13 geriausių vyšnių uogienės receptų žiemai

Vyšnių uogienė – mėgstamiausias vaikystės patiekalas. Šį aromatingą patiekalą galite pasigaminti namuose, jei turite daug prinokusios, aromatingos vyšnių uogienės. Yra daug skirtingų ir originalių paruošimo variantų. vyšnių uogienės su kauliukais arba be jų, su fruktoze, cukrumi ir savo sultyse. Į desertą dedami riešutai, šokoladas arba konjakas. Vaizduotė neribota, kiekvienas smaližius ras savo mėgstamiausią desertą.

Vyšnių uogienės žiemai gaminimo subtilybės

Norint išsaugoti šviežių vyšnių aromatą ir skonį, svarbu laikytis konservavimo instrukcijų, atrinkti, nuvalyti ir nuplauti uogas, paruošti sirupą ir žingsnis po žingsnio sekti receptą. Štai vyšnių uogienės žiemai gaminimo subtilybės:

1. Prieš ruošdami patiekalą, iš anksto paruoškite patiekalus; nepatartina naudoti varinių ar aliuminio indų.
2. Pasiruoškite kiaurasamtį vyšnių putoms nugriebti.
3. Stiklainiai turi būti sterilizuoti.
4. Venkite želatinos.
5. Neleiskite cukrui pridegti.
6. Išlaikykite cukraus ir pagrindinio produkto santykį.
7. Nepervirkite sirupo.
8. Desertams nenaudokite supuvusių ar peliju aplipusių produktų.

Patarimas: vyšniose gausu vitaminų ir mikroelementų. Receptuose, kuriuos reikia ilgai virti, sumažėja vertingų maistinių medžiagų kiekis gatavame produkte. Pirmenybę teikite trumpesnio virimo uogienėms.

Produkto pasirinkimo ypatybės

Prieš gamindami maistą, būtinai nuplaukite ir surūšiuokite aromatingas uogas. Pašalinkite visus vaisius, turinčius puvinio ar pelėsio požymių.

Skaniausias desertas bus pagamintas iš šviežių, ką tik nuskintų uogų.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Virtuvės reikmenis taip pat reikėtų paruošti iš anksto. Desertui gaminti naudojami dideli nerūdijančio plieno arba emaliuoti puodai. Rekomenduojama naudoti aliuminį ir varį. Indas turi būti stabilus ir platus. Nepamirškite uždėti patogaus dangčio.

Iš anksto paruoškite medinę mentelę ir kiaurasamtį. Mentele periodiškai pamaišysite desertą, kol jis verda, o kiaurasamtis padės pašalinti vyšnių putas, susidarančias sirupui verdant.

Kiek minučių užtrunka virti vyšnių uogienę?

Kuo trumpesnis laikas, per kurį delikatesas bus termiškai apdorojamas, tuo daugiau vitaminų išsaugos gatavas desertas.

Penkių minučių receptams reikalingos iš anksto cukruotos vyšnios ir jos troškinamos apie 7–10 minučių. Klasikinėms versijoms reikia 30–40 minučių virimo.

Kiek cukraus reikia vyšnių uogienei?

Cukraus kiekis deserte koreguojamas pagal skonį. Standartinis santykis yra 1 kilogramas baltojo cukraus 1 kilogramui vyšnių be kauliukų.

Pastaba! Kuo daugiau cukraus naudosite, tuo ilgiau laikysis vyšnių uogienė.

Jei vyšnių veislė yra natūraliai saldi, sumažinkite cukraus kiekį. Pastaruoju metu vis labiau populiarėja uogienių receptai, kurių pagrindą sudaro fruktozė.

Kodėl preparatai gaunasi skysti?

Vyšnių derlius priklauso nuo medžio veislės, regioninio klimato ir vasaros oro sąlygų. Lietingomis vasaromis vyšnios būna sultingos, o sausuoju metų laiku uogos būna mėsingesnės.

Pektinas yra natūralus tirštiklis, randamas vyšniose. Jo kiekis lemia galutinę uogienės konsistenciją. Kuo vyšnios prinokusios, tuo jose daugiau sulčių ir mažiau pektino, todėl uogienė tampa skystesnė.

Norėdami sutirštinti uogienę, galite įdėti želatinos arba padidinti gatavo produkto virimo laiką.

Kaip tinkamai pasigaminti vyšnių uogienę namuose?

Galutinis rezultatas ir vyšnių uogienės skonis priklauso nuo teisingų ingredientų proporcijų, virimo laiko ir vaisių pasirinkimo. Atidžiai perskaitę receptą ir vadovaudamiesi patyrusių namų virėjų patarimais, šį gardų patiekalą namuose paruošti nesunku.

