6 geriausi receptai, kaip žiemai gaminti raudonųjų serbentų uogienę be virimo

Nuėmusios derlių, šeimininkės galvoja apie jo konservavimą. Vaisiai ir uogos naudojami sultims, kompotams, drebučiams, uogienėms ir marmeladams gaminti. Jei sode auga serbentai, jie visada naudojami konservavimui. raudonųjų serbentų uogienė be virimo Galite išsaugoti visas uogų naudingas savybes ir skonį.

Serbentų derliaus nuėmimo be virimo privalumai

Šviežių raudonųjų serbentų ir šaltai paruoštos uogienės valgymas turi šiuos privalumus:

• raudonieji serbentai laikomi peršalimo priemone;
• turi priešuždegiminį ir prakaitavimą skatinantį poveikį, padeda mažinti karščiavimą;
• uogos yra gausios fruktozės, organinių rūgščių, vitaminų;
• Šviežių vaisių vartojimas turi diuretikų ir hemostazinį poveikį.

Konservuoti vaisiai žiemą vartojami profilaktiniais tikslais; jie padeda išvengti peršalimo ir gripo.

Ko reikia

Uogienei pagaminti reikės rūšiuotų, nuplautų uogų ir cukraus. Standartinis uogienės santykis yra 1:1, tai reiškia, kad 1 kg uogų dedama į 1 kg granuliuoto cukraus. Tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščią uogienę, rekomenduojama naudoti 1 kg uogų ir 500 g granuliuoto cukraus.

Uogienę galite konservuoti nevirdami, naudodami santykį 1:2, kai 1 kg serbentų įberiate 2 kg cukraus.

Ingredientai ir uogos

„Šalta“ uogienė gaminama iš stambiavaisių serbentų veislių. Smulkiavaisės veislės turi ryškiai rūgštų skonį, todėl verdant padidėja cukraus kiekis. Mažas uogas sunku apdoroti ir atskirti nuo šakelių. Geriausias sprendimas – iš šakelių virti uogienę. Be cukraus ir serbentų, ingredientų rinkinyje yra apelsinų, mėlynių, aviečių, gervuogių, bananų, braškių ir mėtų.

Tara

Konservavimo indai turi būti sterilūs, be pažeidimų, įtrūkimų ar įskilimų, ypač ties kakleliu. Juos reikia kruopščiai nuplauti muilo arba sodos tirpale ir 2–3 kartus perskalauti. Stiklainius su dangteliais galima sterilizuoti garais. arba orkaitėje.

Receptai ir nuoseklios instrukcijos, kaip gaminti žalią raudonųjų serbentų uogienę

Vaisiai turi būti sveiki; pernokę arba supuvę egzemplioriai išmetami. Išrūšiuotos ir nuplautos uogos sutrinamos iki vientisos masės. Mišinys supilamas į puodą, sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir išmaišomas. Uogienei palaikius 30 minučių, ji supilama į sterilizuotus indus.

Šaltų raudonųjų serbentų paruošimas žiemai

Neverdant, cukrui ištirpti reikės daugiau laiko. Uogų mišinį galima patiekti kaip atskirą patiekalą, kaip įdarą kepiniams arba kaip desertą.

Šaltasis paruošimas neapsieina be:

• vaisiai 2 kg;
• cukraus 1,8 kg.

Virimo būdas:

• Vaisiai nuplaunami, pašalinami stiebai ir lapai. Uogos sumalamos mėsmale arba trintuvu.
• Uogų mišinys filtruojamas sieteliu – tai būtina norint pašalinti odeles ir sėklas.
• Košė sumaišoma su granuliuotu cukrumi ir paliekama, kol visiškai ištirps.
• Kai skystis tampa plona želė, jis supakuojamas į sterilizuotus indus ir susukamas.

Konservai laikomi šaldytuve arba patiekiami iš karto.

Žalia uogienė, pagaminta iš raudonųjų serbentų, sumaltų su cukrumi

Ši parinktis reikalauja minimalaus procedūrų skaičiaus ir tinka ilgalaikiam saugojimui.

Šaltajam paruošimui turėtumėte apsirūpinti:

• cukrus 1,5–2 kg;
• uogos 1 kg.

Virimo technologija:

• Vaisiai valomi, pašalinami lapai ir šakos, nuplaunami.
• Po džiovinimo serbentai sumalami su puse cukraus.
• Masė paliekama 30–50 minučių, kol išsiskiria sultys.
• Sumaišius mišinį su cukrumi (250 g), jis perpilamas į sterilizuotą indą, pabarstomas likusiais 250 g granuliuoto cukraus.

