Kaip greitai ir skaniai marinuoti moliūgus žiemai su stiklainiuose paruoštais receptais

Moliūgų konservavimas, žinoma, nėra toks įprastas kaip agurkų ar pomidorų marinavimas. Šis vienmetis augalas yra dekoratyvinis moliūgas, tačiau daugelis jį gali palaikyti cukinija. Išvaizda ir skoniu šie vaisiai iš tiesų yra panašūs. Šis produktas konservuojamas gerai toleruoja ilgalaikį laikymą; tereikia žinoti, kaip tinkamai marinuoti moliūgą. Tuomet šis neįprastas užkandis taps jūsų mėgstamiausiu.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Išskirtinis konservuotų moliūgų bruožas yra tas, kad jų nereikia ilgai mirkyti skystyje. Užtenka mirkyti paruoštame marinate, nes nereikia konservuoti. Jauni moliūgai yra puikus užkandis. Prinokusius moliūgus geriausia laikyti salotoms, nes jie sustangrėja ir prarado savo pirminį skonį.

Daržovių ruošiniai tampa skaniausi, jei ruošiant pagrindinį komponentą laikotės visų taisyklių ir subtilybių:

• Plona odelė, sudaranti šio augalo išorinį apvalkalą, nereikalauja pašalinimo. Jis taip pat gerai marinuojamas ir rauginamas.
• Atsižvelgiant į pirmąją šio vaisiaus savybę, prieš konservuojant moliūgą reikia kruopščiai išvalyti. Šiuo tikslu naudokite kietą šepetį.
• Moliūgas turi mažą kotelį, kuris neturi jokios maistinės vertės ir turėtų būti pašalintas.

• Beveik visi šio produkto konservavimo žiemai būdai yra blanširavimas. Šis procesas yra labai svarbus siekiant užtikrinti, kad vaisiai išliktų traškūs ir konservavimo metu per daug nesuminkštėtų.
• Šis augalas blanširuojamas vaisius mirkant karštame vandenyje apie 7 minutes. Kartais pakanka tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, tačiau kai kuriuose receptuose reikia mirkyti karštame vandenyje.
• Kartais blanširavimas gali lemti moliūgų malonios spalvos praradimą. Kad to išvengtumėte, po virimo moliūgą greitai perkelkite į ledinį vandenį.
• Moliūgai gali būti įvairių spalvų – prieš konservuojant jų nereikia rūšiuoti. Ši unikali savybė iš tikrųjų suteiks uogienei įdomią išvaizdą.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, rekomenduojama konservavimo stiklainių dugną iškloti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis – tai padės maksimaliai išryškinti šios neįprastos daržovės skonį. Dažniausiai šiam tikslui naudojami serbentų ar vyšnių lapai, česnako skiltelės, tarkuota krienų šaknis ir daugelis kitų ingredientų.

Moliūgų ruošimas žiemai

Šis nuostabus produktas buvo marinuojamas jau dešimtmečius, ir per tą laiką buvo sukurta daugybė įmantrių metodų ir gardžių receptų. Kiekvienas gali rasti patogų būdą, kaip išsaugoti šį gardų žiemos užkandį. Tačiau svarbu nepamiršti, kad šio produkto nereikia vartyti po sandarinimo.

Geriau sudėti gatavus stiklainius į skersvėją, kad jie greičiau atvėstų.

Klasikinis moliūgų marinavimo receptas

Klasikinis metodas laikomas paprasčiausiu receptu. Tačiau šis paprastumas nekenkia produkto skoniui. Pagrindinis ingredientas yra tankus ir tvirtas, o prieskoniai papildo unikalų aromatą. Ingredientai:

• 2 kilogramai neprinokusių daržovių;
• 1,5 litro filtruoto vandens;
• šviežios žolelės;
• 8 skiltelės česnako;
• 20 gramų druskos;
• keli krienų lapai;
• juodieji pipirai.

