13 geriausių gardžių aštrių cukinijų receptų žiemai

Aštrios, gardžios cukinijos – būtinas žiemos patiekalas. Nors daugelis žmonių nemėgsta šviežių cukinijų, keptoms cukinijoms sunku atsispirti, ypač konservuotoms. Šis patiekalas dera ne tik su virtomis ar keptomis bulvėmis ir įvairiais grūdais, bet ir su kotletais, kepsniais, troškinta žuvimi.

Aštrių užkandžių skonio savybės

Gardūs užkandžiai sukuriami pridedant įvairių aštrių prieskonių ir daržovių. Unikalus korėjietiško stiliaus cukinijų receptas primena labiau pažįstamą versiją – korėjietiškas morkas. Įdėjus raudonųjų pipirų, užkandis tampa labai aštrus ir deginantis.

Cukinijos taip pat patiekiamos su adžika ir kečupu, kurie suteikia pikantišką, aštrų pomidorų skonį. Įdėjus prieskonių mišinį, patiekalas tampa įdomus – azijietiško stiliaus cukinijos. Į užkandį taip pat dažnai dedamos žolelės ir česnakai, kurie dar labiau sustiprina skonį.

Dėl labai aštraus skonio šį patiekalą galima valgyti beveik su bet kokiu patiekalu. Tačiau žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, turėtų būti labai atsargūs. Mažai tikėtina, kad aštrūs prieskoniai, aitriosios paprikos, krienai, adžika, česnakai ir kiti produktai, kurie gali būti naudojami marinatui paruošti, bus naudingi organizmui.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norint užtikrinti skanų, minkštą ir aromatingą užkandį, svarbu naudoti aukštos kokybės cukinijas. Jos nebūtinai turi būti iš jūsų daržo; sezono metu galite rasti ir nebrangių vietiniame turguje. Jei cukinijos šiek tiek apmėtytos ir ne tokios šviežios, rekomenduojama jas pamirkyti lediniame vandenyje. Palikite jame iki 2 valandų – taip cukinijos išmirks vandenyje ir prisisotins drėgmės.

Po to daržoves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Nupjaukite kotelius. Pašalinkite visas šiek tiek supuvusias ar pageltusias dėmes. Geriausia rinktis jaunas cukinijas, kurios turi tvirtą, bet minkštą odelę ir mažiausiai sėklų.

Kai kuriuose receptuose nurodoma lupti odelę, o kituose – palikti. Jei recepte nenurodyta kitaip, odelė paliekama.

Geriausi aštrių cukinijų receptai žiemai

Pasiruošimas marinuotos cukinijos žiemai Net pradedantysis virėjas gali tai padaryti. Svarbu atidžiai laikytis instrukcijų ir pasirinkti tik patikrintus, aukštos kokybės ir nesugadintus ingredientus.

Užkandis „Uošvės liežuvis“

Marinuotos cukinijos su paprikomis pagal receptą „Uošvės liežuvis“ yra sodrios, gyvybingos ir sveikos. Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• 3 kg cukinijų;
• 1,3 litro šviežių pomidorų sulčių;
• 20 g rafinuoto aliejaus;
• 1 puodelis cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• kelios skirtingų spalvų saldžiosios paprikos;
• aitriosios paprikos, prieskoniai ir garstyčios, česnakas pagal skonį;
• 250 gramų 9% acto.

Pirmiausia supjaustykite cukiniją 1,5 cm storio ir 8–10 cm ilgio gabalėliais. Į emaliuotą indą supilkite pomidorų sultis (jas galite iš anksto pasigaminti sulčiaspaude arba įprastu trintuvu). Įberkite įvairių prieskonių, įskaitant cukrų, druską, garstyčias ir actą. Į verdantį mišinį sudėkite plonai supjaustytą papriką.

Troškinkite 5 minutes, tada sudėkite supjaustytą cukiniją. Troškinkite ant silpnos ugnies iki 40 minučių. Žinosite, kad mišinys paruoštas, kai ingredientai nusės iki dugno. Tada greitai supilkite mišinį į stiklainius, sterilizuokite 10 minučių ir užsandarinkite. Palikite juos 12 valandų pastovėti apverstus aukštyn kojomis po šilta antklode, kol atvės.

