Skaniausi receptai, kaip žiemai gaminti svarainių uogienę, griežinėliais ir sveikais.

Norėdami iš prinokusių svarainių pagaminti skanią žiemos uogienę, atminkite, kad šio vaisiaus nokimo sezonas yra rugpjūtis–spalis. Svarainių skonis primena ir obuolių, ir kriaušių. Tai vienas iš tų vaisių, kuriuos reikia virti, bet, laimei, iš svarainių galima pagaminti įvairių kulinarinių skanėstų. Iš jų gaminama ypač puiki uogienė.

Svarainių uogienės gaminimo ypatybės

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai namuose turite kelis kibirus šviežių svarainių, yra apie skanios uogienės išvirimą žiemai. Saldžiausia ir skaniausia šio vaisiaus rūšis yra portugalinė svarainė. Įnešus į namus, šį vaisių reikia beveik iš karto išvirti.

Jei svarainio odelė stora, pūkuota, prieš verdant ją reikia nulupti. Taip pat pravartu naudoti aštrų peilį, nes svarainio vaisiai yra gana kieti. Odelė gali būti naudojama sirupui gaminti, kurį reikia užpilti ant nuluptų vaisių, o odelę išmesti.

Verta žinoti: iš svarainių reikia pašalinti sėklas, nes jose yra nuodingų medžiagų.

Kaip išsirinkti svarainius uogienei

Be saldžiosios portugališkos veislės, yra ir japoninių, kininių ir bengalinių svarainių, kurie Rusijoje yra reti. Turguje ar namuose rinkitės vaisius, kurių spalva būtų ryškiausia, ryškiausia. Ant jų neturėtų būti įlenkimų, dėmių ar kitų defektų.

Vaisiai turėtų būti vidutiniškai kieti, ne kieti kaip akmuo. Prinokę svarainiai skleidžia malonų aromatą. Jei neprinokusius svarainius kurį laiką palaikysite šaldytuve, jie sunoks ir suminkštės.

Kaip pasigaminti svarainių uogienės su citrina?

Jei svarainių uogienę su citrina paruošite pagal visas taisykles ir rekomendacijas, jos skonis bus tikrai viliojantis. Šiai gardžiai uogienei pagaminti reikės 6 kilogramų svarainių, tokio paties kiekio granuliuoto cukraus, 4 citrinų ir pusės litro vandens. Taip pat verta atkreipti dėmesį, kad uogienė bus verdama 4 dienas.

Paruošimo būdas:

1. Nulupkite vaisius, pašalinkite odelę ir sėklas ir supjaustykite juos pirmiausia į ketvirčius, o tada į 1 centimetro pločio gabalėlius.
2. Supilkite vandenį į varinį dubenį ir padėkite jį ant viryklės. Palaipsniui įmaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps. Nuolat maišykite, kol skystis virs sirupu. Dabar galite sudėti svarainių griežinėlius ir gerai išmaišykite. Uždenkite cukrumi apvoliotus vaisius dangčiu arba rankšluosčiu. Padėkite į vėsią, tamsią vietą 24 valandoms.
3. Išimkite vaisių griežinėlius iš dubens ir sudėkite sirupą ant viryklės. Pakartokite tą pačią procedūrą kaip ir anksčiau ir palikite 24 valandoms.
4. Kitą dieną citrinas reikia supjaustyti 1 centimetro griežinėliais, pašalinant sėklas.
5. Vėl išimkite svarainius iš sirupo ir užvirinkite. Tada vėl sudėkite griežinėlius ir citrusinius vaisius. Išmaišykite ir palikite tamsioje vietoje 24 valandoms.
6. Kitą dieną uždėkite uogienę ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Troškinimo procesas turėtų trukti pusvalandį.
7. Supilkite uogienę į stiklainius ir užsandarinkite metaliniais dangteliais. Taip pat galite apversti stiklainius aukštyn kojomis ir apvynioti juos antklode.

Cidonijų uogienės receptas su griežinėliais

Šis greitas ir paprastas svarainių uogienės receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi laiko keturias dienas verdančiai uogienei. Jums reikės maždaug vieno kilogramo prinokusių, kvapnių svarainių, tokio pat kiekio cukraus ir vienos stiklinės švaraus vandens.

