Paprasti receptai marinuoti cukinijas garstyčių padaže žiemai

Įvairių daržovių užkandžių mėgėjai gali išbandyti šį cukinijų su garstyčių padažu receptą žiemai. Klasikinį receptą galima paįvairinti morkomis, žolelėmis ir kitais prieskoniais. Cukinijos yra gana neutralaus skonio ir gerai dera su kitais ingredientais, o keičiant prieskonius, galima sukurti naują ir originalų užkandį.

Cukinijų su garstyčiomis virimo žiemai paslaptys

Garstyčios yra unikalus prieskonis, suteikiantis bet kokiam patiekalui savitą, malonų rūgštoką skonį. Jau seniai virėjai jas naudoja pomidorams, agurkams ir raugintiems kopūstams marinuoti.

Aštrias cukinijas su garstyčiomis galima paruošti žiemą sterilizuojant arba marinuoti ir laikyti šaltyje po plastikiniu dangteliu.

Svarbu teisingai atlikti sterilizavimą. Stiklainius reikia dėti į šiltą vandenį – karštas vanduo juos sprogdins – ir sterilizavimo indo apačioje reikia padėti flanelinį audinį.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo pasirinktų daržovių kokybės:

1. Vaisiai turi būti jauni, minkšti, be pažeidimų ar gedimo, be žievelės.
2. Juos reikia nuplauti, pašalinti kotelius ir supjaustyti tinkamais gabalėliais, bet ne per mažais, nes marinavimo metu, išskirdami skystį, jie taps mažesni.

Cukinijų konservavimo garstyčių padaže būdai

Receptus lengva paruošti, o ingredientų įvairovė, be klasikinio recepto, padės jums sukurti naują ir originalų užkandį.

Su garstyčių milteliais

Pagal klasikinį receptą su česnaku virtos cukinijos bus tokios skanios, kad šeima apsilaižys pirštus. Geriausia naudoti sausas garstyčias miltelių pavidalu.

Būtina:

• cukinijos - 3,5 kg;
• cukrus - 240 g;
• actas - 30 ml litro talpos;
• garstyčios - 50 g;
• malti juodieji pipirai - 15 g;
• druska - 85 g;
• krapų lapai - 5-6 šakelės;
• česnakas - 5-6 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 210 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite kotelius ir supjaustykite stačiakampiais gabalėliais. Sudėkite į indą.
2. Krapus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir suberkite į cukinijas.
3. Nulupkite česnaką, susmulkinkite jį tarka arba perspauskite per česnakų spaudą ir sumaišykite su cukinija.
4. Įberkite druskos, cukraus, aliejaus, prieskonių ir garstyčių ir išmaišykite. Marinuokite 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
5. Sudėkite į švarius indus, užpilkite actu ir užpilkite marinatu.
6. Įdėkite indelius į sterilizatorių 20 minučių.
7. Sandariai uždarykite specialiais dangteliais. Patikrinkite, ar nėra nuotėkių.

Aštriame garstyčių marinate

Marinuotos aštrios cukinijos yra labai skanios. Padažui, be garstyčių, reikės garstyčių aliejaus; jis suteikia galutiniam produktui unikalų skonį.

Būtina:

• cukinijos - 1,2 kg;
• krapai - 5-6 šakelės;
• cukrus - 90 g;
• actas - 30 ml litro talpos;
• saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
• garstyčių aliejus - 55 ml;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• kalendra - 5 g;
• gvazdikai - 2 žiedynai;
• druska - 25 g;
• garstyčių milteliai - 35 g.

Virimo instrukcijos:

1. Cukinijas nuplaukite, nuimkite kotelius ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Krapus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir sumaišykite su daržovėmis.
3. Marinatui: sumaišykite garstyčias ir saulėgrąžų aliejų, įberkite prieskonių, cukraus, druskos ir susmulkintų česnako skiltelių.
4. Supilkite marinatą į cukinijas ir išmaišykite, palikite tris valandas.
5. Sudėkite į švarius indus, užpilkite actu, uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių.
6. Sandariai uždarykite dangtelius, apverskite juos ir, atvėsus, padėkite į laikymo vietą.

Su prancūzišku garstyčių padažu, pagamintu iš grūdų

Konservuotos daržovės dėl garstyčių padažo įgauna subtilų, aštrų skonį. Svarbu išlaikyti tinkamas ingredientų proporcijas:

• cukinijos - 1,2 kg;
• krapų lapai - 5-6 šakelės;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas;
• juodieji pipirai - žirnis vienam stiklainiui;
• vanduo - 320 ml;
• garstyčių sėklos - 15 g;
• garstyčių padažas - 35 g;
• actas - 30 ml litro talpos;
• druska - 25 g;
• cukrus - 10 g.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius, nuimkite kotelį ir supjaustykite gabalėliais.
2. Į švarius indus sudėkite cukinijas, nuplautus ir susmulkintus krapus, pipirų grūdelius, vieną česnako skiltelę ir užpilkite actu.
3. Sūrymui: Užvirinkite nurodytą kiekį vandens, suberkite garstyčių padažą, grūdus, cukrų, lauro lapą ir druską. Virkite, kol ingredientai ištirps.
4. Supilkite virtą sūrymą į indus, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 10 minučių.
5. Sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis.
6. Apverskite, kai atvės.

