Marinuotų žiedinių kopūstų pomidorų padaže receptai žiemai ir laikymui

Spalvos išsaugojimas kopūstai pomidorų padaže žiemai Žiediniuose kopūstuose išlieka daug vitaminų ir mikroelementų, būtinų šaltuoju metų laiku. Be to, jų maistinė vertė gerokai viršija įprastų baltagūžių gūžinių kopūstų. Dėl švelnaus skonio juos galima naudoti su įvairiais ingredientais įvairiuose patiekaluose. O derinant su pomidorais, paruoštas patiekalas įgauna sodrų skonį.

Žiedinių kopūstų virimo pomidorų padaže ypatybės

Pagrindinis žiedinių kopūstų konservavimo pomidorų padaže privalumas yra paprastumas ir patogumas. Prieš ruošdami, padalinkite žiedinius kopūstus į mažus žiedynus ir juos blanširuokite. Norėdami tai padaryti, įmeskite žiedynus į verdantį vandenį, uždenkite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes. Tada perkelkite žiedinius kopūstus į sietelį, kad visiškai atvėstų. Šis procesas užtikrins traškumą ir skaidrų sūrymą.

Toliau ingredientai perkeliami į konservavimo indus ir užsandarinami dangteliais. Tai užbaigia konservavimo procesą. Šaltesniais mėnesiais jis džiugins visą šeimą vasaros skoniais ir aromatais.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui rinkitės kopūstus, kurie nėra mechaniškai pažeisti, vienodos spalvos ir neturi dėmių. Pageltę plotai rodo, kad jie pernokę. Jie tinka konservuoti, bet reikės juos atskirti į žiedynus.

Kadangi padažui gaminti naudojami pomidorai, daržovėms nėra jokių specialių reikalavimų. Tiesiog rinkitės pomidorus, kurie nėra pažeisti puvinio. Nuimkite kotelius ir odelę (nebūtina). Norėdami tai padaryti, 2–3 minutes palaikykite pomidorus verdančiame vandenyje, tada nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Odeles lengvai nusilups. Tada supjaustykite daržoves gabalėliais ir sudėkite į trintuvą tyrei.

Indelius ir dangtelius reikės sterilizuoti. Dangtelius reikia virti apie 5 minutes, o stiklainius šildyti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garuose.

Kaip virti žiedinius kopūstus pomidorų padaže

Yra daug receptų, kaip žiemai konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Populiariausi iš jų išvardyti žemiau.

Su įprastais pomidorais

Konservavimui jums reikės:

• 2 kilogramai pagrindinių ingredientų;
• 200 gramų paprikos;
• 50 gramų česnako;
• 100 gramų cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 stiklinė rafinuoto aliejaus;
• 150 mililitrų acto 9%.

Nuplaukite paprikas, pašalinkite kotelius ir sėklas, perpjaukite jas per pusę, o tada kiekvieną pusę supjaustykite į 3–4 dalis. Paruoštą pomidorų padažą, paprikas, sausus ingredientus ir aliejų sudėkite į didelį, storadugnį puodą. Gerai išmaišykite ir uždėkite ant viryklės virti.

Mišinį reikia užvirinti ant vidutinės ugnies, po to į salotas įdedamos žiedinių kopūstų žiedynai.

Toliau daržoves troškinkite trečdalį valandos po užvirimo, įpilkite acto ir česnako ir troškinkite dar 5 minutes. Dabar salotas galite supilti į stiklinius indelius ir juos sandariai uždaryti. Iš šio mišinio turėtų išeiti apie 5 litrai salotų.

Su vyšniniais pomidorais

Šis marinuotų kopūstų receptas šaltuoju metų laiku pradžiugins visą šeimą neįtikėtinu aromatu, kurį suteikia paprikos ir traškios, sultingos daržovės. 1 kilogramui pagrindinio produkto jums reikės:

• 2 kilogramai vyšninių pomidorų;
• 2 paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• lauro lapas;
• krapų žiedynai;
• esmė.

1 litrui vandens:

• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų.

Į paruoštą stiklinį indą sudėkite pjaustytą česnaką, krapus ir lauro lapą. Tada sudėkite dryžuotą papriką, nuplautus pomidorus ir žiedinių kopūstų žiedynus. Užpilkite salotas verdančiu vandeniu ir uždenkite, palikite virti trečdalį valandos.

Tada supilkite vandenį į puodą, suberkite sausus ingredientus ir garstyčias. Užvirinkite tirpalą ir supilkite į salotų indelius. Esenciją supilkite po dangteliu, berdami 0,5 arbatinio šaukštelio į 1,5 litro stiklainį, užsandarinkite ir laikykite šiltoje vietoje.

Su garstyčiomis

Šis receptas yra puikus sprendimas tiems, kurie pirmą kartą bando paruošti žiedinius kopūstus žiemai. Geriau rinktis pailgos formos ir tankios odos pomidorus. 700 mililitrų stiklainiui reikės paruošti:

• 100 gramų pagrindinių daržovių;
• 2 paprikos;
• 2 pomidorai;
• 1 morka;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų;
• 2 lauro lapai;
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 75 gramai cukraus;
• 45 gramai druskos;
• 20 mililitrų acto 9%.

Salotoms paruošti pomidorus perpjaukite išilgai per pusę, papriką supjaustykite juostelėmis, o morkas – 1,5 cm storio griežinėliais. Išvirus, į dubenį sudėkite prieskonius (česnaką, garstyčias, lauro lapus ir pipirus) ir daržovių mišinį. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 15 minučių.

Tada marinatą perpilkite į puodą, suberkite sausus ingredientus, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių po užvirimo, tada įpilkite acto. Paruoštą marinatą supilkite į indą su daržovėmis, tada greitai jį užsandarinkite.

Pomidorų sultyse

1 kilogramui pagrindinių daržovių jums reikės:

• 700 gramų pomidorų;
• 1 paprika;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 kupinas valgomasis šaukštas druskos;
• 50 mililitrų augalinio aliejaus;
• 50 mililitrų acto 9%.

Pomidorus sutrinkite ir sudėkite į storadugnį puodą. Įdėkite susmulkintą česnaką, aliejų, druską ir cukrų. Užvirus, troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, nuolat maišydami. Tada sudėkite visus žiedinio kopūsto žiedynus ir sumažinkite virimo laiką. Troškinkite salotas apie 10 minučių, kai jos pradės virti, nuolat maišydami.

Po nurodyto laiko įpilkite acto ir virkite dar 3 minutes, tada išjunkite ugnį. Kopūstai bus šiek tiek neišvirę, bet nesijaudinkite, vėliau jie pasieks norimą konsistenciją.

Dabar reikėtų paragauti salotų, ar nėra druskos ir cukraus, nes pomidorai gali suteikti per daug rūgštingumo. Kai salotos pasieks norimą skonio profilį, galite pradėti jas krauti į termiškai apdorotus stiklainius. Geriausia daržoves krauti iki stiklainių pečių ir užpilti sultimis iki pat viršaus.

Ruošinių saugojimas

Uždarius stiklinius indus metaliniais dangteliais, visus preparatus reikia apversti aukštyn kojomis ir apvynioti šilta antklode, kol visiškai atvės.

Toliau konservuotą maistą reikia perkelti į tamsią, vėsią vietą (rūsį, sendaikčius), kur jį būtų galima laikyti ištisus metus ir džiuginti visą šeimą vasaros skoniu bei aromatu ir prisotinti organizmą žiemai reikalingais vitaminais.