20 geriausių receptų, kaip žiemai gaminti namines marinuotas slyvas

Marinuotos arba marinuotos slyvos puikiai tinka garnyrui. Jos dera su mėsos ir paukštienos patiekalais. Rytuose įprasta vaisius džiovinti, sūdyti, marinuoti ir net brandinti, šiek tiek pakeičiant jų skonį. Taip pat naudojamas slyvų marinatas; jis turi malonų saldžiarūgštį skonį ir gali būti naudojamas kaip padažas.

Marinuotų slyvų skonio savybės

Pakalbėkime apie tai, kuo marinuotos slyvos skiriasi nuo kitų produktų:

1. Žiemą šis produktas padės paįvairinti įprastus patiekalus.
2. Marinavimas suteikia vaisiams ypatingą aromatą ir atima iš jų įprastą saldumą.
3. Šios slyvos yra labiau rūgštaus nei saldaus skonio, bet tai malonus rūgštumas.
4. Marinavimas padeda suteikti pažįstamam, saldžiam produktui kitokį skonį ir naudoti jį kaip užkandį, o ne kaip arbatos priedą.

Parengiamasis etapas

Norėdami paruošti užkandį žiemai, turėsite pasirinkti vaisius ir paruošti specialius konteinerius konservavimui.

Slyvų pasirinkimas ir paruošimas

Kad marinuotos slyvos netaptų per saldžios ir verdant neprarastų savo formos bei konsistencijos, rinkitės jas išmintingai:

• Rinkitės neprinokusius vaisius, kad marinavimo metu jie neprarastų formos, bet nesirinkite žalių vaisių; pirmenybė teikiama tiems, kurie dar nėra visiškai prinokę;
• vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami, padalinami į pusę, pašalinant kauliukus (jei to reikalauja receptas);
• Vaisiai turi būti švieži, be puvinio ar pelėsio požymių; jų negalima skinti nuo medžių, užkrėstų amarų ar kitų kenkėjų.

Konteinerių sterilizavimas

Pirmiausia konteinerius reikės nuplauti tekančiu vandeniu naudojant kepimo sodą, o tada stiklainiai apdorojami taip:

1. Talpykla apversta aukštyn kojomis, kad likęs vanduo galėtų nutekėti.
2. Tada jie apžiūri, ar nėra įtrūkimų, įbrėžimų ir pažeidimų.
3. Stiklainiai sterilizuojami garuose 5–7 minutes.

Žiemos preparatų laikymo trukmė ir sąlygos

Daug kas priklauso nuo recepto; jei marinate yra acto, produktą galima laikyti 1–2 metus.

Jei nėra acto ir produktas nebuvo termiškai apdorotas, jį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.

Terminis apdorojimas pailgina galiojimo laiką, bet neviršija 12 mėnesių, jei recepte nėra konservantų.

Skanūs marinuotų slyvų receptai

Norėdami sukurti skanų mėsos ir kitų patiekalų priedą namuose marinuotų slyvų pavidalu, turėsite rasti receptą.

Yra keli patikrinti vaisių marinavimo būdai, pažvelkime į jų savybes.

Klasikinė versija

Aprašykime žingsnis po žingsnio ir gana paprastą marinavimo receptą:

• Mes pasirenkame slyvas ir kruopščiai nuplauname jas po tekančiu vandeniu, kad pašalintume baltą dangą;
• paruoškite marinatą iš acto, cukraus, pipirų, užvirinkite;
• kai marinatas virsta tirštu sirupu, užpilkite juo vaisius;
• viską laikykite plastikiniuose arba emaliuotuose induose;
• kas 10 valandų 3 dienas nupilkite sūrymą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant slyvų;
• Kai vaisiai įgauna būdingą žalsvą atspalvį ir raukšles, galite juos sudėti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Marinuotos slyvos „Jean-Paul Zhmotier“

Norėdami tokiu būdu marinuoti vaisius, jums reikės:

1. Į puodą storu dugnu supilkite actą, suberkite cukraus pudrą, palaukite, kol ištirps, išmaišykite mediniu šaukštu.
2. Įdėkite prieskonių: rozmarinų, čiobrelių, pipirų, neluptų česnako skiltelių, lauro lapų.
3. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
4. Šiuo metu nuplaukite vaisius ir pradurkite juos dantų krapštuku, padarydami 2–3 skylutes.
5. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po vieną slyvą ir užpilkite paruoštu marinatu.
6. Prieš susukant, į stiklainį įdedame dar vieną specialiai paruoštą vaisių.

Cinamono receptas be sterilizacijos

Gana greitas ir paprastas receptas. Jums reikės:

• nuplaukite vaisius, sudėkite juos į stiklainius, sandariai užpildydami indus;
• paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą, įberkite cinamono, gvazdikėlių ir prieskonių pagal skonį;
• užvirinkite sūrymą ir virkite 12 minučių;
• Užpilkite slyvas verdančiu marinatu, uždenkite dangčiais ir palaukite kelias minutes;
• nusausinkite sūrymą, vėl užvirinkite, vėl supilkite į stiklainius, uždarykite dangteliais.

