20 geriausių juodųjų serbentų žiemos konservų receptų

Juodieji serbentai yra viena naudingiausių ir skaniausių uogų. Jie gausūs vitaminų, mikroelementų ir vaisių rūgščių, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Yra daugybė receptų, kaip konservuoti juoduosius serbentus žiemai. Pažvelkime į geriausius variantus atidžiau.

Kuo naudingi uogų uogienės žiemai?

Vitaminų trūkumas ypač pastebimas žiemą, kai nėra šviežių uogų ir vaisių. Todėl vitaminų būtina pasirūpinti net vasarą, uogų sezono įkarštyje. Yra daug juodųjų serbentų paruošimo receptų, kurie išsaugo visas vertingas maistines medžiagas. Tinkamai paruošti šie produktai gerai laikosi ir tampa nepakeičiamu kasdienių ir šventinių patiekalų gardėsiu.

Žaliavų paruošimas

Žiemos ruošiniams būtina pasirinkti prinokusias maždaug tokio paties dydžio, vidutiniškai tankios tekstūros juodųjų serbentų uogas be menkiausių pažeidimo požymių.

Pasirinktus vaisius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinti stiebus, dar kartą nuplauti ir išdžiovinti, sudedant juos ant didelio indo.

Indų pasirinkimas maisto ruošimui

Juodiesiems serbentams konservuoti reikės tinkamo tūrio stiklinių indų. Jie neturėtų būti įtrūkę, įskilę, rūdžių ar kitų defektų.

Prieš naudojimą kiekvieną stiklainį reikia nuplauti ir sterilizuoti.

Įtrinkite indą kepimo soda ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Sterilizaciją galima atlikti bet kokiu patogiu būdu:

1. Stiklainius sudėkite ant grotelių arba kepimo skardos neįkaitintoje orkaitėje. Uždarykite orkaitę ir nustatykite 100–110 laipsnių Celsijaus (212–222 laipsnių Farenheito) temperatūrą. Palaikykite juos dvidešimt minučių, tada išjunkite orkaitę ir palikite stiklainius viduje, kad šiek tiek atvėstų. Išimkite stiklainius, laisvai suvyniotus į sausą rankšluostį.
2. Paimkite didelį puodą ir iki pusės pripildykite vandens. Užvirus, uždenkite dangčiais. Ant viršaus uždėkite kiaurasamtį, kiaurasamtį arba groteles, tada apverskite sausus, nuplautus stiklainius aukštyn kojomis. Palaikykite 15–20 minučių.
3. Pripildykite virdulį vandens iki pusės ir užvirinkite. Uždėkite dangtelius ir ant snapelio uždėkite nedidelį stiklainį.
4. Į stiklainius įpilkite maždaug 2 centimetrus vandens ir pašildykite mikrobangų krosnelėje. Nustatykite mikrobangų krosnelės galingumą, tada nustatykite laikmatį penkioms minutėms. Kai stiklainiai pasidengs dideliais lašeliais, nupilkite vandenį, padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant virtuvinio rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti ore.
5. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis į puodą. Uždėkite dangtelius šalia. Užpilkite šaltu vandeniu, kol stiklainiai bus visiškai apsemti. Užvirus sterilizuokite 15–20 minučių. Tada nusausinkite stiklainius, padėdami juos ant švaraus, natūralaus audinio rankšluosčio.

Kas ruošiama iš šios aromatingos uogos?

Iš gardžių ir aromatingų juodųjų serbentų galima pagaminti įvairiausių uogienių – uogienės, uogienės, želė, cukruotų vaisių, vyno, vaisių gėrimų ir daug daugiau. Pažvelkime į geriausius receptus.

Juodųjų serbentų šaldymas ir džiovinimas

Norėdami užšaldyti serbentus, rinkitės gražias, prinokusias, dideles, nepažeistas uogas. Jų neplaukite, nes vandeniu užpildytos uogos šaldymo metu gali lengvai deformuotis.

Juoduosius serbentus paskleiskite ant lygaus paviršiaus ir užšaldykite 24 valandas. Vėliau uogas sudėkite į plastikinį maisto indą arba plastikinį maišelį ilgalaikiam laikymui. Šį uogienę šaldiklyje galima laikyti iki metų.

Juodieji serbentai namuose džiovinami keliais būdais: mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje arba lauke.