Keptos cukinijos su garstyčiomis

Virimo technologija apima kepimo etapą, kuris leidžia gauti pilnavertes, skanias žiemos salotas garstyčių padaže.

Būtina:

• cukinijos - 1,3 kg;
• pomidorai - 550 g;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• krapų lapai - 5-6 šakelės;
• saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
• actas - 30 ml litro talpos;
• druska - 55 g;
• cukrus - 35 g;
• garstyčių milteliai - 15 g.

Virimo instrukcijos:

1. Daržoves nuplaukite, pašalinkite kotelius, supjaustykite stačiakampiais, sumaišykite su druska ir palikite 15 minučių. Nusausinkite susidariusį skystį, kitaip kepdamos jos taškysis.
2. Į puodą supilkite aliejų, įkaitinkite ir kepkite ant didelės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
4. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite jį česnakų presu.
5. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite žalumynus.
6. Įkaitinkite aliejų, sumaišykite su garstyčiomis, cukrumi ir druska.
7. Keptas daržoves, sumaišytas su krapais, sudėkite į švarius indus. Sluoksniuokite pomidorų griežinėliais.
8. Į kiekvieną indą supilkite pagardintą aliejų ir actą.
9. Uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių.
10. Sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Su morkomis ir žolelėmis

Cukinijos, konservuotos su garstyčių sėklomis, yra švelnaus, rūgštoko ir pikantiško skonio. Jums reikės:

• cukinijos - 1,3 kg;
• morkos - 550 g;
• krapai ir petražolės - po 3-4 šakeles;
• lemputė;
• saulėgrąžų aliejus - 210 ml;
• actas - 85 ml;
• druska - 50 g;
• cukrus - 65 g;
• garstyčių sėklos - 15 g.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite cukinijų kotelius ir supjaustykite stačiakampiais.
2. Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite žalumynus.
5. Aukštuose induose sumaišykite visas daržoves su žolelėmis.
6. Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų su druska, cukrumi ir garstyčių sėklomis. Užpilkite ant daržovių ir išmaišykite. Marinuokite 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
7. Daržovių mišinį sudėkite į švarius indus, uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių. Sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Be sterilizacijos

Be sterilizavimo, tai dar vienas daržovių konservavimo žiemai būdas. Tam reikia kruopščiai paruošti indus. Jie turi būti išvalyti ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu: dvigubu katilu, orkaite arba mikrobangų krosnele. Dangtelius reikia virti kelias minutes. Ciberžolė suteiks daržovėms malonų auksinį atspalvį ir yra labai sveika. Ingredientų kiekiai nurodyti litro indui.

Būtini komponentai:

• actas - 30 ml;
• cukinijos - 1,5 kg;
• krapai su skėčiais - 2 šakelės;
• druska - 10 g;
• juodieji pipirai - 2 žirneliai;
• cukrus - 20 g;
• kvapieji pipirai - 1 žirnis;
• garstyčios - 3 g;
• ciberžolė - 2 g.

Virimo instrukcijos:

1. Daržoves nuplaukite, nuimkite kotelius, supjaustykite griežinėliais arba žiedais.
2. Žoleles, paprikas ir cukinijas sudėkite į sterilizuotą indą. Užpilkite verdančiu skysčiu ir leiskite pritraukti 10 minučių, uždengus.
3. Nusausinkite skystį, užvirinkite ir vėl užpilkite 10 minučių.
4. Dar kartą nupilkite skystį, įberkite druskos, cukraus, garstyčių ir ciberžolės. Supilkite actą į stiklainį.
5. Užvirinkite sūrymą, supilkite į indus, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės.

Ruošinio galiojimo data

Cukinijų konservų galiojimo laikas priklauso nuo konservavimo būdo:

1. Paruošti be sterilizavimo, jie laikomi 2–4 mėnesius.
2. Sterilizuoti preparatai gali stovėti iki kito cukinijų derliaus.

Sandėliavimo taisyklės

Cukinijos yra gana išranki daržovė, todėl labai svarbu išlaikyti tinkamas ingredientų proporcijas ruošiant ir teisingai atlikti konservavimo procesą. Laikymo sąlygos taip pat yra labai svarbios. Sterilizuoti uogienės gali būti laikomos kambario temperatūroje tamsoje. Tačiau rekomenduojama visas talpyklas laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tai ypač pasakytina apie uogas, kurios nebuvo sterilizuotos.

Cukinijų paruošimas yra paprastas procesas; svarbiausia laikytis tinkamų konservavimo gairių. Tačiau pateikti receptai nėra vieninteliai variantai. Cukinijos puikiai dera su kitomis daržovėmis ir įvairiais prieskoniais. Į savo uogienę galite dėti saldžiųjų, aitriųjų ar čili pipirų, žiedinių kopūstų, brokolių ir moliūgų. Taip pat galite įdėti baziliko, kalendros ir kitų prieskonių. Eksperimentavimas yra raktas į naujų kulinarinių šedevrų kūrimą.