11 geriausių baltųjų serbentų receptų žiemai

Šaltuoju metų laiku namų šeimininkės stengiasi apsirūpinti kuo daugiau sveikų uogų ir vaisių. Baltieji serbentai žiemai nekonservuojami taip dažnai kaip juodieji, tačiau receptai yra lengvai suprantami net ir pradedantiesiems virėjams. Prieš pradėdami, išstudijuokite nuoseklias mėgstamos veislės instrukcijas, paruoškite visus ingredientus ir indą. Šiuos uogienes galite laikyti namuose nesijaudindami, kad jos suges.

Kokie yra baltųjų serbentų privalumai?

Juodieji serbentai yra populiariausia uoga soduose, tačiau baltieji serbentai nepelnytai pamiršti. Ir veltui. Juk savo sudėtimi ir naudingomis savybėmis jie nė kiek nenusileidžia juodiesiems serbentams. Juose yra pektino, kuris teigiamai veikia kraują ir gali pašalinti iš organizmo sunkiuosius metalus.

Baltosiose uogose yra daug daugiau elementų, tokių kaip geležis ir kalis, nei juodosiose, kurie teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, todėl jas rekomenduojama valgyti vyresnio amžiaus žmonėms. Jos taip pat stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia regėjimą. Be to, vartojant baltąsias uogas pagreitėja medžiagų apykaita ir pagerėja virškinimo organų veikla.

Kaip nuimti derlių ir paruošti derlių

Rekomenduojama pradėti derliaus nuėmimą sausu, saulėtu oru, kai jau išsisklaido rasa. Uogos kruopščiai skinamos kartu su koteliais ir dedamos į plastikinius indus arba kibirus.

Nereikėtų skinti serbentų lyjant, nes vėliau juos bus sunku rūšiuoti, be to, šios uogos ypač jautrios transportavimui.

Namuose uogos atskiriamos nuo kotelių, rūšiuojamos, kad pašalintų visas šiukšles, ir nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. Tada jos džiovinamos išdėliojant ant vaflinio rankšluosčio ir popierinių rankšluosčių. Kai uogos išdžiūsta, pradedamas tolesnis uogienės gaminimas.

Sveiki ir skanūs uogų paruošimo būdai

Iš baltųjų serbentų galima gaminti įvairius žiemos uogienes: sultis, uogienę, kompotą ir net vyną. Uogas taip pat galima džiovinti, šaldyti ir iš jų pasigaminti skanų marmeladą. Svarbiausia – teisingai laikytis nuoseklių instrukcijų ir pasirinkti tinkamą laikymo vietą.

Džiovinimas

Yra keletas būdų, kaip džiovinti baltuosius serbentus namuose. Ekonomiškiausias būdas yra džiovinimas saulėje. Nors šis metodas užima daugiau laiko, jis taupo energiją.

Nuplautos ir išrūšiuotos uogos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant plastikinio padėklo arba lėkštės, uždengiamos marle, kad nepatektų vabzdžiai, ir paliekamos saulėje. Dangtis periodiškai nuimamas, kad uogos nesupūtų, ir uogos apverčiamos, kad tolygiai išdžiūtų. Geru oru visas procesas trunka apie keturias dienas. Po to uogos perkeliamos į drobinius maišelius arba sausus stiklinius indus ir laikomos tamsioje vietoje.

Jei nuspręsite produktą apdoroti orkaitėje, visą procesą galima atlikti per 1–2 dienas. Principas tas pats, tačiau temperatūrą reikia atidžiai stebėti; ji neturėtų viršyti 60 laipsnių Celsijaus. Taip pat periodiškai išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles, kad išeitų vėdinimas.

Greičiausias būdas išdžiovinti baltuosius serbentus yra naudoti elektrinę džiovyklę. Uogos paskleidžiamos ant padėklų ir nustatomos į atitinkamą režimą. Maždaug po 10 valandų serbentai yra paruošti džiovinimui ir gali būti laikomi.

