10 skaniausių receptų, kaip greitai paruošti marinuotus grybus žiemai namuose

Marinuotų pievagrybių konservavimas yra smagus ir gana paprastas procesas. Šie aromatingi grybai neabejotinai taps mėgstamiausiu užkandžiu. Laikomi steriliuose induose, jie ilgai galios. Marinuotas produktas bus traškus ir tvirtas, todėl puikiai tiks prie keptos mėsos ar keptos žuvies.

Naudingos grybų savybės

Gerai žinomi miško grybai, o ypač pievagrybiai, yra stebinantis ir vertingas produktas. Dėl didelio baltymų kiekio šios kepurėlės vadinamos „augalų karalystės mėsa“. Šių miško gyventojų maistinė vertė yra didesnė nei kai kurių daržovių.

Be to, juose gausu vitaminų, mineralų ir aminorūgščių. Ne mažiau svarbu ir geležis, kalis, cinkas, B grupės vitaminai, taip pat vitaminai C, PP ir D, kurie yra būtini imuninei apsaugai.

Reguliariai vartojant, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir aprūpinama folatais. Šis mažai kalorijų turintis ir maistingas produktas taip pat veikia kaip diuretikas.

Nors kojose yra daug skaidulų, tai gali apsunkinti virškinimą. Aminorūgštys lizinas ir cisteinas skatina geresnę smegenų veiklą, atmintį ir atsigavimą po streso. Fosforas ir kiti junginiai tiesiogiai veikia nervų sistemą ir atlieka labai svarbią funkciją: reguliuoja blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Tinkamas reikalingų ingredientų paruošimas žiemos konservavimui garantuoja skanų, kvapnų ir maistingą marinuotą užkandį. Nuimtus laukinius grybus reikia apžiūrėti, ar nėra kirminų ir gedimo. Konservavimui reikėtų rinktis tik sveikus, tvirtus grybus. Bet kokias tamsias dėmes ar rudus spalvos pakitimus reikia nupjauti. Mažesnius grybus galima konservuoti sveikus. Didesniems pievagrybiams paprastai reikia atskirti kepurėlę ir kotelį.

Visus reikalingus prieskonius ir žoleles reikia nuplauti, o kai kuriuos netgi perplauti verdančiu vandeniu. Kad būtų lengviau pašalinti įvairius nešvarumus, rekomenduojama grybus pamirkyti sūriame vandenyje, o tada naudoti kietą kempinę. Tačiau to nedarykite per ilgai, nes jie lengvai sugeria drėgmės perteklių. Geriausia rinktis bekvapį actą, kad neužgožtumėte natūralaus grybų skonio.

Jei nesate tikri, kiek laiko virti produktą, per daug nesijaudinkite: grybai išvirs karštame marinate.

Prieš dedant į konservuotus maisto produktus, rekomenduojama užvirinti rupią druską ir rafinuotą cukrų. Taip yra todėl, kad juose dažnai yra priemaišų, kurios gali gerokai sutrumpinti uogienės galiojimo laiką. Taip pat verta paminėti, kad laukiniai grybai yra daug puresni nei auginami šiltnamiuose. Todėl juos reikia virti, kad būtų pašalintos net sunkiai pasiekiamos priemaišos iš žiaunų. Actas yra pagrindinis šio uogienės konservantas, todėl reikia naudoti tikslius jo kiekius.

Skanūs receptai grybų marinavimui namuose

Marinuotų užkandžių receptai namuose populiarėja metai iš metų. Konservavimo būdai skiriasi priklausomai nuo marinato ir įvairių aromatinių prieskonių. Didelių laukinių grybų supjaustymas griežinėliais leidžia jiems geriau sugerti marinatą. Svarbiausia nepersistengti su prieskoniais, nes jie gali lengvai užgožti natūralius šių laukinių gėrybių skonius.

Pomidorų sulčių pagrindu pagaminti preparatai pasirodo įdomūs.

Klasikinis receptas

Lengviausias ir greičiausias būdas išsaugoti gardų užkandį žiemai. Visi ingredientai skirti dviejų litrų stiklainiui, kuris ilgai išsilaikys šaldytuve. Prieskonius į marinatą reikia dėti jam užvirus.

Būtini komponentai:

• kilogramas miško produktų;
• 2 lauro lapai;
• kvapnūs prieskoniai;
• 80 gramų stalo acto;
• litras vandens;
• pilnas šaukštas rafinuoto cukraus ir druskos;
• pora skiltelių česnako.

Paruošimas: Į puodą supilkite vandenį ir užkaiskite ugnį. Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite didelius grybus. Užvirus, sudėkite nuluptus grybus ir troškinkite 10 minučių, reguliariai nugriebdami putas. Įberkite visus reikiamus prieskonius, sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį. Leiskite marinatui atvėsti, tada supilkite į sterilius indus.

Šaldykite 24 valandas. Konservavimui tinka stikliniai, emaliuoti arba keraminiai indai. Tačiau venkite plastikinių arba metalinių indų, nes jie chemiškai reaguos su rūgštimi.