Paruošimas: Į verdantį puodą įpilkite vandens ir druskos. Sudėkite moliūgą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Leiskite nuplautiems ingredientams išdžiūti. Stiklinius indus sterilizuokite garuose 25 minutes. Į dugną įdėkite krienų lapų ir sudėkite česnaką, žoleles ir pipirus. Į indą sudėkite virtas daržoves. Mišinį užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu. Laikykite tamsioje vietoje 3 dienas. Nusausinkite skystį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Supilkite ingredientus atgal ir laikykite ilgesniam laikui.

Sūdyti moliūgų žiedai

Neįprastas daržoves galite pasūdyti šiuo paprastu būdu. Norėdami sustiprinti skonį, įdėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, agurkų ar pomidorų.

Pagal šį receptą pagaminsite keturis didelius dubenėlius. Ingredientai:

• 4,5 kilogramo moliūgų;
• 15 skiltelių česnako;
• paprikos (po vieną stiklainyje);
• šviežios žolelės;
• filtruotas vanduo;
• 300 gramų druskos;
• juodieji pipirai;

Paruošimas: Paruoškite pagrindinį produktą: nuimkite kotelius ir supjaustykite moliūgą vidutinio dydžio žiedais. Atskirame puode užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Pirmiausia sterilizuokite konservavimo stiklainius, kurį laiką palaikydami juos virš garų. Stiklainių dugną išklokite žolelėmis, česnaku, pipirais ir, pasirinktinai, krienų lapais. Tada sudėkite blanširuotą moliūgą. Į stiklainius supilkite karštą marinatą ir sandariai uždarykite. Palaikykite 3 dienas, nupilkite skystį, užvirinkite ir supilkite atgal į daržoves. Laikykite.

Skvošas litriniuose stiklainiuose

Litrinio dydžio stiklainiams daržoves reikės supjaustyti kubeliais arba žiedais. Taip marinatas geriau įsigers į daržoves, todėl marinavimo procesas bus greitesnis. Prieš pjaustydami daržoves, jas blanširuokite ir leiskite joms atvėsti. Šiuo būdu apdoroti moliūgai tampa žymiai kietesni. Kalbant apie ingredientus ir paruošimą, atlikite tuos pačius veiksmus, kaip ir aukščiau aprašytuose panašiuose receptuose.

Receptas su obuoliais

Šis marinuotas užkandis pasižymi unikaliu aromatu ir neįprastu skoniu. Jis dažnai patiekiamas per šventes. Obuoliai suteikia uogienei patrauklumo ir itin apetito. Ingredientai:

• 3 kilogramai daržovių;
• 4 dideli obuoliai;
• vyšnių arba ąžuolų lapai;
• 10 gramų ruginių miltų;
• litras vandens;
• 35 gramai cukraus;
• 15 gramų druskos.

Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite visus nešvarumus nuo pasirinktų vaisių. Indų dugną pripildykite lapais ir žolelėmis, tada sluoksniais sudėkite moliūgą, druską ir prieskonius. Paruoškite marinatą iš virinto vandens ir druskos. Tada supilkite jį į paruoštus indus. Uždėkite svarmenį ir perkelkite indus į vėsią, tamsią vietą. Periodiškai nupilkite skysčio perteklių.

Su cinamonu

Unikalus šio patiekalo skonis atsiranda dėl cinamono. Tačiau jį reikia dėti atsargiai, kitaip galite persistengti. Ingredientai:

• 1,5 kilogramo moliūgų;
• juodieji pipirai;
• šviežios žolelės;
• tarkuotos krienų šaknys;
• viena cinamono lazdelė;
• 10 česnako skiltelių;
• litras vandens;
• 50 gramų druskos.

Paruošimas: Kiekvieną daržovę iš abiejų pusių pradurkite plonu daiktu. Tada paruoštus ingredientus sluoksniais sudėkite į indelius, pakaitomis su prieskoniais, žolelėmis, pipirais ir druska. Toliau paruoškite sūrymą: atskirame inde užvirinkite filtruotą skystį, tada įberkite nurodytą kiekį druskos. Supilkite pasūdytą vandenį į stiklainius ir leiskite jam pritraukti. Tada nupilkite į puodą, užvirinkite ir supilkite atgal į indelius su daržovėmis. Laikykite ilgalaikiam laikymui.