Šaldytos uogos

Šaldyti baltieji serbentai išlaiko maksimalų mineralų ir vitaminų kiekį, todėl šis metodas populiarus tarp namų virėjų. Jei turite šaldiklį, galite apsirūpinti šia sveika uoga visai žiemai.

Serbentai nuskinami nuo šakelių, nuplaunami ir paliekami visiškai išdžiūti. Tada jie plonu sluoksniu paskleidžiami ant padėklų ir staigiai užšaldomi. Vėliau užšaldyti serbentai dedami į plastikinius maišelius arba plastikinius maisto indelius.

Patarimas! Geriausia uogas padalinti porcijomis, kad jų užtektų vienam patiekalui. Serbentų pakartotinai užšaldyti negalima.

Vaisiai taip pat užšaldomi kaip tyrė su cukrumi. Uogos sutrinamos medine grūstuve, įberiama cukraus ir supakuojamos į supjaustytus plastikinius butelius arba maisto indelius. Naudokite pagal poreikį, įmaišydami į arbatą ar kepinius.

Paruoškime kvapnų kompotą

Norėdami paruošti vitaminų gėrimą žiemai, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg baltųjų serbentų;
• 700 gramų granuliuoto cukraus;
• vanduo.

Uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Jos dedamos į švarius trijų litrų stiklainius, pripildant juos 1/3. Iš vandens ir cukraus paruošiamas saldus įdaras. Į stiklainius supilamas verdantis sirupas ir leidžiamas visiškai atvėsti. Skystis supilamas atgal į puodą ir užvirinamas. Uogos vėl užpilamos sirupu ir užsandarinamos metaliniais dangteliais. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir sandariai suvyniojami. Visiškai atvėsę, jie laikomi.

Skaniausia uogienė

Skanios uogienės gali išvirti bet kuri namų šeimininkė. Norėdami paruošti pagal šį klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg baltųjų serbentų;
• 200 ml švaraus vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Į platų emaliuotą puodą supilkite reikiamą kiekį vandens ir cukraus. Uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol sirupas užvirs. Į karštą skystį suberkite paruoštas uogas ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kad uogienė išliktų skaidri, virimo metu nugriebkite nuo paviršiaus susidariusias putas. Paruoštą desertą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius. Visiškai atvėsusį laikykite rūsyje.

Serbentai drebučiuose

Dažnai namų šeimininkės gamina skaniai baltųjų serbentų želėJis naudojamas kaip desertas arbatai, kuris yra daug sveikesnis nei pirktiniai saldumynai. Dar vienas šio paruošimo privalumas yra tas, kad dėl didelio pektino kiekio uogose nereikia naudoti tirštiklių.

Ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 1 litras serbentų sulčių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Sultims išspausti naudokite sulčiaspaudę. Šiam tikslui taip pat galima naudoti mėsmalę arba trintuvą, tačiau gautas mišinys tada perkošiamas ir perspaudžiamas per marlę. Sultis supilkite į emaliuotą puodą ir įberkite nurodytą kiekį cukraus. Būsimą želė uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Virimo metu nuolat maišykite mišinį, kad jis nepridegtų prie keptuvės dugno. Želė pasirengimą galite patikrinti paprastu bandymu: šaukštu užlašinkite lašą mišinio ant lėkštutės. Jei jis neišplinta, desertas paruoštas. Supilkite į sterilius stiklainius ir natūraliai atvėsinkite.

Baltųjų serbentų marmeladas

Norėdami pasigaminti naminį baltųjų serbentų marmeladą, jums reikės tik 2 ingredientų:

• 1 kg vaisių;
• 500 gramų granuliuoto cukraus.

