Paprasti receptai, kaip konservuoti cukinijas žiemai su pomidorų pasta ir česnaku

Cukinijos, konservuotos žiemai su pomidorų pasta ir česnaku, yra universalus marinatas. Daržovių mišinys puikiai dera su grūdais ir kitais daržovių garnyrais. Šis užkandis gali būti naudojamas kaip garnyras vakarienei arba kaip atskiras užkandis.

Kaip marinuoti cukinijas su pomidorų pasta žiemai

Norint pagaminti skanius konservuotus užkandžius, visada rekomenduojama įsiklausyti į patyrusių virėjų patarimus:

• cukinijos ir daržovės troškinamos arba kepamos nedideliame kiekyje aliejaus, o tada dedamos į sterilius stiklainius;
• Galite naudoti paruoštą pomidorų pastą arba pasigaminti ją patys namuose;
• Leidžiama pridėti papildomų žolelių ir aromatinių komponentų: česnako, baziliko, krapų, lauro lapų, pipirų, kmynų, paprikos.
• Be cukinijų, į užkandį galite įdėti svogūnų, morkų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų;
• Ilgalaikiam laikymui naudokite actą arba acto esenciją. Jei pageidaujate, galite įdėti granuliuoto cukraus, nes jis pagerina skonį;
• Sandariai uždarius stiklainį, būtinai jį apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Kaip išsirinkti ir paruošti cukinijų ir pomidorų pastą

Šio užkandžio skonis tiesiogiai priklauso nuo tinkamų ingredientų. Rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas. Jų odelė plona, ​​minkštimas tvirtas ir praktiškai be sėklų. Jaunų cukinijų lupti nereikia. Tiesiog nuplaukite jas, nupjaukite nevalgomas dalis ir susmulkinkite. Jei cukinija buvo nuskinta seniai ir ilgai stovėjo namuose, rekomenduojama pašalinti odelę ir sėklas. Priešingu atveju cukinijos bus beskonės dėl kietos odelės. Net ir ilgas virimas nesuminkštins daržovės.

Svarbu! Cukinijos su balta odele yra subtilesnės, o žalias cukinijas reikia nulupti.

Pomidorų pastos galite pasigaminti patys namuose. Jums reikės prinokusių, sultingų pomidorų, taip pat druskos ir cukraus pagal skonį. Jei trūksta laiko, galite naudoti jau pagamintą pomidorų pastą. Rekomenduojama produktą pirkti stikliniame inde su sandariu dangteliu.

Svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Pasta turi būti tiršta, bet ne skysta.

Šviežias česnakas, juodieji ir kvapieji pipirai, kmynai ir mairūnas puikiai dera su cukinijomis ir pomidorų pasta. Įdėkite jų pagal savo skonį.

Marinuotų cukinijų su pomidorų pasta receptai

Vienas geriausių cukinijų privalumų yra tai, kad jos puikiai dera su visomis daržovėmis. Jos šiek tiek blankaus skonio ir neturi ryškaus aromato. Vis dėlto verta jas maišyti su kitais ingredientais, nes jos sugeria visą skonį.

Šio produkto išskirtinis bruožas yra tas, kad kepant minkštimas tampa permatomas. Kalbant apie trūkumus, cukinijoje trūksta natūralios rūgšties, kuri suteikia papildomų konservuojančių savybių. Dėl šios priežasties rekomenduojama ją derinti su pomidorais arba pomidorų pasta. Pažvelkime į kelis nuoseklius receptus.

Klasikinis receptas

Paprasta ir ne mažiau skanu Cukinijų konservavimo su pomidorų pasta žiemai receptas.

Norėdami paruošti, turite pasiruošti:

• cukinijos – 8 vidutinio dydžio gabalėliai;
• Pomidorų pasta – 120 g;
• granuliuotas cukrus – 190 g;
• stalo actas – 75 ml;
• saulėgrąžų aliejus – 210 ml;
• akmens druska – 60 g;
• filtruotas vanduo – 520 ml;
• česnakas – 1 galvutė.

Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Pašalinkite odelę, stambius pluoštus ir, jei reikia, sėklas. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite į puodą. Česnaką atskirkite skiltelėmis, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Šį mišinį suberkite į cukinijas kartu su druska ir cukrumi. Išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite pastą ir vandenį. Švelniai maišykite, kol mišinys taps vientisas. Supilkite į puodą su daržovių mišiniu. Pakartokite su aliejumi. Uždėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Po 30 minučių supilkite rūgštį ir išmaišykite. Mišinį kaitinkite dar 5 minutes, tada supilkite į sterilius stiklainius, sandariai juos užsandarindami. Padėkite po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Su morkomis

Šis užkandis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, be to, jis bus labai skanus tiesiog užtepęs ant duonos gabalėlio.

