11 greitų ir skanių moliūgų marinavimo žiemai receptų, kurie privers apsilaižyti pirštus

Moliūgas pattypan yra daržovė, kurioje dera moliūgo ir cukinijos savybės. Tai vienmetis žolinis augalas, praktiškai neturintis jokio ryškaus skonio ar aromato. Ruošdami moliūgą pattypan žiemai, galite naudoti tuos pačius receptus, kuriuos naudotumėte cukinijoms.

Vis dėlto ruošiant šią daržovę reikia atsižvelgti į keletą ypatingų dalykų. Hermetiškai uždarius stiklainius, jų negalima vynioti. Jiems reikia leisti kuo greičiau atvėsti. Jei produktas perkaitinamas, gabalėliai praras formą, suminkštės ir sutrupės.

Gaminant mišrias salotas, rinkitės mažas daržoves ir patiekite jas visas. Pjaustymas sugadins jų skonį.

Moliūgų nauda sveikatai.

Jaunos daržovės turi daug organizmui naudingų maistinių medžiagų. Jose yra riebalų, cukrų, baltymų ir pektino. Cukrūs randami fruktozės ir gliukozės pavidalu, kurie pagerina jų įsisavinimą.

Sudėtyje yra B ir E grupės vitaminų bei askorbo rūgšties. Mikroelementai yra varis, kobaltas ir aliuminis.

Pagrindinis šios daržovės bruožas yra mažas kalorijų kiekis. Todėl ji įtraukiama į dietinius patiekalus. Antsvorio turintys žmonės gali valgyti vaisius neribotais kiekiais. Tai padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Mokslininkai įrodė, kad apelsinų sultys gali pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį. Juose esantis liuteinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, todėl jie rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms.

Vaisių sultys padeda pašalinti druskas iš organizmo, ramina nervų sistemą ir normalizuoja žarnyno veiklą.

Be naudingų savybių, yra ir keletas kontraindikacijų:

• Nerekomenduojama vartoti esant virškinimo sutrikimams, nes moliūgai turi vidurius laisvinančių savybių.
• Šis konservuotas produktas nerekomenduojamas vartoti vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis bei diabetu.
• Atsargiai vartokite žmonėms, sergantiems hipotenzija.

Kaip teisingai paruošti moliūgą

Kad produktas būtų skanus ir traškus, būtina laikytis tam tikrų paruošimo taisyklių, būtent:

1. Rinkitės mažus, šviežius, šiek tiek neprinokusius egzempliorius.
2. Salotoms ir marinavimui prinokusius moliūgus reikia nulupti, nuplauti ir nusausinti. Perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Nulupti moliūgą galima daržovių skustuku.
3. Pernokę vaisiai gali būti naudojami uogienėms ar uogienėms gaminti.
4. Jaunų vaisių lupti nereikia. Juos reikia kruopščiai nuplauti šepečiu arba kempine.
5. Stiebai turi būti nupjauti atsargiai, neliesdami minkštimo.
6. Norint gauti traškią plutelę, vaisius reikia blanširuoti.
7. Kad daržovės išsaugotų spalvą, po blanšavimo jas reikia užpilti šaltu vandeniu.

Paruošimo metodai

Uogienes galima paruošti pagal įvairius receptus. Maksimalų skonį galite pasiekti pridėdami kitų ingredientų ir keisdami pagrindinės daržovės kiekį.

Užšalimas žiemai

Pastaruoju metu užšaldymas tampa vis populiaresnis. Šis paprastas būdas leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Daržovės išlaiko savo skonį ir aromatą. Tinkamai užšaldžius, produkto konsistencija praktiškai nepakinta.

Užšaldymo taisyklės:

• Pasirinkite šiek tiek neprinokusius moliūgą, be įbrėžimų ar kitų pažeidimų.
• Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nušveiskite šiurkščią odą.
• Nuvalykite drėgmės perteklių švariu rankšluosčiu.
• Mažus egzempliorius galima užšaldyti visą.
• Norint efektyviau išnaudoti erdvę, rekomenduojama didelius nulupti ir supjaustyti gabalėliais.

