Paprasti receptai, kaip namuose per 15 minučių pasigaminti marinuotų medaus grybų žiemai, su sterilizacija ir be jos

Marinuoti pievagrybiai pasižymi subtiliu, apetitą žadinančiu skoniu. Šį delikatesą galima paruošti greitam vartojimui arba konservuoti visai žiemai. Skonis ir ingredientai gali būti pritaikyti pagal jūsų asmeninius pageidavimus. Norėdami ryškaus poskonio ir pikantiško aromato, įberkite šviežių žolelių ir įvairių prieskonių.

Medaus grybai: grybų sudėtis ir naudingos savybės

Yra klaidinga nuomonė, kad marinuoti grybai neturi maistinės vertės ir maistinių medžiagų. Dažnai renkamasi baravykus arba populiariuosius pievagrybius. Tačiau pievų baravykai gali varžytis su jais savo gausiu ir naudingų vitaminų kiekiu.

Šie miško gyventojai turi daug vertingų mikroelementų: geležies, cinko, kalcio, fosforo, vitamino C ir B grupės vitaminų. Jų vartojimas teigiamai veikia kraujodarą ir endokrininę sistemą. Jų kalorijų kiekis taip pat malonus – ne daugiau kaip 20 kalorijų 100 gramų.

Pagrindinio marinavimo ingrediento paruošimas

Marinavimui ir konservavimui geriausias pasirinkimas yra medaus grybai. Rinkitės mažus grybus su tvirtomis kepurėlėmis. Grybų paruošimas apima kruopštų plovimą. Svarbu žinoti marinavimo pagrindus. Kai kuriuose receptuose taip pat gali būti nurodyta pirmiausia garinti grybus. Tai vienintelis būdas greitai, skaniai ir sveikai uogienei pagaminti iš saugių ingredientų.

Pastaba! Net ir šaldyti pievų grybai yra puikus užkandis. Šiam miško produktui nereikia ilgo mirkymo.

Grybų paruošimo namuose būdai

Receptai skirti greitam paruošimui (tiesioginiam patiekimui arba trumpalaikiam laikymui šaldytuve) arba konservavimui.

Klasikiniame žiemos marinate

Paprastas būdas konservuoti žiemai klasikiniame marinate. Jie yra gana rūgštūs ir šiek tiek sūrūs, todėl puikiai tinka užkandžiui ar įvairių salotų priedui. Ingredientai:

• 2 kilogramai medaus grybų;
• 50 gramų acto;
• 500 gramų vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir druskos;
• česnako ir pipirų pagal poreikį.

Paruošimas: Sudėkite išvirtus grybus į puodą ir virkite ne ilgiau kaip 7 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir nupilkite skysčio perteklių. Dabar įpilkite recepte nurodyto vandens, druskos, cukraus ir porą kvapiųjų pipirų uogų. Taip pat galite smulkiai supjaustyti česnaką ir jį sudėti. Užvirus, įpilkite acto. Sudėkite grybus į paruoštą marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Samteliu perkelkite juos į indus ir visiškai užpilkite marinatu. Susukite ir padėkite aukštyn kojomis ant grindų.

Metodas be sterilizacijos

Šis pievų gyvūnų konservavimo būdas yra paprastesnis nei panašūs metodai. Jis taip pat itin patogus konservuojant didelius ingredientų kiekius. Jis puikiai dera su daržovių ir bulvių patiekalais. Šio marinato užteks dviem 3 litrų stiklainiams. Ingredientai:

• 4 kilogramai medaus grybų;
• 3 litrai skysčio;
• 150 gramų druskos;
• 4 lauro lapai;
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• pusė desertinio šaukšto cinamono.

