Baltųjų serbentų nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Išvertus iš senosios slavų kalbos žodžio „smorod“ (serbentas), tai reiškia „stiprus kvapas“. Šis augalas, unikalus savo nauda sveikatai, išties patraukia dėmesį ne tik ryškiu skoniu, bet ir aromatu. Ši savybė leidžia žmonėms medicininiais ir kulinariniais tikslais naudoti ne tik vaisius, bet ir augalo lapus bei šakeles. Baltieji serbentai yra mažiau populiarūs nei juodieji ar raudonieji serbentai. Tačiau tai nereiškia, kad jie yra mažiau naudingi. Kokį poveikį baltieji serbentai turi organizmui, kokios jų naudingos savybės ir kokios kontraindikacijos? Ar yra nustatyta paros norma ir kodėl ši uoga taip vertinama moterų?

Uogų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Baltieji serbentai buvo dirbtinai išvesti selektyviu būdu. Uogose yra maistinių medžiagų, mikro ir makroelementų:

• vitaminai A, B, C, E;
• monosacharidai (daugiausia gliukozė ir fruktozė) – 3–6 %;
• maistinių skaidulų - 4%;
• pektinas - 1%;
• vanduo - 75–85%;
• organinės rūgštys, skaidulos - iki 2%;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1%;
• geležis, kalcis, natris, magnis, fosforas, kalis.

Kiekvieno elemento procentinė dalis gali skirtis priklausomai nuo uogos prinokimo. Prinokę vaisiai turi optimaliausią maistinių medžiagų balansą. 100 gramų uogų turi tokią maistinę vertę:

• baltymai - 0,5 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 8 g;
• Kalorijų kiekis - 42 kcal.

Ką jie naudoja?

Baltųjų serbentų gydomosios savybės slypi ne tik augalo vaisiuose, bet ir lapuose bei ūgliuose.

Uogos

Švieži baltieji serbentai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Valgant uogas, žymiai sustiprėja imuninė sistema. Vaisiai plačiai naudojami liaudies medicinoje – baltųjų serbentų nuoviras naudojamas kovojant su aukšta temperatūra, reumatu, kosuliu, ateroskleroze, mažakraujyste ir vitaminų trūkumu. Iš vaisių pagamintas nuoviras yra neįkainojamas organizmo atstatymui po ligos.

Iš džiovintų uogų galima pasigaminti nuovirą. Šviežios uogos naudojamos sultims ir vaisių gėrimams gaminti, kurie žadina apetitą, skatina virškinamojo trakto sveikatą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Šis augalas yra palaima alergiškiems žmonėms: uogos praktiškai neturi alergenų.

Lapai ir šakelės

Augalo lapai pasižymi ryškiu, įsimintinu aromatu ir yra naudojami gėrimams pagardinti bei papildomiems vitaminams suteikti. Jie taip pat turi antibakterinių savybių, padeda sumažinti fermentaciją ir gali sustiprinti dantų emalį. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami marinatuose ir uogienėse.

Lapų gausa vitamino C dėka jų populiarumo liaudies kosmetologijos receptuose.

Serbentų lapai plačiai naudojami kaukėse ir losjonuose. Iš jų pagamintas nuoviras padeda pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus ir radioaktyvius elementus bei normalizuoja oksalo ir šlapimo rūgščių kiekį. Iš augalo šakų pagamintas nuoviras teigiamai veikia bendrą sveikatą. Lapus galima dėti į salotas ar kitus patiekalus.

Naudingos vaisių savybės

Baltieji serbentai yra dietinė uoga, turinti profilaktinių ir gydomųjų savybių. Vaisiuose yra trys pagrindiniai komponentai: vitaminas C, pektinas ir beta veikliosios medžiagos. Nors vitamino C nauda yra gerai žinoma, mažai kas žino apie beta veikliųjų medžiagų naudą. Tačiau jos priskiriamos antitoksinėms medžiagoms ir skatina protinę bei fizinę veiklą. Serbentų valgymas naudingas visiems: vaikams, suaugusiesiems, vyrams ir moterims.

Vyrams ir moterims

Uoga labai populiari tarp moterų dėl mažo kalorijų kiekio. Serbentai laikomi jaunystės uogomis dėl savo savybių, kurios padeda iš organizmo pašalinti kenksmingas medžiagas.

Plačiai paplitęs moterų kosmetologijoje dėl didžiulės serbentų naudos išlaikant veido odos jaunatviškumą ir elastingumą bei mažinant su amžiumi susijusios pigmentacijos intensyvumą.

Augalo sėklos dedamos į žieveles ir šveitiklius, taip pat naudojamos senėjimą stabdančiai kosmetikai gaminti. Net vyrai įvertins augalo naudą: baltieji serbentai gerina urogenitalinės sistemos veiklą, gerina kraujotaką ir skatina aukštą seksualinį pajėgumą.

