27 geriausi naminių kriaušių uogienės receptai žiemai

Šaltą žiemos vakarą malonu atidaryti stiklainį gintaro spalvos uogienės, pagamintos iš prinokusių kriaušių – tai geros nuotaikos ir vitaminų lobynas. Su cinamonu, imbieru, bananais ir net kava bei aguonomis kiekvienas gurmanas įvertins originalių kriaušių skanėstų skonį. Šį kriaušių skanėstą namuose pasigaminti visai nesunku, vadovaujantis patyrusių virėjų patarimais.

Kriaušių uogienės žiemai gaminimo subtilybės

Stiklainis aromatingos kriaušių uogienės yra gardus desertas ir žiemos peršalimo vaistas. Norint išsaugoti vitaminus, svarbu tinkamai paruošti vaisius ir kuo mažiau juos termiškai apdoroti. Tuo pačiu metu uogienę reikia ruošti sterilioje aplinkoje. Stiklainiai turi būti sterilizuoti, o kriaušės turi būti be sumušimų ir vabzdžių užkrėtimo pėdsakų. Skanios uogienės paslaptys:

1. Uogienės vaisiai turi būti švieži, nuskinti iš savo daržo.
2. Viso virimo proceso metu uogienę reikia maišyti, kad cukrus nesudegtų.
3. Nenaudokite virtuvės reikmenų, pagamintų iš vario ar aliuminio.
4. Kad vaisių skiltelės išlaikytų savo formą, odelė nuo vaisių nėra nulupama.
5. Norint gauti tirštą sirupą, delikatesas kelis kartus virinamas.

Pastaba! Norėdami ilgai išsaugoti kriaušių uogienę, įpilkite į ją citrinos rūgšties.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Sirupo tirštumas ir spalva, taip pat galutinė deserto konsistencija ir aromatas priklauso nuo vaisių veislės ir prinokimo laipsnio.

Geriausi vaisiai yra tie, kurie nėra pernokę, tvirti, be įlenkimų, puvinio ar vikšrų veiklos pėdsakų.

Daugelyje kriaušių uogienės receptų leidžiama palikti vaisiaus odelę, kurią galima palikti. Jei pageidaujama, kauliukus taip pat galima pašalinti. Šiam desertui naudojamas baltasis cukranendrių arba cukrinių runkelių cukrus. Ypač populiarūs tapo kriaušių skanėstai iš fruktozės.

Pastaba! Jei uogienė gaminama skiltelėmis, pirkite vidutinio arba vėlyvo nokimo kriaušes. Jos yra tvirtesnės, gerai išlaiko formą ir iš jų gaunamas skaidrus sirupas.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Iš anksto paruoškite maisto gaminimo indus. Venkite aliuminio ir vario indų, nes jie yra nesveiki. Puodas turi būti stabilus ir platus, bent 5 litrų talpos.

Taip pat pravers kiaurasamtis ir medinė mentelė gaminimo procese – maišant sirupą ir iškeliant vaisius. Uogienei verdant, ant vaisių susidaro baltos putos, kurias reikia nedelsiant pašalinti šaukštu. Laikymui geriausia naudoti stiklinius indelius, kurie sterilizuojami kartu su dangteliais.

Kiek laiko virti

Gatavo produkto galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip skanėstas bus paruoštas. Tačiau tai nereiškia, kad reikėtų vengti penkių minučių receptų. Norint prailginti kriaušių desertų galiojimo laiką, į uogienę dedama konservanto, pavyzdžiui, citrinos rūgšties arba obuolių rūgšties.

Penkių minučių receptuose kriaušes reikia virti apie 7–10 minučių. Klasikiniuose gaminimo metoduose kriaušių uogienė verdama pusvalandį.

Kodėl uogienė tampa cukruota?

Cukraus kiekis turi įtakos gatavo deserto galiojimo laikui: kuo daugiau saldiklio įdėta, tuo ilgesnis žiemai paruoštos kriaušių uogienės galiojimo laikas. Dažniausiai namų šeimininkių naudojamas pagrindinis santykis yra 1 kilogramas cukraus 1 kilogramui nuluptų vaisių.

Kaip namuose pasigaminti kriaušių uogienės

Sukurti kvapnų kriaušės šedevrą namuose nėra sunku. Pradedantiesiems reikėtų žingsnis po žingsnio sekti receptą, o patyrę virėjai ilgainiui atras savo šio gintaro spalvos delikateso paruošimo paslaptis.