Paruošimas: Nuvalykite ir nuplaukite grybus. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Į verdantį vandenį sudėkite grybų kotelius ir kepurėles ir virkite ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Šio proceso metu susidarys putos; jas pašalinkite medine mentele arba šaukštu. Tada išimkite grybus ir sudėkite juos į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Toliau paruoškite marinatą konservavimui. Į vidutinio dydžio indą įpilkite 500 gramų vandens. Įberkite cukraus, druskos, pipirų, cinamono, lauro lapų ir citrinos rūgšties. Troškinkite 5–7 minutes. Paruoštą marinatą užpilkite ant pagrindinio ingrediento ir troškinkite dar 15 minučių. Supilkite į indelius ir sandariai uždarykite.

Greitai marinuoti

Šis metodas laikomas greitu miško uogų receptu, nes šis pikantiškas delikatesas yra paruoštas valgyti vos per kelias valandas. Jis idealiai tinka vakarienės užkandžiui. Norint rūgštesnio skonio, reikės daugiau acto. Tačiau nerekomenduojama mažinti kiekio, nes marinavimo laikas ribotas. Ko jums reikės:

• 1 kilogramas medaus grybų;
• desertinis šaukštas cukraus ir druskos;
• 40 mililitrų acto;
• pora lauro lapų;
• maltų pipirų.

Paruošimas: Švarius ir nudžiovintus grybus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite pusvalandį, bet mažiems grybams užteks ir 15 minučių. Nusausinkite skystį. Toliau paruoškite marinatą. Tam paimkite pusę litro skysčio, užvirinkite ir suberkite visus recepte nurodytus prieskonius bei pagardus. Lauro lapas įdedamas beveik pačioje pabaigoje.

Užvirus, išjunkite ugnį. Sudėkite pagrindinius ingredientus į sterilizuotus stiklainius ir pripildykite paruoštu marinatu iki viršaus. Laikykite šaldytuve, ir užkandis bus paruoštas per 3 valandas.

Jei leisite pastovėti per naktį, skonis bus dar geresnis.

Be pridėtinio acto

Švelnius miško grybus galite marinuoti be acto, kurio yra visuose klasikiniuose receptuose. Šis žingsnis po žingsnio receptas yra lengvai suprantamas ir taps gardžiu žiemos užkandžiu. Ko jums reikės:

• 2,5 kilogramo grybų;
• litras skysčio;
• desertinė druskos porcija;
• desertinis šaukštas citrinos rūgšties.

Paruošimas: Į skystį įberkite druskos, lauro lapų ir citrinos rūgšties. Užvirinkite, sudėkite paruoštą pagrindinį ingredientą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Supilkite grybus ir karštą marinatą į sterilius indelius. Užsandarinkite ir leiskite atvėsti.

Stiklainiuose su pridėtu česnaku

Tai gardus ir kvapnus būdas konservuoti marinuotus pievinius grybus. Produktas paruoštas valgyti per kelias valandas. Šis receptas tinka tiek su šviežiais, tiek su šaldytais pagrindiniais ingredientais. Ingredientų sąrašas:

• 2,5 kilogramo grybų;
• 8 dalys česnako;
• 2 desertiniai šaukštai druskos;
• 40 miligramų acto;
• lauro lapas;
• 2 desertiniai šaukštai sviesto.

Nurodymai: Troškinkite pagrindinį ingredientą ant silpnos ugnies 15 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite grybus. Atskirame inde užvirinkite visus reikiamus prieskonius, sudėkite pagrindinį ingredientą ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Virimo metu nepamirškite uždengti indo dangčiu. Nulupkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į virimo indą. Išjunkite ugnį, įpilkite acto ir šviežių žolelių. Susukite arba leiskite atvėsti.

Aštrių medaus grybų receptas

Miško daržoves galite marinuoti pagal šį pikantišką receptą su cinamonu. Prieskoniai visada sustiprina skonį, suteikia neįtikėtiną aromatą ir lengvą kartumą. Ko jums reikės:

• 3 kilogramai medaus grybų;
• pusė litro vandens;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• malti pipirai;
• keli lauro lapai;
• desertinis šaukštas acto;
• 40 gramų cinamono.

Paruošimas: Sudėkite pagrindinį ingredientą į virimo indą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Supilkite sultinį į atskirą dubenį ir troškinkite grybus dar 5 minutes. Į tą patį dubenį sudėkite visus likusius ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Sumaišykite marinatą su grybais ir troškinkite kelias minutes. Susukite uogienę į indelius.

