11 paprastų konservuotų agurkų su miežiais žiemai receptų stiklainiuose

Kiekviena namų šeimininkė nori apsirūpinti įvairiausiais uogienėmis žiemos šalčiams. Metai iš metų ji nori išbandyti ką nors naujo, pavyzdžiui, užkandžius ir salotas stiklainiuose – puikus užkandis. Tačiau pastaruoju metu populiarėja tendencija kaupti atsargas būsimiems patiekalams. Žiemai vis dažniau ruošiama „Rassolnik“ (skani sriuba) iš šviežių arba marinuotų agurkų.

Rassolniko ruošimo namuose subtilybės

Žinant kai kuriuos gaminimo patarimus, sumažinsite patiekalo sugadinimo tikimybę:

1. Norėdami nustatyti, ar agurkai jau paruošti rassolnikui, atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Kai odelė troškinant pradeda gelsti, agurkai yra paruošti.
2. Skonis bus geresnis, jei svogūną pakepinsite.
3. Receptuose, kuriuose yra javų, troškinimo metu įpilama vandens, kad nepridegtų.
4. Paruoštas rassolnik yra tirštos konsistencijos.
5. Dedant indą į stiklainius, rekomenduojama jį sandariai supakuoti, kad liktų mažiau tuščios vietos.
6. Paruoštą rassolniko pagrindą galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą. Jį galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos, arba naudoti sriuboje.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Skirtingiems šio paruošimo receptams reikalingi skirtingi ingredientai. Dažniausiai pasitaikantys yra perlinės kruopos, agurkai, svogūnai ir morkos.

Visi ingredientai turi būti patikrinti dėl šviežumo, kenkėjų nebuvimo ir prinokimo.

Kaip pasigaminti rassolniką žiemai

Kiekvienais metais atsiranda naujų šio patiekalo receptų. Žemiau pateikiami populiariausi ir skaniausi.

Septynios minutės

Šiame recepte nėra grūdų, jam reikia marinuotų agurkėlių. Rekomenduojama naudoti tik traškius agurkus ir prinokusius pomidorus.

Jums reikės:

1. Agurkai (marinuoti) – 1 kilogramas.
2. Pomidorai – 0,5 kilogramo.
3. Morkos – 0,5 kilogramo.
4. Du vidutinio dydžio svogūnai.
5. Viena saldžioji paprika.
6. Česnakas – 3 skiltelės.

Daržovės ir žolelės susmulkinamos, pomidorai – smulkiai supjaustyti. Visi ingredientai sudedami į paruoštą indą, užpilami verdančiu vandeniu iki kraštų ir užverdami ant silpnos ugnies virkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių, tada supilami į stiklainius ir sandariai uždaromi.

Klasikinis receptas su perlinėmis miežėmis

Tradicinis rassolnikas ruošiamas iš grūdų. Šiame recepte naudojamos perlinės kruopos. Šis metodas laikomas paprastai paruošiamu, todėl daugelis jį naudoja žiemos uogienei.

Jums reikės (1,3 litro porcijai):

1. Marinuoti ir švieži agurkai – po 300 gramų.
2. Vienas mažas skeveldras.
3. Morka – 1 vnt.
4. Pomidorai – 3 vnt.
5. Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
6. Česnakas – 7 skiltelės.
7. Actas – pusantro arbatinio šaukštelio.
8. Dvi stiklinės virtų perlinių miežių.

Nulupkite česnaką, svogūną ir morkas, taip pat nulupkite agurkus. Perlines kruopas rekomenduojama pasigaminti iš anksto, kad sutaupytumėte laiko. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su aliejumi, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite. Sudėkite supjaustytus agurkus ir pomidorų pastą, sutrintus pomidorus. Tada įdėkite smulkiai supjaustytų paprikų, druskos ir cukraus pagal skonį. Troškinkite 15 minučių ir pagrindas bus paruoštas. Mišinį supilstykite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždėkite česnako skiltelių ir acto, užsandarinkite.

Iš šviežių agurkų

Būtina:

1. Agurkai – 1 kilogramas.
2. Morkos ir svogūnai – po 300 gramų.
3. Pomidorų pasta – 150 gramų.
4. Perlinės kruopos – 150 gramų.
5. Actas – 50 mililitrų.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintus svogūnus ir morkas. Sudėkite kubeliais pjaustytus agurkus su jų sultimis ir užvirinkite. Troškinkite 25 minutes, tada supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar 25 minutes. Sudėkite likusius ingredientus, palaukite 5 minutes, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite. Šis konservuotas rassolnikas pradžiugins visą šeimą.

Su marinuotais agurkais

Šis receptas taip pat tradicinis ir gana paprastai paruošiamas. Jis niekuo nesiskiria nuo klasikinio metodo, išskyrus tai, kad jame nėra šviežių agurkų. Šis metodas dažnai naudojamas ruošiant rassolniką.

