15 geriausių konservuotų grybų receptų žiemai namuose

Grybų konservavimas žiemai užima ypatingą vietą namų šeimininkės kulinariniuose darbuose, ypač jei tai grybų metai. Marinuoti grybai yra nuostabus užkandis ant šventinio stalo. Šis patiekalas net įprastą vakarienę pavers šventine puota. Svarbiausia – pasirinkti tinkamus ingredientus, juos paruošti ir laikytis teisingų gaminimo technikų.

Kokie grybai tinkami žiemos konservavimui?

Grybai turėtų būti:

• šviežiai nuskinti, be gedimo ar pelėsio požymių;
• ne kirminuotas, tankus.

Grybų perdirbimas prieš konservavimą: taisyklės ir rekomendacijos

Norėdami marinuoti namuose, turite paruošti pagrindinį produktą:

1. Jei jie yra skirtingų tipų, juos reikia rūšiuoti.
2. Patikrinkite, ar nėra kirminų ir gedimų.
3. Pašalinkite šiukšles (šakeles, pušų spyglius, lapus).
4. Nuplaukite.
5. Priklausomai nuo rūšies, juos reikia virti pasūdytame vandenyje.

Grybų paruošimo receptai

Grybų uogienė gali būti naudojama kaip užkandis arba salotų ingredientas. Iš jos taip pat gaminami neįtikėtinai skanūs ikrai.

Marinavimas

Marinuoti grybai Procesas nėra sudėtingas, tačiau turi savo gudrybių. Geriausi receptai pateikiami žemiau. Svarbiausias žingsnis išlieka marinato paruošimas. Jo receptas yra universalus.

1 litrui skysčio reikės:

• actas – 70 mililitrų;
• lauro lapas;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
• druska ir cukrus - po 1,5 šaukšto;
• saulėgrąžų aliejus – 45 mililitrai;
• gvazdikas – 3 žiedynai.

Veiksmai:

1. Į puodą supilkite 0,7 litro skysčio ir užvirinkite.
2. Sudėkite nurodytus ingredientus, supilkite aliejų ir užvirinkite.

Svarbu! Į marinuotus grybus acto įpilkite pačioje virimo pabaigoje. Ingredientų skaičių ir įvairovę galite keisti, atsižvelgdami į savo šeimos skonio pageidavimus.

Voveraitės be sterilizacijos

Jums reikės:

• šafrano pieno kepurėlės – 2 kilogramai;
• marinatas.

Veiksmai:

1. Nuplautas šafrano pieno kepuraites virkite 20 minučių, tada nupilkite skystį. Nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Į marinatą sudėkite šafrano pieno kepuraites ir virkite 10 minučių. Įpilkite acto ir virkite 2 minutes.
3. Sudėkite į sterilizuotus indus, užpilkite marinatu ir uždarykite.

Medaus grybai

Jums reikės:

• medaus grybai – 1,7–2 kilogramai;
• marinatas.

Veiksmai:

1. Grybai turi būti išrūšiuoti, nuplauti ir virti pasūdytame vandenyje pusvalandį. Nusausinkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir virkite 10 minučių. Sudėkite į kiaurasamtį.
2. Marinate išvirkite medaus grybus, sudėkite juos į paruoštus sterilizuotus indus, užpilkite likusiu sūrymu ir uždarykite.

Baltieji grybai be sterilizacijos

Reikalinga:

• grybai – 1,5–1,7 kilogramo;
• marinatas.

Veiksmų schema:

1. Grybus nuplaukite, susmulkinkite ir virkite 10 minučių. Neužpildykite indo iki galo, nes jie išbėgs.
2. Nusausinkite skystį ir nuplaukite grybus.
3. Sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nugriebkite virimo metu susidariusias putas. Įpilkite acto ir užvirinkite.
4. Sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus. Užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite indus.

Beržiniai baravykai stiklainiuose

Juos reikia marinuoti atsargiai. Grybai yra purūs, o sultinys pradinio virimo metu tampa drumstas. Rekomenduojama rinktis jaunus grybus.

Jums reikės:

• beržiniai baravykai – 1,6-1,8 kilogramo;
• marinatas.

Veiksmai:

1. Nuplaukite, supjaustykite ir virkite pasūdytame vandenyje 1 valandą. Nenukoškite; leiskite atvėsti. Nuplaukite ir nukoškite.
2. Baravykus sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, nugriebdami putas, antraip sūrymas bus drumstas.
3. Sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus, uždarykite ir suvyniokite.

Marinuoti medaus grybai oro keptuvėje

Šių medaus grybų paruošimas nėra sudėtingas, svarbiausia laikytis nuoseklių instrukcijų. Gatavo patiekalo konsistencija panaši į grybų lecho. Patiekite karštą arba šaltą.