Norėdami paruošti, turite pasiruošti:

• cukinijos – 1 kg;
• malti pipirai – 0,5 šaukštelio;
• pomidorai – 600 g;
• stalo actas – 40 ml;
• svogūnas – 0,4 kg;
• stalo druska – 20 g;
• morkos – 0,4 kg;
• granuliuotas cukrus – 60 g;
• saldžiosios paprikos – 300 g;
• pomidorų pasta – 100 g;
• augalinis aliejus – 150 ml;
• česnakas – 30 g;
• šviežių petražolių pagal skonį.

Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką sutrinkite. Paruoštus ingredientus sudėkite į storadugnę keptuvę, užpilkite aliejumi ir uždėkite ant viryklės. Kepkite 7 minutes ant vidutinės ugnies. Nulupkite morkas, nuplaukite ir susmulkinkite. Kepkite daržoves, reguliariai pamaišydami.

Pomidorus supjaustykite į ketvirčius, pirmiausia išpjaukite kotelius. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir baltas plėveles, supjaustykite juostelėmis. Sudėkite prie kitų daržovių ir virkite dar 10 minučių.

Sudėkite pastą, granuliuotą cukrų ir rupią druską. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Cukiniją nuplaukite, jei reikia, pašalinkite odelę ir sėklas. Supjaustykite kubeliais arba skiltelėmis, kaip pageidaujate. Sudėkite į kitus ingredientus kartu su susmulkintomis žolelėmis ir actu. Švelniai išmaišykite. Virkite 15–20 minučių. Svarbu, kad cukinija šiek tiek suminkštėtų. Supilkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Palaikykite po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Su česnaku

Pavaišinę svečius šiuo užkandžiu, jie ilgam išliks euforijos būsenoje. Pridėjus aštrių prieskonių, daržovės skonis dar labiau paryškėja, patiekalas įgauna unikalų skonį.

• jaunos cukinijos – 1,5 kg;
• česnakas – 50 g;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai – 30 g;
• stalo actas – 75 ml;
• akmens druska – 20 g;
• granuliuotas cukrus – 100 g;
• augalinis aliejus – 100 ml;
• pomidorų pasta – 250 g;
• šviežių krapų.

Cukiniją nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, nupjaukite ploną odelės sluoksnį. Supjaustykite griežinėliais. Sudėkite cukiniją į storadugnį dubenį ir įpilkite karšto korėjietiško salotų padažo, granuliuoto cukraus, pomidorų pastos, rūgšties, druskos ir aliejaus.

Padėkite indą su turiniu ant viryklės. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Virkite dar 60 minučių.

Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką suskirskite skiltelėmis, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Po nurodyto laiko sudėkite česnaką ir žoleles. Išmaišykite ir užkandį kaitinkite dar 20 minučių. Supilstykite į sterilius stiklainius.

Be sterilizacijos

Patiekalą galite paruošti be išankstinio sterilizavimo. Ši procedūra sutaupys jums daug laiko.

Norėdami paruošti konservuotą maistą, turite įsigyti:

• stalo actas – 80 ml;
• cukinijos – 4,5 kg;
• akmens druska – 120 g;
• pomidorų sultys – 2 l;
• granuliuotas cukrus – 250 g;
• pomidorų pasta – 100 g;
• paruoštos garstyčios – 60 g;
• čili – 4 ankštys;
• saldieji pipirai – 4 ankštys;
• česnakas – 150 g.

Cukiniją nuplaukite ir horizontaliai padalinkite į lygias dalis. Išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Emaliuotame puode sumaišykite pomidorų sultis ir pastą. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus, garstyčių ir aliejaus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Česnaką atskirkite skiltelėmis, nulupkite netinkamas odeles ir smulkiai supjaustykite.

Iš abiejų paprikų pašalinkite sėklas ir baltas plėveles. Supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į padažą ir užvirinkite. Sudėkite cukiniją ir užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite, bet labai atsargiai, kad nenulaužtumėte skiltelių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Konservuotą maistą rekomenduojama laikyti 12 mėnesių. Kuo senesnis maistas, tuo mažiau palankus gali būti jo skonis. Pasirinkite tinkamą laikymo vietą: šaldytuvą, rūsį arba virtuvės stalviršį. Maistą laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, šilumos šaltinių ir viryklių.