Stiklainiai sterilizuojami ir sandariai užsandarinami. Optimali laikymo vieta yra rūsys, pusrūsys arba šaldytuvas.

Raudonieji serbentai, sutrinti su cukrumi, skirti laikyti šaldiklyje

Prinokusios uogos rūšiuojamos, pašalinant supuvusias ar pažeistas. Plauname inde, o ne po tekančiu vandeniu. Stiprus spaudimas gali suplėšyti gležną odelę.

Kitas žingsnis – džiovinimas naudojant vaflinį arba popierinį rankšluostį. Išskleidus uogas, jos uždengiamos audinio gabalėliu, kad greičiau išdžiūtų. Serbentai traiškomi dviem būdais: rankiniu ir mechaniniu būdu.

Jei serbentus smulkinate rankomis, jums reikės grūstuvės arba mėsmalės. Gausite serbentų pastą su sėklomis. Naudojant trintuvą, mišinys taps vientisesnis.

Minkštimas perkošiamas per sietelį, supilamas į indą ir dedamas į šaldiklį. Užšaldoma santykiu 5:1 — 1 kg serbentų įdedama 200–250 g cukraus.

Vitaminų želė be virimo

Jei namuose turite vaikų, galite pasigaminti saldaus, skanaus želė.

Reikalingi komponentai:

• raudonos uogos 1 kg;
• cukraus 1 kg.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Vaisiai nuplaunami, šakelės paliekamos ir apibarstomi granuliuotu cukrumi.
• Mišinys maišomas 10 minučių, kol visiškai ištirps, supilamas į indą ir virinamas ant didelės ugnies.
• Mišinį virkite 7–10 minučių, nuolat maišydami.
• Užvirus susidarys putos; nedelsdami jas nugriebkite. Po 1–3 minučių putos nusės ir pradės burbuliuoti.
• Virkite želė 3–4 minutes, tada supilkite į puodą, perkošdami per marlę. Perkošus, puode turėtų likti tik sultys.

Skystis supilamas į sterilizuotus, bet neužsandarintus indus. Stiklainiai paliekami atidaryti viduje 24 valandas, kad želė sustingtų.

Raudonųjų serbentų receptas žiemai be virimo su mėlynėmis

Raudonieji serbentai ir mėlynės – vitaminų gausus tandemas, pasižymintis puikiu skoniu. Mėlynių ir serbentų uogienė stiprina regėjimą, širdies ir kraujagyslių sistemą bei stiprina imunitetą.

Norėdami paruošti šį delikatesą, turėsite apsirūpinti:

• mėlynės 500 g;
• serbentai 500 g;
• cukrus 900 g;
• citrina 1 vnt.

Virimo technologija:

• Serbentai ir mėlynės nuplaunami, pašalinami lapai ir šakelės, o tada džiovinamos.
• Uogos sumalamos trintuvu, kol tampa pasta.
• Mišinys sumaišomas su cukrumi ir išmaišomas. Išspaudžiama citrinos sultys ir įmaišoma į uogų mišinį.

Citrina yra natūralus konservantas, prailginantis preparato galiojimo laiką ir sustiprinantis jo naudingas savybes. Skystis supilamas į sterilizuotus butelius ir sandariai uždaromas.

Vitaminų mišinys su apelsinais

Galite sustiprinti teigiamą raudonųjų uogų poveikį įdėdami apelsinų. Šis uogienė yra gausus amino rūgščių, vitaminų ir naudingų mineralų.

Būtini komponentai:

• apelsinai 1 kg;
• serbentai 3 kg;
• granuliuotas cukrus 3 kg;
• vanilino 10 g

Virimo būdas:

• Vaisiai kartu su citrusiniais vaisiais sumalami mėsmale. Apelsinai turi būti su žievele.
• Į uogų ir citrusinių vaisių mišinį įpilkite granuliuoto cukraus ir palikite 1 valandą, kol jis visiškai ištirps.
• Tada mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite dar 15-20 minučių.

Talpykla nukeliama nuo ugnies ir turinys sumaišomas su vanile.

Sandėliavimo taisyklės

Uogienę reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, rūsyje arba pusrūsyje. Nevirtą uogienę reikia laikyti šaldytuve ir ji išsilaikys ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius.

Hermetiškai uždarytus stiklainius galima laikyti 6–7 mėnesius.