11 geriausių aštrių marinuotų cukinijų receptų žiemai

Aštrios marinuotos cukinijos žiemai – unikalus patiekalas, kuris papuoš bet kurį stalą. Šis uogienė patiks net tiems, kurie negali pakęsti šviežių daržovių. Cukinijos netgi gali būti grybų skonio, svarbiausia – pasirinkti tinkamą marinatą ir prieskonius. Skaniausi patiekalai gaminami su agurkais, medumi, korėjietiškų morkų prieskoniais ir česnaku.

Paruošto produkto skonio savybės

Žemiau aprašyti cukinijų ruošiniai yra gana aštrūs. Todėl žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip gastritas ar opos, juos ruošdami turėtų būti atsargūs.

Konservuotose cukinijose yra daug druskos ir aštrių prieskonių, todėl jos nėra labai gaivios organizmui. Be to, daugelyje receptų taip pat rekomenduojama naudoti augalinį aliejų. Todėl, norint neperkrauti virškinamojo trakto, šias konservuotas cukinijas geriausia valgyti su virta mėsa, žuvimi arba pilno grūdo produktais, o ne su pervirta mėsa ar troškintomis bulvėmis – iš esmės sunkiu maistu.

Cukinijų uogienės yra ne tik skanios, bet ir labai sveikos. Jos taip pat tinka tiems, kurie bando numesti svorio. Šimtas gramų žalių daržovių turi tik 25 kalorijas. Bet, žinoma, pridedant prieskonių ir aliejaus, kalorijų kiekis gali padidėti.

Šie uogienės yra turtingos ne tik angliavandenių ir baltymų, bet ir įvairių naudingų medžiagų. Jose daug fosforo, kalio, natrio, magnio, geležies, molibdeno ir cinko. Jose taip pat yra daug vitaminų A, C ir B. Apskritai visa tai teigiamai veikia virškinimą, padeda palaikyti vandens ir druskų pusiausvyrą, gerina nagų, odos ir plaukų būklę.

Žinoma, šaltu oru, kai organizmas gauna minimaliai vitaminų ir mikroelementų, cukinijų preparatas padės atkurti natūralią organizmo jėgą.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Cukinijos yra vienmetis augalas, priklausantis moliūginių (Cucurbitaceae) šeimai. Jos yra pailgos formos ir gali būti nuo balkšvos arba geltonos iki žalios spalvos. Skonis mažai priklauso nuo spalvos, todėl spalvos pasirinkimas yra grynai estetinis.

Kad cukinijos būtų skanios konservuotos, jas reikia pasirinkti atsakingai. Rekomenduojamos šios daržovės:

• Forma pailga, iki 15 centimetrų ilgio, sverianti ne daugiau kaip 20 gramų.
• Spalva šviesiai geltona, bet galima įsigyti ir su žalsvu atspalviu ar juostelėmis.
• Oda lygi ir tanki, be tamsių dėmių.
• Konstrukcija tvirta, elastinga, be sutankinimų, minkštų ar supuvusių vietų.

Geriausia cukinijas pirkti, kai jos noksta; tada jos sveikiausios. Tačiau jei negalite jų paruošti iš karto, galite jas laikyti šaldytuve porą savaičių.

Konteinerio paruošimas

Cukinijų konservavimui geriausiai tinka vieno litro talpos indas. Tačiau, jei reikia, galite naudoti dvigubai didesnius stiklainius.

Pirmiausia visi rasti stiklainiai apžiūrimi, ar nėra įskilimų. Įtrūkę, surūdiję ar įbrėžę stiklainiai išmetami – jie netinka stiklainio sandarinimui. Visiškai lygūs ir nepažeisti stiklainiai plaunami šiltame vandenyje su soda ir šiurkščiu skudurėliu. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kaklelio sritį. Ten gali likti tamsių žymių ar rūdžių nuo ankstesnio konservavimo. Po plovimo stiklainiai išskalaujami. Svarbiausia, kad ant jų neliktų jokių ploviklio ar muilo likučių.

Toliau seka sterilizavimas. Tai galima atlikti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tai privalomas žingsnis, nes nuo jo priklauso stiklainių kokybė. Dangteliai nėra sterilizuojami; juos reikia virti 2–3 minutes. Tada stiklainiai apversti aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.

Geriausi marinuotų aštrių cukinijų receptai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Tradicinis būdas

Tradiciniame recepte cukinijos ruošiamos su actu. Jums reikės:

• 1,5 kilogramo cukinijų;
• 1,2 mililitro vandens;
• 8 šaukštai 9% stalo acto;
• 10 skiltelių česnako;
• gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapas pagal skonį;
• viena ryšelis petražolių ir krapų (jų galite ir nedėti, bet su jais užkandis bus ryškesnis ir skanesnis);
• 4 šaukštai druskos ir cukraus.

Kruopščiai nuplaukite žalumynus, atskirdami kiekvieną šakelę. Nuplovę sudėkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius ir žoleles. Actą įpilkite pačioje pabaigoje, kai vanduo užvirs. Tuo tarpu stiklainio dugne sudėkite česnako skilteles, o ant viršaus sudėkite smulkiai supjaustytas cukinijas (be odelės). Jei norite išskirtinumo, cukiniją galite supjaustyti griežinėliais.

Sumaišius ingredientus stiklainyje, tiesiog užpilkite juos marinatu. Kai mišinys pasieks kambario temperatūrą, jį reikia sterilizuoti (10 minučių). Tada greitai užsandarinkite metaliniais dangteliais. Jei mišinys nesterilizuotas, jį galima laikyti šaldytuve, apatinėje lentynoje, iki savaitės.