Klasikinis receptas be sėklų

Savarankiškas desertas ir puikus užtepėlė sumuštiniams ar blynams – vyšnių uogienė be kauliukų. Vienintelis sunkumas ruošiant šį delikatesą yra atskirti kauliukus nuo minkštimo neprarandant uogų formos. Šį paruošiamąjį darbą galima atlikti smeigtuku, specialiu įrankiu, sąvaržėle arba plaukų segtuku. Reikalingi ingredientai:

• vyšnios be kauliukų;
• cukrus.

Tradicinėje versijoje cukraus ir uogų santykis yra klasikinis – 1:1. Pusė cukraus supilama į pasirinkto indo dugną, tada suberiamos nuluptos ir nuplautos uogos, o po to – kita pusė vyšnių ir jų sultys. Mišinys paliekamas pritraukti 4 valandas. Tada puodas su delikatesu pastatomas ant viryklės ir kvapnus desertas troškinamas ant silpnos ugnies 5–10 minučių, švelniai maišant. Uogų putas reikia nugriebti kiaurasamčiu. Šio deserto paruošimas gana paprastas.

Senas receptas, sukurtas 1907 m.

Recepto autorė: Zinaida Nežentseva. Ši gardi uogienė, pagaminta pagal seną receptą, yra neįtikėtinai tiršta ir pikantiško skonio. Ingredientai:

• vyšnios be kauliukų;
• cukrus;
• degtinė.

Kiekvienam kilogramui vyšnių be kauliukų naudokite 1,5 kilogramo baltojo cukraus. Jei vyšnios saldžios, cukraus kiekį galite sumažinti. Uogas sudėkite ant kepimo skardos dviem sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi, ir 4 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad išbrinktų.

Gautą mišinį supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami rausvas putas. Tada leiskite būsimam delikatesui pastovėti. Virkite dar 5 minutes, leiskite visiškai atvėsti ir vėl užvirinkite, įpildami 10 gramų degtinės. Delikatesas paruoštas.

Variantas su kaulais

Uogienę su kauliukais pasigaminti lengva, o rezultatas – gardus ir unikalus. Svarbiausia vyšnių uogienės su kauliukais savybė yra sėklose esanti vandenilio cianido rūgštis, kuri yra kenksminga žmonėms. Cukrus sumažina vandenilio cianido rūgšties kiekį gatavame produkte.

Svarbu! Vyšnių uogienė su kauliukais turi būti suvartota per metus; deserto negalima laikyti ilgiau.

Vyšnių ir cukraus santykis yra klasikinis: 1:1. Virkite 20 minučių. Nedelsdami nugriebkite putas; jų bus daug, todėl naudokite didesnį puodą. Šią uogienę galima laikyti šaldytuve po nailoniniais dangteliais.

Tirštas uogienė

Vyšnių uogienei galite suteikti tirštesnę konsistenciją, padidindami virimo laiką arba naudodami priedus:

• želatina;
• obuoliai;
• agrastas;
• bananai.

Kuo sultingesni vaisiai, tuo skystesnė bus uogienė. Norėdami pagaminti tirštą sirupą, pasirinkite tinkamą vyšnių veislę.

Galite pagaminti tirštą sirupą iš fruktozės.

Su šokoladu ir konjaku

Vyšnia, šokoladas ir konjakas – nemirtingas trejetas, klasikinis vyšnių desertas. Ingredientai:

• vyšnios be kauliukų;
• cukrus;
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• konjakas;
• tarkuoto šokolado, juodojo.

Vyšnias sumaišykite su cukrumi santykiu 1:0,5. Paruoškite uogienę pagal klasikinį receptą. Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, įdėkite 2 šaukštus citrinos sulčių, 100 gramų tarkuoto juodojo šokolado ir 3 šaukštus konjako, gerai išmaišykite. Gardėsis paruoštas konservavimui.

Su želatina

Želatina dedama uogų sirupui sutirštinti. Šis receptas skirtas želė mėgėjams. Reikalingi ingredientai:

• vyšnios be kauliukų;
• cukrus;
• vanduo;
• želatina.