Slyvos „kaip alyvuogės“

Šiam užkandžiui paruošti reikės:

1. Nuplaukite slyvas ir sudėkite jas į sterilius stiklainius.
2. Užvirinkite vandenį puode ir užpilkite juo vaisius, nukoškite po 5 minučių.
3. Į stiklainius supilkite cukrų, įpilkite balzaminio acto ir druskos, pakartokite procedūrą su verdančiu vandeniu, nupilkite marinatą.
4. Įdėkite likusius ingredientus: lauro lapą, gvazdikėlius, vėl nupilkite sūrymą, virkite 5 minutes, tada supilkite į stiklainius.
5. Prieš valcavimą įpilkite alyvuogių arba augalinio aliejaus.

Aštrus slyvų ir gvazdikėlių marinatas „Užkandžiai“

Šiam patiekalui paruošti reikės:

• Lauro lapus ir gvazdikėlius sluoksniais sudėkite į emaliuotą dubenį, paskutinis sluoksnis – slyvos;
• Užvirinkite vandenį puode, įpilkite stalo acto ir cukraus, užvirinkite ir užpilkite marinatu vaisius;
• palikite viską 12 valandų, tada nupilkite sūrymą, užvirinkite, vėl nupilkite – pakartokite 5 dienas.

Receptas su kaulu

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turėtumėte:

1. Iš vandens ir cukraus paruoškite marinatą, įpilkite acto ir viską uždėkite ant viryklės, užvirinkite.
2. Užpilkite sūrymu iš anksto paruoštus vaisius.
3. Vaisius reikia ne tik nuplauti, bet ir pradurti dantų krapštuku arba iešmeliu 3 vietose.
4. Užpilkite slyvas marinatu, leiskite joms pastovėti 12 valandų, tada nukoškite, užvirinkite ir vėl užpilkite.
5. Procedūros turėtų būti atliekamos kas 12 valandų 4 dienas.

Geltonas kremas su imbieru

Imbierinių slyvų paruošimas neužima daug laiko:

• Vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į stiklainius;
• imbiero gabalėlius sudėkite į stiklainius su vaisiais;
• viską pabarstykite cukrumi ir užpilkite verdančiu vandeniu;
• uždarykite stiklainius dangteliais ir nusiųskite juos sterilizuoti;
• Stiklainius virkite puode 20 minučių.

Vanilinio marinato receptas

Marinatą ruošiame taip pat, kaip įprasta, pagal klasikinį receptą, bet į jį įdedame tarkuoto imbiero ir vanilino.

Sūrus marinuotų slyvų su garstyčiomis užkandis

Tokiu būdu marinuojamos slyvos su druska ir prieskoniais, štai ko jums reikia:

1. 1,5 litro vandens.
2. 2,5 kilogramo šviežių slyvų.
3. 10 gramų stalo druskos.
4. 60–70 gramų granuliuoto cukraus.
5. Prieskoniai: pipirų grūdeliai, lauro lapas, rozmarinas, garstyčios.
6. 1/2 dalies šaukšto acto.
7. Šaukštas garstyčių miltelių.

Sudėkite vaisius į stiklainius, puode paruoškite prieskonių ir acto marinatą ir pabarstykite slyvas granuliuotu cukrumi. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainius. Įberkite garstyčių miltelių.

Uždenkite stiklainius rankšluosčiu arba marle ir palikite maždaug 3 valandas, kol visiškai atvės. Uždarykite dangteliais.

Slyvos savo sultyse stiklainiuose

Įdomus kvapnaus patiekalo receptas:

• vaisiai turi būti nuplauti ir sudėti į sterilizuotus indus;
• iš cukraus ir vandens gaminkite sirupą, jis turėtų būti tirštas;
• Supilkite marinatą į slyvų stiklainius, į kiekvieną indą įdėkite po gvazdikėlių šakelę;
• nusiųskite sterilizuoti 10 minučių, tada uždarykite dangčius.

Be terminio apdorojimo žiemai

Norėdami paruošti tokį produktą, turėtumėte:

1. Nuplaukite vaisius ir, prieš tai padaliję juos į pusę, sudėkite į dubenį.
2. Apibarstykite juos salicilo rūgštimi, cukrumi ir prieskoniais: tiks cinamonas ir gvazdikėliai.
3. Palikite induose 24 valandas, kol slyvos išleis sultis.
4. Tada supilame į stiklainius, užpilame sultimis ir uždarome.

Slyvų marinavimo be vandens receptas

Galite naudoti bet kokį marinatą su vandeniu, bet vietoj to pabarstykite slyvas cukrumi, palaukite, kol jos išleis sultis, ir naudokite šį sirupą kaip užpilą.

Su be kauliukų cinamonu

Produktą lengva paruošti, jums reikės:

• pašalinkite sėklas, supjaustykite vaisius į puses;
• puode sumaišykite vandenį, actą, prieskonius;
• sudėkite vaisius į stiklainius, užpilkite cukrumi ir palikite maždaug 30 minučių;
• Marinatą užvirinkite, įberkite cukraus, kad jis būtų tirštesnis, ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių;
• Supilkite į stiklainius ir sterilizuokite visas 15 minučių.

