13 geriausių Severiankos kriaušių uogienės receptų žiemai

Uogienė iš Ankstyvo nokinimo kriaušių veislė Severyanka Juos lengva ir paprasta paruošti. Maži vaisiai prinokę pagelsta ir yra sultingo, saldžiarūgščio skonio. Jų odelė stora ir nešiurkšti, todėl žiemai iš jų puikiai tinka gaminti kompotus, uogienes ir marmeladą. Norint skanesnio uogienės, jie derinami su įvairiomis uogomis, graikiniais riešutais, mėtomis, prieskoniais, obuoliais, melionais ir bananais. Šis saldus mišinys puikiai dera su arbata, kepiniais ir pyragais.

Severiankos uogienės ir kriaušių paruošimo ypatumai

Prieš pradėdami procesą, išstudijuokite visas taisykles ir subtilybes.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui rinkitės prinokusius, sveikus vaisius be pažeidimų, puvinio ar sumušimų. Desertams su sveikomis kriaušėmis geriausia rinktis vaisius su tvirtu, nepernokusiu minkštimu. Jei pažeista nedaug, kriaušes galima naudoti pašalinus visus defektus.

Odą galima išsaugoti, jei ji nėra šiurkšti arba pašalinta.

Sterilizuojami stiklainiai konservavimui

Saldžiųjų uogienių indeliai kruopščiai nuplaunami. Antras žingsnis – sterilizavimas. Metodai apima kepimą orkaitėje arba laikymą garuose 10–15 minučių. Būtinai užvirinkite dangtelius. Geriausi uogienės indeliai yra 0,5 arba 1 litro talpos arba maži su užsukamais dangteliais.

Geriausi kriaušių uogienės receptai žiemai

Kad uogienė nepridegtų, naudokite nepridegančią arba varinę keptuvę. Nuolat maišykite gardėsį medine mentele ir nepalikite per ilgai. Kad griežinėliai nepatamsėtų, pamirkykite juos citrinos rūgšties tirpale (1 g 1 l). Vaisius susmulkinkite nerūdijančio plieno peiliu.

Tradicinis virimo būdas

Pradedantieji virėjai gali lengvai paruošti šį kriaušių delikatesą. Ingredientai:

• prinokę vaisiai - 3 kg;
• granuliuotas cukrus - 2-3 kg;
• Išgrynintas vanduo - 0,5 l.

Kriaušes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kiekvieną į tris dalis, pašalindami sėklas. Pabarstykite cukrumi ir palikite 12–24 valandoms. Kai susidarys sultys, sumažinkite kaitrą ir sudėkite vaisius į stiklainį. Jei reikia, įpilkite vandens (jei sulčių nepakanka). Mišiniui užvirus, virkite ant silpnos ugnies dar 15–20 minučių. Sudėkite į sausus, sterilius stiklainius.

Gardėsis be pridėtinio cukraus

Tiems, kurie nenori valgyti kaloringo produkto, yra desertas be cukraus. Jums reikės:

• kriaušės - 1 kg;
• cukraus pakaitalas (stevija) - 2 tabletės;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• medus - 60 g;
• žiupsnelis malto cinamono.

Kriaušes nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sutrinkite cukraus pakaitalą, suberkite jį į vandenį, tada įpilkite medaus, citrinos sulčių ir cinamono. Sumaišykite vandenį ir kriaušes, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies valandą. Tada, užvirus, virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

Greitas „Penkių minučių“ receptas

Žiemos ruošinius lengva paruošti iš šių ingredientų:

• kriaušės - 600 g;
• granuliuotas cukrus - 12 šaukštų.

Kriaušes išimkite šerdis ir supjaustykite plonomis, lygiomis riekelėmis. Suberkite cukrų, uždenkite maistine plėvele ir palikite 6–8 valandoms. Užvirinkite, nugriebdami putas, ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada leiskite atvėsti. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Pakartokite procesą ir saldų mišinį supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Ruošiame asortimentą su obuoliais ir slyvomis

Obuolių, slyvų ir kriaušių mišinys idealiai tinka kaip desertas prie arbatos ir kaip įdaras kepiniams.