Kiekvienam kilogramui cukraus ir kilogramui vyšnių naudokite 40 gramų želatinos, pamirkytos pusėje stiklinės virinto vandens. Uogienė ruošiama pagal klasikinį receptą, želatiną skiedžiant vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės. Pagrindinė taisyklė: želatiną į karštą uogienę suberkite baigus virti ir nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies. Mišinį išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Su agrastais

Ši uogienė taip pat bus tiršta. Cukraus, agrastų ir vyšnių santykis yra 2:1,5:0,5. Vyšnios išimamos iš kauliukų, nuimami koteliai, vyšnios perpjaunamos pusiau. Vyšnios sumaišomos su agrastais, apibarstomos cukrumi ir uogienė ruošiama pagal klasikinį receptą.

Iš šaldytų vyšnių

Jei šaldiklyje turite šaldytų vyšnių perteklių, galite pasigaminti uogienės. Pirmiausia uogas reikia atšildyti. Tai geriausia daryti natūraliai, palaipsniui keičiant temperatūrą. Pirmiausia vyšnias perkelkite į šaldytuvą, tada atšildykite jas ant stalviršio kambario temperatūroje.

Toliau galite naudoti klasikinį virimo receptą, padidindami virimo laiką iki 35–40 minučių; virimo metu gali tekti įpilti vandens.

Su oranžine spalva

Šio vyšnių ir apelsinų deserto gaivus skonis ir neprilygstamas aromatas nustebins svečius. 1 kilogramui vyšnių ir 1 kilogramui cukraus reikės vieno sultingo apelsino. Iš minkštimo išimkite kietus kauliukus, sumaišykite su cukrumi ir leiskite pritraukti 3 valandas. Tada užvirinkite, nuolat maišykite ir nugriebkite putas. Virkite 30 minučių.

Smulkiai sutarkuokite citrusinių vaisių žieveles. Išspauskite sultis ir perkoškite jas per sietelį. Sumaišykite žieveles su sultimis. Supilkite į pagrindinę uogienę ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Supilkite gatavą skanėstą į stiklainius.

Caro uogienė su graikiniais riešutais

Vyšnių ir graikinių riešutų skonių derinys yra išskirtinis ir originalus. Kiekvienam kilogramui cukraus ir 1 kilogramui vyšnių be kauliukų naudokite 250 gramų nuluptų graikinių riešutų.

Riešutai smulkiai supjaustomi, kad atitiktų vyšnių kauliukų dydį ir formą. Riešutų gabalėliai įsmeigiami į uogų šerdis. Įdaryti vaisiai apibarstomi baltuoju cukrumi ir paliekami mirkti keturias valandas. Desertas verdamas „penkių minučių“ metodu ir konservuojamas.

Su braškėmis ir serbentais

Rekomenduojama naudoti raudonuosius serbentus, galima įdėti ir kelias avietes. Visos uogos dedamos lygiomis dalimis, nuplaunamos ir pabarstomos cukrumi. Vyšnioms išimami kauliukai. Mišinys paliekamas pritraukti 4 valandas. Aromatingą desertą virkite apie 20 minučių, maišydami ir nugriebdami putas. Uogienę laikykite po metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Labai greitas ir paprastas receptas pavadinimu „Penkios minutės“

„Penkių minučių“ pagrindas – baltojo cukraus ir nuluptų uogų santykis 1:1. Be kauliukų išspaudos sumaišomos su baltuoju cukrumi ir paliekamos pritraukti 4–5 valandas. Tada mišinys dedamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant, užvirinkite, atvėsinkite ir vėl užvirinkite. Supilkite delikatesą į sterilizuotus stiklinius indelius. Desertas paruoštas.

Daugiafunkciniame puode

Pagrindinės uogų deserto gaminimo lėtoje viryklėje taisyklės:

1. Dubuo užpildomas ingredientais ne daugiau kaip trečdaliu.
2. Uogienė ruošiama režimu „Sriuba“ arba „Kepimas“.
3. Desertas ruošiamas pagal daugiakanalio modelio instrukcijas.
4. Būtina gerai išmaišyti gėrimą ir pašalinti visas susidariusias putas.

Atvėsusi uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius.

Sandėliavimo sąlygos

Vyšnių uogienės su sveikomis uogomis nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus; delikatesas tampa nesveikas dėl iš kauliukų išsiskiriančios pavojingos vandenilio cianido rūgšties, praranda skonį ir aromatą.

Desertas turėtų būti laikomas stiklainiuose po nailono dangteliais ne aukštesnėje kaip +15 °C temperatūroje. Galiojimo laikas: ne daugiau kaip 120 dienų. Po geležiniais dangčiais uogos be kauliukų rūsyje gali būti laikomos keletą metų neprarandant skonio. Kuo daugiau cukraus įdedate į skanėstą, tuo ilgesnis gatavo produkto galiojimo laikas.