Norint išsaugoti kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų vaisiuose, rekomenduojama naudoti kombinuotą metodą. Pirmiausia kelias dienas džiovinkite juos saulėje, o tada užbaikite procesą orkaitėje:

1. Uogas tolygiai paskleiskite ant medinių padėklų, prieš tai iškloję jas kepimo popieriumi.
2. Išneškite jį į balkoną, verandą ar palėpę.
3. Uždenkite padėklus švaria marle.
4. Retkarčiais pamaišykite vaisius.
5. Kai jie pakankamai išdžius, perkelkite juos į iki 55 °C įkaitintą orkaitę.
6. Palikite 5 valandoms.

Džiovintus juoduosius serbentus galima laikyti visą žiemą.

Žalios uogienės ruošimas

Norintys išsaugoti kuo daugiau vertingų vitaminų ir mikroelementų, renkasi juoduosius serbentus ruošti žalius, be terminio apdorojimo.

Receptui jums reikės:

• 1 kg šviežių uogų;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Šis delikatesas paruošiamas greitai ir lengvai:

1. Nuplaukite vaisius kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu ir palikite nudžiūti.
2. Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Uogų mišinį sumaišykite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
4. Supilkite į sterilizuotus stiklinius indus ir užsandarinkite sterilizuotais dangteliais.

Klasikinis uogienė

Ingredientai, kurių jums reikia paruošti, yra šie:

• 1 kg serbentų;
• 1,5 kg cukraus;
• 1 litras vandens.

Jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pasirinktas uogas nuplaukite kiaurasamtyje.
2. Sumaišykite vaisius su cukrumi.
3. Palaikykite keturias valandas, kad išsiskirtų aromatinės sultys.
4. Padėkite indą su uogomis ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių.
5. Šaunu.
6. Virkite dar du kartus po 25 minutes.
7. Sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus ir užsandarinkite metaliniais arba polietileno dangteliais.

Želė su sveikomis uogomis

Subtilus ir aromatingas saldžiarūgštis želė su sveikomis juodųjų serbentų uogomis suteiks puikią nuotaiką ir prisotins jūsų kūną naudingomis medžiagomis.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3 puodeliai prinokusių uogų;
• 750 ml vandens;
• 700 g cukraus;
• 2 šaukštai citrinos sulčių.

Delikatesas turi būti paruoštas tokia tvarka:

1. Padalinkite uogas į dvi lygias dalis.
2. Vieną dalį sutrinkite trintuvu, o kitą palikite visą.
3. Sumaišykite susmulkintų uogų mišinį ir įpilkite į juos citrinos sulčių.
4. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Nukoškite minkštimą per marlę.
6. Sumaišykite sultis su cukrumi ir sveikomis uogomis.
7. Užvirinkite.
8. Supilkite į sterilizuotus indus ir užsandarinkite sandariais dangteliais.

Skani uogienė su raudonuoju vynu

Raudonojo vyno ir juodųjų serbentų derinys tinka skaniausioms uogienėms gaminti.

Jums reikia paruošti šiuos ingredientus:

• kilogramas prinokusių juodųjų serbentų ir cukraus;
• šviežiai spaustos vienos citrinos sultys;
• 250 ml sauso raudonojo vyno;
• vieno prinokusio apelsino tarkuotos žievelės;
• 1 cinamono lazdelė.

Virimo procesas:

1. Į storadugnį puodą sudėkite nuplautus ir džiovintus serbentus.
2. Įpilkite citrinos sulčių ir cukraus.
3. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.
4. Troškinkite kelias minutes ant silpnos ugnies.
5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
6. Palikite per naktį vėsioje vietoje.
7. Kitą rytą uogų mišinį sutrinkite trintuvu ir supilkite atgal į keptuvę.
8. Įdėkite cinamono ir apelsino žievelės.
9. Įpilkite sauso raudonojo vyno ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą tirštumą.
10. Periodiškai pašalinkite putas nuo paviršiaus.
11. Sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite sandariais dangteliais.

Uogų kompotas

Troškulį malšinančiam gėrimui reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1 litras vandens;
• 700 g cukraus.

Galite jį paruošti taip:

1. Nuplautas ir džiovintas uogas sudėkite į sterilizuoto indo dugną.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite bent penkiolikai minučių.
3. Atsargiai supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite.
4. Supilkite į stiklainius.
5. Susukite naudodami sandarius dangčius.

Cukraus sirupas

Norėdami pagaminti vitaminų sirupą iš uogų, jums reikia:

1. Uogas sumalkite bet kokiu patogiu būdu ir palikite šiltoje vietoje 12 valandų. Fermentacijos procesas išlaisvins būdingą serbentų aromatą ir skonį.
2. Nukoškite gautą skystį ir suberkite į jį cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Pavirkite kelias minutes ir įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, kuri veiks kaip konservantas.
4. Nukoškite vitaminų skystį ir supilkite į sterilizuotus indus.
5. Užsukite sandarius dangtelius.

