Bulgariško stiliaus cukinijų marinavimo žiemai receptas

Bulgariško stiliaus cukinijų paruošimas žiemai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Be to, šiam įdomiam patiekalui nereikia jokių brangių ingredientų. Cukinijos turi unikalų skonį su saldžiarūgščiais poskoniais. Jos kartais dedamos į pyragus, picą, kaip užpilas arba valgomos paprastos.

Marinuoti galima bet kokią cukinijų veislę, svarbiausia, kad jos būtų prinokusios. Odelės lupimas nebūtinas. Yra daug žieminių marinuotų daržovių receptų, kurie skiriasi ingredientais ir kitomis detalėmis. Tačiau kiekvieno recepto paruošimo technika yra panaši, todėl rekomenduojama ją iš anksto išstudijuoti.

Bulgariško stiliaus cukinijų paruošimo žiemai ypatumai

Kai kurie žmonės prieš marinuodami daržoves nesterilizuoja stiklainių ir dangtelių. Ar tai daryti, ar ne, priklauso tik nuo virėjo. Ši procedūra rekomenduojama, bet nebūtina.

Kad galutinis patiekalas būtų skanus ir švelnus, rekomenduojama atsiminti šias paprastas taisykles:

1. Prieš ruošiant patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamas cukinijas. Šiam tikslui idealiai tinka tiek prinokusios, tiek jaunos daržovės. Tačiau naudojant mažesnes cukinijas, patiekalas bus skanesnis ir minkštesnis.
2. Cukinijas reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu kempine, tada leisti joms išdžiūti ir apipjaustyti iš abiejų pusių. Odelės nulupti nebūtina, tačiau kai kurios namų šeimininkės ją pašalina. Sėklos ir minkštimas turi būti pašalinti.
3. Cukinijos marinuojamos supjaustant jas kubeliais, žiedais, apskritimais ir pusžiedžiais.
4. Papildomos sterilizacijos nereikia, nes daržovės jau buvo apdorotos termiškai. Užvirinkite marinatą, sudėkite į jį cukinijas ir virkite (arba troškinkite) 6 minutes.
5. Stiklainių ir dangtelių sterilizavimo procedūra apima pirmiausia jų plovimą kepimo soda, o tada sterilizavimą virinant arba kitu būdu. Rekomenduojama naudoti metalinius, sandarius dangčius. Šio žingsnio ignoravimas žymiai sumažins daržovių galiojimo laiką.

Ruošinių laikymo vieta turi būti vėsi ir tamsi.

Užkandžio ingredientai

Norint paruošti minkštas ir skanias cukinijas, rekomenduojama iš anksto paruošti visus reikalingus ingredientus. Vienam trijų litrų stiklainiui reikės:

• granuliuotas cukrus: šimtas penkiasdešimt gramų;
• maža ryšulėlis krapų arba petražolių;
• cukinijos: pusantro kilogramo;
• juodieji pipirai;
• vanduo: vienas litras;
• aitrioji paprika: žiupsnelis;
• lauro lapas;
• kelios skiltelės česnako;
• aviečių ir serbentų lapai;
• druska: du šaukštai;
• actas: šimtas trisdešimt gramų.

Žalumynai ir cukinijos kruopščiai nuplaunami ir rūšiuojami, pašalinant supuvusius ar labai pageltusius. Česnako skiltelės taip pat nulupamos ir nuplaunamos. Dezinfekcijai rekomenduojama daržoves nuplauti soda ir vandeniu, kurios lengvai galima rasti bet kurioje virtuvėje.

Svarbu nulupti prinokusių cukinijų odelę, nes laikui bėgant ji tampa kieta ir beskonė. Cukinijų uogienės paruošimo principas paprastas. Svarbiausia – laikytis instrukcijų ir recepto.

Virimo instrukcijos

Išvaizda iškepta cukinija primena sovietinį užkandį, kuris ne visur sterilizuojamas. Kadangi daržovės nėra sterilizuojamos, šį receptą paruošti užtrunka labai trumpai.

Nuplaukite cukiniją po vandeniu šiurkščia kempine, nulupkite odelę. Tada daržoves perpjaukite per pusę, supjaustykite jas apskritimais, kubeliais arba žiedais (nebūtina) ir leiskite šiek tiek nudžiūti. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi ir apkepkite cukiniją.

Iškepus daržoves, paruoškite stiklainius ir dangtelius, kruopščiai juos sterilizuokite. Pirmiausia nuplaukite juos karštu vandeniu, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems išdžiūti.

Rekomenduojama perrūšiuoti petražoles arba krapus, kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Nulupkite česnako skilteles ir pripildykite jomis stiklainio dugną. Tada sandariai pripildykite stiklainį cukinijomis.

Marinatui paruošti užvirinkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų, pipirus, serbentų ir aviečių lapus, žoleles ir druską ir virkite ant silpnos ugnies 8 minutes. Po to leiskite sūrymui šiek tiek prisitraukti, prieš supildami jį į stiklainius.

Kaip paruošti bulgariško stiliaus marinuotas cukinijas be sterilizavimo

Prieš gamindami maistą, turėtumėte iš anksto paruošti ingredientus ir sterilizuoti stiklainius bei dangčius.

Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos griežinėliais. Krapai ir petražolės nuplaunamos ir surūšiuojamos. Česnakai nulupami ir jais išklojami sterilizuotų stiklainių dugnai.

Marinatui paruošti supilkite vandenį į platų puodą, suberkite granuliuotą cukrų, pipirus, lauro lapą, druską ir užvirinkite. Palaukite šiek tiek ir pakartokite virimą, šį kartą įpildami acto..

Daržoves sudėkite į sūrymą, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite marinuotis 5 minutes. Cukinijas atsargiai sudėkite į stiklainius, į kuriuos, užvirus paruoštam marinatui, supilkite jį. Užsandarinkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Laikantis būtinų taisyklių, recepto ir keleto kitų dalykų, cukinijų uogienes galima laikyti ilgą laiką. Cukinijų uogienes laikykite tamsiame, vėsiame rūsyje arba šaldytuve. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau 0 °C.^APIENuo 20 ir daugiau^APIESU.