Vaikams

Ryškiaspalvių vaisių kūdikiams galima duoti nuo 8–10 mėnesių amžiaus, šviežių arba virtų. Baltose uogose nėra dažiklių, kurie galėtų neigiamai paveikti vaiko organizmą. Valgant vaisius, vaikai gauna vitaminų ir sustiprinama imuninė sistema. Jei vaikas linkęs į alergijas, bet koks naujas maistas gali sukelti alerginę reakciją. Geriausia uogas į kūdikio mitybą įtraukti palaipsniui, pasitarus su pediatru.

Naudojimo ypatumai nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėščiųjų ar maitinančių motinų mityba tikrai turėtų būti įvairi, įskaitant uogas ir vaisius, kurie teigiamai veikia imuninę sistemą. Nėštumo ar žindymo laikotarpiu valgyti baltuosius serbentus nėra draudžiama, jei nėra individualaus uogų netoleravimo.

Vis dėlto geriausia apsiriboti nedideliu kiekiu vaisių. Įrodyta, kad baltieji serbentai yra hipoalergiški ir laikomi lengvai virškinamu maistu.

Tačiau neverta rizikuoti vaiko sveikata, nes nežinoma, kaip mažas organizmas reaguos į vitamino C perteklių. Porcijas galima didinti palaipsniui.

Terapinis poveikis organizmui

Neginčijama baltųjų serbentų nauda sveikatai iš dalies priklauso nuo pektino. Šis elementas teigiamai veikia kraujotakos sistemą, šalina druskas ir toksinus, padeda mažinti cholesterolio kiekį.

Šios uogų savybės yra vertingos žmonėms, sergantiems diabetu, širdies raumens problemomis ir turintiems antsvorio.

Didelis vitamino C kiekis teigiamai veikia endokrininę ir nervų sistemas. Organinės rūgštys taip pat teikia naudos: kalis stabilizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą, o kalcis gerina kaulų ir dantų struktūrą. Vaisių valgymas taip pat naudingas:

• kraujagyslių valymas;
• tulžies išsiskyrimas;
• virškinimo normalizavimas;
• kepenų sienelių stiprinimas;
• didinant imuninės sistemos stiprumą;
• regėjimo atkūrimas;
• reprodukcinių organų veiklos normalizavimas;
• anemijos gydymas.

Serbentų valgymo taisyklės

Parduotuvėje, turguje įsigyti arba savo darže užauginti serbentai turi atitikti privalomus reikalavimus: augimui paspartinti nebuvo naudojamos pavojingos cheminės trąšos.

Svarbu atsiminti, kad kiekvienas augalas turi savo nokimo sezoną. Pirkti serbentus prieš pirmąjį derlių yra pavojinga.

Uogos turi būti šviežios, tvirtos ir be nemalonaus kvapo. Įsigijus ar nuskynus, būtinai jas nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite visas šiukšles ar lapus. Minkštas, susmulkintas uogas reikia išmesti. Šviežias uogas šaldytuve galima laikyti iki savaitės.

Dienos norma

Pagrindinė serbentų valgymo taisyklė, kurią lemia didelė vitaminų koncentracija, yra saikingumas. Kaip minėta anksčiau, ši uoga yra hipoalerginė. Tačiau vienai organizmui patogiai porcijai reikia ne daugiau kaip 30–40 uogų. Per dieną galite suvalgyti iki 1 kg vaisių.

Kokia forma rekomenduojama jį įtraukti į dietą?

Baltieji serbentai valgomi švieži, o iš uogų gaminami drebučiai, uogienės, marmeladai, kompotai ir vaisių gėrimai. Iš džiovintų vaisių pagaminti nuovirai naudingi sergantiems hipertenzija. Juos galima derinti su kitomis serbentų veislėmis ar vaisiais.

Sultys ir vaisių gėrimas

Baltųjų serbentų sulčių ar vaisių gėrimo naudą galite įvertinti tiek vasarą, tiek šaltuoju metų laiku. Karštuoju metų laiku šie gėrimai gali būti vartojami kaip vėsinantys, energingi ir gaivūs. Žiemą šie gėrimai sustiprins imuninę sistemą ir padės kovoti su peršalimu. Norėdami paruošti vaisių gėrimą, jums reikės:

• susmulkinkite 300 g vaisių, likusias sultis nupilkite į atskirą indą;
• sumaišykite iki vientisos masės;
• paruoškite sirupą: į 1 litrą vandens įpilkite 5 šaukštus cukraus ir užvirinkite;
• į sirupą sudėkite susmulkintas uogas, virkite 5–7 minutes;
• nukelkite nuo ugnies, perkoškite per sietelį.

Kai gėrimas visiškai atvės, įpilkite atidėtas sultis ir išmaišykite. Geriausia patiekti šviežias. Laikant šaldytuve, naudokite sandarų dangtelį.