Pastila ir cukruoti vaisiai

Pastilė išsaugo beveik visas naudingas šviežių uogų medžiagas. Jo paruošimui reikės juodųjų serbentų, cukraus pudros, vandens ir cukraus.

Pirmiausia uogų mišinį sutrinkite trintuvu arba mėsmale iki vientisos masės. Sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Tada išdžiovinkite orkaitėje arba džiovyklėje. Supjaustykite lygiomis dalimis ir apvoliokite cukraus pudroje.

Norėdami paruošti cukruotus vaisius, turite paruošti:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 1,3 kg cukraus;
• 2 puodeliai cukraus.

Į vandenį įberkite cukraus, užvirinkite ir nukoškite. Tada gautu sirupu užpilkite uogas ir virkite dešimt minučių. Palaikykite 12 valandų, tada vėl virkite uogų mišinį. Nukoškite per kiaurasamtį ir sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Išneškite į gryną orą ir džiovinkite 5–6 dienas.

Marinuoti juodieji serbentai

Šis receptas reikalauja paruošti šiuos ingredientus:

• 1 kg vaisių;
• 1 litras vandens;
• 750 g cukraus;
• 150 ml acto;
• 9 gvazdikėliai;
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 cinamono lazdelė.

Prinokusius vaisius sudėkite į stiklinį indą. Užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite visus aukščiau išvardytus prieskonius. Sterilizuokite ir užsandarinkite sandariais dangteliais.

Padažai mėsai

Mėsos ir žuvies patiekalai puikiai dera su padažais, pagamintais iš juodųjų serbentų.

Padažui paruošti reikės:

1. Serbentus troškinkite svieste su vandeniu ir cukrumi.
2. Įpilkite prieskonių, druskos ir vyno.
3. Atvėsinkite ir nukoškite mišinį.
4. Supilkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite dangteliu ir šaldykite.

Kvapnus vaisių gėrimas

Sveiko ir skanaus vaisių gėrimo ingredientai yra šie:

• 2 puodeliai pasirinktų serbentų;
• 2 litrai filtruoto arba negazuoto mineralinio vandens;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus.

Norėdami paruošti gėrimą, jums reikia:

1. Susmulkinkite ir išspauskite vaisius.
2. Užvirinkite.
3. Troškinkite penkiolika minučių.
4. Nukoškite gautą masę.
5. Užvirinkite sultis ir sumaišykite su cukrumi.
6. Į sultis įpilkite vandens.
7. Supilkite gatavą vaisių gėrimą į tinkamą stiklinį indą.
8. Susukite su sandariais dangčiais.

Vynas

Iš serbentų galima pagaminti išskirtinį vyną. Tam jums reikės:

• 3 kg uogų ir cukraus;
• 7 litrai aukštos kokybės filtruoto vandens.

Pasiruošimas apima kelis nuoseklius etapus:

1. Uogas susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
2. Įdėkite juos į stiklinį butelį.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus ir užpilkite vandeniu.
4. Uždėkite švarią guminę pirštinę ant indo kaklelio ir palikite pritraukti 3–5 mėnesius.
5. Supilkite į butelius, užkimškite ir padėkite į rūsį arba sandėliuką tolimesniam laikymui.

Uogienė diabetikams

Iš juodųjų serbentų galima gaminti sveiką diabetinę uogienę. Jie stiprina imunitetą ir gerina bendrą sveikatą. Be cukraus.

Būtina:

1. Į puodą supilkite 800 g uogų ir sutrinkite mediniu šaukštu.
2. Įpilkite 200 ml vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies.
3. Virkite, kol vandens tūris sumažės perpus.
4. Įpilkite 400 g vaisių ir virkite dar dešimt minučių.
5. Sudėkite į stiklinį indą, prieš tai užplikytą verdančiu vandeniu.
6. Sandariai uždarykite sandariu dangteliu.

Raudonųjų serbentų želė „5 minutės“

Norėdami paruošti penkių minučių vitaminų želė, jums reikės:

• 850 g uogų;
• 900 g granuliuoto cukraus.