Būtina:

• medaus grybai – 1 kilogramas;
• saldieji pipirai (raudoni) – 200 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• petražolės;
• saulėgrąžų aliejus – 190 mililitrų;
• malti juodieji pipirai - ant šaukšto galo;
• sojų padažas – 35 mililitrai;
• druska.

Paruošimas:

1. Pievagrybius nuplaukite, jei reikia, susmulkinkite ir virkite 15 minučių. Paprikas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite sojų padažą su aliejumi, įdėkite susmulkinto česnako, smulkintų petražolių, druskos ir pipirų.
3. Į marinatą valandai padėkite medaus grybus.
4. Kepkite oro gruzdintuvėje 10 minučių.

Marinuoti austrių grybai 24 valandas

Austrių grybus labai lengva paruošti, jų nereikia iš anksto virti.

Jums reikės:

• austrių grybai – 1,5 kilogramo;
• marinatas;
• česnakas - skiltelė.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite austrių grybus, atskirkite juos nuo kekės ir supjaustykite.
2. Sudėkite į marinatą, įdėkite česnako. Virkite 15 minučių.
3. Atvėsusį sudėkite į indą ir uždenkite. Užkandis paruoštas per 24 valandas.

Greitai marinuoti pievagrybiai

Rekomenduojama naudoti jaunus pievagrybius, kitaip marinatas patamsės.

Jums reikės:

• pievagrybiai – 1,8 kilogramo;
• marinatas;
• česnakas.

Veiksmai:

1. Grybus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
2. Paruoškite marinatą, sudėkite pjaustytą česnaką, virkite grybus 5 minutes ir sudėkite juos į švarius indus. Sandariai supakuokite; jie labai susitrauks.
3. Užpilkite stiklainį marinatu ir uždenkite. Paruošta kitą dieną.

Grybai su imbieru

Rekomenduojame naudoti pievagrybius arba austrių grybus. Paruoškite pagal ankstesnį receptą. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės 20–25 gramų imbiero šaknies. Sutarkuokite ją ir sudėkite į marinatą.

Korėjietiško stiliaus pievagrybių marinavimas

Šį užkandį paruošti nėra sunku, jis pasirodo labai šventiškas ir skanus.

Būtina:

• pievagrybiai – 0,5 gramo;
• morkos – 2 kilogramai;
• druska;
• kalendra;
• česnakas – 2 skiltelės;
• juodieji pipirai;
• actas – 15 mililitrų;
• petražolės;
• cukrus;
• saulėgrąžų aliejus – 35 mililitrai.

Veiksmai:

1. Marinuokite grybus pagal aukščiau pateiktą receptą.
2. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus, prieskonių ir išmaišykite.
3. Susmulkinkite česnako skilteles ir sudėkite jas ant morkų. Įkaitinkite aliejų ir užpilkite ant česnako.
4. Įpilkite acto, susmulkintų žolelių, grybų ir išmaišykite.

Įvairūs grybai su gvazdikėliais

Šis receptas naudojamas, kai nepakanka vienos rūšies grybų. Rekomenduojama naudoti jaunus grybus. Marinuokite juos pagal aukščiau aprašytą medaus grybų receptą.

Jei pageidaujate, gvazdikėlių kiekį marinate galima padidinti.

Venesuelos stiliaus grybai

Verta išbandyti pagal šį receptą konservuotus grybus. Ypatinga tai, kad marinatui nenaudojamas vanduo.

Būtina:

• pievagrybiai – 0,5 kilogramo;
• actas – 20 mililitrų;
• alyvuogių aliejus – 20 mililitrų;
• česnakas - gvazdikėlis;
• lauro lapas;
• druska – 10 gramų;
• pipirai;
• cukrus – 20 gramų.

Veiksmai:

1. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į puodą.
2. Sudėkite visus ingredientus, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių.
3. Įpilkite acto, sudėkite į sterilizuotus indus ir atvėsus, šaldykite.

Voveraičių ikrai

Voveraičių konservavimas kaip ikrai yra puikus užkandis.

Būtina:

• voveraitės – 1,2 kilogramo;
• aliejus kepimui – 35 mililitrai;
• pipirai, druska;
• lemputė.

Veiksmai:

1. Grybus išvirkite ir susmulkinkite mėsmale.
2. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite, sudėkite grybus, druską, pipirus. Troškinkite 10 minučių.

Daržovių ikrai su grybais žiemai

Jums reikės:

• svogūnai ir morkos – po 200 gramų;
• pomidorai – 100 gramų;
• grybai – 1,2 kilogramo;
• actas – 35 mililitrai;
• aliejus kepimui – 45 mililitrai;
• druskos, pipirų.

Veiksmai:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Kepkite, kol suminkštės.
2. Grybus išvirkite, supjaustykite ir sudėkite į daržoves.
3. Pomidorą sutarkuokite ir nulupkite odelę. Sudėkite prie daržovių, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Troškinkite 30 minučių, įpilkite acto, sudėkite į sterilizuotus indus ir susukite.