Be sterilizacijos

Šis konservavimo būdas pasižymi kvapniu prieskonių aromatu, o skonis – išskirtinai rūgštokas. Ingredientai:

• 8 kilogramai daržovių;
• paprika;
• šviežios žolelės;
• vyšnių arba ąžuolų lapai;
• tarkuotos krienų šaknys;
• 9 litrai vandens;
• 500 gramų druskos.

Paruošimas: Šiam receptui reikia pasirinkti nedidelį moliūgą. Tada moliūgą pradurkite aštriu, plonu daiktu. Paruošto indo dugną išklokite lapais, įberkite prieskonių pagal savo skonį ir sudėkite daržoves. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais ir druska. Tada paruoškite marinatą su filtruotu vandeniu: užvirinkite skystį ir įberkite druskos. Supilkite jį į statinę per angą ir laikykite tamsioje vietoje. Šis uogienes laikysis ištisus metus.

Pattypan moliūgas, kaip grybai

Moliūgas turi unikalų skonį, labai panašų į marinuotus grybus. Įdėjus šiek tiek prieskonių, skirtumas bus vos juntamas. Ingredientai:

• 2 kilogramai daržovių;
• 3 vidutinės morkos;
• česnako galvutė;
• 50 gramų cukraus ir druskos;
• malti pipirai;
• 80 mililitrų acto;
• šviežios žolelės.

Paruošimas: Morkas ir pagrindinį ingredientą supjaustykite mažais griežinėliais, o žoleles smulkiai supjaustykite. Sumaišykite paruoštus ingredientus atskirame dubenyje ir užpilkite nurodytu kiekiu acto. Uždenkite ir leiskite mišiniui pritraukti 3 valandas. Sandariai supilkite marinuotą mišinį į indą ir garinkite 10 minučių. Uždarykite ir laikykite ilgalaikiam laikymui.

Moliūgas pomidorų padaže

Patrauklus ir apetitą žadinantis užkandis pagaminamas įpylus pomidorų sulčių arba pastos. Uogienės spalva taip pat nudžiugins. Ingredientai:

• 4 kilogramai moliūgų;
• 150 gramų augalinio aliejaus;
• 70 gramų acto;
• pomidorų sultys;
• 50 gramų cukraus ir druskos;
• 5 skiltelės česnako.

Kaip gaminti: Paruoškite daržoves, kaip aprašyta aukščiau. Tada supjaustykite moliūgą į kelias lygias dalis. Tada paruoškite marinatą konservavimui. Atskirame plačiame puode sumaišykite augalinį aliejų, stiklinę pomidorų sulčių ir nurodytą kiekį acto. Tada į verdantį mišinį įpilkite nurodytą kiekį cukraus. Česnaką smulkiai supjaustykite trintuvu arba mėsmale ir sudėkite į mišinį.

Pačioje pabaigoje beveik paruoštą marinatą pagardinkite druska. Tada sudėkite daržoves ir troškinkite 20 minučių. Karštą produktą supilkite į indus, užpilkite sūrymu ir užsandarinkite. Laikykite ilgalaikiam saugojimui.

Lengvai sūdyto moliūgo receptas puode

Daugelis žiemos uogienių mėgėjų renkasi lengvai sūdytas daržoves. Šiam paruošimo būdui reikia daug mažiau laiko mirkyti sūriame marinate, tačiau skonis išlieka toks pat nuostabus.

Sudedamosios dalys:

• 3 kilogramai moliūgų;
• krienų lapai;
• 7 česnako skiltelės (nuluptos);
• paprika;
• krūva šviežių žolelių;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• 40 gramų druskos.

Paruošimas: Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles kartu su prieskoniais. Tada į mišinį suberkite susmulkintą česnaką ir krienų šaknį. Prieskonių ir pagardų kiekis priklauso nuo individualių pageidavimų. Tačiau atminkite, kad per daug priedų gali užgožti natūralų pagrindinio ingrediento skonį. Toliau paruoškite marinatą: į litrą filtruoto vandens įberkite druskos. Leiskite sūrymui atvėsti porą minučių, tada supilkite jį į indelius su prieskoniais ir daržovėmis. Mišinį pritvirtinkite krienų lapais. Laikykite vėlesniam laikui.