Korėjietiškos salotos su cukinijomis, agurkais ir morkomis

Jums reikės:

• 2 kg cukinijų;
• kilogramas morkų, agurkų ir svogūnų;
• šviežio česnako pagal skonį;
• žalumynai iš daržo.

Marinatas ruošiamas pagal klasikinį receptą: pirmiausia užvirinkite vandenį, tada įpilkite 2 šaukštus cukraus ir druskos, 100 g rafinuoto aliejaus, korėjietiškų prieskonių ir 150 g acto (litrui vandens).

Daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis. Užuot keptos, jos tris valandas marinuojamos karštame acto mišinyje. Vėliau sudedamos į stiklainius ir sterilizuojamos 20 minučių. Agurkai iškepę, kai tampa tamsiai raudoni. Po to užkandis susukamas ir laikomas tamsioje vietoje.

Užkandis – aštriai keptos cukinijos pomidorų padaže

Pagal šį receptą konservuotos cukinijos gaunasi labai aštrios ir sodrios. Štai žingsnis po žingsnio vadovas:

• iš šviežių minkštų pomidorų gaminkite pomidorų sultis;
• nulupkite cukinijas ir supjaustykite jas kubeliais;
• kepkite 3 minutes ant stiprios ugnies;
• supilkite sultis į užkandį;
• palikite troškintis 20 minučių, kol suminkštės.

Po to suberkite prieskonius. Kiekvienam mišinio kilogramui imkite:

• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• raudonųjų pipirų ankštis, supjaustyta;
• 40 gramų krienų;
• 40 gramų šviežio česnako.

Virkite dar 3–4 minutes ir susukite po geležiniais dangčiais.

Aštriai marinuotos cukinijos su pomidorais

Paruošimo principas gana paprastas. Jums reikės:

• keptuvėje ant stiprios ugnies 4 minutes pakepinkite 1 kg kubeliais pjaustytų cukinijų;
• sudėkite juostelėmis supjaustytus pomidorus (500 gramų);
• užpilkite 200 gramų vandens;
• įberkite pipirų, po 2 šaukštus druskos, cukraus, česnako ir lauro lapų pagal skonį;
• Pačioje pabaigoje įberkite iki 80 g smulkiai supjaustytų paprikų ir įpilkite acto (40 ml).

Ingredientų kiekis didėja priklausomai nuo pradinio cukinijų skaičiaus.

Receptas be acto

Aštrias cukinijas galima konservuoti nenaudojant acto esencijos. Jums reikės:

• 1 kg cukinijų;
• 0,5 kg morkų;
• prieskoniai: kmynai, lauro lapas, pipirai;
• krapai ir petražolės;
• šviežias česnakas, krienai, paprika.

Cukinijos ir morkos plonai supjaustomos ir lengvai sutrinamos rankomis. Paruošiamas prieskonių marinatas, įberiant tiek pipirų, kad būtų aštrus kąsnelis – paragavus turėtų skaudėti liežuvį. Išvirus sūrymui, užpilkite juo daržoves. Palikite vėsioje vietoje kelias valandas. Tada įberkite cukraus ir druskos, taip pat šiek tiek citrinos rūgšties (pakanka pusės arbatinio šaukštelio kilogramui). Sterilizavimas trunka 20 minučių.

Cukinijų skiltelės su čili kečupu litriniuose stiklainiuose

Norėdami paruošti skanų užkandį su cukinijomis, supjaustytomis apskritimais, jums reikės:

• 2 kg cukinijų;
• 1 kilogramas morkų;
• 1 kg saldžiųjų paprikų;
• pakelis kokybiško čili kečupo.

Marinatas yra klasikinis, naudojant 9 % acto esenciją. Į verdantį vandenį įberiama įvairių prieskonių, įskaitant cukrų, druską, garstyčias ir actą. Tada sudedamos plonai supjaustytos paprikos ir morkos. Troškinkite 5 minutes, tada sudėkite pjaustytas cukinijas ir čili kečupą. Troškinkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių. Paruoštas troškinys greitai supilstomas į stiklainius. Šiam receptui sterilizavimas nereikalingas.