• Moliūgą vienu sluoksniu sudėkite ant lėkštės ir įdėkite į greito užšaldymo skyrių. Palaikykite 24 valandas. Tada sudėkite į specialius plastikinius maišelius arba maisto indelius, užsandarinkite dangteliu ir padėkite į šaldiklio galą. Gera pakuotė apsaugos moliūgą nuo kvapų sugėrimo.
• Ant pakuotės turi būti nurodytas daržovės pavadinimas ir metai, kada ji buvo užšaldyta.

• Kai kurios namų šeimininkės naudoja kitokį metodą. Prieš šaldant daržoves, jas blanširuoja verdančiame vandenyje. Visiems vaisiams pakanka 7 minučių. Gabalėlius sudėkite į sietelį ir blanširuokite dvi minutes.
• Toliau vaisiai dedami į vandenį su ledo kubeliais.
• Po to daržoves paskleiskite ant rankšluosčio arba specialaus popieriaus. Leiskite joms atvėsti ir išdžiūti. Tada užšaldykite.
• Jei mišinį iš karto supilsite į maišelį ir įdėsite į šaldiklį, gausite vieną vientisą bloką. Tai nėra labai patogu.

Aštrus marinuotas

Ši daržovė yra neįtikėtinai sveika. Tai puikus žiemos užkandis, kuris paįvairins jūsų kasdienius ir šventinius patiekalus.

Būtini komponentai:

• moliūgų – tiek, kiek tilps į litrą ar du pusės litro stiklainius;
• svogūnai - 2 vnt.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• mėgstamiausi prieskoniai - gvazdikėliai, pipirai, lauro lapas, krapai ir bazilikas;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 arb. šaukštelis;
• actas - 70 ml.

Paruošimo būdas:

• Rūšiuokite moliūgų sėklas ir išmeskite didelius ar pažeistus.
• Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Užvirinkite vandenį ir sudėkite visą moliūgą. Blanširuokite tris minutes.
• Nusausinkite likusį skystį ir atvėsinkite.
• Po to supilkite į iš anksto garuose paruoštus stiklainius.
• Pabarstykite sluoksnius svogūnais ir česnakais.

• Į stiklainius sudėkite mėgstamus prieskonius.
• Kitas žingsnis – ingredientų paruošimas.
• Užpildykite stiklainius iki viršaus verdančiu marinatu.
• Sterilizuokite preparatus kelias minutes.
• Toliau uždenkite dangteliais ir sandariai uždarykite.
• Nevyniokite. Apverskite ant dangtelių ir palaukite, kol visiškai atvės.

Marinuota acto padaže

Reikalingi ingredientai:

• vaisiai - 10 vnt.;
• česnakas - 1 gvazdikėlis;
• juodieji pipirai - 2 vnt.;
• actas - 3 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt.;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius ir blanširuokite juos 5 minutes verdančiame vandenyje. Nusausinkite ir panardinkite vaisius į ledinį vandenį.
2. Atvėsus supilstykite į stiklainius. Jei norite, galite supjaustyti gabalėliais.
3. Sluoksniuokite su svogūnais ir česnakais.
4. Užvirinkite acto mišinį. Sudėkite visus likusius ingredientus ir mėgstamus prieskonius.
5. Užpilkite moliūgą marinatu.
6. Privalomas žingsnis yra sterilizavimas.
7. Po to susukite stiklainį. Marinuoti nereikia. Mišinys marinuosis du mėnesius vėsioje vietoje.

Konservuota be sterilizacijos

Ingredientai vienam 3 litrų stiklainiui.

• pagrindinis produktas;
• česnakas - 3 skiltelės 3 litrams;
• krapų skėčiai;
• pipirų grūdeliai;
• krienų šaknis;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 5 šaukštai.

Paruošimo būdas:

• Pasirinkite jaunas daržoves, nuplaukite jas ir sudėkite į gilų indą. Užpilkite šaltu vandeniu. Pamirkykite 4 valandas.
• Toliau nusausinkite vandenį ir supjaustykite vaisius apskritimais arba dideliais kubeliais.
• Paruoškite trijų litrų stiklainius.
• Stiklainio dugną išklokite žolelėmis ir suberkite prieskonius.
• Moliūgų žiedus sudėkite kompaktiškai.