Lengvai sūdytas moliūgas maišelyje

Pagal šį receptą galite greitai pagaminti sultingus ir traškius uogienes. Nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių; tiesiog vadovaukitės instrukcijomis ir pasistengkite. Naudojant šį metodą, produktas bus paruoštas vos per kelias valandas.

Paruošimas: Šiam plastikinio maišelio metodui reikės mažų, pagrindinių ingredientų. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir paruošti, pašalinant kotelius. Jei daržovės didelės, supjaustykite jas lygiomis dalimis. Sudėkite paruoštus ingredientus į maišelį, suberkite smulkintų šviežių žolelių ir pabarstykite druska. Gerai suplakite maišelį, kad jis mirktų. Tvirtai užriškite ir palikite 5 valandoms marinuotis. Po šio laiko daržovės yra paruoštos valgyti.

Traškūs marinuoti su pipirais

Kulinarinių malonumų lengvai pavyksta pasiekti tiems, kurie laikosi teisingų nurodymų ir įdeda daugiausia pastangų bei kruopštumo. Pagal šį receptą paruošti konservai paruošiami per trumpą laiką. Tai reiškia, kad šį gardų užkandį galite patiekti iškart po paruošimo. Receptą verta pagardinti prieskoniais. Ingredientai:

• 2,5 kilogramo vaisių;
• 5 svogūnų gabalėliai;
• paprika;
• citrina;
• paprika;
• šviežios žolelės;
• 3 lauro lapai;
• 3 šaukštai druskos ir cukraus;
• stiklinė acto.

Paruošimas: Visus ingredientus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite aitriąją papriką. Paruošto indo dugną išklokite žolelėmis. Tada sudėkite paprikas, citrinos skilteles ir svogūnų žiedus, o patiektą moliūgą sudėkite į sandariai uždarytą indą. Užtvirtinkite lauro lapais. Tada paruoškite marinatą. Į vieną litrą vandens įberkite rupios druskos ir cukraus, supilkite nurodytą kiekį acto. Užvirus, supilkite sūrymą iš puodo į sterilius indelius ir uždenkite. Garinkite 15 minučių. Užsandarinkite ir laikykite.

Marinuoti moliūgų gabaliukai žiemai

Jei šį neįprastą produktą marinuosite mažais gabalėliais, užkandis labiau įsigers į sūrymą ir sugers aromatinių žolelių skonį. Kartą paragavęs, tikrai nepraleisite nė vienos žiemos, nepagaminę šio užkandžio pagal šį receptą. Ingredientai:

• 4 kilogramai moliūgų;
• šviežios žolelės;
• čili pipiras;
• 3 skiltelės česnako;
• juodieji pipirai;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Paruošimas: Pirmiausia į indelius sudėkite šviežias žoleles, aitriąsias čili paprikas ir kvapiuosius pipirus, tada įberkite smulkinto česnako. Jei pagrindinis ingredientas per didelis, supjaustykite jį griežinėliais. Užvirinkite filtruotą vandenį ir supilkite jį į indelius su ingredientais. Leiskite pritraukti apie valandą, tada nupilkite sūrymą į atskirą indelį virimui ir įberkite cukraus bei druskos. Mišinį užvirinkite ir supilkite atgal į indelius. Tada indelius pakaitinkite: 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Į kiekvieną indelį įpilkite nurodytą kiekį acto. Užsandarinkite ir laikykite.

Skvošas su baklažanais

Pagal šį receptą gaunamos šakninių daržovių salotos su unikaliu skoniu ir aromatu. Baklažanai suteikia šiam receptui ypatingą skonį ir unikalų skonį. Ingredientai:

• 5 kilogramai dviejų rūšių daržovių;
• česnako galvutė;
• 3 lauro lapai;
• kalendra;
• 150 gramų druskos;
• 3 litrai vandens;
• juodieji pipirai.