Marinuoti grybai su krapais ir prieskoniais

Įdėdami šviežių žolelių ir prieskonių, kurie suteiks uogienei ypatingą aromatą ir subtilų pikantiškumą, galite paruošti gardų užkandį įvairiems patiekalams. Ingredientai:

• 2 kilogramai medaus grybų;
• 500 gramų vandens;
• 50 mililitrų stalo arba obuolių sidro acto;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai, gvazdikėliai;
• 3 krapų skėčiai.

Paruošimas: Paruoštą pagrindinį ingredientą sudėkite į pasūdytą vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Supilkite į kiaurasamtį ir perplaukite karštu vandeniu. Tada paruoškite marinatą. Likusius ingredientus supilkite į litrą vandens, užvirinkite ir virkite dar 5 minutes. Į paruoštą marinatą suberkite miško komponentą ir virkite ant silpnos ugnies, kol nuslūgs iki dugno. Sudėkite juos į sterilizuotus stiklainius, uždenkite ir užsandarinkite.

Marinuotų grybų užkandis

Priklausomai nuo aromatinio marinato gamybos technologijos, gautas uogienė bus aštri, saldi, rūgštoka arba rūgštoka. Ingredientai:

• 2,5 kilogramo medaus grybų;
• 5 dalys česnako;
• 1 saldžioji paprika;
• pora juodųjų pipirų grūdelių;
• šaukštas druskos ir cukraus;
• šviežios žolelės;
• pora lauro lapų.

Nurodymai: Sudėkite pagrindinį ingredientą ir likusius ingredientus, išskyrus actą, į gilų indą. Virkite 15 minučių uždengę dangčiu. Tada įpilkite acto ir troškinkite dar 7 minutes. Šviežių žolelių įdėkite pačioje pabaigoje, jei jų nereikia konservuoti. Leiskite mišiniui pritraukti ir mėgaukitės. Norėdami uždaryti, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Korėjiečių kalba

Šiuo marinuotų pievų grybų receptu galite nustebinti savo svečius ar visą šeimą. Tačiau marinuota versija labiau patinka tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Ingredientai:

• 1,5 kilogramo medaus grybų;
• lemputė;
• 3 česnako galvutės;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• 5 šaukštai obuolių sidro acto;
• šaukštą druskos ir cukraus.

Nurodymai: Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį plonais žiedais. Nulupkite česnaką ir sutrinkite su tuo, ką turite. Sterilizuokite indelius pasirinktu būdu. Užvirinkite visus likusius ingredientus. Užpilkite paruoštu marinatu pagrindinį ingredientą konservavimo indeliuose. Leiskite užkandžiui marinuotis šaldytuve savaitę.

Marinuoti šaldytus grybus

Šaldyti pievagrybiai yra tokie pat skanūs ir aromatingi kaip ir švieži. Taip pat verta paminėti, kad marinuojant jų nereikia atšildyti. Ingredientai:

• pusė kilogramo šaldytų medaus grybų;
• 500 gramų vandens;
• 150 mililitrų vyno acto;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir druskos;
• pora česnako gabalėlių;
• pora lauro lapų.

Paruošimas: Sudėkite grybus į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Marinatą paruoškite atskirai. Visus likusius ingredientus suberkite į 1 litrą vandens ir užvirinkite. Į marinatą suberkite pagrindinį ingredientą ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes. Uždarykite tinkamus indus. Šiuos konservuotus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje.

Konservuotų maisto produktų laikymo žiemą taisyklės

Paruoštą produktą galima laikyti steriliuose induose visą žiemos sezoną. Ilgalaikiam laikymui nerekomenduojama naudoti metalinių dangčių.

Kad indai neišbrinktų, geriausia naudoti nailono dangtelius, kuriuos iš anksto reikia pamirkyti verdančiame vandenyje. Šiuo atveju sterilizavimas yra labai svarbus.