• Užvirinkite indą vandens ir pripildykite stiklainius iki viršaus.
• Leiskite mišiniui pastovėti 20 minučių.
• Tada uždarykite stiklainį specialiu dangteliu su skylėmis ir nupilkite vandenį.
• Pakartokite procedūrą dar kartą ir 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje.
• Supilkite vandenį į puodą. Įberkite druskos, pasaldinkite ir palaukite, kol kristalai visiškai išnyks.
• Į stiklainius supilkite actą ir nedelsdami užpilkite sūrymu iki pat viršaus.
• Skardinė be išankstinio sterilizavimo. Leiskite visiškai atvėsti, apversdami aukštyn kojomis.

Marinuota su agurkais

Tai puikus užkandis šventei.

Trijų litrų stiklainiui:

• agurkas - 1,5 kg;
• moliūgas - 600 g;
• žalumynai iš sodo;
• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• sūrymo 4,5 puodelio (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens).

Paruošimo būdas:

1. Pasirinkite mažus agurkus ir kruopščiai juos nuplaukite.
2. Ant stiklainio dugno uždėkite žalumynų pagalvėlę.
3. Įdėkite lauro lapą, pipirų grūdelius, smulkintą česnaką.
4. Agurkus sudėkite pakaitomis su moliūgais. Derliui nuimti pasirinkite mažus egzempliorius.
5. Atskirame inde užvirinkite sūrymą ir supilkite į stiklainius.
6. Nusausinkite sūrymą ir pakartokite procedūrą kelis kartus.
7. Įpylus trečią kartą, nedelsdami susukite stiklainį.

Įvairūs agurkai ir pomidorai

Galite gauti skanių ir apetitą keliančių daržovių, jei iš jų paruošite asortimentą.

Komponentai:

• moliūgas - 2 kg;
• pomidoras - 2 kg;
• agurkas - 2 kg;
• pipirai - 1 kg;
• česnakas - 3 galvutės;
• žolelės ir prieskoniai;
• actas - 10 šaukštų;
• druska - 180 g;
• vanduo - 3 l.

Paruošimo būdas:

• Trijų litrų stiklainius laikykite virš garų arba kepkite orkaitėje.
• Kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir nupjaukite visas sugedusias dalis. Didesnes daržoves supjaustykite gabalėliais.
• Daržoves, išskyrus pomidorus, kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
• Nusausinkite vandenį ir virkite moliūgą vandenyje dešimt minučių.
• Papriką supjaustykite išilgai didelėmis riekelėmis.
• Stiklainių dugną išklokite prieskoniais ir žolelėmis.
• Pirmasis sluoksnis yra agurkai.

• Antrasis sluoksnis yra visas arba supjaustytas moliūgas.
• Trečiasis – pomidorai.
• Paprikos dedamos kaip paskutinis sluoksnis. Jas galima dėti išilgai stiklainio.
• Krapus dėkite paskiausiai.
• Į stiklainį įpilkite druskos ir acto.
• Užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus.
• Virkite stiklainius dideliame inde valandą.
• Atsargiai išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir susukite juos.

Lecho

Reikalingi ingredientai:

• pomidoras - 1 kg;
• pipirai - 800 g;
• moliūgas - 800 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 125 g;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir kotelius, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Moliūgą, net jei jis pernokęs, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
3. Pomidorus sutrinkite trintuvu.
4. Pomidorų tyrę sudėkite į nerūdijančio plieno puodą ir užvirinkite. Užvirus, sudėkite paprikas ir moliūgą.
5. Užvirinkite ir suberkite cukrų, druską ir sviestą.
6. Galiausiai įpilkite acto ir užvirinkite.
7. Mišinį supilkite į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių.
8. Sandariai užsandarinkite.

Salotos su svogūnais ir česnakais žiemai

Pagal šį receptą pagaminti patiekalai gaunasi tokie aromatingi, kad apsilaižysite pirštus.

Produktai:

• moliūgas - 1,5 kg;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• actas - ½ puodelio;
• cukrus - 1 arb. šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• žalumynai ir prieskoniai.