Receptas:

1. Svarainius, supjaustytus griežinėliais, pusvalandį reikia blanširuoti vandeniu.
2. Supilkite vaisių užpilą į puodą, užvirinkite ir palaukite, kol suberkite cukrų ir maišykite, kol skystis virs sirupu.
3. Svarainių griežinėlius sudėkite į sirupą. Rekomenduojama uogienę 24 valandas palaikyti vėsioje, tamsioje vietoje, tada pusvalandį pavirinti ir uždaryti stiklainiuose. Arba galite uogienę iš karto išvirti ir sandariai uždaryti.

Daugiafunkciniame puode

Lėtoje viryklėje virti svarainiai iškeps nuostabią žiemos uogienę, jei laikysitės šio paprasto ir lengvo recepto:

1. Nulupkite ir išimkite kauliukus kilogramui svarainių ir supjaustykite skiltelėmis. Gabalėlius sudėkite į puodą ir pabarstykite 1 kilogramu cukraus. Išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje 12 valandų, kol vaisiai išskirs sultis.
2. Sudėkite riekeles ir sultis į lėtą viryklę. Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite nustatyti „kepimo“ režimą 30–40 minučių. Kai uogienė bus paruošta, galite ją vėl virti dar 20 minučių.
3. Paruoštą uogienę reikia supilti į stiklainius arba patiekti iš karto kaip desertą.

Su graikiniais riešutais

Neįprastas kulinarinis receptas, kurį jūsų draugai ir šeimos nariai tikrai įvertins. Ši uogienė turi malonų riešutų ir svarainių aromatą, kuriam sunku atsispirti. Receptui jums reikės 1 kilogramo svarainių, 800 gramų granuliuoto cukraus, 1 puodelio vandens, 60 gramų graikinių riešutų ir pakelio vanilės ekstrakto.

Paruošimas:

1. Kai vaisiai supjaustomi ir sirupas paruoštas, sumaišykite juos ir virkite 20 minučių. Leiskite uogienei pritraukti 12 valandų. Tada vėl užvirinkite.
2. Graikinius riešutus susmulkinkite mažais gabalėliais. Suberkite juos į svarainių uogienę kartu su pakeliu vanilinio cukraus. Gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Supilkite uogienę į stiklainius ir užsandarinkite.

Su oranžine spalva

Svarainiai puikiai dera su citrusiniais vaisiais. Šis svarainių uogienės su apelsinais receptas pakels jūsų nuotaiką net niūriausią rudens ar žiemos dieną. Jums reikės 2 kilogramų svarainių, 1 prinokusio didelio apelsino, 1 kilogramo cukraus ir 1 valgomojo šaukšto malto cinamono.

Receptas:

1. Supjaustytą svarainį sumaišykite su mėsmale susmulkintu apelsinu. Įberkite cukraus, gerai išmaišykite ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje 2–3 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
2. Sudėkite vaisius ir sultis į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Į uogienę įberkite cinamono ir virkite dar 10 minučių.
3. Paskirstykite uogienę į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.

Su obuoliais

Svarainiai ir obuoliai – tobulas skonių derinys. Iš šių vaisių pagaminta uogienė ne tik nepamirštama savo aromatu, bet ir neįtikėtinai skani. Šiam desertui pagaminti reikės: 1 kilogramo prinokusių svarainių, 500 gramų obuolių, 1 puodelio vandens ir 1 kilogramo cukraus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visus vaisius, nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite griežinėliais.
2. Sumaišykite obuolius su svarainiais ir pabarstykite cukrumi. Palaikykite 4–5 valandas, kol pasirodys sultys.
3. Uždėkite uogienę ant silpnos ugnies, įpilkite vandens ir virkite valandą.
4. Paruoštos uogienės vaisiai turi būti minkšti. Supilkite į stiklainius.

Saugojimo funkcijos

Kad cidonijų uogienė išsaugotų visas naudingas savybes visą rudenį ir žiemą, stiklainius rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Ideali temperatūra yra 10–15 laipsnių Celsijaus. Uogienę galite laikyti rūsyje, šaldytuve arba specialioje konservavimo spintelėje.

Svarbu: jei uogienė sucukravo, rekomenduojama į ją įpilti 1–2 šaukštus vandens.

Taip pat galite įdėti stiklainį į puodą su šaltu vandeniu ir šiek tiek pašildyti. Tada išimkite stiklainį iš vandens ir užsandarinkite švariu dangteliu.

Išvada

Pabandykite pasigaminti tokį delikatesą kaip svarainių uogienė, kad nustebintumėte savo šeimą per šventes ar tiesiog arbatai. Niekas negalės atsispirti unikaliam svarainių skoniui ir aromatui!