Paprasčiausias receptas

Pradedančiojo gintaro spalvos kriaušių uogienės receptas. Jums reikės:

1. Kriaušės.
2. Baltasis cukranendrių cukrus.
3. Nedidelis kiekis citrinos rūgšties.
4. Vanduo.

Pirmiausia nulupkite kriaušes, išimkite šerdis ir supjaustykite jas į ketvirčius. Į paruoštą indą suberkite cukrų, užpilkite vandeniu ir įpilkite citrinos rūgšties. Cukraus ir kriaušių santykis yra 1:1. Paruoškite cukraus sirupą. Sumaišykite cukrų ir vandenį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai cukrus ištirps, panardinkite kriaušių griežinėlius į sirupą. Virkite 35 minutes, nugriebdami putas.

Tirštas uogienė

Kvapnus, tiršta kriaušių uogienė yra savarankiškas desertas, tinkantis prie arbatos šaltą žiemos vakarą.

Svarbi detalė: norint pagaminti tirštą gintaro spalvos sirupą, delikatesas verdamas tris kartus.

Po pirmųjų penkių minučių virimo leiskite sirupui su kriaušių griežinėliais atvėsti, tada vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Atvėsinkite ir virkite dar 5 minutes. Šiuo metodu gaunamas tirštas, skaidrus, gintaro spalvos sirupas.

Be sterilizacijos

Šis receptas išsaugo daugiausia vitaminų gatavame deserte. Kriaušės verdamos vos 5 minutes. Cukraus santykis yra klasikinis: 1:1. Vaisiai išimami be kauliukų, supjaustomi mažais kubeliais ir susmulkinami arba sutrinami. Gautas mišinys pabarstomas cukrumi ir gerai išmaišomas.

Padėkite puodą su aromatingu skanėstu ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Skanus kriaušių uogienė be sterilizavimo yra paruošta.

Receptas iš laukinių grybų

Šios uogienės ypatybė yra ta, kad laukines kriaušes reikia virti kelis kartus. Reikia daugiau cukraus: 1,5–2 kilogramai cukraus 1 kilogramui laukinių kriaušių.

Nuplaukite mažas kriaušes, perpjaukite jas per pusę, išimkite šerdis ir sėklas. Uždėkite puodą vandens ant viryklės ir įpilkite citrinos rūgšties. Užvirinkite, tada sudėkite kriaušių puseles. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada kiaurasamčiu išimkite jas iš puodo ir padėkite į lėkštę atvėsti.

Nukoškite likusį vandenį, suberkite cukrų ir virkite 5 minutes. Atvėsusius vaisius sudėkite į verdantį cukraus sirupą ir virkite dar 10 minučių. Tada nukelkite indą nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir padėkite ant palangės iki ryto.

Kitą dieną uogienę vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Supilkite gatavą desertą į sterilizuotus stiklainius.

Iš sveikų kriaušių

Galbūt vienas gražiausių receptų, pažįstamas nuo vaikystės. Tarp žmonių uogienė iš sveikų kriaušių Jos vadinamos „duchesse“ kriaušėmis. Šio tipo uogienei parenkamos mažos arba vidutinio dydžio kriaušės.

Prieš verdant, kruopščiai nuplaukite vaisius ir nupjaukite kotelius. Sąvaržėle arba dantų krapštuku padarykite mažus, bet gilius pradūrimus kriaušėse.

Užvirinkite vandenį puode, sudėkite vaisius ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Pakartokite šį procesą du kartus. Tada nupilkite skystį. Atskirame inde paruoškite cukraus sirupą su citrinos rūgštimi. Sudėkite virtus vaisius ir virkite dar 20 minučių. Atvėsinkite ir vėl užvirinkite. Gardus skanėstas paruoštas.

Citrininis variantas

Citrinų ir kriaušių desertas yra geriausia profilaktika nuo ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų šaltuoju metų laiku, vitaminų ir mikroelementų sandėlis.

Kriaušių nelupkite; perpjaukite jas per pusę ir išimkite sėklas. Citrinų žieveles nutarkuokite smulkiai.

Vaisių puseles plonu sluoksniu sudėkite į puodą, pabarstykite žievele ir visą turinį pabarstykite cukrumi. Vaisiai turėtų išskirti sultis, tai užtruks apie 6 valandas. Tada uždėkite uogienę ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Nedelsdami pašalinkite susidariusias putas nuo vaisių.