Šiaurinė adžika

Šiaurinė adžika – gardus ir unikalus patiekalas, kuris sužavės ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda. Šis konservuotas patiekalas yra ryškiai oranžinės spalvos ir tirštos konsistencijos. Adžiką galima valgyti su bet kokiomis daržovėmis ir grūdais, mėsa ir žuvimi arba tiesiog tepti ant šviežios duonos. Adžikai pagaminti reikės:

• 3 kg cukinijų;
• 1 morka;
• 50 gramų česnako;
• raudonieji pipirai;
• prieskoniai ir pagardai;
• po 2 šaukštus druskos ir cukraus.

Daržovės susmulkinamos. Sudėkite jas į emaliuotą dubenį su cukrumi ir druska (norint sodresnio skonio adžikos, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus). Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies dvi valandas. Po to suberkite prieskonius, česnaką ir pipirus. Adžika troškinama dar 10 minučių. Po to ji sandariai supilama į mažus stiklainius; sterilizuoti nereikia.

Aštrios pupelių salotos su cukinijomis

Šis neįprastas užkandis patiks jūsų šeimai ir puikiai tiks bet kokiam šventiniam stalui. Štai nuoseklus vadovas:

• Baltąsias pupeles virkite pusiau išvirusios, prieš tai jas pamirkę per naktį;
• paruoškite cukiniją - nuplaukite ir supjaustykite kubeliais;
• cukiniją kartu su pomidorais, paprikomis ir svogūnais kelias minutes pakepinkite ant vidutinės ugnies;
• po to suberkite pupeles;
• Įpilkite pagal klasikinį receptą paruošto sūrymo ir troškinkite, kol suminkštės.

Sterilizacija nereikalinga.

Skaniausios aštrių cukinijų salotos

Pirmiausia užvirinkite 1,5 litro vandens, įpilkite 2 šaukštus cukraus ir druskos, 100 g rafinuoto aliejaus, prieskonių ir 100 g acto.

Cukinijos, moliūgai, morkos ir svogūnai supjaustomi plonomis juostelėmis. Marinuojami sūryme keturias valandas. Tada sudedami į stiklainius ir sterilizuojami 20 minučių.

Azijietiško stiliaus baklažanai ir cukinijos

Šiam receptui jums reikės:

• 2 kg cukinijų;
• 2 kg baklažanų;
• po 0,3 kg morkų, agurkų ir svogūnų;
• prieskoniai, 2 šaukštai druskos ir cukraus vienam litrui sūrymo.

Užvirinkite 300 g vandens, įpilkite 2 šaukštus cukraus ir druskos, 100 g rafinuoto aliejaus, prieskonių ir pusę stiklinės acto.

Baklažanai pabarstomi druska ir paliekami 2 valandoms. Cukinijos ir baklažanai supjaustomi kubeliais. Jie kepami keptuvėje, įpilama acto ir prieskonių. Tada keptuvė uždengiama ir paliekama visiškai išgaruoti.

Greitas paruošimas be sterilizacijos

Mišinį galite konservuoti su svogūnais ir actu be sterilizavimo. Daržoves turėsite supjaustyti ir apkepti keptuvėje. Svarbiausia – actą įpilti paskutiniame etape.

Stiklainiai turi būti švarūs ir sterilizuoti. Šis preparatas išsilaikys iki 9 mėnesių.

Aštrios cukinijų salotos žiemai su česnakais ir žolelėmis

Tai klasikinis receptas. Padaže reikia troškinti ne tik cukinijas, bet ir žoleles bei česnaką. Privalumas tas, kad prieskoniai ir kiti ingredientai išryškins visą skonį.

Cukinijos aštriame padaže

Aštrus padažas gaminamas taip:

• litras vandens užvirinamas;
• įpilkite 3 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus druskos;
• sudėkite 3 raudonąsias paprikas, 15 pipirinių grūdelių mišrios paprikos;
• Actas įpilamas 2 minutes prieš paruošimą.

Užpilkite daržoves marinatu ir palikite 3 valandoms. Po sterilizavimo užsandarinkite.

Konservuoto maisto laikymo trukmė ir taisyklės

Konservuotą maistą tamsioje vietoje laikykite iki 1,5–2 metų. Atidarius laikyti šaldytuve – iki 1 mėnesio.