Marinuota vyne

Šis metodas laikomas receptu, kaip greitai paruošti skanų žiemos užkandį. Reikalingi ingredientai apskaičiuojami vieno litro stiklainiui grybams konservuoti. Į žiemos uogienes dažnai įpilama vyno. Jei naudosite baltąjį vyną, uogienė ilgai išlaikys savo spalvą.

Ko jums reikia:

• 500 gramų pievagrybių;
• stiklinė vandens;
• pusė citrinos;
• ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• desertinis šaukštas rafinuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• lauro lapas;
• taurė vyno.

Paruošimas: Nuvalykite ir paruoškite pagrindinį ingredientą. Į puodą su vandeniu sudėkite pagrindinį ingredientą ir citrinos sultis. Užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Grybus perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir toliau ruoškite kvapnų marinatą. Likusius ingredientus sudėkite į vandenį. Grybus sudėkite į sterilius indus ir užpilkite karštu sūrymu. Laikykite tinkamoje vietoje.

Receptas su morkomis stiklainiuose

Miško uogų ir daržovių konservavimas sukuria ryškų ir gražų uogienę. Pagrindinis ingredientas įgaus saldų skonį.

Ko reikia:

• 2 kilogramai pagrindinio produkto;
• 4 morkos;
• 3 šaukštai druskos;
• 6 šaukštai cukraus;
• 4 dideli šaukštai acto;
• lauro lapas.

Paruošimas: Morkas supjaustykite mažais kubeliais, nulupkite ir nuplaukite grybus. Puode sumaišykite cukrų, actą ir druską. Suberkite kvapiuosius pipirus. Sudėkite pagrindinį ingredientą ir morkas į sterilius indelius ir užpilkite marinatu. Palaikykite pusvalandį. Tada susukite morkas ir laikykite vėsioje vietoje. Marinatui leiskite mirkti savaitę, po to gardus patiekalas bus paruoštas valgyti.

Su garstyčių sėklomis

Konservai su garstyčių sėklomis atrodo taip apetitiškai, kad vargu ar ilgai išsilaikys šaldytuve. Gautas užkandis yra aštrus ir tirštas. Garstyčių sėklos suteikia pagrindiniam produktui unikalų aromatą.

Sudedamosios dalys:

• kilogramas grybų;
• 4 maži šaukštai garstyčių sėklų;
• litras skysčio;
• 70 mililitrų acto;
• juodieji pipirai;
• 3 lauro lapai;
• rafinuotas cukrus – pagal skonį.

Paruošimas: Virkite grybus 5 minutes. Tada nupilkite skystį. Išvirtus grybus sudėkite į kitą indą, įpilkite nurodytą kiekį vandens ir visus likusius išvardytus ingredientus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies. Grybus sudėkite į sterilius indus, užpilkite aromatiniu sūrymu ir sandariai uždarykite. Laikykite vėlesniam laikui.

Stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje, o dangtelius nuplauti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainius į įkaitintą orkaitę ir palaukite 10 minučių.

Grybai su česnaku

Iš laukinių ingredientų, naudodami česnako skilteles, galite pasigaminti puikių uogienių. Šis ingredientas suteikia pikantiško skonio ir pradžiugins tuos, kurie mėgsta aštrius žiemos uogienes.

Ką pasiimti:

• 500 gramų pievagrybių;
• pusė stiklinės pomidorų sulčių;
• 20 mililitrų įprasto acto;
• šaukštelis cukraus ir druskos;
• šviežios žolelės;
• 4 skiltelės česnako.

Instrukcijos: Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, druską ir cukrų. Užvirinkite ir supilkite nurodytą kiekį acto. Dar kartą užvirinkite ir sudėkite šviežias žoleles (petražoles arba krapus) ir susmulkintas česnako skilteles. Paruoštus grybus išvirkite atskirame dubenyje. Nusausinkite skysčio perteklių. Sudėkite virtus grybus į pomidorų mišinį ir troškinkite kelias minutes.

Uogienes galima suvartoti iš karto arba konservuoti ir laikyti iki žiemos. Taip pat nepamirškite pašildyti konservavimo stiklainių, tai daroma orkaitėje. Dangtelius taip pat prieš tai reikia nuplauti verdančiu vandeniu.

Su obuolių sidro actu

Marinuoti pievagrybius obuolių sidro acte – sumanus sprendimas ir garantuotai gardus žiemos užkandis. Norėdami gauti skanų ir sveiką rezultatą, tiksliai laikykitės recepto. Visi ingredientai apskaičiuoti dviejų litrų indui.

Ko jums reikės:

• 800 gramų grybų;
• 160 mililitrų acto;
• filtruotas vanduo;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 gramų druskos;
• 3 lauro lapai;
• pipirų.

Recepto instrukcijos: Paruoškite pagrindinį ingredientą. Sudėkite jį į atskirą puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite laukines gėles ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Išimkite iš puodo ir leiskite nudžiūti. Tuo tarpu puode sumaišykite druską ir cukrų ir virkite ant silpnos ugnies. Įpilkite nurodytą kiekį obuolių sidro acto ir virkite dar 2 minutes.