Džiovintos marinuotos slyvos

Iš pradžių turėsite naudoti marinuotas slyvas, ir mes su jomis darysime šiuos veiksmus:

1. Vaisius perpjauname pusiau ir išimame sėklas.
2. Išdžiovinkite juos ant popierinio rankšluosčio.
3. Sudėkite ant kepimo skardos ir pusvalandį džiovinkite orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje.

Slyvos, marinuotos su pomidorais ir česnakais mėsai

Norėdami paruošti įvairių užkandžių, jums reikės:

• nuplaukite pomidorus ir slyvas, pasirinkite juos pagal dydį, nulupkite česnaką;
• Į stiklainį sudėkite lauro lapą, rozmariną, gvazdikėlius, pipirų grūdelius ir česnako skilteles;
• paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir cukraus, užpilkite juo pomidorų stiklainius;
• leiskite marinatui atvėsti, nukoškite, užvirinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą;
• Uždarykite indus dangčiais, apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje 24 valandas.

Marinuotos slyvos su konjaku

Įdomus receptas, kuris padės jums paruošti skanų patiekalą:

1. Pirmiausia turėsite paruošti marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių.
2. Užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada suberkite žoleles: kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, aitriąją papriką, cinamoną.
3. Slyvas dedame į stiklainius, prieš tai jas nuplavę ir pradurę dantų krapštuku.
4. Užpilkite vaisius sūrymu ir palaukite pusvalandį.
5. Dar kartą nupilkite marinatą ir pakartokite procedūrą, palikdami jį 24 valandoms.
6. Tada vėl nupilame įdarą, užvirinkite, įpilkite konjako ir uždarykite stiklainius.

Įdaryti česnakais ir žolelėmis

Jei tiksliai laikysitės recepto, gausite gardų užkandį:

• turėtumėte susmulkinti žalumynus: krapus, petražoles, kalendrą, nulupti česnaką, sutarkuoti arba susmulkinti presu, viską sumaišyti, kad gautųsi vienalytė masė;
• nuplaukite slyvas, atskirkite jas, išimkite kauliukus ir palikite pravertas, kad galėtumėte įdėti įdarą;
• paruoškite marinatą įpildami druskos ir cukraus į karštą vandenį, maišykite, kol visiškai ištirps;
• Įdarytus vaisius sudėkite į stiklainius, suberkite prieskonius: gvazdikėlius, kvapiuosius žirnelius, kitas žoleles;
• supilkite karštą sūrymą į stiklainius, palikite viską pusvalandžiui, tada nupilkite sūrymą, vėl užvirinkite ir pakartokite procedūrą;
• Leiskite mišiniui pastovėti bent valandą, palaukite, kol marinatas atvės, supilkite jį į puodą, įpilkite acto, užvirinkite – užpilkite ant įdarytų slyvų, uždenkite dangčiais.

Ugorka „Po alyvuogėmis“

Vengriškos slyvos tinka šiam receptui, jums reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Marinatą paruoškite sumaišydami druską, cukrų ir vandenį.
2. Į stiklainį sudėkite prieskonius ir žoleles, tada sudėkite vaisius, pirmiausia perdurdami juos dantų krapštuku.
3. Supilkite sūrymą į indelius ir leiskite jiems pastovėti 9–16 minučių.
4. Nusausinkite sūrymą ir vėl užvirinkite, pakartokite užpilimą.
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite alyvuogių aliejaus, bet geriau įdėkite alyvuogę.

Kibire

Užkandį ruošiame pagal klasikinį receptą, tik vietoj stiklainių viską dedame į emaliuotą dubenį. Tarp kiekvieno vaisių sluoksnio įdedame po lauro lapą, paruošiame marinatą ir užpilame juo slyvas.

Atkreipkite dėmesį: šį užkandį reikės paruošti per 5 dienas, kaip ir klasikiniame recepte.

Receptas su pridėtais aitriaisiais pipirais

Tokį užkandį pagaminti nėra sunku, jums reikės:

• paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir prieskonių, jums reikės: kvapiųjų pipirų žirnelių, gvazdikėlių, jei norite, galite pridėti kitų žolelių;
• Įdėkite iš anksto nuplautas slyvas į stiklainį ir į kiekvieną įdėkite po 1 aitriosios paprikos ankštį;
• užvirinkite sūrymą ir virkite ant vidutinės ugnies mažiausiai 20 minučių;
• tada supilame į stiklainius su slyvomis ir paprikomis, paliekame pusvalandį, tada nukošiame, procedūrą kartojame 2 kartus;
• Prieš uždarydami dangčius, į marinatą įpilkite acto rūgšties.

Norėdami sukurti skanų užkandį, turėsite įdėti minimaliai pastangų ir darbo. Namų šeimininkės retai naudoja slyvas šiam tikslui, bet veltui.

Įvairūs receptai ir noras eksperimentuoti padės paįvairinti mitybą ir praplėsti kulinarines žinias.