Nurodymai: Jums reikės vidutinio dydžio moliūgų ir baklažanų. Sudėkite juos į puodą ir troškinkite ant didelės ugnies porą minučių. Tada leiskite jiems atvėsti ir į kiekvieną įpjaukite nedidelius įpjovimus. Nulupkite česnaką ir atskirame dubenyje sumaišykite su druska. Šiuo mišiniu įmaišykite į daržoves, padarytas įpjovas. Kiekvieno indo dugną pripildykite prieskoniais, tada sudėkite daržoves.

Toliau paruoškite sūrymą: užvirinkite filtruotą vandenį ir įberkite druskos. Supilkite karštą marinatą į stiklinius indelius ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Laikykite vėlesniam laikui.

Su marinuotais pomidorais

Į receptą įdėdami sultingų pomidorų, galite pasigaminti gardžių daržovių uogienių. Šis užkandis papuoš jūsų šventinį stalą ir taps mėgstamiausiu žiemos skanėstu. Prinokę pomidorai neužgožia moliūgų skonio ir aromato, priešingai, harmoningai juos papildo ir sustiprina. Ingredientai:

• 3,5 kilogramo pagrindinio komponento;
• 5 vidutinio dydžio pomidorai;
• šviežios žolelės;
• 2 lauro lapai;
• 6 skiltelės česnako;
• gvazdikų pumpuras;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• paprika;
• 40 gramų cukraus;
• 60 gramų druskos;
• šaukštas acto.

Nurodymai: Prinokusius pomidorus kelias minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Nuplaukite pomidorus ir nupjaukite kietas viršūnėles. Pagrindinį ingredientą blanširuokite: pomidorus 10 minučių pamirkykite ką tik virintame vandenyje, o tada nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį. Stiklainius perplaukite sodos tirpalu ir 15 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę arba garuose.

Pirmiausia į indą suberkite norimus prieskonius, tada įpilkite citrinos rūgšties. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį. Tada sudėkite pomidorų sluoksnį ir susmulkintą pagrindinį ingredientą. Ant viršaus uždėkite aitriosios paprikos ir vyšnių lapų.

Dabar reikia paruošti marinatą: į verdantį skystį įberkite nurodytą kiekį cukraus ir druskos. Galiausiai įpilkite acto. Supilkite paruoštą sūrymą į pripildytus stiklainius. Uždarykite sandariai ir vėl pakaitinkite. Ilgalaikiam laikymui stiklainius laikykite tamsioje vietoje. Nereikia stiklainių apversti aukštyn kojomis, kaip įprasta.

Konservuotų maisto produktų laikymo taisyklės

Jei konservavimo procesas buvo atliktas su hermetiškai uždarytais skardiniais dangteliais, žiemos užkandį galima laikyti net kambario temperatūroje ilgesnį laiką. Šiam paruošimui nėra jokių specialių laikymo reikalavimų.

Tačiau, nepriklausomai nuo laikymo būdo, labai svarbu stebėti naminių marinuotų produktų galiojimo datą. Namuose konservuotų moliūgų negalima laikyti, juo labiau valgyti, po dvejų metų.

Nors konservus laikyti kambario temperatūroje yra priimtina, vis tiek rekomenduojama moliūgų stiklainius laikyti rūsyje arba pavėsinėje. Tai sumažins žiemos uogienių išsipūtimo ar sprogimo riziką. Tai taip pat sumažina fermentacijos ir greito gedimo riziką. Ir, žinoma, niekada nelaikykite konservų šalia šildymo prietaisų, tokių kaip mikrobangų krosnelės, radiatoriai, šaldytuvai ar viryklės. Net ir kruopščiai sterilizavus, gedimas ir fermentacija išlieka įmanomi, jei jie yra veikiami išorinio karščio.

Daržovės, laikomos stikliniuose, mediniuose ir nerūdijančio plieno induose bei stiklainiuose, turi būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje. Šie uogienės dažnai būna sveriamos ir uždengiamos vienu dangteliu. Periodiškai reikės patikrinti uogienės būklę: įpilti daugiau sūrymo, nusausinti skysčio perteklių ir pakeisti servetėlę.

Jei atsiranda menkiausių pelėsio požymių, konservus reikia išmesti.