Uogas sutrinkite, kad pašalintumėte sėklas. Po paprasto apdorojimo mišinį uždėkite ant keliais sluoksniais susukto marlės gabalo ir atsargiai išspauskite sultis. Sultis sumaišykite su cukrumi, kad gautumėte tirštą, lygią pastą. Palaikykite pusvalandį, o tada supilkite į sterilius stiklinius indelius.

Serbentų uogienė mikrobangų krosnelėje

Uogienę mikrobangų krosnelėje galite pasigaminti per kelias minutes.

Jums reikės 800 gramų uogų ir granuliuoto cukraus. Jei norite, galite įdėti cinamono ir citrusinių vaisių žievelių.

Pirmiausia apdorokite uogas: suberkite cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės. Palaikykite kelias valandas, kad išsiskirtų sultys. Mišinį kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 10 minučių. Išmaišykite ir pakartokite virimo procesą dar du kartus po 10 minučių. Kol dar karšta, supilkite į stiklinius indus ir užsandarinkite dangteliais.

Serbentų uogienė duonos kepimo mašinoje

Norėdami paruošti šį paprastą receptą, jums reikės:

• kilogramas uogų ir cukraus;
• 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Nuplautas ir lengvai nusausintas uogas sudėkite į duonkepės indą ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite indą į duonkepę ir įjunkite programą „Uogienė“. Po 25 minučių uogienė bus paruošta, tai nurodys pyptelėjimas. Supilkite karštą uogienę į stiklinius indelius ir nedelsdami užsandarinkite dangteliais.

Serbentų uogienė su apelsinais

Vitaminų uogienės paruošimui reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 300 g apelsinų ir cukraus.

Uogas išspauskite mechanine sulčiaspaude. Į sultis suberkite granuliuotą cukrų. Apelsiną, nelupdami, supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite. Serbentų sultis sumaišykite su cukrumi ir supilkite į virimo indą. Sudėkite apelsino gabalėlius ir išmaišykite. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Kol karšta, supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Pridėjus moliūgo

Norėdami paruošti sveiką desertą, jums reikės:

• po 300 g serbentų ir smulkinto moliūgo;
• arbatinis šaukštelis sviesto;
• 80–100 g cukraus.

Pirmiausia supjaustykite moliūgą mažais kubeliais ir sudėkite juos į puodą. Sudėkite uogas, cukrų ir sviestą. Troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių, periodiškai nugriebdami paviršiuje susidariusias putas. Supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Su citrina be virimo

Tiems, kurie mėgsta rūgščius, o ne saldžius desertus, pabandykite pasigaminti juodųjų serbentų uogienės su citrina, kurioje gausu askorbo rūgšties.

Receptui jums reikės:

• kilogramas serbentų ir cukraus;
• 1 vidutinio dydžio citrina.

Nuplaukite ir nusausinkite serbentus. Nulupkite citriną ir supjaustykite ją vidutinio storio griežinėliais. Į trintuvą sudėkite serbentus ir citriną pakaitomis sluoksniais. Sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į dubenį ir pabarstykite cukrumi. Palaikykite kelias valandas, o tada supilkite į stiklinius indus. Užsandarinkite dangteliais ir sterilizuokite.

Pridedant džiovintų abrikosų

Džiovinti abrikosai puikiai papildo juodųjų serbentų skonį ir yra naudojami sveikai uogienei gaminti.

Sudedamosios dalys:

• 800–900 g serbentų;
• 200 g džiovintų abrikosų;
• 2 kg cukraus.

Prieš verdant, džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelias valandas, kad suminkštėtų. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite džiovintus abrikosus. Serbentus ir abrikosus pakaitomis sumalkite mėsmale. Gautą mišinį supilkite į dubenį ir pabarstykite cukrumi. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Dar kartą išmaišykite, paskirstykite į stiklinius stiklainius ir užsandarinkite.

Tyrelės be cukraus

Šis receptas – gardus ir sveikas desertas, puikiai tinkantis žiemai. Jums reikės kilogramo cukraus ir uogų. Uogas sumalkite mėsmale, maišytuvu arba trintuvu. Supilkite į stiklinį indą, sterilizuokite ir užsandarinkite.

Kur ir kaip laikyti ruošinius?

Termiškai apdorotus juodųjų serbentų uogienes sandėliuke arba virtuvės spintelėje reikia laikyti dvejus metus.

Džiovintos uogos taip pat gali būti laikomos iki dvejų metų neprarandant savo savybių – stikliniuose indeliuose arba medžiaginiuose maišeliuose, dedamuose į sandėliuką.

Sutrintus vaisius šaldytuve galima laikyti vienerius metus.