Grybus sudėkite į sūrymą, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Stiklainius iškepkite orkaitėje. Prieskonius ir česnaką sandariai supakuokite į sterilius indelius. Į stiklainius sudėkite pagrindinį ingredientą ir laikykite, kad galėtumėte jį naudoti vėliau.

Marinuoti korėjietišku stiliumi

Šis paruošimo būdas yra daug pranašesnis už parduotuvėje pirktus marinuotus produktus. Be to, konservavimo laikas yra labai trumpas. Kartą pagaminus šį neįtikėtinai skanų užkandį, jis taps jūsų mėgstamiausiu.

Ko reikia:

• 700 gramų pievagrybių;
• 120 mililitrų augalinio aliejaus;
• 70 mililitrų acto;
• 40 gramų rafinuoto cukraus ir druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Paruošimas: Sudėkite paruoštus laukinius grybus į puodą ir troškinkite su lauro lapais mažiausiai 10 minučių. Nusausinkite pradinį skystį. Išvirtus grybus sudėkite į atskirą platų dubenį ir pabarstykite prieskoniais bei pagardais. Tada supilkite įkaitintą aliejų, užtikrindami, kad jis padengtų visus prieskonius. Įberkite cukraus ir druskos. Supilkite nurodytą kiekį acto. Gerai sumaišykite visus ingredientus. Pagrindinį ingredientą supilkite į stiklinius indus, užpilkite marinatu ir laikykite šaldytuve. Uogienė yra paruošta valgyti po 24 valandų.

Greitas marinavimo būdas karštame aliejuje

Šis receptas padės greitai paruošti gardų grybų užkandį. Šis gardus miško produktas yra paruoštas valgyti per valandą. Šis konservavimo būdas apima grybų terminį apdorojimą karštame marinate, įpilant aliejaus.

Ko reikia maisto gaminimui:

• 800 gramų pievagrybių;
• 20 gramų druskos;
• 30 gramų cukraus;
• 130 mililitrų augalinio aliejaus;
• 70 mililitrų acto;
• 5 česnako galvutės;
• šviežios žolelės (krapai arba petražolės);
• juodieji pipirai (žirneliai).

Paruošimas: Paruoškite pagrindinę miško gėrybę, kaip aprašyta aukščiau pateiktose instrukcijose. Leiskite paruoštiems ingredientams visiškai išdžiūti. Atskirame giliame puode sumaišykite nurodytą kiekį augalinio aliejaus ir acto. Įpilkite norimą kiekį druskos ir cukraus. Sudėkite susmulkintą česnaką ir visus likusius prieskonius. Į puodą sudėkite džiovintus miško grybus ir išmaišykite mediniu įrankiu, kad grybai geriau sugertų aliejų.

Užvirinkite puodo turinį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tai leis išsiskirti natūralioms sultims. Leiskite atvėsti, tada supilkite į apdorotus indus ir laikykite vėsioje vietoje.

Su citrinos rūgštimi

Žiemos marinatai, pagaminti su citrinos rūgštimi, gali atlaikyti ilgalaikį saugojimą, nes šis ingredientas yra puikus konservantas. Rūgštis jokiu būdu neturi įtakos skoniui; priešingai, marinatas gaunasi šviesus ir ilgai išlaiko savo spalvą.

Sudedamosios dalys:

• kilogramas žaliavos;
• 2 stiklinės vandens;
• mažas šaukštas citrinos rūgšties;
• didelis šaukštas druskos ir cukraus;
• 5 šaukštai acto;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• 3 česnako galvutės;
• 2 lauro lapai;
• gvazdikas.

Paruošimas: Lengvas marinatas padės išsaugoti miško produktus citrinų rūgštimi. Tai taip pat užtikrins, kad pagrindinis produktas išliks baltas ir nepatamsės ilgo paruošimo proceso metu. Atskirame dubenyje sumaišykite citrinų rūgštį su vandeniu. Į šį skystį sudėkite nuplautus ir nuluptus grybus. Užvirinkite pagrindinį produktą ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Nusausinkite pirmąjį sūrymą ir leiskite miško produktams atvėsti.

Visus likusius ingredientus ir grybus sumaišykite su šaltu vandeniu. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Stiklinius indelius įkaitinkite orkaitėje. Supilkite į sterilius indelius ir užpilkite karštu sūrymu. Uogas laikykite ilgalaikiam saugojimui.

Marinuotų grybų laikymo būdai

Sūdyti pievagrybiai – Tai puikus gardėsis ir užkandis įvairiems patiekalams, tačiau netinkamai laikomas gali kelti rimtą pavojų. Norint išvengti botulizmo, rekomenduojama marinuotų grybų nelaikyti po metaliniais dangteliais.

Marinuotas produktas turi būti laikomas vėsioje vietoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 10 laipsnių Celsijaus. Optimali kambario temperatūra laikoma 8 laipsniais Celsijaus. Šio užkandžio galiojimo laikas yra vieneri metai.