7 geriausi žingsnis po žingsnio receptai kopūstų konservavimui pomidorų padaže žiemai

Iš kopūstų galvų galima gaminti įvairius žiemos uogienes, kurias vėliau galima patiekti su kitais patiekalais arba vieną. Kai kurios namų šeimininkės žiemai renkasi kopūstus konservuoti pomidorų padaže. Tačiau prieš pradėdami konservuoti, turite išmokti tai daryti tinkamai.

Kopūstų paruošimo pomidorų sultyse subtilybės

Konservuotų kopūstų ruošimas turi tam tikrų subtilybių, su kuriomis turėtumėte susipažinti iš anksto:

• Norėdami sukurti šį užkandį, turite naudoti prinokusias daržoves, be jokių puvimo požymių paviršiuje;
• Ruošdami patiekalą, galite patys pasigaminti pomidorų sulčių arba naudoti parduotuvėje pirktas;
• preparatas turi būti laikomas iš anksto sterilizuotame stikliniame inde;
• Konservuoti užkandžiai turėtų būti laikomi ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Norėdami paruošti skanius žiemos konservus, turite iš anksto suprasti tinkamų ingredientų pasirinkimo ypatumus.

Kopūstai laikomi pagrindiniu šio patiekalo ingredientu. Patyrę namų virėjai renkasi vidutinio dydžio veisles. Reikėtų vengti jaunų kopūstų galvų, nes jos sukaršins uogienę. Vėlyvos, rudenį sunokstančios veislės laikomos sultingiausiomis ir kvapniausiomis.

Taip pat iš anksto turėtumėte pasirinkti pomidorus, iš kurių spausite sultis. Svarbu naudoti veisles, kurių vaisiai yra mėsingi ir sultingi.

Skardinių perdirbimas

Prieš ruošiant kopūstų uogienes, reikia paruošti indus, kuriuose jos bus laikomos. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visus stiklainius vandeniu, sumaišytu su druska. Tada juos nuplaukite ir, kol dar drėgni, pašaukite į iki 150 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Talpyklą reikia šildyti dešimt minučių, po to jį galima išimti iš orkaitės.

Taip pat būtina sterilizuoti metalinius dangtelius, kurie bus naudojami stiklainiams uždengti. Norėdami tai padaryti, 10–15 minučių įdėkite juos į verdančio vandens indą.

Geriausi receptai žiemai

Yra septyni pagrindiniai receptai, kurie padės jums paruošti skanų kopūstų užkandį žiemai.

Tradicinis paruošimo būdas

Naudojant tradicinį receptą, rekomenduojama naudoti namines pomidorų sultis, nes iš jų gaunami skanesni uogienės.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• kilogramas kopūstų galvų;
• 80–100 gramų druskos;
• prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstų galvutes ir sudėkite jas į indą su karštomis pomidorų sultimis. Virkite mišinį apie šešias minutes, tada įberkite penkis juoduosius pipirus ir lauro lapą. Tada supilkite virtą mišinį į indą ir laikykite.

Paprastas receptas be acto

Kai kurios namų šeimininkės nenori gaišti daug laiko konservavimui, todėl naudoja paprastą receptą be acto. Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės:

• kilogramas galvų;
• pusantro litro pomidorų sulčių;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Kopūstų galvos smulkiai supjaustomos peiliu ir dedamos į sterilizuotą indą. Tada sultys supilamos į puodą ir sumaišomos su granuliuotu cukrumi bei druska. Skystis virinamas dvidešimt minučių ir supilamas į pripildytus stiklainius.

Kopūstų gabaliukai pomidorų padaže

Dažniausiai namų šeimininkės žiedinių kopūstų gabalėlius konservuoja pomidorų padaže. Patiekalą galima paruošti naudojant šiuos ingredientus:

• du su puse kilogramo galvų;
• 120 gramų granuliuoto cukraus su druska;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• 100 mililitrų acto;
• litras pomidorų sulčių.

Pirmiausia kopūstus 20–40 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada susmulkinkite ir sudėkite į indą su verdančiu vandeniu. Po to virtas daržoves sudėkite į indą ir užpilkite virtų pomidorų sultimis, actu ir prieskoniais.

Greitas receptas be sterilizacijos

Norint paruošti kilogramą šio produkto pagal šį receptą, jums reikės:

• kilogramų galvų;
• litras sulčių;
• česnako galvutė;
• actas;
• druska;
• dviejų čili pipirų.

Pirmiausia sultys supilamos į puodą ir užvirinamos. Tada į mišinį įberiama druskos ir pipirų. Skystis virinamas pusvalandį, po to supilamas į stiklainius, pripildytus smulkintais kopūstais. Stiklainiai užsandarinami metaliniais dangteliais ir perkeliami į rūsį.

Kopūstų ruošimas pomidorų padaže barštui

Norėdami paruošti borštą, jums reikės šių ingredientų:

• trys su puse litro sulčių;
• trys kilogramai baltųjų kopūstų;
• actas;
• žalia;
• pusantro kilogramo pipirų.

Pomidorų sultys užvirinamos, pasūdomos ir troškinamos ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada daržovių galvutės susmulkinamos, o paprikos supjaustomos griežinėliais. Paruoštos daržovės kartu su žolelėmis perkeliamos į indą ir užpilamos virintomis pomidorų sultimis.

Žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Iš žiedinių kopūstų galite pasigaminti skanių žiemos uogienių. Jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas kopūstų žiedynų;
• 650 gramų pomidorų;
• viena paprika;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• actas.

Pirmiausia kruopščiai nuplaunamos visos kopūstų galvutės ir nupjaunami išoriniai žali lapai. Tada daržovės supjaustomos mažais gabalėliais ir sudedamos į sterilius indelius. Po to paruošiami pomidorai, juos supjaustant kubeliais ir smulkiai sumalant. Gautas mišinys supilamas į puodą, užvirinamas ir sumaišomas su druska. Tada verdantis vanduo supilamas į stiklainius su daržovėmis ir užsandarinamos dangteliais.

Briuselio kopūstai

Kai kurios namų šeimininkės Briuselio kopūstus konservuoja pomidorų padaže. Šiam patiekalui pagaminti jums reikės:

• kilogramas daržovių galvų;
• 300–400 gramų pomidorų pastos;
• druska;
• česnakas;
• žalia;
• juodieji pipirai.

Visoms kopūstų gūžėms nupjaunami nuvytę ir pageltę lapai. Tada jos nuplaunamos šaltu vandeniu ir supjaustomos į dvi lygias dalis. Po to daržovės penkias minutes verdamos vandenyje. Tai daroma siekiant pašalinti kartų skonį.

Virti kopūstai dedami į stiklainius su česnaku, žolelėmis ir pipirais ir užpilami virta pomidorų pasta.

Kaip laikyti gatavus produktus: patarimai ir rekomendacijos

Konservuotus kopūstus reikia laikyti tinkamomis sąlygomis. Jei stiklainiai maži, juos galima dėti į šaldytuvą, kur jie išliks švieži iki pusantrų metų. Tačiau geriausia konservuotų kopūstų stiklainius laikyti rūsyje, kuriame temperatūra nuolat svyruoja nuo 12 iki 15 laipsnių Celsijaus.

Daugiabučių gyventojai žiemą gali palikti stiklainius balkone. Tačiau norint palaikyti teigiamą temperatūrą, reikės šildyti.

Išvada

Iš kopūstų galima uogienės pasigaminti skanių patiekalų, kuriuos galima valgyti visą žiemą. Tačiau prieš juos gamindami turėtumėte susipažinti su šių kopūstų užkandžių paruošimo ir laikymo reikalavimais.