Su cinamonu

Kriaušių uogienės skonį galite paįvairinti cinamonu. Galite naudoti maltą cinamoną arba cinamono lazdeles. Aromatinius maltus prieskonius į uogienę įberkite 10 minučių prieš virimo pabaigą. Jei naudojate cinamono lazdeles, įdėkite jas pačioje virimo pradžioje ir išimkite prieš supildami į sterilizuotus stiklainius.

Su bananais

Bananai sutirštins uogienę, bet sirupas praras skaidrumą. Bananų ir kriaušių uogienė – unikalus pyragų ir pyragų įdaras. Konservuojant šį desertą žiemai, įberkite citrinos rūgšties, bananai turėtų būti šiek tiek neprinokę.

Kriaušės supjaustomos griežinėliais ir 15 minučių verdamos vandenyje su citrinos rūgštimi, tuo pačiu metu ruošiant cukraus sirupą. Bananai supjaustomi griežinėliais prieš pat dedant juos į uogienę. Bananų ir kriaušių virimas kartu trunka apie 20 minučių.

Su slyvomis

Slyvos turi būti be kauliukų. Kriaušės ir slyvos naudojamos lygiomis dalimis; lupti nebūtina. Kiekvienam vaisių mišinio kilogramui naudokite 1 kilogramą cukraus. Nulupti vaisiai pabarstomi cukrumi ir paliekami mirkti 4 valandas.

Tada vaisių mišinį uždėkite ant viryklės, užvirinkite, virkite 10 minučių ir leiskite atvėsti. Šis procesas kartojamas keturis kartus. Citrinų rūgštis nebūtina; slyvos yra natūralus konservantas.

Su imbieru

Skanus, aromatingas desertas peršalus ir sergant kitomis ligomis. Kriaušes supjaustykite skiltelėmis, išimkite kauliukus. Imbiero šaknį supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoškite cukraus sirupą ir užpilkite juo nuluptus vaisius, įberdami imbiero drožlių.

Uogienė troškinama ant silpnos ugnies apie valandą. Gaivus, pikantiškas imbierinių-kriaušių uogienės aromatas pradžiugins bet kurį gurmaną.

Be cukraus

Desertų ir žiemos uogienių receptai, kuriuose naudojama fruktozė, tampa vis populiaresni šiuolaikinėse kulinarijos knygose. Cukrų taip pat galima pakeisti medumi arba stevijos tabletėmis. Šie patiekalai tinka sergantiems diabetu ir besilaikantiems mažai kalorijų turinčios dietos.

Su moliūgu

Pikantiškas moliūgų ir kriaušių derinys suteikia unikalių įdarų kepiniams. Ši uogienė taip pat yra savarankiškas skanėstas ir puikiai dera su arbata. Naudokite kietas kriaušes ir nulupkite moliūgą. Moliūgų ir kriaušių santykis yra 1:2. Įberkite cukraus pagal skonį. Virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.

Su mėtomis

Mėtos suteikia kriaušių uogienei gaivų skonį. Unikalus mėtų, kriaušių ir laimo derinys. Šie ingredientai į uogienę dedami 15 minučių prieš virimo pabaigą. Sudėkite mėtų šakeles, nutarkuokite laimo žievelę ir išspauskite sultis.

Su bruknėmis

Kiekvienam kilogramui nuluptų kriaušių naudokite 800 gramų bruknių. Cinamonas, laimas ir gvazdikėliai puikiai tinka šiam desertui. Prieš dėdami į uogienę, nuplaukite bruknes ir 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, kad išnyktų kartumas. Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir supjaustykite jas mažais griežinėliais.

Sumaišykite visus ingredientus, įberkite cukraus ir vandens ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nugriebkite putas, tada leiskite uogienei pritraukti 6–8 valandas. Prieš perkeldami į stiklainį, virkite dar 30 minučių.

Su spanguolėmis ir figomis

Ši originali kriaušių uogienė pagardinta imbiero šaknies, vanilės ir cinamono užuominomis. Galima naudoti džiovintas figas. 1 kilogramui kriaušių pakanka 15 figų ir 400 gramų spanguolių. Ingredientų proporcijas galite koreguoti pagal savo skonį.

Sumaišius visus ingredientus, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada leiskite desertui pritraukti 6–8 valandas ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Ilgalaikiam laikymui reikia įpilti citrinos rūgšties.

