų;
• 4-5 obuoliai;
• 900 gramų pomidorų;
• druskos pagal skonį;
• dvi paprikos;
• 65 gramai cukraus;
• 30–40 gramų citrinos rūgšties.

Pirmiausia stiklainiai perplaunami virintu karštu vandeniu, kad būtų pašalinti mikrobai. Tada į stiklainius sudedami smulkinti svogūnai, pomidorai, burokėliai ir obuoliai. Viską užpilama karštu skysčiu, po 10–15 minučių nukošiama ir vėl užvirinama. Verdant į vandenį įberiama citrinos rūgšties, cukraus ir druskos. Paruoštas marinatas supilamas atgal į stiklainius.

„Caro“

Norėdami išsaugoti sūdytus užkandžius pagal šį receptą, jums reikės:

• pusantro kilogramo pomidorų;
• du burokėliai;
• 100 ml acto;
• morka;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• aitrioji paprika.

Pirmiausia visus pomidorus nuplaukite vandeniu ir pradurkite juos prie kotelio. Tada sudėkite juos į stiklainių dugną kartu su pjaustytomis morkomis ir burokėliais. Jei norite, pabarstykite krapais, petražolėmis ir kitomis žolelėmis. Tada paruoškite marinatą iš cukraus, druskos ir pipirų ir supilkite jį į stiklainius su ingredientais. Atvėsus uogienei, ją perkelkite į rūsį.

Kaip ir kiek laiko laikomas konservuotas maistas?

Konservuotas maistas turėtų būti laikomas silpnai apšviestose vietose, pastoviai palaikomoje kambario temperatūroje. Optimali temperatūra laikoma ne aukštesne kaip 13–15 laipsnių Celsijaus. Tokiomis sąlygomis užkandis tarnaus kelerius metus.

Kai kurie žmonės bando laikyti marinatus žemesnėje temperatūroje. Tačiau tai nerekomenduojama, nes marinatai blogai užšąla.

Išvada

Yra daug uogienių, pagamintų iš šviežių pomidorų. Tačiau pomidorų ir burokėlių užkandžiai yra populiarūs tarp namų šeimininkių. Norėdami juos paruošti, tiesiog susipažinkite su populiariais tokių uogienių receptais.