Paruošimo būdas:

1. Nedidelį moliūgą ir morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
2. Saldžiąją papriką, svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
3. Sudėkite visus ingredientus. Gerai išmaišykite, kad druska ir prieskoniai pasiskirstytų.
4. Leiskite jam užvirti 4 valandas.
5. Supilkite į stiklainius, sterilizuokite ir sandariai uždarykite.

Traškūs moliūgai stiklainiuose

Norėdami pagaminti traškius moliūgus, turite juos virti pagal šį receptą.

Būtini komponentai:

• moliūgas;
• česnakas;
• žalia;
• prieskonių.

Marinatui:

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 6 šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite marinatą, į vandenį įpildami nurodytus ingredientus ir užvirinkite.
2. Įdėkite mėgstamus prieskonius į iš anksto paruoštus stiklainius.
3. Įdėkite smulkinto česnako.
4. Užpildykite stiklainius sūrymu iki viršaus.
5. Įdėkite į vandens vonią ir užvirinkite.
6. Pasterizacijos procesas turėtų trukti 20 minučių.
7. Sterilizavimo metu iš stiklainių garuoja actas, todėl į kiekvieną stiklainį būtina įpilti po truputį.
8. Atvėsus stiklainiams, nusiųskite juos į kitą sandėliavimo vietą.

Greito virimo parinktis

Paprastas receptas, leidžiantis greitai ir skaniai virti daržoves, apima marinavimą.

Komponentai:

• moliūgas;
• salierai;
• krienai;
• česnakas;
• aitrioji paprika;
• druska - 50 g vienam litrui vandens.

Paruošimo būdas:

1. Nėra tikslios ingredientų dozės, ruošdami vadovaukitės asmeninėmis nuostatomis.
2. Į marinavimo indą sudėkite nedidelį moliūgą iš pattypan lapų, pakaitomis sudėdami prieskonius ir žoleles.
3. Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
4. Leiskite mišiniui visiškai atvėsti ir supilkite jį į sūdymo tirpalą. Sūdymo procesas vyksta 20 laipsnių Celsijaus (68 laipsnių Farenheito) temperatūroje dvi dienas.
5. Tolesnis saugojimas turėtų būti atliekamas vėsioje vietoje.
6. Po 10 dienų sudėkite preparatus į indus ir laikykite vėsioje vietoje.

Pattypan moliūgas kaip grybai

Dėl neutralaus skonio ši daržovė gali būti pagardinta grybais. Daugelis svečių net neįtars, o su pasimėgavimu prarys aromatingus „grybus“.

Komponentai:

• moliūgas - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• cukrus - ½ puodelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• malti pipirai, lauro lapas;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• actas 9% - ½ puodelio

Paruošimo būdas:

1. Paruoštas daržoves supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Smulkintuvu susmulkinkite žoleles ir česnaką.
3. Viską sumaišykite į dubenį, įberkite cukraus ir druskos.
4. Pagardinkite prieskoniais ir užpilkite actu.
5. Marinuokite tris valandas.
6. Toliau reikia jį paskirstyti į konteinerius (iš anksto dezinfekuotus).
7. Sterilizuokite 15 minučių.
8. Sandariai užsandarinkite.

Kaip tinkamai laikyti

Neatidarytus produktus reikia laikyti vėsioje, šaldytuve. Temperatūra turi būti palaikoma pastovi – 4 laipsniai Celsijaus.

Galiojimo laikas yra nuo 6 iki 10 mėnesių.

Hermetiškai uždarytus uogienes, tinkamai laikomas, galima laikyti net patalpose. Sandėliukas tam idealiai tinka, nes jis tamsus ir atokiau nuo šildymo prietaisų. Idealios sąlygos konservuotiems produktams laikyti yra sausos, gerai vėdinamos, vėsios patalpos. Daugiaaukščiuose pastatuose tai yra rūsys. Kai kurios namų šeimininkės sėkmingai laiko konteinerius balkone specialiose izoliuotose dėžėse. Svarbiausia, kad balkonas neužšaltų esant stiprioms šalnoms.

Konservuotų produktų galiojimo laikas yra iki dvejų metų. Konservuotus produktus reikėtų kasmet peržiūrėti, o visus ilgai galiojančius produktus reikėtų išimti iš stiklainių. Siekiant išvengti painiavos, ant stiklainių reikėtų nurodyti konservavimo metus.