Jums reikės:

• kriaušė;
• didelės slyvų veislės;
• saldžiarūgščiai obuoliai;
• granuliuoto cukraus.

Paimkite vienodą kiekį vaisių ir padvigubinkite cukraus kiekį. Susmulkinkite vaisius ir iš slyvų išimkite kauliukus. Palaipsniui praskieskite cukrų vandeniu. Ištirpusį mišinį sumaišykite su vaisiais.

Užvirinkite mišinį, išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti. Kitą kartą virkite 3–5 minutes, tada 10 minučių. Įberkite vanilės pagal skonį.

Neįprastas receptas su riešutais ir aguonomis

Šiam receptui tinka pernokę vaisiai. Pagrindiniai ingredientai:

• raudonšonė kriaušė - 1,5 kg;
• graikiniai riešutai - 200 g;
• aguonų sėklos - 200 g;
• cukrus - 1 kg.

Nuplaukite riešutus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais, išimdami sėklas. Nulupkite riešutus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Aguonų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje. Sumaišykite su kriaušėmis ir įberkite cukraus. Išmaišykite ir palikite 4–5 valandoms, tada troškinkite pusvalandį.

Su uogomis ir razinomis

Žiemos šalčio metu ši „karališkoji“ uogienė jus pradžiugins neįprastu skoniu. Jums reikės:

• Severiankos vaisiai - 2 kg;
• uogų mišinys iš šermukšnių, spanguolių, bruknių - 2 kg;
• razinos - 500 g;
• cukrus - 3 kg.

Nuplaukite ir susmulkinkite vaisius, naudodami visas uogas. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite. Užvirus, leiskite pavirkite 2–3 minutes, tada atidėkite ir atvėsinkite. Mišinį perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį, kad pašalintumėte odelę ir sėklas. Sudėkite razinas ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Daugiafunkcinio puodo receptas

Lėta viryklė padės greitai paruošti žiemos desertą. Jums reikės:

• kriaušės - 500 g;
• apelsinai - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 1 kg.

Iš apelsinų išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis. Tą patį padarykite su kriaušėmis. Visus ingredientus sudėkite į daugiafunkcio puodo dubenį. Įberkite cukraus. Uždarykite dangtį ir nustatykite „Troškinimo“ režimą 1,5 valandos.

Aštrūs kriaušių uogienės su prieskoniais

Rytietiški prieskoniai suteiks jūsų uogienei malonių aromatų. Ingredientai:

• vidutinio prinokimo vaisiai - 1,2 kg;
• gvazdikų pumpurai - 6 vnt.;
• ciberžolė, pankolis, anyžius - ½ arbatinio šaukštelio kiekvieno;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 800 g.

Į dubenį suberkite cukrų, įpilkite vandens, išmaišykite ir užvirinkite.

Įdėjus prieskonius, troškinkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies. Sudėkite supjaustytas kriaušes ir, užvirus, virkite pusvalandį, švelniai pamaišydami.

Gardėsis su citrusinių vaisių natomis

Šis desertas bus dar skanesnis su citrina. Ingredientai:

• kriaušės - 1,3 kg;
• citrina;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 3-4 šaukštai.

Nurodytas nuluptų ir be sėklų kriaušių svoris. Kriaušes supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Virkite valandą, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite vandens ir virkite ant labai silpnos ugnies dar valandą. Citrinos žievelę ir minkštimą sutrinkite trintuvu, išmesdami baltas plėveles. Citrinų mišinį supilkite į uogienę, palaukite, kol užvirs, ir supilkite į stiklainius.

Antras variantas

Būtina:

• kriaušių vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 600 g;
• citrina;
• išgrynintas vanduo - 2 šaukštai.

Perpjaukite vaisius per pusę, pašalindami šerdį ir kotelius. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite vaisių gabalėlius perpjauta puse į viršų. Kepkite 180 °C temperatūroje. Virkite 20 minučių. Išvirtus griežinėlius sudėkite į virimo indą ir užpilkite paruoštu saldžiu sirupu.