Šviežios uogos

Šviežios uogos plačiai naudojamos gaminant maistą: kepiniams, uogienėms ir padažams (net mėsos patiekalams). Šios rūšies serbentai paprastai nenaudojami vien uogienėms gaminti – uogos yra per daug rūgščios, joms reikia daug cukraus. Kad uogos ilgiau išliktų šviežios, jas reikia kruopščiai paruošti laikymui: nuplauti ir išdžiovinti.

Džiovinti ir šaldyti vaisiai

Džiovintus serbentus reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti šakas ir šiukšles ir paskleisti ant lygaus paviršiaus 45 °C temperatūroje (pavyzdžiui, orkaitėje ar palėpėje). Džiovintos uogos turi tokias pačias naudingas savybes kaip ir šviežios. Iš džiovintų serbentų galima gaminti kompotus ir vaisių gėrimus.

Šaldymui svarbu uogas tinkamai paruošti: kruopščiai nusausinkite jas nuo vandens ir sudėkite į 500 g porcijas į laikymo maišelius.

Šaldiklis puikiai išsaugo visas serbentų savybes. Šaldytus vaisius galima naudoti bet kokiame patiekale.

Dėl kokių ligų reikėtų vengti baltųjų serbentų?

Nors baltieji serbentai naudojami įvairiems negalavimams gydyti, uogų komponentai (pirmiausia vitaminas C) kelia pavojų sveikatai tiems, kuriems jie yra draudžiami. Vartojant vaisius, padidėja skrandžio rūgštingumas, o tai draudžiama sergantiems gastritu ar opalige. Sergantieji hemofilija ir hepatitu A turėtų riboti serbentų vartojimą. Serbentus rekomenduojama valgyti po valgio.

Gydomieji receptai iš tradicinės medicinos

Tradicinės medicinos receptai yra kupini įvairių baltųjų serbentų naudojimo variantų:

• Ši arbata rekomenduojama sergant inkstų akmenlige, oksalo rūgšties kiekiui reguliuoti ir kaip bendras tonikas. Paruošimui susmulkinkite augalo lapus, plonas šakeles ir pumpurus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mišinį leiskite pritraukti kelias valandas, prieš tai šiltai suvyniojus. Medaus galima įberti pagal skonį. Gerkite po 125–150 ml per dieną.
• Užpilas – naudojamas dantenų ir dantų ligoms gydyti. Paruošimui 1 valgomąjį šaukštą susmulkintų ūglių ir lapų užpilkite 250 ml verdančio vandens ir 10 minučių palaikykite vandens vonelėje. Atvėsinkite ir nukoškite. Naudokite kaip burnos skalavimo skystį išsivalę dantis.
• Kompresas nuo spuogų: 2 valgomuosius šaukštus serbentų lapų užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 20 minučių. Tirpale pamirkykite marlės tamponėlius ir užtepkite ant veido 20–30 minučių.

Želė

Iš baltųjų serbentų galite pasigaminti želė. Tai padės uogoms išlaikyti pektino kiekį. Paruošimui jums reikės:

• prinokę vaisiai - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 300 g.

Želei paruošti serbentus sutrinkite iki vientisos masės, sumaišykite su vandeniu ir užvirinkite. Užvirus, suberkite cukrų. Virkite 25 minutes.

Baltųjų serbentų ir greipfrutų uogienė

Serbentų uogienė žiemai gali būti greitai ir lengvai pasigaminama, pasižyminti saldžiarūgščiu skoniu su lengvu kartumu ir subtiliu aromatu. Jai pagaminti jums reikės:

1. Nuplaukite ir nuvalykite 500 g serbentų.
2. Nulupkite greipfrutą ir padalinkite jį griežinėliais.
3. Sumaišykite ingredientus su cukrumi (pagal skonį, nuo 300 iki 500 g).
4. Uždėkite ant ugnies ir virkite 45 minutes, kol mišinys sutirštės.

Uogienė supilama į stiklainius ir konservuojama.

Baltųjų serbentų ir ropių salotos

Šis neįprastas desertas tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, nepakenks figūrai ir pamaitins organizmą naudingais elementais. Paruošimui jums reikės:

• ropė - 200 g;
• medus - 20 g;
• mėta - 2 lapai;
• grietinė - 40 g;
• citrinų sultys - 40 g;
• serbentai - 80 g;
• druska - 3 g.

Ropės supjaustomos juostelėmis ir sumaišomos su druska. Dubenyje sumaišykite grietinę ir citrinos sultis. Serbentai rūšiuojami, pašalinant šiukšles ir kotelius, ir pridedami prie ropių. Paruoštos salotos pagardinamos grietine ir citrinos sultimis bei papuošiamos šviežiomis mėtomis.