Su oranžine spalva

Neprilygstamas šio kriaušių-apelsinų deserto aromatas nustebins svečius. Jį lengva paruošti. 1 kilogramui nuluptų vaisių naudokite 1 kilogramą cukraus ir 1 apelsiną. Nulupkite kriaušes, supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su cukrumi ir palikite mirkti 3 valandas. Smulkiai sutarkuokite citrusinių vaisių žieveles. Išspauskite sultis ir perkoškite per sietelį. Sumaišykite žieveles su sultimis ir supilkite į uogienę. Galutinis virimo laikas – 50–60 minučių.

Su šermukšniu

Šermukšnių uogos yra pagrindinis šio originalaus recepto ingredientas. 1 kilogramui raudonųjų uogų naudokite 400 gramų kriaušių ir 1,5 kilogramo baltojo cukranendrių cukraus. Kriaušės supjaustomos griežinėliais. Šią uogienę galima laikyti šaldytuve.

Su kava

Kavos pupelės kriaušių uogienei suteiks unikalų skonį. Cinamonas – pikantišką skonį. Kriaušės turi būti visiškai pašalintos iš kauliukų ir nuluptos. Verdama keturiais etapais. Mėta suteiks uogienės gaivumo ir pagerins jos išvaizdą.

Su vyšnių slyvomis

Receptas panašus į slyvų-kriaušių uogienės gaminimą. Nuplauti ir nulupti vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekami mirkti 6 valandas.

Tada vaisių mišinį uždėkite ant viryklės, užvirinkite, virkite 10 minučių ir leiskite atvėsti. Šis procesas kartojamas keturis kartus.

Su agrastais

Kriaušių ir agrastų santykis yra 1:2,5. Kriaušės turi būti minkštos, be kauliukų ir nuluptos. Prieš verdant, vaisių mišinį leiskite pastovėti su cukrumi bent 4 valandas. Galima naudoti „penkių minučių“ metodą.

Su vynuogėmis

Tikras delikatesas, populiarus pietiniuose mūsų šalies regionuose. Vaisiai noksta vienu metu ir puikiai dera uogienėje.

Šį delikatesą galite gaminti „penkių minučių stiklainiuose“, bet tada gaminimo laikas užtruks iki paros. Lengviau nulupti vaisius, pabarstyti cukrumi ir leisti mišiniui mirkti per naktį. Virti pradedama ryte ir trunka mažiausiai valandą. Svarbu nedelsiant nugriebti putas ir neleisti cukrui pridegti.

Su pienu

Greitai paruošiamas desertas, be konservantų neišsilaikantis ilgiau nei 60 dienų. Nulupkite kriaušes ir sumalkite jas mėsmale iki tyrės. Įberkite cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą sodos. Tada įpilkite pieno ir mišinį palikite pritraukti 2 valandas, o po to troškinkite 8 valandas.

Su obuoliais

Kriaušes ir obuolius galima konservuoti tyrės arba griežinėlių pavidalu cukraus sirupe. Vaisiai išimami be kauliukų ir šerdies. Galite naudoti „penkių minučių“ metodą arba ilgą troškinimą.

Iš sveikų kriaušių su stiebais cukraus sirupe

Šiam delikatesui galite suteikti unikalų skonį, naudodami unikalią konservuotų kriaušių formą. Šiuo atveju koteliai ir odelės paliekami, o sėklos neišimamos. Kriaušės subadomos dantų krapštuku ir verdamos vandenyje, kelis kartus užvirint skystį.

Cukraus sirupas ruošiamas atskirai.

Daugiafunkcinė versija su aguonomis ir citrina

Kriaušes supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis, išimkite šerdį, sudėkite į daugiafunkcį puodą ir pabarstykite cukrumi. Optimalus virimo būdas yra troškinimas – vietoj 5 valandų ant viryklės kriaušės išvirs per 60 minučių.

Leiskite uogienei atvėsti, tada garinimo režimu trimis etapais išgarinkite skysčio perteklių. Kai uogienė sutirštės, sudėkite aguonų sėklas ir citrinos sultis.

Tolesnis saugojimas

Optimali žiemos konservų laikymo vieta yra rūsys. Laikymo laikas priklauso nuo pridėto cukraus ir konservantų kiekio. Kuo daugiau cukraus, tuo ilgesnis laikymo laikotarpis.

Paruošta uogienė sandariai supilama į stiklinius indelius su metaliniais dangteliais. Svarbu nugriebti putas verdant, nes jei balta plėvelė liks gatavame produkte, ant jos atsiras pelėsis, kuris sugadins uogienę.