Su pomidorais

Jums reikės:

1. Agurkai – 1 kilogramas.
2. Pomidorai – 0,5 kilogramo.
3. Perlinių miežių košė – 200 gramų.
4. Vidutinė morka ir skeveldra.
5. Actas, druska ir cukrus.

Košę rekomenduojama ruošti iš vakaro. Susmulkinkite morkas, svogūnus ir agurkus, o iš pomidorų pasigaminkite pomidorų pastos. Sumaišykite ingredientus emaliuotame dubenyje ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Tada įpilkite acto (50 mililitrų) ir troškinkite dar 7 minutes. Tada leiskite patiekalui atvėsti ir susukite.

Su ryžiais

Šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta perlinių miežių košės.

Sudedamosios dalys:

1. Agurkai – 1 kilogramas.
2. Pomidorai – 0,5 kilogramo.
3. Ryžiai – 100 gramų.
4. Du svogūnai ir dvi mažos morkos.
5. Actas – 50 mililitrų.
6. Druska ir prieskoniai – pagal skonį.

Išvirkite ryžius, kol jie pusiau išvirs, supjaustykite agurkus, svogūną ir morkas ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Nulupkite pomidorus ir sutrinkite iki tyrės, tada supilkite į keptuvę su keptomis daržovėmis ir troškinkite 25 minutes. Sudėkite ryžius ir prieskonius, troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą. Produktas paruoštas konservavimui.

Be acto

Rassolnik galima gaminti be acto; preparatas gerai išsilaiko net ir be papildomos sterilizacijos.

Sudedamosios dalys:

1. Marinuoti agurkai – 1 kilogramas.
2. Du svogūnai ir dvi morkos.
3. Pomidorų pasta ir perlinės kruopos – po 0,1 kilogramo.
4. Druska, cukrus – pagal skonį.

Supjaustytas morkas, svogūnus ir agurkus pakepinkite ant vidutinės ugnies, įpylę šiek tiek augalinio aliejaus. Tada sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite 60 minučių, nuolat maišydami. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite.

Su citrinos rūgštimi

Norint suteikti rūgštingumo, receptuose be acto jis pakeičiamas citrinos rūgštimi.

Jums reikės:

1. Agurkai – pusantro kilogramo.
2. Perlinių miežių košė – 250 gramų.
3. 2 vidutinio dydžio morkos.
4. Vienas didelis svogūnas.
5. Pomidorų pasta – 250 gramų.
6. Citrinų rūgštis – 5 gramai.
7. Druska – pagal skonį.

Apkepkite smulkintą svogūną ir morką, tada sudėkite agurkus, išvirtą košę, pomidorų pastą, druską ir troškinkite 50 minučių. Tada įpilkite citrinos rūgšties ir nukelkite nuo ugnies.

Iš cukinijų

Reikalingi ingredientai:

1. Cukinijos – 1 kilogramas.
2. Pomidorai – 0,5 kilogramo.
3. Keturios vidutinio dydžio morkos.
4. Svogūnas – 0,5 kilogramo.
5. Perlinės kruopos – 100 gramų.
6. Saldžiosios paprikos – 0,5 kilogramo.
7. Actas – 80 mililitrų.
8. Vienas valgomasis šaukštas cukraus.
9. Druska – pagal skonį.

Perlines kruopas virkite pusiau išvirusios. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną ir morką. Nulupkite pomidorus ir paruoškite pomidorų pastą. Į keptuvę sudėkite nuluptas cukinijas ir visus kitus ingredientus ir troškinkite 20 minučių, tada įpilkite acto ir troškinkite 25 minutes. Turinį padalinkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Iš žalių pomidorų

Jums reikės:

1. Žalieji pomidorai – 1 kilogramas.
2. Svogūnai ir morkos – po 0,5 kilogramo.
3. Perlinės kruopos – 100 gramų.
4. Pomidorų pasta – 200 gramų.
5. Druska ir cukrus – pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus, supilkite išvirtą košę ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Patiekalas paruoštas susukti.

Su pomidorų pasta

Pomidorų pastos užpilas taupo laiką ir palengvina marinuotų agurkų sriubos paruošimą.

Reikalingi ingredientai:

1. Agurkai – pusantro kilogramo.
2. Morkos – 0,5 kilogramo.
3. Svogūnai – 0,5 kilogramo.
4. Pomidorų pasta – 250 gramų.
5. Cukrus - pusantros stiklinės.
6. Perlinių miežių košė (paruošta) – 0,5 kilogramo.
7. Actas – 50 mililitrų.

Visus ingredientus sumalkite ir sudėkite į keptuvę su aliejumi. Įberkite druskos, cukraus, pastos ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada sudėkite dribsnius, užpilkite actu ir susukite.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Actas yra puikus konservantas. Su šiuo ingredientu paruoštas rassolnikas ilgai gerai išsilaikys vėsioje vietoje.