7 paprasti aronijų uogienės žiemai receptai

Aronijos sunoksta ankstyvą rudenį. Jų uogos saldžiarūgščios, bet gana rūgščios. Todėl verdant aronijų uogienę svarbu įberti daug cukraus, antraip ji bus per rūgšti.

Aronijų uogienės gaminimo subtilybės

Jei laikysitės paruošimo technologijos, galite pasigaminti skanios juodųjų šermukšnių uogienės.

Todėl gaminimo metu reikia laikytis šių subtilybių:

• Šermukšnių uogos turėtų būti prinokusios. Tai suteiks uogienei tamsesnį, sodresnį skonį.
• Kadangi uogos padengtos stora odele, rekomenduojama jas 10 minučių užplikyti verdančiame vandenyje arba blanširuoti. Taip jos gerai prisisotins cukraus sirupo.
• Granuliuoto cukraus turėtų būti 1,5 karto daugiau nei šermukšnių uogų.
• Uogienės stiklainius reikia sterilizuoti. Tai prailgins patiekalo galiojimo laiką.
• Šermukšnių uogas galima derinti su kitais vaisiais – obuoliais, kriaušėmis, slyvomis. Citrusiniai vaisiai taip pat suteikia malonų skonį.

Jei laikysitės aukščiau pateiktų rekomendacijų, uogienė pasirodys labai skani.

Šermukšnių uogų ruošimas

Aronijas reikia kruopščiai rūšiuoti, kad būtų pašalintos sugedusios uogos ir lapai. Jas reikia kruopščiai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu. Uogos turi storas odeles, todėl jos nebus pažeistos.

Aronijų uogienės gaminimo būdai

Yra daug šermukšnių uogienės receptų. Jie skiriasi ingredientais ir paruošimo procesu, kurio reikia.

Paprastas receptas

Norėdami pagaminti uogienę pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg vaisių;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens.

Sudėkite perrinktas uogas į kiaurasamtį ir įmeskite jas į puodą su verdančiu vandeniu. Palaikykite 5–10 minučių, tada išimkite ir nukoškite uogas. Užvirinkite vandenį ir suberkite visą cukrų per 4 kartus, kad gautųsi tirštas sirupas.

Šermukšnio uogas sudėkite į uogienę ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 3 valandas. Tada vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Pakartokite šį procesą 4 kartus. Paruoštą uogienę supilkite į stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Su obuoliais

Šermukšnių ir obuolių uogienė yra labai skani. Jai pagaminti reikės šių ingredientų:

• 1 kg juodųjų šermukšnių;
• 400 g obuolių;
• 1,5 kg cukraus;
• 500 ml vandens;
• 5 g citrinos rūgšties.

Norėdami pagerinti skonį, galite įdėti cinamono, bet tai neprivaloma.

Perrinkite uogas ir sudėkite jas į puodą su 100 ml verdančio vandens. Blanširuokite 5 minutes. Tada supilkite į kiaurasamtį ir nukoškite.

Iš 500 ml vandens ir 500 g granuliuoto cukraus paruoškite skystą cukraus sirupą. Sudėkite šermukšnio uogas, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, o tada palikite 5–6 valandoms.

Tuo tarpu nulupkite obuolius ir išimkite šerdis. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite ir leiskite atvėsti.

Į šermukšnio uogas suberkite likusį cukrų ir troškinkite 30 minučių. Sudėkite obuolius ir troškinkite dar pusvalandį. Galiausiai įpilkite citrinos rūgštį, užvirinkite ir supilkite į stiklainį.

Su apelsinais

Norėdami pagaminti skanų apelsinų uogienę, jums reikia:

• 1 kg šermukšnių;
• 500 g apelsinų;
• viena didelė citrina;
• 2 kg cukraus.

Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti cinamono, mėtų, baziliko ar bet kokių riešutų.

Svarbiausia teisingai apskaičiuoti papildomų ingredientų proporcijas, kad juos įdėjus būtų jaučiamas šermukšnio skonis.

Citrusinius vaisius kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada supjaustykite griežinėliais, nulupkite ir išimkite sėklas. Sudėkite šermukšnio uogas ir sutrinkite iki vientisos masės. Suberkite visą cukrų ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.

Tada sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol uogienė sutirštės. Tai gali užtrukti apie 1,5–2 valandas. Po to supilkite į stiklainius ir užsandarinkite. Šią uogienę taip pat galima valgyti šviežią.

Penkių minučių receptas

Norėdami greitai paruošti uogienę, perrinkite 1 kg šermukšnių uogų ir susmulkinkite jas mėsmale arba trintuvu. Įberkite 2 kg granuliuoto cukraus ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Tada padidinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes. Supilkite į stiklainius ir užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Paruoškite sterilizavimo indą. Sudėkite į jį stiklainius su uogiene ir virkite 30 minučių. Tada išimkite ir užsandarinkite.

Saugojimo funkcijos

Ši uogienė gerai išsilaiko iki 2 metų. Įpylus citrinos arba citrinos rūgšties, galiojimo laiką galima pailginti iki 3 metų. Todėl ruošiant uogienę žiemai, laikantis recepto, nereikės jaudintis, kad stiklainiai sprogs.

Geriausia juos laikyti rūsyje arba šaldytuve. Aukštesnė nei 18 laipsnių Celsijaus (64 laipsnių Farenheito) temperatūra gali sugadinti skanėstus ir sprogti stiklainius.

Atidarytų talpyklų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 2 savaites. Vartojant uogienę, kurios skonis pasikeitė, galima apsinuodyti.