Paruoštos uogos lengvai garinamos ir sutrinamos į tyrę bet kokiu jums patinkančiu būdu. Įpilama saldiklio ir mišinys užvirinamas. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies, kol gatavas produktas svers 1 kilogramą. Būsimas marmeladas supilamas į silikonines formeles ir, atvėsęs, laikomas šaldytuve. Kai deserto gabalėliai sustings, pabarstykite juos cukrumi arba cukraus pudra.

Kaip gaminti vyną

Baltųjų serbentų vyną taip pat galite pasigaminti namuose. Iš anksto paruoškite ingredientus:

• 2 kg vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 3 litrai švaraus vandens.

Vynui gaminti naudojamos uogos neplaunamos; pašalinus visas šiukšles ar šakeles, jos tiesiog sutraiškomos rankomis. Tam taip pat naudojamas medinis kočėlas. Į šį mišinį įpilkite 400 gramų saldiklio ir įpilkite litrą vandens.

Uždenkite butelio kaklelį marle ir padėkite jį tamsioje, šiltoje vietoje. Periodiškai uogas pamaišykite rankomis, panardindami jas į sūrymą. Po dviejų dienų, kai pasirodys pirmieji fermentacijos požymiai, skystį perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir supilkite į kitą indą.

Likę 2 litrai vandens pašildomi iki 70 laipsnių Celsijaus ir užpilami ant išspaudų. Atvėsus, vanduo perkošiamas ir supilamas į sultis. Įrengiamas vandens uždoris ir vynas paliekamas fermentuotis šiltoje vietoje. Po 4 dienų nedidelis kiekis misos nupilamas, įberiama 300 gramų cukraus, išmaišoma ir supilama atgal į misą.

Po to paties laiko pakartokite visą procesą su paskutiniais 300 gramų cukraus. Visas vyno gamybos procesas trunka apie 40–60 dienų. Pasibaigus fermentacijai, atsargiai nugriebkite vyną nuo nuosėdų šiaudeliu ir supilkite į stiklinius butelius arba stiklainius. Kitą savaitę dar kelis kartus nugriebkite nuosėdas ir laikykite.

Paruošimas padažo pavidalu

Padažas, patiekiamas su mėsa, gaminamas iš šių ingredientų:

• 250 gramų baltųjų serbentų;
• 50 ml sauso baltojo vyno;
• 30 gramų cukraus;
• 30 gramų migdolų;
• 100 ml vandens.

Nuplaukite uogas, užpilkite vandeniu, suberkite cukrų ir užvirinkite. Troškinkite 10 minučių. Uogas pertrinkite per sietelį ir įpilkite sauso vyno. Keptuvėje paskrudinkite migdolus ir smulkiai supjaustykite. Padažą vėl užvirinkite ir po truputį suberkite migdolus. Tada atvėsusį mišinį sutrinkite iki vientisos masės.

Uogienė su pridėtais apelsinais

Pasiruoškite žiemai baltųjų serbentų uogienė Taip pat galite įdėti apelsino. Naudokite klasikinę versiją, bet į uogienę įdėkite citrusinių vaisių žievelės. Vienai uogienės porcijai naudojamas vienas vidutinio dydžio apelsinas.

Gardėsio gaminimas lėtoje viryklėje

Šiomis dienomis beveik kiekvienuose namuose yra uogienės gaminimo aparatas. Jis taip pat naudojamas uogienėms gaminti žiemai. Tiesiog sudėkite ingredientus į prietaisą ir įjunkite atitinkamą režimą, periodiškai atidarydami dangtį, kad pamaišytumėte skanėstą. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad negalima vienu metu pagaminti didelio kiekio deserto.

Baltųjų serbentų uogienė

Kad uogienė būtų tiršta, į litrą serbentų sulčių įberkite 800 gramų cukraus ir virkite mišinį, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Žiemos preparatų laikymo ypatybės

Baltųjų serbentų uogienes lengva laikyti namuose, tamsioje sandėliuke arba rūsyje. Stiklainius taip pat galite laikyti izoliuotame balkone.