Uždenkite ir palikite 2 valandoms. Tada troškinkite 30 minučių ant vidutinės ugnies, tada palikite neuždengtą 6 valandoms. Pakartokite šį procesą dar du kartus. Trečią kartą įdėkite trečdalį citrinos, supjaustytos griežinėliais. Citriną pirmiausia nuplaukite ir užplikykite verdančiu vandeniu.

Uogienė, pagaminta iš sveikų kriaušių su stiebais cukraus sirupe

Desertas su sveikais vaisiais puikiai tinka šventiniam stalui. Ingredientai:

• sveikos kriaušės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 600 g;
• vanduo - 250 ml.

Kruopščiai nuplaukite vaisius, nusausinkite, kelis kartus pradurkite ir nupjaukite kotelius. Ištirpinkite smėlį vandenyje ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kai užvirs. Sudėkite kriaušes, virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių ir išjunkite ugnį. Pakartokite procesą dar 3–4 kartus po 5–7 valandų. Galiausiai įlašinkite žiupsnelį citrinos sulčių. Desertas bus tirštas ir tamsus.

Bruknių uogienė su kriaušėmis

Bruknės pasižymi karščiavimą mažinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kovoja su organizme esančiais mikrobais. Jos valgomos šviežios, verdamos uogienės ir marinatai. Jei nėra šviežių bruknių, tiks ir šaldytos. Sudedamosios dalys:

• kriaušė - 2 kg;
• bruknės - 2 kg;
• gvazdikų pumpurai - 10 vnt.;
• malto cinamono - 1 arbatinis šaukštelis;
• išgrynintas vanduo - 200 ml;
• cukrus - 4 kg.

Nulupkite ir supjaustykite vaisius kubeliais. Šviežias bruknes nuplaukite ir perrinkite, užpilkite verdančiu vandeniu 2–3 minutes, kad pašalintumėte kartumą, ir nusausinkite kiaurasamtyje. Užvirinkite puode. Į verdantį skystį sudėkite kriaušes, po 15 minučių suberkite bruknes ir prieskonius. Virkite apie 45 minutes. Patikrinkite taip: jei lašas neplinta ant šalto paviršiaus, pašalinkite jį.

Gintaro uogienė, pagaminta iš kriaušių griežinėlių

Šis gintaro spalvos, skaidrus skanėstas su citrinų sultimis turi unikalų skonį. Ingredientai:

• kriaušės - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pusė citrinos;
• vanduo - ½ puodelio

Pirmiausia supjaustykite vaisius maždaug 5 mm storio griežinėliais. Paruoškite sirupą ir užpilkite juo kriaušes, išmaišykite ir palikite 6 valandoms. Kai laikas baigsis, užvirinkite mišinį, išjunkite ugnį ir palikite dar 6–8 valandoms. Kitą dieną pakartokite procesą ir tęskite dar 2 dienas. Tai ilgas procesas, bet skanėstas bus tirštas ir skaidrus. Citrinos sulčių įpilkite pačioje pabaigoje.

Tirštas kriaušių skanėstas su migdolais

Įdėjus migdolų branduolių, gausite gardų skanėstą, kuris patiks visai šeimai. Ingredientai:

• smulkinti migdolai - 150 g;
• kriaušės - 1,2 kg;
• tarkuota imbiero šaknis - 10 g;
• konjakas - 20 ml;
• vidutinio dydžio citrinos - 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

Nulupkite ir supjaustykite vaisius. Nutarkuokite citrinų žieveles ir išspauskite sultis. Sumaišykite kriaušes, sultis, cukrų, žieveles, konjaką, imbierą ir migdolus. Uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Susukite ilgalaikiam laikymui.

Kaip ir kiek laiko laikomi žiemos preparatai?

Šio deserto stiklainiai paprastai laikomi 1–3 metus vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai gali būti rūsys, sandėliukas arba sandėliukas. Uogienę taip pat galite laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Atidaryto stiklainio turinį geriausia suvartoti per 2 savaites. Jei uogienėje yra prieskonių, riešutų, uogų ar kitų vaisių, ją reikėtų laikyti trumpiau nei metus.