Pieno grybų šaltas sūdymas žiemai

Jums reikės:

• pieno grybai – 2 kilogramai;
• druska – 130 gramų;
• krienų, česnakų, krapų skėčiai.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite pievagrybius, sudėkite juos į indą, užpilkite vandeniu ir palikite 2 dienoms.
2. Nusausinkite skystį, pabarstykite grybus druska, suberkite tarkuotus krienus, smulkintą česnaką ir krapus. Išmaišykite.
3. Susukite slėgiu ir laikykite šaldytuve. Paruošiama per mėnesį.

Skanios paprikų salotos su pievagrybiais

Jums reikės:

• pievagrybiai – 0,5 kilogramo;
• druska – 15–20 gramų;
• Saldžiosios paprikos ir svogūnai – po 300 gramų;
• cukrus – 35 gramai;
• actas – 40 mililitrų;
• alyvuogių aliejus – 45 mililitrai.

Veiksmai:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką – juostelėmis, o grybus – gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą, sudėkite likusius ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Sudėkite į indelius, sterilizuokite 10 minučių. Uždarykite.

Lengvai sūdyti austrių grybai

Šį užkandį konservuoti paprasta. Naudokite marinuotų austrių grybų receptą, bet sumažinkite druskos kiekį perpus.

Sūdyti medaus grybai su gvazdikėliais ir cinamonu

Medaus grybai ruošiami pagal aukščiau pateiktą receptą (marinuoti medaus grybai). Nurodytam ingredientų kiekiui reikės 15 gramų cinamono.

Pievagrybių konservavimas

Pagaminta pagal Greito marinavimo pievagrybių receptas, bet norint pasiruošti žiemai, konteinerius su pievagrybiais reikia sterilizuoti 10 minučių.

Grybų solyanka su daržovėmis žiemai

Šis paruošimas bus nuostabus užkandis.

Būtina:

• grybai – 2,1 kilogramo;
• kopūstai – 1,8 kilogramo;
• svogūnai ir morkos – po 500 gramų;
• cukrus – 65 gramai;
• saulėgrąžų aliejus – 220 mililitrų;
• actas – 35 mililitrai;
• druska – 45 gramai;
• pomidorų pasta – 150 gramų;
• juodieji pipirai (malti).

Veiksmai:

1. Grybus virkite 10 minučių.
2. Kopūstą susmulkinkite, pagardinkite druska, užpilkite aliejumi ir sutrinkite. Sudėkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus. Užvirinkite.
3. Sudėkite visus prieskonius ir pastą. Troškinkite 30 minučių.
4. Sudėkite grybus, išmaišykite, paskirstykite į indus, sterilizuokite 10 minučių. Užsandarinkite.

Grybai ir kopūstai žiemai stiklainiuose

Šis užkandis paruošiamas pagal ankstesnį receptą, tik neįtraukite pomidorų pastos ir morkų.

Konservuoti troškinti baravykai

Grybų konservavimas apima daržovių užkandžių ruošimą.

Būtina:

• svogūnai ir morkos – po 200 gramų;
• baravykai - 800 gramų;
• druska, pipirai;
• aliejus kepimui – 35 mililitrai;
• actas – 25 mililitrai.

Schema:

1. Susmulkinkite daržoves ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Baravykus išvirkite pasūdytame vandenyje, susmulkinkite ir sudėkite į daržoves. Įberkite prieskonių ir troškinkite 10 minučių.
3. Supilkite actą, išmaišykite, sudėkite į paruoštą indą ir sterilizuokite 10 minučių. Uždarykite.

Pirštus apsilaižyti norintys daržovių uogienės

Šis užkandis pateikiamas ikrų pavidalu.

Būtina:

• svogūnai ir morkos – po 300 gramų;
• cukrus – 45 gramai;
• grybai – 1,2 kilogramo;
• aliejus kepimui – 35 mililitrai;
• druska – 25 gramai;
• actas – 35 mililitrai;
• maltų pipirų.

Schema:

1. Susmulkinkite daržoves ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Išvirkite grybus. Visus ingredientus sumalkite mėsmale.
3. Įberkite prieskonių ir troškinkite 10 minučių.
4. Įpilkite acto, išmaišykite, sudėkite į švarų indą, sterilizuokite 10 minučių, uždarykite.

Baltieji grybai, sūdyti žiemai

Jie yra ruošiami baravykų grybai pagal marinavimo receptą, pateikta aukščiau. Tačiau ilgalaikiam laikymui rekomenduojama sterilizuoti indus 15 minučių.

Laikymo sąlygos ir trukmė

Šiuos preparatus rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių. Atidarius, tinkamumo laikas yra 3–4 dienos.