Įvairūs kopūstai

Cukinijos ir kopūstai laikomi savarankišku patiekalu; juos galima valgyti su bulvėmis, grūdais arba tiesiog su duona. 1,2 kilogramo pagrindinio ingrediento jums reikės:

• 1,2 kilogramo baltųjų kopūstų;
• 2 didelės morkos;
• 80 gramų druskos acto;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• prieskoniai pagal skonį - lauro lapas, juodieji pipirai, gvazdikėliai.

Cukinijos supjaustomos plonomis juostelėmis, o kopūstai – standartiniais, ne per smulkiais gabalėliais. Įberiama druskos, mišinys išmaišomas ir marinatas paliekamas 3 valandoms. Marinatas ruošiamas pagal klasikinį receptą, actą įpilant pačioje pabaigoje.

Su agurkais

Receptas iš esmės toks pat kaip ir standartinis. Ypatybė – pridedami iš anksto virti agurkai. 2 kilogramams cukinijų reikės tik pusės kilogramo. Virkite agurkus, kol jie taps bordo spalvos.

Su morkomis be sterilizacijos

Šį patiekalą reikia suvalgyti nedelsiant ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Imkitės:

• 1,5 kilogramo cukinijų;
• 1 kilogramas morkų;
• stiklinė vandens;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 20 gramų acto;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• krūva petražolių ir krapų.

Smulkiai supjaustykite cukiniją ir sumaišykite su morkomis. Marinatą paruoškite pagal standartinę procedūrą, daržoves įberdami likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos. Actą įpilkite išjungę ugnį. Naudokite natūralų, aromatingą augalinį aliejų; įpilkite jį pačioje pabaigoje.

Medaus marinate

Neįprastas skonis cukinijos marinuojamos medujeŠis pikantiškas patiekalas bus gaminamas iš šių ingredientų:

• 1 kilogramas cukinijų;
• du šaukštai natūralaus medaus;
• 1 česnako galvutė;
• 3 šaukštai natūralaus naminio acto;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• petražolių ir baziliko pagal skonį.

Daržovių paruošimo procesas yra standartinis: supjaustykite jas kuo mažesniais gabalėliais, geriausia juostelėmis. Sumaišykite actą, medų ir žoleles ir supilkite į vandenį. Užpilkite daržoves šiuo tirpalu ir palikite trims valandoms.

Aštrus ruošinys po nailono dangteliais

Laikykite mišinį po nailono dangteliais iki mėnesio. Jums reikės standartinio kiekio ingredientų. Tačiau ypatybė yra pipirų grūdelių pridėjimas (10 juodųjų pipirų, žiupsnelis raudonųjų pipirų ir 100 gramų kajeno pipirų 3 kilogramams daržovių).

Aštrios salotos žiemai

Šioms salotoms jums reikės:

• 2 kilogramai cukinijų;
• 1 ryšelis krapų;
• 4 česnako galvutės;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 1 stiklinė acto;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 15 juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų;
• baziliko, gvazdikėlių pagal skonį.

Iš esmės šis receptas nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio. Cukinijos savo aštrumą įgauna dėl padažnėjusio prieskonių naudojimo.

Keptos cukinijos

Paimta:

• 1,5 kg cukinijų;
• 1 litras vandens;
• 8 šaukštai 9% stalo acto;
• 10 skiltelių česnako;
• 4 šaukštai druskos ir cukraus;
• raudonieji pipirai, juodieji pipirai, aitriosios paprikos.

Cukinijos smulkiai supjaustomos ir kepamos gausiame kiekyje augalinio aliejaus. Prieskoniai dedami kartu su paruoštu marinatu.

Aštrios daržovės pomidoruose

Šis receptas skiriasi nuo įprasto tuo, kad dedamos raudonųjų aitriųjų paprikų ankštys. Marinatui naudojama įprasta pomidorų pasta (200–250 gramų litre).

Aštrūs cukinijų grybai

Jie imasi:

• 1,5 kg cukinijų;
• 1,2 litro vandens;
• 8 šaukštai acto;
• 10 skiltelių česnako;
• gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapas pagal skonį;
• krapų krūva;
• druskos, cukraus po 4 šaukštus.

Paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius. Užpilkite juo cukinijas ir palikite 3 valandoms. Leiskite kelias minutes pavirti. Sudėkite česnaką ir žoleles, sumaišykite su augaliniu aliejumi.

Korėjietiškos salotos

Korėjietiška virtuvė daugelio mėgstama dėl ryškių, aštrių ir unikalių skonių. Šiam receptui jums reikės:

• 3 cukinijos;
• 2 didelės skirtingų spalvų paprikos;
• 3 morkos;
• česnako ir svogūno galva;
• šaukštas sezamo sėklų ir sojų padažo;
• 2 šaukštai citrinos rūgšties, druskos ir cukraus;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai;
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus.

Nulupkite cukiniją ir pašalinkite sėklas. Sutarkuokite, pagardinkite druska ir palikite, kol išskirs sultis. Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles ir supjaustykite juos ilgomis juostelėmis. Tuo tarpu paruoškite marinatą: keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną, česnaką ir prieskonius. Šiuo mišiniu nedelsdami užpilkite cukiniją ir kitas daržoves ir išmaišykite. Salotas palaikykite šaldytuve bent 3 valandas, kad skoniai susimaišytų.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Nesterilizuotą laikyti iki savaitės arba po nailono dangteliais – mėnesį. Sterilizuotą laikyti iki metų.